涼城(cheng)123蘋果具有色(se)鮮(xian)味濃(nong)，含糖量(liang)高(gao)，肉(rou)質(zhi)細密，硬度大(da)，耐(nai)儲(chu)存(cun)等特點。在半地下式(shi)簡易果窖中，果實可儲(chu)藏至(zhi)翌年5—6月(yue)，仍保(bao)持新鮮(xian)狀態。

品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：水(shui)嫩清香，果(guo)(guo)(guo)實美(mei)觀，果(guo)(guo)(guo)大，平均(jun)果(guo)(guo)(guo)重75克左右，果(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)卵(luan)圓形，果(guo)(guo)(guo)皮紅黃鮮艷，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)黃白，味酸甜香多(duo)汁，品(pin)質上等。2、內在品(pin)質指標(biao)：涼城(cheng)123蘋果(guo)(guo)(guo)營養物(wu)質含量參(can)考范(fan)圍(wei)值：每100g產(chan)品(pin)含蛋白質0.21～0.32g，維生素C 6.4～8.3mg，可溶性固形物(wu)12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣(gai)9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質量安(an)(an)全規(gui)(gui)定：涼城(cheng)縣(xian)空氣清新(xin)(xin)、土地環(huan)保(bao)、水(shui)源清潔，生產(chan)條件良好(hao)。生產(chan)嚴格按照涼城(cheng)123蘋果(guo)(guo)(guo)生產(chan)技術規(gui)(gui)程執行，農藥(yao)使(shi)用(yong)(yong)執行GB/T8321-2009《農藥(yao)合(he)理使(shi)用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則》，不使(shi)用(yong)(yong)高毒高殘留(liu)農藥(yao)。包裝(zhuang)材料、貯存、運輸(shu)符合(he)GB/T26432-2010《新(xin)(xin)鮮果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)貯藏與運輸(shu)準(zhun)(zhun)則》要(yao)求，遵守《農業(ye)轉基(ji)因(yin)生物(wu)安(an)(an)全管理條例》。同時建立(li)了(le)環(huan)保(bao)制度，嚴格控(kong)制基(ji)地方圓5公里和上風20公里范(fan)圍(wei)內新(xin)(xin)建有污染的工礦企業(ye)，并設立(li)了(le)環(huan)保(bao)標(biao)志(zhi)牌。

涼城123蘋(pin)果保護(hu)地域分(fen)布在六蘇(su)木鎮、岱海鎮、天成鄉、岱海旅游辦事處4個(ge)鄉鎮和辦事處，25個(ge)行政村范圍內(nei)，保護(hu)面積2.5萬畝，保護(hu)規模為年產量5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料(liao)：白蘿卜500g，香蔥適量，蝦皮1小把。

調(diao)味料(liao)：鹽，黑胡椒粉，香油適量

做法：

1、白蘿卜(bu)去皮刨成(cheng)粗絲加一些鹽(yan)放置20分鐘使得蘿卜(bu)絲出水(shui)，再把水(shui)份擠掉。

2、加(jia)入(ru)香蔥(cong)末，蝦(xia)皮，再(zai)拌上調味料即可(ke)。

二、面皮部份

A、油(you)酥面皮(pi)：低筋(jin)面粉(fen)65g，植物油(you)20g。

做法：將材料放入鋼盆中(zhong)攪拌成為一個均(jun)勻的面團(tuan)就好，包(bao)上保鮮膜放冰(bing)箱備(bei)用。(不需要(yao)搓揉，避(bi)免面粉出筋影響口感)。

B、發面面皮

材(cai)料：中筋面粉200g，冷水110g，速發(fa)酵母1/3茶匙，細砂(sha)糖10g，鹽少許，植物油10g。

表(biao)面裝飾：1個蛋白液，白芝麻適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)所有材料倒入盆中(zhong)攪拌搓(cuo)揉成(cheng)為一個(ge)不黏手的面團

(水的部份(fen)先(xian)保留10g視面團搓(cuo)揉(rou)狀態(tai)慢(man)慢(man)添加)。

2、面團(tuan)筋性變大(da)后繼續搓揉(rou)至面團(tuan)光滑，將面團(tuan)滾圓，收(shou)口朝下捏緊(jin)放(fang)入(ru)抹少許油的盆中，蓋(gai)上濕(shi)布室溫發酵(jiao)2個小(xiao)時。

3、發好的面團平均分割(ge)成(cheng)8塊(kuai)，滾圓(yuan)。

4、油酥(su)面皮捏成柱形，平均分割成8等份。

5、將發面皮(pi)壓扁，光滑面在外(wai)，包上一(yi)個油酥面皮(pi)，收口捏緊。

6、將包好(hao)的面(mian)(mian)團稍微壓一下(xia)橄成橢圓形薄片，光滑面(mian)(mian)在下(xia)，由短向(xiang)卷起(qi)，收口朝下(xia)，蓋(gai)上(shang)擰(ning)干(gan)的濕布再(zai)讓面(mian)(mian)團休(xiu)息(xi)10分鐘。

7、將(jiang)休息(xi)好的(de)面團橄成長(chang)形后翻(fan)面，由短向卷起(qi)，蓋上擰干的(de)濕布再讓面團休息(xi)10分(fen)鐘。

8、休息(xi)完成的面團用大姆指從中(zhong)間壓下，2端往中(zhong)間折起捏(nie)一下，用手(shou)心將面團壓扁(bian)。

9、將面(mian)團橄成圓形薄片，光滑面(mian)在外，中間放上適當調好(hao)的蘿(luo)卜餡(餡料盡量不(bu)要沾到周圍以(yi)免較難收口)。

10、將面團收口處捏緊，放在兩(liang)手(shou)手(shou)心中前后搓揉滾圓。

11、面團上方(fang)刷(shua)上一(yi)層(ceng)蛋白，再沾上一(yi)層(ceng)白芝(zhi)麻。

12、間隔整(zheng)齊排入烤盤中，放進已經預熱(re)至200度的烤箱中烘烤20-22分鐘至表(biao)面(mian)呈現金黃色即(ji)可。

3、塔布喜

蒙古民族熱情好客(ke)(ke)(ke)，家里來了客(ke)(ke)(ke)人，放好桌(zhuo)子，桌(zhuo)子中央(yang)放上滿(man)滿(man)一大盤(pan)炒米，周圍擺(bai)上盛在(zai)瓷盤(pan)里的黃(huang)油、奶豆腐、紅(hong)糖(tang)、各(ge)種餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)，接著獻上熱氣(qi)騰騰的奶茶(cha)。如果(guo)有客(ke)(ke)(ke)在(zai)座，不給茶(cha)喝或沒有“塔布喜(xi)”(奶食品(pin)等)，主人則要“臉發紅(hong)，心難受”，而客(ke)(ke)(ke)人則以為“茶(cha)沒有茶(cha)，臉不給臉”。

奶茶的(de)種(zhong)類(lei)很(hen)多。據文獻(xian)記載(zai)，早在1300年前，就已(yi)經有健身止(zhi)血、治療失眠癥的(de)“酸棗稀飯”；有提高視力(li)和聽覺的(de)“嘎(ga)仁薩面茶”；有通宣理肺的(de)“西仁寶日瑪湯”等等種(zhong)類(lei)的(de)奶茶。而“玉盤茶”、“金(jin)字(zi)茶”、“西番茶”則是蒙古大帝皇宮中佳茗。蒙古高原可以用來做茶的(de)植物很(hen)多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。

奶茶有解除疲勞，促人興(xing)奮，增強食欲(yu)，幫助消化(hua)，降低血(xue)壓(ya)，防(fang)止動脈硬化(hua)等(deng)(deng)作用。而(er)阿巴(ba)嘎(ga)茶，除了(le)上述功效外，還能(neng)治療感冒等(deng)(deng)病，是上乘補品和飲料。

4、沙蔥包子

在(zai)烏蘭(lan)察布草(cao)原上，主人用(yong)(yong)采摘來的(de)新鮮(xian)沙蔥和剛宰殺的(de)大尾羊(yang)肉所(suo)做的(de)沙蔥包(bao)子招待客人，是與手(shou)扒肉、烤羊(yang)腿(tui)一樣最好(hao)的(de)待客佳肴。凡是來到(dao)烏蘭(lan)察布草(cao)原的(de)客人們，嘗過那用(yong)(yong)沙蔥、羊(yang)肉做餡的(de)蒙古包(bao)子后，無不為其鮮(xian)香而稱好(hao)叫絕。

沙(sha)蔥(cong)(cong)開(kai)的(de)(de)花(hua)(hua)雖(sui)然小，但那略呈(cheng)粉白(bai)色(se)的(de)(de)花(hua)(hua)卻是牧(mu)民們(men)離不(bu)開(kai)的(de)(de)上好調料(liao)。人(ren)們(men)將(jiang)蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)采摘回(hui)來(lai)，用鹽腌上或晾曬干(gan)，做湯(tang)煮(zhu)肉時往鍋里(li)放上一(yi)把蔥(cong)(cong)花(hua)(hua)，那湯(tang)那肉就四(si)溢飄香。沙(sha)蔥(cong)(cong)的(de)(de)營養很豐富，含有人(ren)體所需的(de)(de)多種維生(sheng)素，況且它又生(sheng)長在無(wu)任何污染的(de)(de)大漠草原上，因此是絕好的(de)(de)天(tian)然綠色(se)食品。

5、化德口蘑

口蘑(mo)(mo)(mo)是(shi)天(tian)然食用(yong)菌。歷史上(shang)內蒙古草原盛產的蘑(mo)(mo)(mo)菇大都經(jing)由張家口市加工銷售，因此有口蘑(mo)(mo)(mo)之名(ming)。口蘑(mo)(mo)(mo)分白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)、香蘑(mo)(mo)(mo)、青(qing)腿蘑(mo)(mo)(mo)、雞爪(zhua)蘑(mo)(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)(mo)等品種。肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)醇厚，味(wei)道鮮美(mei)，有素中(zhong)之葷的美(mei)稱。蘑(mo)(mo)(mo)菇的營(ying)養價值很高，含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)3．74％(白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)含4．78)，糖(tang)類3．51％，脂肪0．43％，纖維0．84％和鉀、磷、鈣(gai)、鐵等礦物質(zhi)(zhi)，還(huan)含有維生素B、C等。蘑(mo)(mo)(mo)菇具有殺(sha)菌作(zuo)用(yong)，歷史上(shang)就有蘑(mo)(mo)(mo)菇藥用(yong)的記(ji)載。自治區(qu)(qu)主要產區(qu)(qu)在錫林郭勒盟的東烏珠穆沁(qin)旗、西烏珠穆沁(qin)旗和阿巴哈納爾旗及呼倫貝爾盟、通遼市等草原地(di)區(qu)(qu)。正(zheng)常年景全(quan)區(qu)(qu)年產量可(ke)達50萬(wan)公(gong)斤(jin)左右，其中(zhong)白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)約5萬(wan)公(gong)斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，俗稱“酪(lao)(lao)蛋子”，是蒙(meng)古族居(ju)民十分喜(xi)愛的一種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)食品。奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，分生奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)和熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)兩種(zhong)。生奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)的做(zuo)法是，把(ba)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)倒入筒中(zhong)(zhong)，經過翻攪(jiao)提(ti)取奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)油后(hou)，將純奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)放置在熱(re)處，使其(qi)發酵。當鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)有酸味后(hou)，再倒入鍋中(zhong)(zhong)煮(zhu)熬(ao)，待酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)呈(cheng)現出(chu)豆(dou)腐形(xing)狀時，將其(qi)舀進紗布里，擠壓除去(qu)水份。然(ran)后(hou)，把(ba)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進模(mo)具或木(mu)盤中(zhong)(zhong)，或擠，大多都在行囊中(zhong)(zhong)放幾塊(kuai)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，以防不測，備以充饑(ji)解渴(ke)。壓成形(xing)，或用刀劃成方塊(kuai)，生奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)就制(zhi)做(zuo)成功了。

熟奶(nai)(nai)酷的做(zuo)法與生奶(nai)(nai)酪(lao)的做(zuo)法略有不同(tong)。制(zhi)(zhi)做(zuo)熟奶(nai)(nai)酪(lao)時，先把(ba)熬制(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)皮剩下(xia)的鮮奶(nai)(nai)，或(huo)(huo)經過提(ti)取奶(nai)(nai)油(you)后的鮮奶(nai)(nai)，放(fang)(fang)置(zhi)幾天，使其發酵。當酸奶(nai)(nai)凝結成(cheng)軟塊后，再用紗布(bu)把(ba)多余(yu)的水份(fen)過濾掉，放(fang)(fang)入鍋內慢(man)煮(zhu)，并邊煮(zhu)邊攪，待呈糊狀(zhuang)(zhuang)時，將其舀進紗布(bu)里，擠壓除去水份(fen)，然(ran)后，把(ba)奶(nai)(nai)渣放(fang)(fang)進模具(ju)或(huo)(huo)木盤(pan)中(zhong)，或(huo)(huo)擠壓成(cheng)形(xing)，或(huo)(huo)用刀(dao)劃成(cheng)不同(tong)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)。奶(nai)(nai)酷做(zuo)成(cheng)后，要(yao)放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)太陽下(xia)，或(huo)(huo)者通風處，使其變硬成(cheng)干。食奶(nai)(nai)酪(lao)方法很多，或(huo)(huo)泡在(zai)奶(nai)(nai)茶中(zhong)食用，或(huo)(huo)如吃干糧(liang)一親細嚼慢(man)咽，越(yue)嚼越(yue)能(neng)品嘗出(chu)其中(zhong)的滋味

7、烏盟奶皮子

奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)，蒙(meng)古語稱“烏日(ri)莫”。其制作方(fang)法是(shi)把鮮奶(nai)(nai)(nai)倒入鍋中用微火煮沸，然后用勺子(zi)(zi)(zi)反(fan)復揚(yang)灑，并不斷點入生奶(nai)(nai)(nai)。直(zhi)到奶(nai)(nai)(nai)上有凝(ning)結(jie)物漂(piao)起，便可撤火冷卻，數小時后，蜂窩狀的奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)便凝(ning)結(jie)成形(xing)了(le)，此時用筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)將其慢慢挑(tiao)起，控干(gan)沾(zhan)在上面的奶(nai)(nai)(nai)水，對折放好，干(gan)后即可食用。奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)不僅營養豐富，而且還有藥用價(jia)值(zhi)。元代《飲膳正要(yao)》說：“奶(nai)(nai)(nai)皮(pi)(pi)子(zi)(zi)(zi)屬性(xing)清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛發增色、治愈吐血之(zhi)能。”

8、查干伊德

奶(nai)食(shi)品(pin)，蒙(meng)(meng)古(gu)語稱(cheng)“查干伊(yi)德”，漢語的意(yi)思就是(shi)(shi)“白(bai)色(se)的食(shi)品(pin)”。是(shi)(shi)用(yong)馬、牛、羊和駱駝(tuo)的天然(ran)純奶(nai)制成的，品(pin)種繁多，味道鮮美，營(ying)養豐(feng)富。是(shi)(shi)蒙(meng)(meng)古(gu)族食(shi)品(pin)中的上品(pin)，曾被稱(cheng)為“百(bai)食(shi)之長”，無論居家餐(can)飲、宴賓待客，還是(shi)(shi)敬奉(feng)祖先(xian)神靈，都是(shi)(shi)不可缺(que)少的。因地區不同，其(qi)品(pin)種和制作方法也不盡相(xiang)同。主要有奶(nai)皮子(zi)、奶(nai)油、奶(nai)酪、奶(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切酥(su)是內蒙古風味點心。以面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、飴糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)、植物(wu)油(you)(you)為主料烤(kao)制(zhi)而(er)成(cheng)。用面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)(fen)、植物(wu)油(you)(you)印成(cheng)糖(tang)(tang)油(you)(you)酥(su)；面(mian)粉(fen)(fen)(fen)加飴糖(tang)(tang)、白開水和(he)成(cheng)皮面(mian)。待醒好(hao)后，包上(shang)(shang)糖(tang)(tang)油(you)(you)酥(su)搟(xian)成(cheng)長(chang)形片，表面(mian)抹上(shang)(shang)油(you)(you)，卷成(cheng)半圓形長(chang)條，切成(cheng)適度厚的片置烤(kao)盤內，入烤(kao)箱烤(kao)熟即(ji)成(cheng)。成(cheng)品褐色，味甘甜。質酥(su)脆(cui)。