1.馕坑烤肉

是新疆獨(du)特的美食(shi)(shi)，選用(yong)新鮮羊肉利用(yong)馕(nang)坑火的輻射熱和(he)坑壁的高(gao)溫烤(kao)制(zhi)而成(cheng)。烤(kao)肉色澤焦黃，食(shi)(shi)用(yong)時蘸上(shang)特制(zhi)調料或鹽，香嫩可口(kou)。此外(wai)，馕(nang)坑中(zhong)還(huan)可以烤(kao)雞及其他食(shi)(shi)物(wu)。

2.羊肉串

喀(ka)(ka)什(shen)(shen)的(de)大(da)街小巷到處都(dou)有賣烤羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)的(de)。喀(ka)(ka)什(shen)(shen)的(de)烤肉(rou)(rou)和烏魯木齊的(de)烤肉(rou)(rou)在風(feng)格上(shang)有明顯的(de)不(bu)同，喀(ka)(ka)什(shen)(shen)的(de)烤肉(rou)(rou)是不(bu)放辣椒的(de)，孜然也放得不(bu)多（喀(ka)(ka)什(shen)(shen)人(ren)認(ren)為只有羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)新鮮才會放很多佐料(liao)），羊(yang)肉(rou)(rou)塊(kuai)切(qie)得較厚(hou)實，喀(ka)(ka)什(shen)(shen)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)上(shang)是羊(yang)肉(rou)(rou)塊(kuai)，而烏市的(de)是羊(yang)肉(rou)(rou)片。所以來喀(ka)(ka)什(shen)(shen)吃羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)是更(geng)好的(de)體驗。

3.新疆手抓飯

抓飯是(shi)新疆各族人民(min)普遍(bian)喜(xi)愛(ai)的(de)食(shi)物，維吾(wu)爾語稱(cheng)其為(wei)“波羅(luo)”。做(zuo)法是(shi)先用(yong)油(you)炒(chao)洋(yang)蔥(cong)、胡蘿卜(bu)條、羊肉塊，然后放入淘凈的(de)大米加(jia)水燜蒸。抓飯營養(yang)豐富，具(ju)有食(shi)補的(de)功效，是(shi)維吾(wu)爾民(min)族過節、待客的(de)必備食(shi)品之一。

4.烤包子

烤包(bao)(bao)子(zi)（維(wei)語叫“沙(sha)木薩”）和薄皮(pi)包(bao)(bao)子(zi)（維(wei)語叫“皮(pi)特爾曼吐(tu)”）是維(wei)吾爾族同胞喜愛的食(shi)品(pin)之一(yi)。城鄉巴扎的飯館、食(shi)攤多銷售這(zhe)種食(shi)品(pin)。烤包(bao)(bao)子(zi)主要是在馕(nang)坑烤制。包(bao)(bao)子(zi)皮(pi)用死(si)面搟(xian)薄，四(si)邊折(zhe)合成方形。包(bao)(bao)子(zi)餡(xian)用羊(yang)肉丁、羊(yang)尾巴油(you)丁、洋(yang)蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料(liao)，加入(ru)少量水，拌(ban)勻(yun)而(er)成。把包(bao)(bao)好的生包(bao)(bao)子(zi)貼在馕(nang)坑里，十(shi)幾分(fen)鐘即可烤熟，皮(pi)色黃亮，入(ru)口皮(pi)脆肉嫩，味鮮油(you)香。

5.大盤雞

新疆大(da)盤(pan)雞(ji)起源于90年代初(chu)期(qi)，主要是雞(ji)塊和土豆塊，配(pei)皮(pi)帶(dai)面烹飪而(er)(er)成(cheng)，新疆大(da)盤(pan)雞(ji)色彩鮮艷(yan)，有(you)爽(shuang)滑麻辣的雞(ji)肉(rou)和軟糯(nuo)甜潤的土豆，辣中(zhong)有(you)香，粗中(zhong)帶(dai)細。而(er)(er)且經濟實惠(hui)，親(qin)朋(peng)聚會食用(yong)尚(shang)家。

6.涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起，再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕坑(keng)烤(kao)肉馕坑(keng)烤(kao)肉是(shi)到喀什后絕(jue)不(bu)能(neng)錯過(guo)的，它外(wai)脆里嫩(nen)，味美可口，用“到了喀什不(bu)吃馕坑(keng)肉只能(neng)算白跑一趟”來形容一點也(ye)不(bu)夸(kua)張。

7.酸奶

跟新(xin)疆其(qi)他地方一樣，酸奶(nai)是十分有特(te)色的(de)。蜂蜜酸奶(nai)很不錯。先在一個大(da)冰塊上挫一些碎冰在碗(wan)里，倒上蜂蜜和酸奶(nai)，然后再(zai)搖(yao)勻。3塊錢(qian)一碗(wan)。

8.石榴汁

你(ni)肯定吃過石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)，但你(ni)不一定喝過石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)汁。南疆石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)汁多，味甜，大街上(shang)經常可(ke)以看到賣石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)、榨石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)汁的小(xiao)攤。一瓶一瓶鮮榨的石(shi)(shi)(shi)榴(liu)(liu)汁，味道獨特。

9.馓子

馓(san)子是信仰伊(yi)斯蘭教的少數民族(zu)的傳統風味名點之一。其色澤黃亮，香脆(cui)可(ke)口。逢年過節，每個維吾爾(er)族(zu)家庭里都(dou)炸(zha)制馓(san)子食用和(he)招待客人。

10.烤南瓜

烤南(nan)瓜(gua)(gua)，是(shi)喀(ka)什美食中歷史(shi)比較久的(de)(de)(de)一(yi)種，是(shi)用新疆人打馕的(de)(de)(de)馕坑烤制出來的(de)(de)(de)。高溫下烤出來的(de)(de)(de)南(nan)瓜(gua)(gua)冒著熱氣，飄著焦(jiao)香(xiang)，不到(dao)跟前，你(ni)就可以(yi)聞到(dao)一(yi)陣陣南(nan)瓜(gua)(gua)所獨有的(de)(de)(de)香(xiang)氣。同時馕坑里(li)悶熱的(de)(de)(de)環境將南(nan)瓜(gua)(gua)烤得外焦(jiao)里(li)嫩，黃燦燦的(de)(de)(de)，咬到(dao)嘴里(li)還有沙(sha)沙(sha)的(de)(de)(de)南(nan)瓜(gua)(gua)肉感，讓(rang)人吃(chi)了后并不認為自(zi)己吃(chi)的(de)(de)(de)是(shi)南(nan)瓜(gua)(gua)。順(shun)著街(jie)邊的(de)(de)(de)大推車，就可以(yi)找到(dao)可口的(de)(de)(de)烤南(nan)瓜(gua)(gua)啦(la)。