涼城123蘋(pin)果具有色(se)鮮(xian)味濃，含(han)糖量高(gao)，肉(rou)質細密，硬(ying)度大，耐儲存等特點。在半地下式(shi)簡易果窖中，果實可儲藏(zang)至翌年5—6月，仍保持(chi)新鮮(xian)狀(zhuang)態。

品質特性特征

1、外在感官特征：水嫩(nen)清香(xiang)，果(guo)(guo)實美(mei)觀，果(guo)(guo)大，平均(jun)果(guo)(guo)重75克左右，果(guo)(guo)實呈卵(luan)圓(yuan)形，果(guo)(guo)皮紅黃鮮艷，果(guo)(guo)肉黃白(bai)，味酸甜香(xiang)多汁，品(pin)(pin)質(zhi)上等。2、內(nei)在品(pin)(pin)質(zhi)指標(biao)：涼城123蘋果(guo)(guo)營養物(wu)質(zhi)含量參(can)考范(fan)圍值：每100g產(chan)(chan)品(pin)(pin)含蛋白(bai)質(zhi)0.21～0.32g，維生(sheng)素(su)C 6.4～8.3mg，可(ke)溶性固形物(wu)12.1～15.1%，鈉(na) 0.40～0.67mg， 鉀(jia)100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質(zhi)量安全(quan)規(gui)定：涼城縣空氣清新、土地環保(bao)、水源清潔(jie)，生(sheng)產(chan)(chan)條件(jian)良好。生(sheng)產(chan)(chan)嚴格按照涼城123蘋果(guo)(guo)生(sheng)產(chan)(chan)技術規(gui)程(cheng)執行，農藥使(shi)用執行GB/T8321-2009《農藥合理使(shi)用準(zhun)(zhun)則》，不使(shi)用高毒高殘留農藥。包裝材料(liao)、貯存、運(yun)輸符合GB/T26432-2010《新鮮果(guo)(guo)蔬貯藏與(yu)運(yun)輸準(zhun)(zhun)則》要求，遵守《農業轉(zhuan)基因(yin)生(sheng)物(wu)安全(quan)管理條例》。同時建立了(le)環保(bao)制度(du)，嚴格控(kong)制基地方圓(yuan)5公里(li)和上風20公里(li)范(fan)圍內(nei)新建有污染的(de)工礦企業，并(bing)設立了(le)環保(bao)標(biao)志牌(pai)。

涼城123蘋(pin)果(guo)保護地(di)域分布(bu)在(zai)六蘇木鎮、岱海鎮、天成(cheng)鄉(xiang)、岱海旅游辦事(shi)(shi)處(chu)4個鄉(xiang)鎮和辦事(shi)(shi)處(chu)，25個行政村范圍(wei)內(nei)，保護面積2.5萬畝，保護規模(mo)為年產(chan)量5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料：白蘿卜(bu)500g，香(xiang)蔥適量，蝦皮1小把。

調(diao)味料(liao)：鹽(yan)，黑胡椒粉，香油適量(liang)

做法：

1、白蘿(luo)卜(bu)去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿(luo)卜(bu)絲出(chu)水(shui)，再(zai)把水(shui)份擠掉。

2、加入(ru)香蔥末，蝦皮，再拌上調味料即可。

二、面皮部份

A、油酥面(mian)皮：低筋面(mian)粉65g，植(zhi)物油20g。

做法：將(jiang)材料放入鋼盆中攪拌成(cheng)為一個均勻的面(mian)團(tuan)就好，包上保(bao)鮮膜放冰(bing)箱備(bei)用。(不(bu)需(xu)要搓揉，避免面(mian)粉出筋影響口感)。

B、發面面皮

材料(liao)：中筋面粉200g，冷水110g，速發酵母1/3茶匙，細砂糖10g，鹽少許，植物(wu)油10g。

表面裝(zhuang)飾：1個蛋白(bai)(bai)液，白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)適量。

做法：

1、將所有材料倒入盆中攪拌搓揉(rou)成為一(yi)個不黏(nian)手的面團

(水的部份(fen)先保(bao)留10g視面團搓揉(rou)狀態慢慢添加(jia))。

2、面團筋性變(bian)大(da)后繼續搓揉(rou)至面團光(guang)滑，將面團滾(gun)圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的(de)盆中，蓋(gai)上濕布室(shi)溫(wen)發酵2個小時(shi)。

3、發好(hao)的面團平(ping)均分割(ge)成8塊，滾圓。

4、油酥面皮捏成柱(zhu)形(xing)，平均分割(ge)成8等(deng)份(fen)。

5、將發面(mian)皮壓扁，光滑面(mian)在外，包上一個(ge)油(you)酥面(mian)皮，收口捏緊。

6、將包(bao)好的(de)面團稍微壓一(yi)下(xia)(xia)(xia)橄(gan)成橢圓形(xing)薄片，光滑面在(zai)下(xia)(xia)(xia)，由短向卷起，收口(kou)朝下(xia)(xia)(xia)，蓋(gai)上擰干的(de)濕(shi)布再(zai)讓面團休息10分鐘。

7、將休(xiu)息(xi)好(hao)的面(mian)團(tuan)橄成長形后翻面(mian)，由短向卷起(qi)，蓋(gai)上擰干的濕布再讓面(mian)團(tuan)休(xiu)息(xi)10分(fen)鐘。

8、休息完(wan)成(cheng)的面(mian)團(tuan)用(yong)(yong)大姆指從中間壓(ya)下，2端往中間折起捏一下，用(yong)(yong)手心將(jiang)面(mian)團(tuan)壓(ya)扁。

9、將(jiang)面團橄(gan)成圓形(xing)薄(bo)片，光滑面在外，中間放(fang)上適(shi)當調好的蘿卜餡(餡料盡量不要沾到(dao)周圍以免較難(nan)收口)。

10、將面團(tuan)收口處捏緊(jin)，放(fang)在兩手手心(xin)中前(qian)后搓揉(rou)滾圓。

11、面團(tuan)上(shang)方刷上(shang)一層蛋白，再(zai)沾上(shang)一層白芝麻。

12、間(jian)隔整齊排入烤(kao)盤中(zhong)，放(fang)進已經預熱至200度的烤(kao)箱中(zhong)烘烤(kao)20-22分(fen)鐘至表面呈現金黃色即(ji)可。

3、塔布喜

蒙古(gu)民族熱情(qing)好客(ke)，家里來了客(ke)人，放好桌(zhuo)(zhuo)子(zi)，桌(zhuo)(zhuo)子(zi)中央放上滿滿一(yi)大(da)盤炒米，周(zhou)圍擺(bai)上盛在(zai)瓷盤里的黃油、奶豆腐、紅糖、各種餑餑，接(jie)著獻上熱氣騰騰的奶茶。如(ru)果有客(ke)在(zai)座，不(bu)給茶喝或沒有“塔布喜”(奶食品等)，主人則(ze)要(yao)“臉發紅，心難受”，而客(ke)人則(ze)以為(wei)“茶沒有茶，臉不(bu)給臉”。

奶(nai)茶的種類很多(duo)。據(ju)文(wen)獻記載，早在(zai)1300年前，就(jiu)已經(jing)有(you)健(jian)身止血、治(zhi)療失眠癥的“酸(suan)棗(zao)稀(xi)飯”；有(you)提高視力和聽(ting)覺的“嘎仁薩面茶”；有(you)通(tong)宣理(li)肺的“西仁寶日瑪(ma)湯”等(deng)等(deng)種類的奶(nai)茶。而“玉盤茶”、“金字茶”、“西番茶”則是蒙古(gu)大(da)帝(di)皇宮中(zhong)佳茗。蒙古(gu)高原(yuan)可(ke)以用來做茶的植(zhi)物很多(duo)，就(jiu)地(di)取(qu)材煮制奶(nai)茶，各有(you)千秋。

奶茶(cha)有解除(chu)疲勞，促人(ren)興奮，增強食欲，幫助消化，降低(di)血壓，防止動脈硬(ying)化等作用。而阿(a)巴嘎茶(cha)，除(chu)了(le)上述功效外，還能治療感冒等病，是上乘補(bu)品和飲料。

4、沙蔥包子

在烏蘭(lan)察(cha)布(bu)(bu)草(cao)原上，主人(ren)用采摘來的(de)(de)(de)新(xin)鮮沙(sha)蔥和剛宰殺的(de)(de)(de)大(da)尾羊(yang)肉所做的(de)(de)(de)沙(sha)蔥包子招待客人(ren)，是與手扒肉、烤羊(yang)腿一樣最好的(de)(de)(de)待客佳肴。凡(fan)是來到烏蘭(lan)察(cha)布(bu)(bu)草(cao)原的(de)(de)(de)客人(ren)們，嘗過那用沙(sha)蔥、羊(yang)肉做餡的(de)(de)(de)蒙(meng)古包子后(hou)，無不(bu)為其鮮香而稱好叫絕。

沙蔥開(kai)的(de)花雖然小，但那略(lve)呈粉白色的(de)花卻是(shi)牧民們(men)離不開(kai)的(de)上(shang)好調料。人(ren)們(men)將蔥花采摘回來，用鹽腌上(shang)或晾曬干，做湯(tang)煮(zhu)肉(rou)時往鍋里放上(shang)一把蔥花，那湯(tang)那肉(rou)就(jiu)四溢飄香。沙蔥的(de)營養很(hen)豐富，含(han)有人(ren)體所需的(de)多種維生素(su)，況且它(ta)又生長在(zai)無任(ren)何污染的(de)大(da)漠草原上(shang)，因(yin)此是(shi)絕好的(de)天然綠色食品(pin)。

5、化德口蘑

口(kou)蘑(mo)是(shi)天然食用菌(jun)。歷史上(shang)內蒙古草(cao)原盛產(chan)(chan)的蘑(mo)菇(gu)大都經由(you)張家(jia)口(kou)市(shi)加工銷(xiao)售，因此有(you)口(kou)蘑(mo)之(zhi)名(ming)。口(kou)蘑(mo)分白(bai)(bai)蘑(mo)、香(xiang)蘑(mo)、青(qing)腿蘑(mo)、雞(ji)爪蘑(mo)、黑蘑(mo)等品種。肉質細嫩(nen)醇厚，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，有(you)素(su)中(zhong)之(zhi)葷(hun)的美(mei)稱(cheng)。蘑(mo)菇(gu)的營(ying)養價(jia)值(zhi)很(hen)高，含(han)蛋白(bai)(bai)質3．74％(白(bai)(bai)蘑(mo)含(han)4．78)，糖類(lei)3．51％，脂肪0．43％，纖維0．84％和鉀、磷、鈣、鐵(tie)等礦物質，還含(han)有(you)維生素(su)B、C等。蘑(mo)菇(gu)具(ju)有(you)殺菌(jun)作(zuo)用，歷史上(shang)就有(you)蘑(mo)菇(gu)藥用的記載。自治區(qu)主要產(chan)(chan)區(qu)在(zai)錫(xi)林郭勒(le)盟的東烏珠(zhu)穆(mu)沁(qin)旗(qi)、西烏珠(zhu)穆(mu)沁(qin)旗(qi)和阿巴(ba)哈納爾旗(qi)及(ji)呼倫貝(bei)爾盟、通遼市(shi)等草(cao)原地區(qu)。正(zheng)常(chang)年(nian)景全區(qu)年(nian)產(chan)(chan)量可達50萬(wan)公斤左右(you)，其(qi)中(zhong)白(bai)(bai)蘑(mo)約5萬(wan)公斤。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)，俗(su)稱“酪(lao)蛋(dan)子”，是(shi)蒙古族居民十分喜愛的一種奶(nai)(nai)(nai)(nai)食品(pin)。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)，分生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)和(he)熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)兩種。生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)的做法是(shi)，把(ba)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒(dao)(dao)入(ru)筒中(zhong)(zhong)(zhong)，經過翻攪提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后(hou)，將純奶(nai)(nai)(nai)(nai)放置在熱處，使其發酵。當鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)有酸味后(hou)，再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)煮熬，待(dai)酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)呈現(xian)出(chu)豆(dou)腐(fu)形(xing)狀時，將其舀(yao)進紗布里，擠(ji)壓除去(qu)水份。然后(hou)，把(ba)奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進模具或(huo)木盤中(zhong)(zhong)(zhong)，或(huo)擠(ji)，大多都在行囊中(zhong)(zhong)(zhong)放幾(ji)塊奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)，以(yi)防不(bu)測，備(bei)以(yi)充饑解渴(ke)。壓成形(xing)，或(huo)用刀(dao)劃成方塊，生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)就制做成功了。

熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酷(ku)的(de)(de)(de)做法(fa)與生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪的(de)(de)(de)做法(fa)略有(you)不(bu)(bu)同(tong)。制做熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪時，先把熬(ao)制奶(nai)(nai)(nai)(nai)皮剩下的(de)(de)(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)，或經(jing)過提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)后的(de)(de)(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)，放置幾(ji)天，使(shi)其發酵。當酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)凝結成軟塊后，再(zai)用紗布把多余(yu)的(de)(de)(de)水(shui)份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊(bian)煮邊(bian)攪(jiao)，待呈糊狀時，將其舀進(jin)紗布里，擠壓除(chu)去水(shui)份，然后，把奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進(jin)模(mo)具或木盤中(zhong)，或擠壓成形(xing)，或用刀劃成不(bu)(bu)同(tong)形(xing)狀。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酷(ku)做成后，要放置在太陽下，或者(zhe)通風處，使(shi)其變硬成干。食(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪方(fang)法(fa)很(hen)多，或泡在奶(nai)(nai)(nai)(nai)茶中(zhong)食(shi)用，或如吃干糧(liang)一親(qin)細(xi)嚼(jiao)慢咽(yan)，越(yue)嚼(jiao)越(yue)能品(pin)嘗(chang)出(chu)其中(zhong)的(de)(de)(de)滋味

7、烏盟奶皮子

奶皮(pi)(pi)子，蒙古語稱“烏日莫”。其(qi)制作方(fang)法是把鮮奶倒入鍋中用(yong)微火煮沸，然后(hou)用(yong)勺子反復揚灑，并(bing)不(bu)斷點入生奶。直(zhi)到奶上有凝結(jie)物漂起，便可撤火冷卻，數小時(shi)后(hou)，蜂窩狀的(de)奶皮(pi)(pi)子便凝結(jie)成(cheng)形了，此(ci)時(shi)用(yong)筷子將其(qi)慢(man)慢(man)挑(tiao)起，控干沾在上面的(de)奶水(shui)，對折放好，干后(hou)即可食用(yong)。奶皮(pi)(pi)子不(bu)僅營養豐富，而且(qie)還(huan)有藥(yao)用(yong)價值(zhi)。元代(dai)《飲膳正要》說：“奶皮(pi)(pi)子屬性清涼，有健心清肺、止渴(ke)防咳、毛發(fa)增色、治(zhi)愈吐血之能。”

8、查干伊德

奶(nai)(nai)食(shi)品，蒙古語(yu)稱“查干伊德”，漢語(yu)的(de)意思就是“白色的(de)食(shi)品”。是用(yong)馬、牛、羊和駱駝的(de)天然純奶(nai)(nai)制成(cheng)的(de)，品種繁多，味道鮮(xian)美，營養豐富。是蒙古族食(shi)品中的(de)上品，曾被(bei)稱為(wei)“百食(shi)之長(chang)”，無論(lun)居家餐飲(yin)、宴賓待客，還(huan)是敬奉祖(zu)先(xian)神靈，都(dou)是不可缺少的(de)。因地區不同，其(qi)品種和制作方法也不盡相同。主要(yao)有(you)奶(nai)(nai)皮子(zi)、奶(nai)(nai)油、奶(nai)(nai)酪、奶(nai)(nai)豆腐等(deng)。

9、蒙古刀切酥

刀切酥是內(nei)蒙古風味點心。以面粉(fen)、飴(yi)糖(tang)、糖(tang)粉(fen)、植物(wu)油(you)(you)為主料烤制而成(cheng)(cheng)(cheng)。用面粉(fen)、糖(tang)粉(fen)、植物(wu)油(you)(you)印成(cheng)(cheng)(cheng)糖(tang)油(you)(you)酥；面粉(fen)加飴(yi)糖(tang)、白開水和成(cheng)(cheng)(cheng)皮面。待醒(xing)好(hao)后，包上糖(tang)油(you)(you)酥搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)形片，表面抹上油(you)(you)，卷成(cheng)(cheng)(cheng)半(ban)圓形長(chang)條(tiao)，切成(cheng)(cheng)(cheng)適度(du)厚的片置烤盤內(nei)，入烤箱烤熟(shu)即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)(cheng)品褐(he)色，味甘甜。質(zhi)酥脆。