涼(liang)城123蘋果(guo)具(ju)有色(se)鮮(xian)味濃，含(han)糖量高，肉質細(xi)密，硬度大，耐儲存等(deng)特點(dian)。在(zai)半地下(xia)式簡易(yi)果(guo)窖中，果(guo)實(shi)可儲藏至翌年5—6月，仍保持(chi)新(xin)鮮(xian)狀態。

品質特性特征

1、外在感官特征(zheng)：水嫩清(qing)香，果(guo)實美(mei)觀(guan)，果(guo)大，平均果(guo)重75克左(zuo)右(you)，果(guo)實呈卵(luan)圓形，果(guo)皮(pi)紅(hong)黃鮮艷(yan)，果(guo)肉黃白，味酸甜香多汁(zhi)，品質上等。2、內在品質指標：涼城123蘋果(guo)營養(yang)物(wu)質含(han)量參考(kao)范(fan)圍(wei)值：每100g產品含(han)蛋(dan)白質0.21～0.32g，維生素(su)C 6.4～8.3mg，可溶性固形物(wu)12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質量安(an)全規(gui)定：涼城縣空氣清(qing)新、土地環保(bao)、水源清(qing)潔(jie)，生產條件良(liang)好。生產嚴(yan)格按照涼城123蘋果(guo)生產技術規(gui)程(cheng)執行，農藥(yao)使(shi)用(yong)執行GB/T8321-2009《農藥(yao)合理使(shi)用(yong)準則》，不使(shi)用(yong)高(gao)毒高(gao)殘留農藥(yao)。包裝材料、貯存、運(yun)輸(shu)符合GB/T26432-2010《新鮮果(guo)蔬貯藏(zang)與運(yun)輸(shu)準則》要求，遵守《農業轉(zhuan)基因生物(wu)安(an)全管理條例》。同時建立了環保(bao)制度，嚴(yan)格控制基地方圓5公里和上風20公里范(fan)圍(wei)內新建有污染的工礦企業，并設立了環保(bao)標志牌。

涼城123蘋果保(bao)護地(di)域分布在六蘇木(mu)鎮、岱海鎮、天成鄉、岱海旅(lv)游(you)辦事處4個(ge)鄉鎮和辦事處，25個(ge)行政村范圍內，保(bao)護面積2.5萬畝，保(bao)護規模為(wei)年產量5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料：白蘿卜500g，香蔥(cong)適量(liang)，蝦(xia)皮1小把。

調味料：鹽(yan)，黑胡椒粉，香油適量

做法：

1、白蘿(luo)(luo)卜去皮刨(bao)成粗絲加(jia)一些鹽放置20分鐘(zhong)使得蘿(luo)(luo)卜絲出水(shui)(shui)，再(zai)把水(shui)(shui)份擠掉。

2、加(jia)入香蔥末，蝦皮，再拌上調味料即可(ke)。

二、面皮部份

A、油(you)酥面皮：低筋面粉65g，植物油(you)20g。

做法：將(jiang)材料(liao)放(fang)入鋼盆中攪拌成為一個均(jun)勻的(de)面團就好(hao)，包(bao)上保(bao)鮮(xian)膜放(fang)冰(bing)箱(xiang)備(bei)用。(不需(xu)要搓(cuo)揉，避免面粉(fen)出筋影響口感(gan))。

B、發面面皮

材料：中筋面(mian)粉200g，冷水110g，速(su)發(fa)酵母1/3茶(cha)匙，細砂糖10g，鹽少許，植物油10g。

表面(mian)裝飾(shi)：1個蛋白液，白芝麻(ma)適(shi)量。

做法：

1、將所有材料倒(dao)入(ru)盆(pen)中(zhong)攪拌搓揉成為一個不黏手(shou)的(de)面團

(水的部份(fen)先保留(liu)10g視面(mian)團搓揉狀(zhuang)態慢慢添加)。

2、面(mian)團筋(jin)性變大(da)后(hou)繼(ji)續搓揉至面(mian)團光滑，將(jiang)面(mian)團滾圓，收口朝下捏(nie)緊(jin)放(fang)入抹少許(xu)油(you)的盆中，蓋上(shang)濕布室(shi)溫(wen)發(fa)酵2個(ge)小時(shi)。

3、發好的面團(tuan)平均分割(ge)成8塊，滾(gun)圓。

4、油酥(su)面皮捏成柱形，平(ping)均分割成8等份。

5、將發面皮壓(ya)扁，光滑(hua)面在外，包上一(yi)個油(you)酥面皮，收口捏緊。

6、將包好(hao)的面團稍微壓(ya)一下橄成橢圓(yuan)形(xing)薄片，光(guang)滑面在下，由(you)短(duan)向卷起，收(shou)口朝下，蓋(gai)上擰干的濕(shi)布(bu)再讓面團休息10分鐘。

7、將休息好的(de)面團橄(gan)成(cheng)長形(xing)后翻面，由短向卷起，蓋上擰干的(de)濕布再讓面團休息10分鐘(zhong)。

8、休息完成(cheng)的(de)面(mian)團用大姆指從中間壓下(xia)，2端往中間折(zhe)起(qi)捏一下(xia)，用手心將(jiang)面(mian)團壓扁。

9、將面團橄成圓形薄(bo)片，光滑面在外(wai)，中間放上適當調好的蘿卜餡(餡料盡量不要沾到周圍(wei)以免較難(nan)收口(kou))。

10、將面團收口處捏緊，放在兩手(shou)手(shou)心中前后搓揉滾圓。

11、面團上方刷上一(yi)層蛋(dan)白，再沾上一(yi)層白芝麻。

12、間隔整齊排(pai)入烤盤中(zhong)，放(fang)進已經預熱(re)至200度的(de)烤箱(xiang)中(zhong)烘烤20-22分鐘至表面呈現(xian)金黃色即可(ke)。

3、塔布喜

蒙古民族(zu)熱情好客，家(jia)里來了(le)客人(ren)，放好桌子，桌子中央放上(shang)滿滿一大(da)盤炒米，周圍擺上(shang)盛在瓷(ci)盤里的黃(huang)油、奶(nai)豆腐、紅糖、各種(zhong)餑(bo)餑(bo)，接著獻(xian)上(shang)熱氣騰騰的奶(nai)茶(cha)。如果有客在座，不給茶(cha)喝或(huo)沒(mei)有“塔布喜”(奶(nai)食品等)，主人(ren)則要“臉發紅，心難(nan)受”，而(er)客人(ren)則以為“茶(cha)沒(mei)有茶(cha)，臉不給臉”。

奶(nai)茶(cha)(cha)的(de)種類很多(duo)。據文獻記(ji)載，早在1300年前，就已經有(you)健身止血、治療失眠癥(zheng)的(de)“酸棗稀飯”；有(you)提(ti)高(gao)視力和聽覺的(de)“嘎仁薩面茶(cha)(cha)”；有(you)通宣(xuan)理(li)肺(fei)的(de)“西仁寶日瑪湯”等等種類的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)。而“玉盤茶(cha)(cha)”、“金字茶(cha)(cha)”、“西番茶(cha)(cha)”則是蒙古(gu)大帝(di)皇宮中佳茗。蒙古(gu)高(gao)原(yuan)可以用(yong)來做(zuo)茶(cha)(cha)的(de)植(zhi)物很多(duo)，就地(di)取材煮(zhu)制奶(nai)茶(cha)(cha)，各有(you)千秋。

奶茶(cha)有解除疲勞，促人(ren)興奮(fen)，增強食欲，幫(bang)助消化(hua)，降(jiang)低血(xue)壓，防止(zhi)動脈硬化(hua)等作(zuo)用。而(er)阿巴嘎茶(cha)，除了上述功(gong)效外，還(huan)能治療(liao)感(gan)冒(mao)等病，是上乘補品和(he)飲料。

4、沙蔥包子

在烏蘭察布草原上，主人(ren)用采摘來(lai)的(de)新鮮沙蔥(cong)(cong)和剛宰殺的(de)大(da)尾羊(yang)肉所做(zuo)(zuo)的(de)沙蔥(cong)(cong)包子(zi)招待(dai)客(ke)(ke)人(ren)，是與手扒肉、烤羊(yang)腿一樣最(zui)好的(de)待(dai)客(ke)(ke)佳肴。凡是來(lai)到(dao)烏蘭察布草原的(de)客(ke)(ke)人(ren)們，嘗過那用沙蔥(cong)(cong)、羊(yang)肉做(zuo)(zuo)餡的(de)蒙古包子(zi)后，無不(bu)為其鮮香而稱好叫絕(jue)。

沙(sha)蔥開的(de)花(hua)雖然小，但(dan)那(nei)(nei)略(lve)呈粉白色(se)的(de)花(hua)卻是牧民們離(li)不開的(de)上(shang)好調料。人們將(jiang)蔥花(hua)采摘回來，用(yong)鹽腌(a)上(shang)或晾曬干，做湯(tang)煮肉時往鍋里放上(shang)一把蔥花(hua)，那(nei)(nei)湯(tang)那(nei)(nei)肉就四溢飄(piao)香。沙(sha)蔥的(de)營養很豐(feng)富，含有(you)人體(ti)所(suo)需的(de)多種維生(sheng)素，況且它又生(sheng)長在無任何污染(ran)的(de)大(da)漠草原上(shang)，因此是絕好的(de)天然綠色(se)食品。

5、化德口蘑

口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)是天然食(shi)用菌。歷(li)(li)史上(shang)內蒙古草原盛產(chan)的蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)大都經由張家(jia)口(kou)市加工銷售，因(yin)此有(you)口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)之(zhi)名。口(kou)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)分白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、香(xiang)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、青腿蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、雞爪蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)等(deng)品種。肉質(zhi)細(xi)嫩醇(chun)厚，味道鮮美(mei)，有(you)素中(zhong)之(zhi)葷的美(mei)稱。蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)的營養價值很高，含蛋(dan)白質(zhi)3．74％(白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)含4．78)，糖(tang)類3．51％，脂肪0．43％，纖維0．84％和鉀、磷、鈣、鐵等(deng)礦物質(zhi)，還含有(you)維生素B、C等(deng)。蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)具有(you)殺菌作用，歷(li)(li)史上(shang)就(jiu)有(you)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇(gu)藥用的記載。自治區(qu)主要產(chan)區(qu)在錫林(lin)郭勒盟的東烏(wu)珠穆沁旗、西烏(wu)珠穆沁旗和阿巴哈(ha)納(na)爾旗及(ji)呼(hu)倫貝爾盟、通遼市等(deng)草原地(di)區(qu)。正常年(nian)景(jing)全區(qu)年(nian)產(chan)量可(ke)達(da)50萬公(gong)斤(jin)左右，其(qi)中(zhong)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)約5萬公(gong)斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)酪(lao)(lao)，俗稱“酪(lao)(lao)蛋子”，是蒙(meng)古族居民十(shi)分(fen)喜愛的(de)一種奶(nai)食品。奶(nai)酪(lao)(lao)，分(fen)生(sheng)(sheng)奶(nai)酪(lao)(lao)和(he)熟奶(nai)酪(lao)(lao)兩種。生(sheng)(sheng)奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)做法是，把鮮(xian)奶(nai)倒(dao)入筒(tong)中(zhong)，經過翻攪提取(qu)奶(nai)油(you)后(hou)，將純奶(nai)放置在熱處，使其發酵。當鮮(xian)奶(nai)有酸(suan)味后(hou)，再倒(dao)入鍋中(zhong)煮熬，待酸(suan)奶(nai)呈現出豆腐形狀時(shi)，將其舀進紗布里，擠壓(ya)除(chu)去水份。然后(hou)，把奶(nai)渣放進模具(ju)或(huo)木(mu)盤中(zhong)，或(huo)擠，大(da)多都在行囊中(zhong)放幾塊(kuai)奶(nai)酪(lao)(lao)，以(yi)防不測，備以(yi)充饑(ji)解渴。壓(ya)成(cheng)形，或(huo)用刀劃成(cheng)方塊(kuai)，生(sheng)(sheng)奶(nai)酪(lao)(lao)就制做成(cheng)功(gong)了(le)。

熟(shu)奶(nai)酷的(de)(de)做法與(yu)生奶(nai)酪(lao)的(de)(de)做法略有(you)不同(tong)。制做熟(shu)奶(nai)酪(lao)時，先(xian)把熬制奶(nai)皮(pi)剩下的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)，或經過提(ti)取奶(nai)油后的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)，放置幾(ji)天(tian)，使其(qi)發(fa)酵。當(dang)酸奶(nai)凝(ning)結成(cheng)軟塊后，再用(yong)紗布(bu)(bu)把多(duo)余的(de)(de)水份過濾掉，放入鍋內(nei)慢(man)煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀(zhuang)時，將(jiang)其(qi)舀進(jin)紗布(bu)(bu)里，擠壓除去(qu)水份，然后，把奶(nai)渣(zha)放進(jin)模具或木(mu)盤中，或擠壓成(cheng)形(xing)，或用(yong)刀劃成(cheng)不同(tong)形(xing)狀(zhuang)。奶(nai)酷做成(cheng)后，要放置在太陽(yang)下，或者(zhe)通風處(chu)，使其(qi)變(bian)硬成(cheng)干。食(shi)奶(nai)酪(lao)方法很(hen)多(duo)，或泡在奶(nai)茶中食(shi)用(yong)，或如吃干糧一親細嚼慢(man)咽，越嚼越能品嘗出其(qi)中的(de)(de)滋(zi)味

7、烏盟奶皮子

奶皮(pi)(pi)子(zi)(zi)，蒙古語稱“烏日莫”。其(qi)制作(zuo)方法(fa)是(shi)把鮮奶倒入(ru)鍋(guo)中用微火(huo)煮沸，然后用勺子(zi)(zi)反復揚(yang)灑(sa)，并(bing)不斷點(dian)入(ru)生奶。直到奶上(shang)有凝結(jie)物漂起，便可撤火(huo)冷卻，數(shu)小時后，蜂(feng)窩狀(zhuang)的奶皮(pi)(pi)子(zi)(zi)便凝結(jie)成形了，此時用筷子(zi)(zi)將(jiang)其(qi)慢(man)慢(man)挑起，控干沾(zhan)在(zai)上(shang)面(mian)的奶水，對折放好，干后即(ji)可食用。奶皮(pi)(pi)子(zi)(zi)不僅營養豐富，而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說：“奶皮(pi)(pi)子(zi)(zi)屬性清(qing)涼，有健心清(qing)肺、止渴防咳、毛發增色、治(zhi)愈吐血之(zhi)能。”

8、查干伊德

奶(nai)(nai)(nai)食(shi)品(pin)，蒙(meng)古語稱“查(cha)干伊德”，漢語的(de)意思就是(shi)“白色的(de)食(shi)品(pin)”。是(shi)用馬、牛(niu)、羊和駱駝的(de)天然純奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)成的(de)，品(pin)種繁多，味道鮮美，營養(yang)豐富(fu)。是(shi)蒙(meng)古族(zu)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)上品(pin)，曾被(bei)稱為“百(bai)食(shi)之長(chang)”，無論居家餐飲、宴賓待客，還(huan)是(shi)敬奉祖先神(shen)靈，都(dou)是(shi)不可缺(que)少(shao)的(de)。因地(di)區不同(tong)，其品(pin)種和制(zhi)作方法也不盡相(xiang)同(tong)。主(zhu)要有奶(nai)(nai)(nai)皮子、奶(nai)(nai)(nai)油、奶(nai)(nai)(nai)酪、奶(nai)(nai)(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切酥是內(nei)蒙古風(feng)味點心。以面粉、飴糖(tang)、糖(tang)粉、植物油為主料烤(kao)(kao)制而成(cheng)。用面粉、糖(tang)粉、植物油印成(cheng)糖(tang)油酥；面粉加飴糖(tang)、白開水和(he)成(cheng)皮面。待醒好(hao)后，包上糖(tang)油酥搟成(cheng)長形(xing)片，表面抹上油，卷(juan)成(cheng)半(ban)圓形(xing)長條(tiao)，切成(cheng)適(shi)度厚的片置烤(kao)(kao)盤內(nei)，入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟即(ji)成(cheng)。成(cheng)品褐色，味甘甜。質酥脆。