涼城123蘋果具有色(se)鮮(xian)(xian)味濃，含糖量(liang)高，肉質細密(mi)，硬度大，耐(nai)儲存等(deng)特點。在半地下式簡易果窖中，果實可儲藏至翌年(nian)5—6月，仍保持新鮮(xian)(xian)狀態。

品質特性特征

1、外在感官特征：水嫩清香，果(guo)(guo)(guo)實美觀，果(guo)(guo)(guo)大，平均果(guo)(guo)(guo)重75克(ke)左右(you)，果(guo)(guo)(guo)實呈卵圓形(xing)，果(guo)(guo)(guo)皮紅黃(huang)(huang)鮮艷，果(guo)(guo)(guo)肉黃(huang)(huang)白，味酸甜香多汁，品(pin)質上等。2、內(nei)在品(pin)質指標：涼城123蘋果(guo)(guo)(guo)營養(yang)物(wu)(wu)質含量(liang)參考范圍值：每(mei)100g產(chan)(chan)品(pin)含蛋白質0.21～0.32g，維生素C 6.4～8.3mg，可溶性固(gu)形(xing)物(wu)(wu)12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷(lin)20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質量(liang)安全(quan)規(gui)定：涼城縣空氣清新(xin)、土地(di)環保、水源清潔，生產(chan)(chan)條(tiao)件良好。生產(chan)(chan)嚴格(ge)按照涼城123蘋果(guo)(guo)(guo)生產(chan)(chan)技術規(gui)程執行(xing)，農(nong)(nong)藥使用(yong)(yong)執行(xing)GB/T8321-2009《農(nong)(nong)藥合(he)(he)理(li)(li)使用(yong)(yong)準則(ze)》，不使用(yong)(yong)高(gao)毒高(gao)殘留農(nong)(nong)藥。包裝材料、貯(zhu)存、運輸符合(he)(he)GB/T26432-2010《新(xin)鮮果(guo)(guo)(guo)蔬貯(zhu)藏與運輸準則(ze)》要求，遵守《農(nong)(nong)業(ye)轉基(ji)(ji)因(yin)生物(wu)(wu)安全(quan)管理(li)(li)條(tiao)例》。同時建立了(le)(le)環保制度，嚴格(ge)控制基(ji)(ji)地(di)方圓5公(gong)里(li)和上風20公(gong)里(li)范圍內(nei)新(xin)建有污染(ran)的工礦企業(ye)，并(bing)設立了(le)(le)環保標志牌。

涼城(cheng)123蘋果保護地域分布在六(liu)蘇木鎮(zhen)、岱海(hai)鎮(zhen)、天成(cheng)鄉、岱海(hai)旅游辦事處(chu)4個鄉鎮(zhen)和(he)辦事處(chu)，25個行政村(cun)范圍內，保護面積(ji)2.5萬畝，保護規模(mo)為年產量5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料(liao)：白蘿卜500g，香蔥適量，蝦皮1小把(ba)。

調味(wei)料：鹽，黑胡椒粉，香油適(shi)量

做法：

1、白(bai)蘿卜(bu)去皮刨成粗絲加一些(xie)鹽放置20分(fen)鐘使得蘿卜(bu)絲出水，再把水份(fen)擠(ji)掉。

2、加入香蔥(cong)末，蝦皮，再(zai)拌上調(diao)味料即(ji)可。

二、面皮部份

A、油酥面皮：低筋面粉65g，植物(wu)油20g。

做法(fa)：將材料放入鋼盆中攪拌成為一個均勻(yun)的面團就好，包(bao)上保鮮膜放冰箱備用(yong)。(不(bu)需要(yao)搓揉(rou)，避免面粉(fen)出筋影響口感(gan))。

B、發面面皮

材料(liao)：中(zhong)筋面(mian)粉200g，冷水110g，速發(fa)酵(jiao)母1/3茶匙(chi)，細砂糖(tang)10g，鹽(yan)少許，植(zhi)物油10g。

表面裝飾(shi)：1個蛋白液，白芝麻適量。

做法：

1、將所(suo)有材料倒入盆中攪拌搓揉(rou)成為一個不(bu)黏手(shou)的面團

(水的部份先保留10g視(shi)面團搓揉(rou)狀態慢慢添加(jia))。

2、面(mian)團筋(jin)性變大后繼(ji)續搓揉至面(mian)團光(guang)滑，將面(mian)團滾圓(yuan)，收口(kou)朝下(xia)捏緊放入抹少許油的盆中，蓋上濕布(bu)室溫發酵(jiao)2個小時。

3、發(fa)好的面團平(ping)均分割成8塊，滾圓。

4、油酥(su)面皮捏成(cheng)柱形，平均(jun)分割(ge)成(cheng)8等份。

5、將發(fa)面(mian)皮(pi)(pi)壓扁，光滑面(mian)在外，包上(shang)一(yi)個油酥面(mian)皮(pi)(pi)，收口捏緊(jin)。

6、將包好的(de)面(mian)(mian)團稍微壓一下(xia)橄(gan)成橢圓形薄片，光(guang)滑(hua)面(mian)(mian)在下(xia)，由短向卷起，收口朝下(xia)，蓋上(shang)擰干的(de)濕布再(zai)讓面(mian)(mian)團休息10分(fen)鐘。

7、將(jiang)休息好的面(mian)團橄成長形(xing)后(hou)翻面(mian)，由短向卷(juan)起，蓋上擰干的濕布再(zai)讓面(mian)團休息10分鐘。

8、休息(xi)完成(cheng)的面團(tuan)用(yong)(yong)大姆指從中間壓(ya)下，2端往(wang)中間折(zhe)起捏一下，用(yong)(yong)手心將面團(tuan)壓(ya)扁。

9、將面團(tuan)橄成圓形薄片(pian)，光滑面在外，中間放上適當調好的(de)蘿卜(bu)餡(餡料盡量不要沾到周(zhou)圍以(yi)免較(jiao)難收口)。

10、將面(mian)團(tuan)收口處捏(nie)緊(jin)，放在兩手手心中前后搓(cuo)揉滾圓。

11、面團(tuan)上方(fang)刷上一(yi)層(ceng)蛋白，再沾(zhan)上一(yi)層(ceng)白芝麻。

12、間隔整齊排入烤(kao)(kao)盤中(zhong)，放進已經(jing)預(yu)熱至200度的烤(kao)(kao)箱中(zhong)烘烤(kao)(kao)20-22分鐘至表(biao)面呈現金黃(huang)色(se)即可。

3、塔布喜

蒙(meng)古(gu)民族(zu)熱(re)情好(hao)客(ke)(ke)，家里(li)來了客(ke)(ke)人(ren)，放好(hao)桌(zhuo)子，桌(zhuo)子中央放上滿滿一(yi)大盤(pan)(pan)炒米，周圍擺(bai)上盛在瓷盤(pan)(pan)里(li)的黃油、奶豆(dou)腐、紅糖、各種餑餑，接著獻(xian)上熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的奶茶(cha)(cha)。如果(guo)有(you)客(ke)(ke)在座，不(bu)(bu)給茶(cha)(cha)喝或沒(mei)有(you)“塔布(bu)喜”(奶食品等(deng))，主人(ren)則要“臉(lian)發(fa)紅，心(xin)難受(shou)”，而客(ke)(ke)人(ren)則以(yi)為“茶(cha)(cha)沒(mei)有(you)茶(cha)(cha)，臉(lian)不(bu)(bu)給臉(lian)”。

奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的種(zhong)類很(hen)多(duo)。據文(wen)獻記載(zai)，早在1300年前，就(jiu)已(yi)經(jing)有(you)健身止(zhi)血、治(zhi)療失眠癥的“酸(suan)棗稀(xi)飯(fan)”；有(you)提高視力和聽(ting)覺的“嘎仁(ren)(ren)薩面茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”；有(you)通宣理(li)肺(fei)的“西(xi)仁(ren)(ren)寶(bao)日(ri)瑪湯”等等種(zhong)類的奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。而“玉盤(pan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“金(jin)字茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“西(xi)番茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”則是蒙(meng)古(gu)大帝皇宮中佳茗。蒙(meng)古(gu)高原(yuan)可以用來做茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的植物很(hen)多(duo)，就(jiu)地(di)取材煮制奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，各有(you)千秋。

奶茶有解除疲勞，促人興奮(fen)，增強食欲(yu)，幫助消化，降低血(xue)壓，防止動脈硬(ying)化等(deng)(deng)作用。而阿巴嘎茶，除了上(shang)述功效外(wai)，還能治療感冒等(deng)(deng)病，是上(shang)乘補品和飲料(liao)。

4、沙蔥包子

在(zai)烏蘭察(cha)布(bu)草原上，主(zhu)人用采摘來(lai)的(de)(de)新鮮沙蔥和剛宰殺的(de)(de)大尾(wei)羊肉(rou)所做(zuo)的(de)(de)沙蔥包(bao)子招待客(ke)人，是與手扒肉(rou)、烤羊腿一樣最好的(de)(de)待客(ke)佳肴。凡是來(lai)到(dao)烏蘭察(cha)布(bu)草原的(de)(de)客(ke)人們，嘗過那用沙蔥、羊肉(rou)做(zuo)餡的(de)(de)蒙古(gu)包(bao)子后(hou)，無不為其鮮香而稱好叫絕(jue)。

沙蔥開的(de)花雖(sui)然小，但那略呈(cheng)粉白色的(de)花卻是牧民們(men)離不開的(de)上好調料。人們(men)將蔥花采(cai)摘回來，用鹽腌(a)上或晾(liang)曬干(gan)，做湯煮(zhu)肉(rou)(rou)時往鍋(guo)里放上一把(ba)蔥花，那湯那肉(rou)(rou)就四溢飄香。沙蔥的(de)營(ying)養很豐富(fu)，含有(you)人體所(suo)需的(de)多種維(wei)生(sheng)素，況且它(ta)又生(sheng)長(chang)在無任何污染的(de)大漠草(cao)原上，因此是絕(jue)好的(de)天然綠色食品。

5、化德口蘑

口(kou)蘑(mo)(mo)是天然食用菌。歷史上內蒙古(gu)草原盛(sheng)產(chan)(chan)的蘑(mo)(mo)菇(gu)大都經由張家(jia)口(kou)市加工銷售，因(yin)此(ci)有(you)口(kou)蘑(mo)(mo)之名(ming)。口(kou)蘑(mo)(mo)分白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)、香蘑(mo)(mo)、青腿蘑(mo)(mo)、雞(ji)爪蘑(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)等(deng)(deng)品(pin)種(zhong)。肉質細嫩醇厚(hou)，味道鮮美，有(you)素中之葷的美稱。蘑(mo)(mo)菇(gu)的營養價值很高，含(han)蛋白(bai)(bai)質3．74％(白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)含(han)4．78)，糖類(lei)3．51％，脂肪0．43％，纖維(wei)0．84％和(he)鉀、磷、鈣、鐵(tie)等(deng)(deng)礦物質，還(huan)含(han)有(you)維(wei)生素B、C等(deng)(deng)。蘑(mo)(mo)菇(gu)具有(you)殺菌作用，歷史上就有(you)蘑(mo)(mo)菇(gu)藥用的記載。自治區(qu)(qu)主(zhu)要產(chan)(chan)區(qu)(qu)在錫(xi)林郭(guo)勒(le)盟的東烏(wu)珠穆沁旗、西烏(wu)珠穆沁旗和(he)阿巴哈(ha)納爾(er)(er)旗及呼倫貝爾(er)(er)盟、通(tong)遼市等(deng)(deng)草原地區(qu)(qu)。正常(chang)年景全區(qu)(qu)年產(chan)(chan)量可達50萬公(gong)斤(jin)左右，其中白(bai)(bai)蘑(mo)(mo)約5萬公(gong)斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)酪，俗稱(cheng)“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶(nai)食品。奶(nai)酪，分生奶(nai)酪和熟奶(nai)酪兩種。生奶(nai)酪的做法是，把鮮(xian)奶(nai)倒入筒(tong)中(zhong)(zhong)，經過翻攪提取奶(nai)油后(hou)(hou)，將純奶(nai)放置(zhi)在(zai)熱處，使(shi)其(qi)發酵。當鮮(xian)奶(nai)有(you)酸味后(hou)(hou)，再倒入鍋中(zhong)(zhong)煮熬(ao)，待酸奶(nai)呈(cheng)現出豆腐形狀時(shi)，將其(qi)舀進紗(sha)布里，擠(ji)壓(ya)除去水份。然后(hou)(hou)，把奶(nai)渣放進模具或木(mu)盤中(zhong)(zhong)，或擠(ji)，大多(duo)都在(zai)行(xing)囊中(zhong)(zhong)放幾塊奶(nai)酪，以(yi)防不測(ce)，備以(yi)充饑解渴(ke)。壓(ya)成形，或用刀劃(hua)成方(fang)塊，生奶(nai)酪就制做成功了。

熟奶(nai)(nai)酷的(de)做法與生奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)做法略(lve)有不同(tong)。制做熟奶(nai)(nai)酪(lao)時，先把(ba)熬制奶(nai)(nai)皮剩下的(de)鮮奶(nai)(nai)，或(huo)(huo)經過(guo)提取奶(nai)(nai)油后的(de)鮮奶(nai)(nai)，放置(zhi)幾天(tian)，使其(qi)發(fa)酵。當酸奶(nai)(nai)凝結成軟塊后，再用紗布(bu)把(ba)多余的(de)水份過(guo)濾掉，放入(ru)鍋內(nei)慢(man)煮(zhu)，并邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪(jiao)，待呈糊狀時，將其(qi)舀進紗布(bu)里，擠壓除去水份，然后，把(ba)奶(nai)(nai)渣放進模(mo)具或(huo)(huo)木盤中(zhong)，或(huo)(huo)擠壓成形(xing)，或(huo)(huo)用刀劃成不同(tong)形(xing)狀。奶(nai)(nai)酷做成后，要(yao)放置(zhi)在(zai)太陽下，或(huo)(huo)者通風處，使其(qi)變(bian)硬成干。食(shi)奶(nai)(nai)酪(lao)方法很多，或(huo)(huo)泡在(zai)奶(nai)(nai)茶(cha)中(zhong)食(shi)用，或(huo)(huo)如吃干糧一親細嚼(jiao)慢(man)咽，越嚼(jiao)越能(neng)品嘗出其(qi)中(zhong)的(de)滋味(wei)

7、烏盟奶皮子

奶(nai)皮(pi)子，蒙古語稱“烏日莫”。其(qi)制作方(fang)法(fa)是把鮮奶(nai)倒入鍋中用微火煮沸，然后(hou)用勺子反(fan)復揚(yang)灑，并不斷點入生奶(nai)。直到奶(nai)上有(you)凝結物漂起(qi)，便(bian)可撤(che)火冷(leng)卻(que)，數小時后(hou)，蜂窩狀的(de)奶(nai)皮(pi)子便(bian)凝結成形了，此時用筷子將其(qi)慢(man)慢(man)挑(tiao)起(qi)，控干沾(zhan)在(zai)上面的(de)奶(nai)水，對折(zhe)放(fang)好，干后(hou)即可食用。奶(nai)皮(pi)子不僅(jin)營養豐富，而且還(huan)有(you)藥用價值。元(yuan)代《飲膳(shan)正要》說：“奶(nai)皮(pi)子屬性清(qing)涼，有(you)健心清(qing)肺(fei)、止渴(ke)防咳、毛發(fa)增色、治愈吐(tu)血(xue)之能(neng)。”

8、查干伊德

奶(nai)食品(pin)，蒙(meng)古語稱“查干伊德”，漢語的(de)(de)意思就是(shi)“白色的(de)(de)食品(pin)”。是(shi)用馬(ma)、牛、羊和駱駝的(de)(de)天然純奶(nai)制(zhi)成的(de)(de)，品(pin)種繁多，味道鮮美，營養豐(feng)富。是(shi)蒙(meng)古族食品(pin)中的(de)(de)上品(pin)，曾被稱為“百(bai)食之長”，無論居家餐飲、宴賓(bin)待客，還是(shi)敬(jing)奉祖先神靈，都是(shi)不可缺少的(de)(de)。因(yin)地區(qu)不同(tong)，其品(pin)種和制(zhi)作方法也不盡(jin)相同(tong)。主要(yao)有奶(nai)皮子、奶(nai)油、奶(nai)酪、奶(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切酥(su)是內蒙古(gu)風味點心。以面粉、飴糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)粉、植物油為主料烤(kao)(kao)制(zhi)而成(cheng)。用面粉、糖(tang)(tang)粉、植物油印(yin)成(cheng)糖(tang)(tang)油酥(su)；面粉加飴糖(tang)(tang)、白開水和(he)成(cheng)皮面。待醒好后，包(bao)上(shang)糖(tang)(tang)油酥(su)搟(xian)成(cheng)長形片，表面抹上(shang)油，卷成(cheng)半圓形長條，切成(cheng)適度厚的片置烤(kao)(kao)盤內，入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟即成(cheng)。成(cheng)品褐色(se)，味甘(gan)甜。質(zhi)酥(su)脆。