津市米(mi)粉(fen)(fen)　最能(neng)代表(biao)津市米(mi)粉(fen)(fen)特(te)色(se)的(de)(de)(de)，當屬坐(zuo)落在(zai)市中心風(feng)景優美的(de)(de)(de)三湖公園旁(pang)的(de)(de)(de)劉(liu)聾(long)子牛(niu)肉粉(fen)(fen)館。津市劉(liu)聾(long)子牛(niu)肉粉(fen)(fen)館創辦于40年代初期，因其(qi)(qi)(qi)創辦人是一(yi)個劉(liu)姓(xing)的(de)(de)(de)聾(long)子，粉(fen)(fen)館因而得名。開辦之初，就(jiu)因其(qi)(qi)(qi)風(feng)味(wei)獨特(te)而風(feng)靡津澧，現在(zai)更以(yi)(yi)其(qi)(qi)(qi)獨有的(de)(de)(de)風(feng)格遠招天下來客。　真(zhen)正的(de)(de)(de)津市米(mi)粉(fen)(fen)，碼料種(zhong)類(lei)特(te)別多。僅僅是牛(niu)肉粉(fen)(fen)，就(jiu)分為清燉、紅燒、麻辣(la)三種(zhong)。此(ci)外，你還可以(yi)(yi)品嘗(chang)到(dao)酸辣(la)、肉絲、排骨、雞肉、三鮮、肥腸、豬(zhu)蹄、墨魚(yu)，甚至水魚(yu)等各種(zhong)口味(wei)的(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)。

2、常德醬板鴨

據(ju)說醬板(ban)鴨最先(xian)是從泰國傳入(ru)了(le)(le)湖南(nan)，然(ran)后進(jin)入(ru)常德的(de)(de)，聰明的(de)(de)常德人在(zai)吸收了(le)(le)原來工藝的(de)(de)精華基礎上，根據(ju)常德人自身的(de)(de)口味，通過技術改良，推出了(le)(le)醬板(ban)干(gan)子(zi)、醬板(ban)口味蛇、醬板(ban)毛豆等系(xi)列，醬板(ban)系(xi)列在(zai)經過特制的(de)(de)鹵水浸(jin)泡，吃起來的(de)(de)那(nei)種感覺(jue)必叫終身難(nan)忘。 主要有兩個牌子(zi)，金丹和童胖子(zi)。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花(hua)魚是湖南省常德市臨(lin)(lin)(lin)澧(li)(li)縣的特產(chan)。臨(lin)(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花(hua)魚不(bu)僅(jin)體形美(mei)觀(guan)，色(se)澤黃(huang)艷，頭小、含肉率高，可食部分比其(qi)它淡水(shui)魚類多，且肉質(zhi)細嫩，清香味美(mei)，既好(hao)看又好(hao)吃，為魚類中的上(shang)品。 臨(lin)(lin)(lin)澧(li)(li)縣地處湘西北(bei)、澧(li)(li)水(shui)中下(xia)游，東與(yu)津市接(jie)壤，南接(jie)鼎城區、桃源縣，西鄰石門縣，北(bei)與(yu)澧(li)(li)縣相連(lian)。臨(lin)(lin)(lin)澧(li)(li)縣具(ju)有良(liang)好(hao)的臨(lin)(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花(hua)魚養殖生態環境。境內山水(shui)相連(lian)，水(shui)資源豐富，水(shui)體清澈，無污染，水(shui)質(zhi)良(liang)好(hao)。

4、安鄉多味魚丸

“像(xiang)(xiang)雞蛋(dan)沒有黃，像(xiang)(xiang)元宵沒有糖”，這(zhe)是(shi)人們對常德安(an)鄉(xiang)有名的(de)(de)(de)風味(wei)特產——多(duo)味(wei)魚丸(wan)(wan)的(de)(de)(de)贊譽之詞。安(an)鄉(xiang)濱(bin)臨洞庭，是(shi)有名的(de)(de)(de)魚米(mi)之鄉(xiang)，魚的(de)(de)(de)產量多(duo)、品(pin)種多(duo)，人們吃魚的(de)(de)(de)花樣也多(duo)，魚肉(rou)丸(wan)(wan)就是(shi)其(qi)中(zhong)最突出的(de)(de)(de)一種。安(an)鄉(xiang)制作魚丸(wan)(wan)有著(zhu)悠久的(de)(de)(de)歷史，早在(zai)明清之際(ji)，在(zai)宴席上就有了魚丸(wan)(wan)做(zuo)的(de)(de)(de)菜肴(yao)。在(zai)安(an)鄉(xiang)流(liu)傳著(zhu)“請客(ke)不做(zuo)魚肉(rou)丸(wan)(wan)，十(shi)二大碗(wan)也不愛”的(de)(de)(de)說法，那時安(an)鄉(xiang)有名的(de)(de)(de)雨花天(tian)、樂春園(yuan)等(deng)酒家(jia)，做(zuo)的(de)(de)(de)魚丸(wan)(wan)聞名遐邇，賓客(ke)紛至沓來。

5、香酥紅薯片

香酥紅薯片(pian)香酥紅薯片(pian)是采用紅薯切(qie)(qie)片(pian)曬(shai)干(gan)(gan)后，用砂(sha)粒(li)同炒(chao)或(huo)用油(you)(you)炸，使其(qi)呈膨脹(zhang)發泡(pao)狀態。原料(liao)配方：鮮紅薯100千克粗砂(sha)粒(li)(或(huo)植物(wu)油(you)(you))適量制作(zuo)方法：1.挑選新鮮紅薯，除霉(mei)爛變質(zhi)的。2.去皮、切(qie)(qie)片(pian)：用削皮機或(huo)人工削去皮層，再將(jiang)其(qi)切(qie)(qie)成2厘米(mi)厚的薯片(pian)。3.清洗(xi)：將(jiang)薯片(pian)置于清水中浸(jin)泡(pao)10分鐘，洗(xi)去碎屑和淀(dian)粉(fen)。4.曬(shai)干(gan)(gan)：洗(xi)凈的薯片(pian)攤鋪在簾上曬(shai)干(gan)(gan)。

6、常德魚翅席

位于(yu)沅(yuan)水(shui)(shui)之濱的常德(de)市(shi)魚(yu)肴(yao)久(jiu)負盛名，至今，民間還流傳(chuan)著“鯉(li)魚(yu)藏珠(zhu)”、“天(tian)女散花”等20多(duo)種魚(yu)肴(yao)的烹(peng)(peng)調方法。其中(zhong)，富于(yu)地(di)方特色，具(ju)有獨家風味(wei)的“常德(de)魚(yu)翅(chi)席”更(geng)是名傳(chuan)遐邇。“常德(de)魚(yu)翅(chi)席”烹(peng)(peng)飪技藝(yi)在(zai)形、色、香(xiang)、味(wei)上獨出心裁。其中(zhong)主料精細考究，主要是細嫩肥(fei)腴的鮮活淡水(shui)(shui)魚(yu)及肥(fei)雞、嫩鴨、水(shui)(shui)魚(yu)、田(tian)螺等，輔料用(yong)本地(di)所產的蠶豆、湘蓮、萵苣(ju)、豆腐、枇杷；佐(zuo)料更(geng)具(ju)有地(di)方風味(wei)，有姜(jiang)、蔥(cong)、蒜、辣椒等20多(duo)種。

7、和渣

黃(huang)豆全身是(shi)寶，即便是(shi)制作(zuo)豆腐過后的(de)(de)(de)和(he)渣（過濾后的(de)(de)(de)黃(huang)豆渣），其豐富的(de)(de)(de)營養，也被喜(xi)愛(ai)美(mei)食的(de)(de)(de)人(ren)們當作(zuo)一(yi)道美(mei)味菜肴。　　在(zai)臨澧(li)，和(he)渣是(shi)一(yi)道最為(wei)(wei)普(pu)遍而又吃法較多的(de)(de)(de)綠(lv)色食品(pin)。最常(chang)見的(de)(de)(de)有殘(can)菜和(he)渣。一(yi)般是(shi)有人(ren)家辦了(le)紅(hong)白(bai)喜(xi)事后，為(wei)(wei)表(biao)示感謝鄰里(li)之間互(hu)幫互(hu)助，會主動地送上鍋里(li)面(mian)有肉湯殘(can)萊(lai)的(de)(de)(de)大雜膾和(he)渣，放在(zai)柴火爐上一(yi)煮，其香誘(you)人(ren)，其味爽(shuang)人(ren)。

8、鼎城年糕

鼎城年(nian)糕　年(nian)糕是鼎城春(chun)節的傳統(tong)小吃。年(nian)糕源(yuan)于糯米糍(ci)粑，又稱“糯粢”。明(ming)、清時(shi)期(qi)，在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)糍(ci)粑的傳統(tong)工藝基礎(chu)上加(jia)(jia)以改進，將糯米磨成細粉，加(jia)(jia)入白糖，用水揉成米團，再捏成長條(tiao)或方塊、圓塊，壓入各種(zhong)輔(fu)料，制(zhi)成年(nian)糕應市。民國時(shi)期(qi)，春(chun)節期(qi)間制(zhi)作(zuo)年(nian)糕的作(zuo)坊有近40家，有八寶(bao)、蓮蓉、豬油(you)、桂(gui)花(hua)、玫(mei)瑰、棗(zao)泥等(deng)10多個(ge)花(hua)色品種(zhong)。現在(zai)(zai)增加(jia)(jia)了火(huo)腿、香(xiang)腸、果(guo)脯、海(hai)味等(deng)新品種(zhong)。

9、米粉火鍋

米粉(fen)火鍋俗(su)稱“燉粉(fen)”。新近出(chu)現的事物。當地人(ren)每逢節(jie)假日，都喜歡(huan)邀上(shang)(shang)三親四(si)友，找一家小(xiao)餐(can)館坐下，點上(shang)(shang)一份“燉粉(fen)”，邊吃邊聊，拉(la)(la)拉(la)(la)家常(chang)。燉粉(fen)的吃法(fa)很簡單(dan)：先在(zai)桌上(shang)(shang)擺(bai)個小(xiao)酒精爐，點燃。擱上(shang)(shang)一小(xiao)缽(bo)(常(chang)德很常(chang)見的土(tu)陶缽(bo))事先做好(hao)的牛肉(rou)，加熱一段時間，再把另行放(fang)置在(zai)大碗里(li)的米粉(fen)挑進(jin)缽(bo)里(li)，就著牛肉(rou)和(he)肉(rou)湯一起煮。

10、桂花糖

產于桃源(yuan)，深為人(ren)民所喜愛。它(ta)原名陬市(shi)“洋(yang)糖”，起源(yuan)于明末清初，它(ta)的前身為桃源(yuan)鄉下的管子(zi)糖。管子(zi)糖外(wai)沾芝麻(ma)，內為實心，過(guo)去送(song)縣令(ling)和撫軍，并作為貢品(pin)轉(zhuan)呈宮內，被列(lie)為“佳品(pin)”，受(shou)到(dao)嘉獎，從(cong)此名聲大嘩，并隨商人(ren)飄洋(yang)過(guo)海，遠銷國外(wai)，“洋(yang)糖”也因此得名。而今，桃源(yuan)桂花糖以其“片薄(bo)酥(su)脆(cui)、清香爽口”深受(shou)游人(ren)歡迎。它(ta)不僅食之(zhi)美味，留齒芬芳(fang)，且有補(bu)脾理肺，幫助消化，化痰養(yang)神等作用。