1.馕坑烤肉
是新(xin)疆(jiang)獨(du)特的美食(shi),選用(yong)新(xin)鮮(xian)羊肉利(li)用(yong)馕坑(keng)火的輻(fu)射(she)熱和坑(keng)壁的高溫烤(kao)制而(er)成。烤(kao)肉色澤焦黃,食(shi)用(yong)時(shi)蘸上特制調料或鹽(yan),香(xiang)嫩可(ke)口。此外,馕坑(keng)中還可(ke)以烤(kao)雞(ji)及其他食(shi)物。
2.羊肉串
喀什(shen)(shen)的大街(jie)小(xiao)巷(xiang)到處都有賣烤(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串的。喀什(shen)(shen)的烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)和烏魯木齊的烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)在風格上有明顯的不同,喀什(shen)(shen)的烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)是不放(fang)辣椒的,孜(zi)然(ran)也放(fang)得(de)不多(喀什(shen)(shen)人認(ren)為只有羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)不新鮮才會(hui)放(fang)很多佐料),羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)切得(de)較厚(hou)實,喀什(shen)(shen)的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串上是羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai),而烏市的是羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)片。所(suo)以來喀什(shen)(shen)吃羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串是更好的體驗。
3.新疆手抓飯
抓(zhua)(zhua)飯是新疆各族人民普遍(bian)喜愛的食物,維吾爾語稱其為(wei)“波羅”。做法(fa)是先用油(you)炒洋蔥、胡蘿卜條、羊(yang)肉(rou)塊,然后(hou)放入淘凈的大(da)米(mi)加(jia)水(shui)燜蒸。抓(zhua)(zhua)飯營養(yang)豐富(fu),具有食補的功效(xiao),是維吾爾民族過節(jie)、待客的必(bi)備食品之一。
4.烤包子
烤(kao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(維語叫(jiao)“沙木薩(sa)”)和(he)薄皮包(bao)(bao)子(zi)(zi)(維語叫(jiao)“皮特(te)爾(er)曼(man)吐”)是維吾爾(er)族同(tong)胞(bao)喜(xi)愛的(de)(de)食品之一。城鄉巴(ba)扎的(de)(de)飯(fan)館(guan)、食攤多銷售這種食品。烤(kao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)主要是在馕坑(keng)烤(kao)制。包(bao)(bao)子(zi)(zi)皮用死面(mian)搟薄,四邊(bian)折合(he)成方形(xing)。包(bao)(bao)子(zi)(zi)餡用羊肉丁(ding)、羊尾巴(ba)油(you)丁(ding)、洋(yang)蔥、孜然粉(fen)、精鹽和(he)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)等原料,加入(ru)少量水,拌勻(yun)而成。把包(bao)(bao)好的(de)(de)生包(bao)(bao)子(zi)(zi)貼在馕坑(keng)里(li),十幾分鐘即可烤(kao)熟,皮色黃(huang)亮,入(ru)口皮脆肉嫩,味鮮(xian)油(you)香(xiang)。
5.大盤雞
新疆大盤雞(ji)起源于(yu)90年代初期,主要(yao)是(shi)雞(ji)塊和土豆塊,配(pei)皮帶(dai)面烹飪而成,新疆大盤雞(ji)色彩鮮艷(yan),有(you)爽滑麻辣(la)的雞(ji)肉和軟糯甜(tian)潤(run)的土豆,辣(la)中有(you)香,粗中帶(dai)細。而且經濟實(shi)惠,親朋聚會食用尚家。
6.涼粉
喀什的涼粉也是別具一格,晶瑩潔白的涼粉和細如發絲的蘿卜拌在一起,再調上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調料,酸辣適中、清香爽口,令人回味無。
馕坑烤肉(rou)(rou)馕坑烤肉(rou)(rou)是到喀(ka)什(shen)后絕不能錯過(guo)的,它外脆里嫩,味美可口,用“到了喀(ka)什(shen)不吃馕坑肉(rou)(rou)只能算(suan)白跑一趟”來形容一點也不夸張。
7.酸奶
跟新(xin)疆其他地方一樣,酸奶(nai)(nai)是十分有特色的。蜂蜜酸奶(nai)(nai)很不錯。先在一個大冰塊上挫一些碎(sui)冰在碗里(li),倒(dao)上蜂蜜和酸奶(nai)(nai),然后(hou)再搖勻。3塊錢一碗。
8.石榴汁
你(ni)肯定(ding)吃過(guo)石(shi)(shi)(shi)榴(liu),但你(ni)不一(yi)定(ding)喝過(guo)石(shi)(shi)(shi)榴(liu)汁。南疆石(shi)(shi)(shi)榴(liu)汁多,味(wei)(wei)甜,大街上經常可(ke)以看到(dao)賣石(shi)(shi)(shi)榴(liu)、榨石(shi)(shi)(shi)榴(liu)汁的小(xiao)攤。一(yi)瓶一(yi)瓶鮮榨的石(shi)(shi)(shi)榴(liu)汁,味(wei)(wei)道獨特(te)。
9.馓子
馓(san)子(zi)(zi)是信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統風味名點(dian)之一(yi)。其色澤黃(huang)亮,香脆可(ke)口。逢年過節(jie),每(mei)個維吾(wu)爾族家(jia)庭里都(dou)炸制馓(san)子(zi)(zi)食用和(he)招待(dai)客人(ren)。
10.烤南瓜
烤(kao)南(nan)瓜(gua),是喀什(shen)美食中歷(li)史比較久的(de)(de)一(yi)種,是用新疆人打馕的(de)(de)馕坑烤(kao)制出來的(de)(de)。高(gao)溫下烤(kao)出來的(de)(de)南(nan)瓜(gua)冒著(zhu)熱氣(qi),飄著(zhu)焦香(xiang),不(bu)到跟(gen)前,你就可以(yi)聞到一(yi)陣陣南(nan)瓜(gua)所(suo)獨有的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。同(tong)時(shi)馕坑里(li)悶熱的(de)(de)環境將南(nan)瓜(gua)烤(kao)得外焦里(li)嫩,黃(huang)燦燦的(de)(de),咬到嘴里(li)還有沙沙的(de)(de)南(nan)瓜(gua)肉(rou)感,讓人吃(chi)了后并不(bu)認為自己吃(chi)的(de)(de)是南(nan)瓜(gua)。順著(zhu)街(jie)邊的(de)(de)大推車(che),就可以(yi)找到可口(kou)的(de)(de)烤(kao)南(nan)瓜(gua)啦。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。