TOP 1、丹江口《味道》
時間:2015年5月1日(ri)至3日(ri)
欄目:央視十套
簡介:本次丹(dan)江口《味道》分為《味出(chu)于情(qing)--用情(qing)感動味道之美(mei)》、《味出(chu)于智--用智創造味道之美(mei)》、《味出(chu)于勤--用勤締造味道之美(mei)》3集(ji)。拍(pai)攝(she)(she)地(di)(di)點在(zai)丹(dan)江口城區、浪(lang)河銀夢(meng)湖(hu)、官山(shan)(shan)呂(lv)家(jia)河等地(di)(di),主要拍(pai)攝(she)(she)內(nei)容包括丹(dan)江口魚、葵(kui)花鍋盔饃(mo)、山(shan)(shan)珍(zhen)野菜等食材的采集(ji)、加工和烹飪,并將和在(zai)武當(dang)山(shan)(shan)拍(pai)攝(she)(she)的均州八大碗(wan)、武當(dang)茶餐、道家(jia)齋菜等一起,制作成專題節目(mu)在(zai)“五一“黃金周(zhou)期間3集(ji)連播,每集(ji)時長約55分鐘。
TOP 2、鄖西馬蹄酥、花饃
時間:2014年七夕(xi)節
欄目:央視七套《農(nong)廣(guang)天地》
簡介:鄖西花(hua)饃又名面(mian)(mian)花(hua)。做花(hua)饃對發(fa)面(mian)(mian)的要求(qiu)很高,為使面(mian)(mian)發(fa)得恰到好(hao)處,夜里還得不時起(qi)來(lai)照看(kan)。制作花(hua)饃時,捧出已經發(fa)酵的大(da)面(mian)(mian)團(tuan),加上堿面(mian)(mian)便(bian)在案板上搓(cuo)捏起(qi)來(lai)。工具只(zhi)是梳子(zi)、剪子(zi)、錐子(zi)、鑷子(zi)等(deng)日用(yong)品,輔料則是紅豆、黑豆、花(hua)椒和食用(yong)色素(su)。把一(yi)個(ge)個(ge)面(mian)(mian)團(tuan)搓(cuo)捏成各種形狀后(hou),再(zai)在面(mian)(mian)花(hua)上點染顏(yan)色,最后(hou)上籠蒸(zheng)熟。蒸(zheng)出來(lai)的花(hua)饃一(yi)般是花(hua)、鳥、蟲、魚等(deng)造型,栩栩如(ru)生,令人愛不釋手,舍不得馬上吃掉。
TOP 3、竹溪蒸盆
時間:2014年7月
欄目:央(yang)視(shi)七套《農廣天地》
簡(jian)介(jie):準備新鮮豬后腿一(yi)條,土母雞(ji)一(yi)只,土豆(dou)(dou)、香(xiang)菇、金針菇、荷包蛋、豆(dou)(dou)油(you)卷若干,土制陶盆(pen)一(yi)個。將(jiang)切(qie)好(hao)的豬腿、雞(ji)塊(kuai)放(fang)入陶盆(pen)中(zhong)(zhong),用(yong)(yong)鹽(yan)腌制10—20分鐘,加適(shi)量水,入籠(long)屜中(zhong)(zhong)大(da)火蒸(zheng)40分鐘,肉半熟(shu)時,放(fang)入切(qie)好(hao)的土豆(dou)(dou)、香(xiang)菇、金針菇、蔥、紅椒、桂皮,然后回籠(long)小火蒸(zheng)1-2小時,肉將(jiang)熟(shu)時,放(fang)入荷包蛋、豆(dou)(dou)油(you)卷,用(yong)(yong)小火蒸(zheng)30分鐘即可(ke)出(chu)籠(long)。出(chu)籠(long)后放(fang)入適(shi)量香(xiang)菜(cai)、菠菜(cai),就(jiu)可(ke)以馬上食用(yong)(yong)。特點:紅綠(lv)相(xiang)映,香(xiang)氣襲人,肉質(zhi)細嫩,味道(dao)鮮美,營養豐(feng)富,讓(rang)人胃口(kou)大(da)開。
TOP 4、鄖西馬頭羊
時(shi)間:2014年5月20日
欄目:央視七套《農(nong)廣天地》
簡介:鄖西馬頭山羊是國家地(di)理標志產品,因頭部(bu)無角、形似馬頭而命名。馬頭山羊具有繁殖(zhi)率高(gao)、屠(tu)宰率高(gao)、肉(rou)味鮮(xian)美、板(ban)皮優異、適應性強等特(te)性,是我(wo)國優良肉(rou)用型山羊品種之(zhi)一。
TOP 5、房縣小花菇
時間:2014年4月18日
欄(lan)目(mu):央(yang)視一套 《舌尖上的(de)中國2》
簡介:“房縣小(xiao)花菇(gu)(gu)”是以(yi)房縣香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)為主料,輔(fu)以(yi)五花肉、新(xin)鮮(xian)干(gan)蔥(cong)頭、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜根(gen)、干(gan)尖椒等(deng),將香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)翻炒(chao)后(hou)用高湯(tang)(tang)煮熟(shu),這樣的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)松軟(ruan)適中(zhong)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)而不膩。十堰家家戶戶有吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)的(de)習慣,如(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)燉雞(ji)塊、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)炒(chao)雞(ji)丁(ding)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)排(pai)骨(gu)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)釀(niang)豆(dou)腐(fu)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)扣三(san)絲、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)白魚、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)鴿(ge)蛋(dan)等(deng),都(dou)清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芳(fang)菲、鮮(xian)嫩宜人。此(ci)外(wai),用香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)做湯(tang)(tang),能將香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)的(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)風味發揮(hui)到最好。如(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)豆(dou)腐(fu)湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)金針湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)瘦肉湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)排(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)湯(tang)(tang)等(deng),無(wu)不清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)爽口。
房(fang)縣香(xiang)菇(gu)的(de)突出(chu)表現在(zai)營(ying)養成分高(gao)、藥(yao)用價(jia)值(zhi)高(gao),富(fu)含多(duo)種核酸(suan)類物質和維生素,可預防感冒、增強人體免疫(yi)力,降低(di)膽固醇(chun)、高(gao)血壓(ya),預防肝硬化(hua),具有抗腫瘤、抗癌(ai)、美(mei)(mei)容的(de)特殊效果。經過廚師(shi)精心(xin)搭(da)配后的(de)房(fang)縣香(xiang)菇(gu),不僅是北京、廣州、武(wu)漢等大中(zhong)(zhong)城市餐桌上的(de)一道美(mei)(mei)味,而且遠在(zai)美(mei)(mei)國加州的(de)中(zhong)(zhong)餐館也以“中(zhong)(zhong)國房(fang)縣小花菇(gu)”的(de)招牌吸(xi)引食(shi)客。
TOP 6、武當山:神仙涼粉
時間:2013年7月
欄目:央視(shi)四套(tao)亞洲(zhou)、美洲(zhou)、歐洲(zhou)版(ban)
簡介:神仙涼粉是從(cong)武當山上(shang)采集“神仙葉(xie)子(zi)”制作(zuo)而成(cheng)的(de)(de)。傳統作(zuo)法是將鮮嫩的(de)(de)葉(xie)子(zi)用(yong)清(qing)水浸泡撈(lao)水,放到鍋里加少許食用(yong)堿熬煮、過濾之后(hou),形成(cheng)粘稠的(de)(de)糊糊兒,然后(hou)涼冷凝固,再用(yong)清(qing)水漂(piao)一(yi)天左右,切成(cheng)塊或條放在碗里,澆上(shang)備好(hao)的(de)(de)調(diao)料(liao)湯即可食用(yong)。最(zui)好(hao)是大(da)蒜辣(la)子(zi)酸(suan)菜(cai)湯,吃起來清(qing)涼爽口,別(bie)有一(yi)番風味(wei)。
TOP 7、鄖陽八大碗
時間:2013年2月
欄目:央視(shi)一(yi)套除夕特別節目《一(yi)年(nian)又一(yi)年(nian)》
簡介:“八(ba)大碗”常(chang)(chang)用(yong)(yong)來(lai)招待親(qin)朋好友(you)“坐席”的(de)(de)(de)(de),有(you)四“葷”四“素(su)(su)”或(huo)(huo)八(ba)“素(su)(su)”主碗,擺在(zai)桌子(zi)的(de)(de)(de)(de)四個角。四“葷”常(chang)(chang)是用(yong)(yong)切(qie)成(cheng)(cheng)大塊(kuai)的(de)(de)(de)(de)豬肉蒸熟(shu)而做,有(you)點(dian)似梅菜扣肉,不過(guo)比較油(you)膩;四“素(su)(su)”指四碗“酥(su)”,把油(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)長(chang)條饃切(qie)成(cheng)(cheng)短塊(kuai)狀(里面(mian)可以加(jia)肉等),蠻香的(de)(de)(de)(de),吃(chi)時加(jia)熱(re)一(yi)下(xia)則吃(chi)著軟軟松(song)松(song)的(de)(de)(de)(de);或(huo)(huo)四“素(su)(su)”指四盤“果子(zi)”,油(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)薄面(mian)葉,是十堰農(nong)村過(guo)年(nian)常(chang)(chang)做的(de)(de)(de)(de)點(dian)心,做下(xia)酒(jiu)菜的(de)(de)(de)(de)。
TOP 8、房縣:黑木耳、香菇
時間:2012年7月
欄目:央視七套
簡介:房(fang)縣黑木耳(er)因色(se)鮮、肉厚、朵(duo)大、質優、營養豐(feng)富,贏得“房(fang)耳(er)”盛譽。又因其“形似(si)燕(yan),狀(zhuang)如飛”,又被(bei)稱為“燕(yan)耳(er)”,有“山珍之王(wang)”的(de)美稱。2009年5月,國(guo)家質檢總局批準對房(fang)縣黑木耳(er)實(shi)施地理標志產品保(bao)護。房(fang)縣香菇以清(qing)香可口、味道鮮美而聞(wen)名于世,是中外名菜不可缺少的(de)佐(zuo)味佳品,被(bei)營養學家冠(guan)以“菌星”、“菇中之王(wang)”、“素菜之葷(hun)”、“營養元素之寶庫”等美譽。遠在(zai)美國(guo)加(jia)州,就有中餐館以“中國(guo)房(fang)縣小花菇”的(de)招(zhao)牌吸引食客。
TOP 9、丹江口:翹嘴鲌
時間:2009年7月
欄目:央視七(qi)套《每日農(nong)經》
簡介:丹(dan)江(jiang)口翹(qiao)嘴鲌(ba)又名漢(han)江(jiang)白(bai)魚(yu)(yu),原系(xi)長江(jiang)、漢(han)江(jiang)土著魚(yu)(yu)種,因丹(dan)江(jiang)口大壩修建,在特定環(huan)境(jing) 中繁衍生存的(de)地域性特色產品(pin),是淡水(shui)魚(yu)(yu)中的(de)珍品(pin),具有生長周期慢(man),個(ge)體大,肉(rou)質(zhi)鮮(xian),蛋白(bai)質(zhi)、氨(an)基酸含量(liang)高(gao)(gao)等特點,歷來是餐桌(zhuo)上(shang)的(de)佳肴。李時(shi)珍在 《本草(cao)綱目》一書中對(dui)翹(qiao)嘴鲌(ba)的(de)藥用功效(xiao)評價頗(po)高(gao)(gao): “可治(zhi)肝氣不(bu)足,補(bu)肝明(ming)目,血助(zhu)脈。”2008年9月,丹(dan)江(jiang)口翹(qiao)嘴鲌(ba)通過國家(jia)質(zhi)檢總(zong)局地理標志產品(pin)認(ren)證(zheng),成為(wei)我國首個(ge)淡水(shui)活體魚(yu)(yu)類地理標志認(ren)定。
TOP 10、鄖縣三合湯、蛤蟆咕咚
時間:2008年8月
欄目:央視(shi)二套《為您服務》
簡介:萬(wan)歷三(san)(san)合(he)湯(tang)是始(shi)源自湖北鄖陽地(di)區(qu)的一道漢(han)族名(ming)小(xiao)吃。鄖縣三(san)(san)合(he)湯(tang)因其起源于明朝陳化(hua)年(nian)間的鄖縣而(er)得名(ming),當(dang)地(di)人也說(shuo),三(san)(san)合(he)湯(tang)是三(san)(san)種主要食品成分(fen)的組合(he),因此叫(jiao)做“三(san)(san)合(he)”,一碗正宗的三(san)(san)合(he)湯(tang)中(zhong)都含有當(dang)地(di)農戶的紅薯(shu)粉,牛肉片以及碗中(zhong)幾個小(xiao)餃(jiao)子。三(san)(san)合(he)湯(tang)至(zhi)今已(yi)有400多年(nian)的歷史。
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