津(jin)市(shi)(shi)(shi)米粉(fen)(fen)(fen)　最能代表津(jin)市(shi)(shi)(shi)米粉(fen)(fen)(fen)特色的(de)，當屬(shu)坐落在市(shi)(shi)(shi)中心風(feng)(feng)景優美(mei)的(de)三湖公(gong)園旁的(de)劉(liu)聾(long)子牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)館(guan)。津(jin)市(shi)(shi)(shi)劉(liu)聾(long)子牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)館(guan)創辦(ban)于(yu)40年代初期，因(yin)其創辦(ban)人(ren)是一個劉(liu)姓的(de)聾(long)子，粉(fen)(fen)(fen)館(guan)因(yin)而(er)得名。開辦(ban)之(zhi)初，就因(yin)其風(feng)(feng)味(wei)獨特而(er)風(feng)(feng)靡津(jin)澧(li)，現在更以其獨有的(de)風(feng)(feng)格遠(yuan)招(zhao)天下來客。　真正的(de)津(jin)市(shi)(shi)(shi)米粉(fen)(fen)(fen)，碼(ma)料種(zhong)類特別多。僅僅是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)，就分(fen)為清燉、紅燒、麻辣(la)三種(zhong)。此外(wai)，你還可以品嘗到酸辣(la)、肉(rou)(rou)絲、排骨(gu)、雞肉(rou)(rou)、三鮮、肥腸、豬蹄、墨魚(yu)，甚至(zhi)水魚(yu)等(deng)各種(zhong)口(kou)味(wei)的(de)米粉(fen)(fen)(fen)。

2、常德醬板鴨

據(ju)(ju)說(shuo)醬(jiang)板(ban)(ban)鴨最先是從泰國傳入了湖(hu)南(nan)，然后進入常德(de)(de)的，聰明的常德(de)(de)人在(zai)(zai)吸收了原來(lai)(lai)工藝的精(jing)華(hua)基礎(chu)上，根據(ju)(ju)常德(de)(de)人自(zi)身的口味(wei)，通(tong)過技術改良，推出(chu)了醬(jiang)板(ban)(ban)干子(zi)、醬(jiang)板(ban)(ban)口味(wei)蛇、醬(jiang)板(ban)(ban)毛豆等系列(lie)，醬(jiang)板(ban)(ban)系列(lie)在(zai)(zai)經過特制的鹵水浸泡，吃起來(lai)(lai)的那種感覺必叫(jiao)終(zhong)身難(nan)忘。 主(zhu)要有兩個牌子(zi)，金丹和童胖子(zi)。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花魚(yu)(yu)是(shi)湖南(nan)省常德(de)市(shi)臨(lin)(lin)澧(li)(li)縣(xian)(xian)的(de)特產(chan)。臨(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花魚(yu)(yu)不僅體形美(mei)觀，色澤黃(huang)艷，頭小(xiao)、含肉(rou)率高，可食部(bu)分比其它淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)類多，且肉(rou)質細嫩(nen)，清(qing)香味美(mei)，既好看又好吃(chi)，為魚(yu)(yu)類中的(de)上品(pin)。 臨(lin)(lin)澧(li)(li)縣(xian)(xian)地處湘西北(bei)、澧(li)(li)水(shui)(shui)中下游，東與津市(shi)接壤，南(nan)接鼎(ding)城區、桃源(yuan)(yuan)縣(xian)(xian)，西鄰石門(men)縣(xian)(xian)，北(bei)與澧(li)(li)縣(xian)(xian)相(xiang)連。臨(lin)(lin)澧(li)(li)縣(xian)(xian)具(ju)有(you)良(liang)好的(de)臨(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花魚(yu)(yu)養(yang)殖生(sheng)態環境。境內山水(shui)(shui)相(xiang)連，水(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)豐富，水(shui)(shui)體清(qing)澈，無(wu)污(wu)染，水(shui)(shui)質良(liang)好。

4、安鄉多味魚丸

“像雞(ji)蛋沒(mei)有(you)(you)黃，像元宵沒(mei)有(you)(you)糖”，這是人們對常德(de)安(an)鄉有(you)(you)名的(de)風味特(te)產(chan)(chan)——多味魚(yu)丸(wan)(wan)的(de)贊譽之詞。安(an)鄉濱臨洞庭，是有(you)(you)名的(de)魚(yu)米(mi)之鄉，魚(yu)的(de)產(chan)(chan)量(liang)多、品種多，人們吃魚(yu)的(de)花樣也多，魚(yu)肉丸(wan)(wan)就(jiu)是其中最突出(chu)的(de)一種。安(an)鄉制(zhi)作魚(yu)丸(wan)(wan)有(you)(you)著悠久的(de)歷史(shi)，早在明(ming)清之際，在宴席上就(jiu)有(you)(you)了魚(yu)丸(wan)(wan)做(zuo)的(de)菜肴。在安(an)鄉流(liu)傳著“請客不做(zuo)魚(yu)肉丸(wan)(wan)，十二大(da)碗(wan)也不愛”的(de)說法，那(nei)時安(an)鄉有(you)(you)名的(de)雨花天、樂春園等酒家，做(zuo)的(de)魚(yu)丸(wan)(wan)聞名遐邇，賓客紛至(zhi)沓來(lai)。

5、香酥紅薯片

香(xiang)酥紅(hong)薯(shu)(shu)片香(xiang)酥紅(hong)薯(shu)(shu)片是采用紅(hong)薯(shu)(shu)切(qie)片曬干后，用砂(sha)粒同炒(chao)或用油炸，使其呈膨脹發泡狀(zhuang)態。原料(liao)配(pei)方(fang)：鮮(xian)(xian)紅(hong)薯(shu)(shu)100千(qian)克(ke)粗砂(sha)粒(或植物油)適量制作方(fang)法：1.挑(tiao)選新(xin)鮮(xian)(xian)紅(hong)薯(shu)(shu)，除霉爛變質的(de)。2.去皮(pi)、切(qie)片：用削皮(pi)機(ji)或人工削去皮(pi)層(ceng)，再將(jiang)(jiang)其切(qie)成2厘(li)米厚的(de)薯(shu)(shu)片。3.清洗(xi)：將(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)片置于(yu)清水中浸泡10分鐘，洗(xi)去碎屑和(he)淀粉。4.曬干：洗(xi)凈的(de)薯(shu)(shu)片攤鋪(pu)在簾上曬干。

6、常德魚翅席

位于沅(yuan)水(shui)(shui)之(zhi)濱的常德市(shi)魚肴久負盛名，至今，民間還(huan)流傳(chuan)著(zhu)“鯉魚藏珠”、“天女散花”等(deng)20多(duo)種魚肴的烹(peng)調(diao)方(fang)(fang)法。其中，富(fu)于地方(fang)(fang)特色，具有(you)(you)獨(du)(du)家風(feng)味的“常德魚翅席(xi)”更是(shi)名傳(chuan)遐(xia)邇。“常德魚翅席(xi)”烹(peng)飪技藝在形(xing)、色、香(xiang)、味上獨(du)(du)出(chu)心裁。其中主(zhu)料精細考究，主(zhu)要是(shi)細嫩肥腴的鮮活淡水(shui)(shui)魚及肥雞、嫩鴨、水(shui)(shui)魚、田螺等(deng)，輔料用本地所產的蠶豆、湘蓮(lian)、萵苣、豆腐、枇杷；佐料更具有(you)(you)地方(fang)(fang)風(feng)味，有(you)(you)姜、蔥、蒜、辣(la)椒等(deng)20多(duo)種。

7、和渣

黃豆全身是寶，即便是制(zhi)作豆腐過后(hou)的(de)和(he)(he)渣(zha)（過濾后(hou)的(de)黃豆渣(zha)），其(qi)豐富的(de)營養，也被(bei)喜(xi)愛美食的(de)人(ren)(ren)們當作一(yi)道(dao)美味菜肴(yao)。　　在臨澧，和(he)(he)渣(zha)是一(yi)道(dao)最為(wei)普(pu)遍(bian)而又吃法較多的(de)綠色(se)食品。最常(chang)見的(de)有殘菜和(he)(he)渣(zha)。一(yi)般是有人(ren)(ren)家辦(ban)了紅白喜(xi)事后(hou)，為(wei)表示感謝(xie)鄰里之間互(hu)幫互(hu)助，會主動(dong)地(di)送上鍋里面(mian)有肉湯殘萊(lai)的(de)大(da)雜膾和(he)(he)渣(zha)，放在柴(chai)火爐上一(yi)煮，其(qi)香誘人(ren)(ren)，其(qi)味爽(shuang)人(ren)(ren)。

8、鼎城年糕

鼎(ding)城年(nian)(nian)糕(gao)(gao)　年(nian)(nian)糕(gao)(gao)是鼎(ding)城春(chun)節(jie)的(de)(de)傳統小吃。年(nian)(nian)糕(gao)(gao)源(yuan)于糯米糍粑(ba)，又(you)稱(cheng)“糯粢”。明、清時(shi)期(qi)，在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)(zuo)糍粑(ba)的(de)(de)傳統工(gong)藝基礎上加以改進，將(jiang)糯米磨成細粉，加入白糖，用水(shui)揉成米團，再捏成長條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制(zhi)成年(nian)(nian)糕(gao)(gao)應市。民國時(shi)期(qi)，春(chun)節(jie)期(qi)間制(zhi)作(zuo)(zuo)年(nian)(nian)糕(gao)(gao)的(de)(de)作(zuo)(zuo)坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰(gui)、棗泥等10多(duo)個花色品種。現(xian)在(zai)(zai)增加了火腿、香腸、果(guo)脯、海味等新(xin)品種。

9、米粉火鍋

米(mi)粉火(huo)鍋俗稱“燉粉”。新近出現的事物。當(dang)地(di)人每逢節假(jia)日，都喜歡邀上三親四友，找一家(jia)小(xiao)(xiao)餐館坐(zuo)下，點(dian)上一份“燉粉”，邊(bian)吃(chi)邊(bian)聊，拉(la)拉(la)家(jia)常(chang)。燉粉的吃(chi)法很(hen)簡單：先在桌(zhuo)上擺(bai)個小(xiao)(xiao)酒(jiu)精爐，點(dian)燃。擱(ge)上一小(xiao)(xiao)缽(bo)(常(chang)德很(hen)常(chang)見的土陶(tao)缽(bo))事先做(zuo)好(hao)的牛(niu)肉，加熱(re)一段時間，再把另行放置在大(da)碗里的米(mi)粉挑進(jin)缽(bo)里，就著牛(niu)肉和肉湯(tang)一起煮(zhu)。

10、桂花糖

產于桃(tao)源(yuan)，深(shen)為人(ren)民所喜愛。它原名(ming)陬(zou)市“洋(yang)(yang)糖(tang)”，起(qi)源(yuan)于明末清初(chu)，它的前身為桃(tao)源(yuan)鄉下的管子糖(tang)。管子糖(tang)外沾芝麻(ma)，內為實心，過(guo)去(qu)送縣令(ling)和撫(fu)軍，并作(zuo)為貢(gong)品轉呈宮內，被列為“佳品”，受到嘉獎，從(cong)此(ci)名(ming)聲大嘩，并隨商人(ren)飄洋(yang)(yang)過(guo)海(hai)，遠(yuan)銷(xiao)國外，“洋(yang)(yang)糖(tang)”也因(yin)此(ci)得名(ming)。而今，桃(tao)源(yuan)桂花糖(tang)以其“片薄酥脆、清香爽口”深(shen)受游人(ren)歡(huan)迎。它不僅(jin)食(shi)之美味，留(liu)齒芬芳，且(qie)有(you)補(bu)脾理(li)肺，幫助消化，化痰養神(shen)等作(zuo)用。