TOP 1、丹江口《味道》
時間(jian):2015年(nian)5月1日至3日
欄目:央視十套
簡介:本次丹(dan)江口《味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道》分(fen)(fen)為《味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)出于情--用情感(gan)動味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道之(zhi)美》、《味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)出于智--用智創造(zao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道之(zhi)美》、《味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)出于勤(qin)(qin)--用勤(qin)(qin)締(di)造(zao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道之(zhi)美》3集(ji)。拍攝(she)地點在丹(dan)江口城(cheng)區、浪河銀夢湖、官山(shan)呂家河等(deng)地,主要(yao)拍攝(she)內(nei)容包括丹(dan)江口魚、葵花鍋盔饃、山(shan)珍野(ye)菜等(deng)食材的(de)(de)采集(ji)、加工和烹飪,并(bing)將和在武當山(shan)拍攝(she)的(de)(de)均州八大(da)碗、武當茶餐、道家齋菜等(deng)一起(qi),制作成專題節(jie)目在“五一“黃(huang)金(jin)周期間3集(ji)連(lian)播(bo),每集(ji)時長約55分(fen)(fen)鐘。
TOP 2、鄖西馬蹄酥、花饃
時(shi)間:2014年七夕節
欄目:央視七套《農(nong)廣天地(di)》
簡介:鄖西花饃(mo)又名面(mian)(mian)(mian)花。做(zuo)花饃(mo)對發面(mian)(mian)(mian)的(de)要求很高,為(wei)使面(mian)(mian)(mian)發得(de)恰到好處,夜里還(huan)得(de)不時(shi)(shi)起(qi)來(lai)照看。制作花饃(mo)時(shi)(shi),捧(peng)出已經發酵的(de)大面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan),加上(shang)堿面(mian)(mian)(mian)便在(zai)案(an)板(ban)上(shang)搓捏起(qi)來(lai)。工具只是(shi)梳子(zi)(zi)、剪子(zi)(zi)、錐子(zi)(zi)、鑷子(zi)(zi)等日用(yong)品,輔料則是(shi)紅豆(dou)、黑豆(dou)、花椒(jiao)和(he)食用(yong)色素(su)。把一個個面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搓捏成各(ge)種(zhong)形狀后,再(zai)在(zai)面(mian)(mian)(mian)花上(shang)點染(ran)顏(yan)色,最后上(shang)籠蒸熟。蒸出來(lai)的(de)花饃(mo)一般是(shi)花、鳥、蟲、魚等造型,栩栩如(ru)生,令人愛不釋手,舍不得(de)馬上(shang)吃(chi)掉。
TOP 3、竹溪蒸盆
時(shi)間:2014年7月
欄目:央視七(qi)套《農廣(guang)天地》
簡介:準備新鮮(xian)豬(zhu)(zhu)后腿一(yi)(yi)條,土(tu)母雞一(yi)(yi)只,土(tu)豆(dou)、香菇、金針菇、荷包蛋、豆(dou)油卷(juan)若(ruo)干,土(tu)制(zhi)陶(tao)盆一(yi)(yi)個。將(jiang)切(qie)好的(de)豬(zhu)(zhu)腿、雞塊放入陶(tao)盆中,用鹽(yan)腌制(zhi)10—20分(fen)鐘,加(jia)適量水(shui),入籠(long)屜(ti)中大火(huo)(huo)蒸40分(fen)鐘,肉半(ban)熟(shu)(shu)時,放入切(qie)好的(de)土(tu)豆(dou)、香菇、金針菇、蔥、紅(hong)(hong)椒、桂皮(pi),然(ran)后回籠(long)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)蒸1-2小(xiao)(xiao)時,肉將(jiang)熟(shu)(shu)時,放入荷包蛋、豆(dou)油卷(juan),用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)蒸30分(fen)鐘即可出(chu)籠(long)。出(chu)籠(long)后放入適量香菜、菠菜,就(jiu)可以馬上食用。特點:紅(hong)(hong)綠相映(ying),香氣襲(xi)人,肉質細(xi)嫩,味道鮮(xian)美,營(ying)養豐富,讓人胃口大開。
TOP 4、鄖西馬頭羊
時間:2014年5月20日
欄(lan)目:央視七套《農(nong)廣(guang)天地》
簡(jian)介:鄖西(xi)馬(ma)頭(tou)(tou)山(shan)(shan)羊是(shi)國(guo)家地理標志產品,因頭(tou)(tou)部無角、形似(si)馬(ma)頭(tou)(tou)而命名。馬(ma)頭(tou)(tou)山(shan)(shan)羊具有繁殖率高、屠宰率高、肉味鮮美(mei)、板(ban)皮(pi)優異、適應性強等特(te)性,是(shi)我國(guo)優良肉用(yong)型山(shan)(shan)羊品種之一。
TOP 5、房縣小花菇
時間:2014年4月18日
欄(lan)目:央視一套 《舌尖上的(de)中國2》
簡(jian)介(jie):“房縣小花菇(gu)(gu)(gu)”是以(yi)房縣香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)為主料,輔(fu)以(yi)五(wu)花肉(rou)、新鮮(xian)干(gan)蔥頭(tou)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)根、干(gan)尖椒等,將香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)翻(fan)炒(chao)(chao)后用高湯(tang)(tang)煮熟,這(zhe)樣的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)松軟適(shi)中、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)而不膩(ni)。十堰家家戶(hu)戶(hu)有吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的(de)習慣,如香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)燉雞塊、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)炒(chao)(chao)雞丁、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)排骨(gu)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)釀豆腐(fu)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)扣(kou)三絲、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)白魚、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)鴿蛋等,都(dou)清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芳菲、鮮(xian)嫩(nen)宜人。此外,用香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)做湯(tang)(tang),能將香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)風味發揮(hui)到最(zui)好。如香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)豆腐(fu)湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)金針湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)瘦肉(rou)湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)排骨(gu)湯(tang)(tang)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)鳳爪湯(tang)(tang)等,無不清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)爽口。
房(fang)縣(xian)香菇的(de)(de)突出表現在營養成分高(gao)、藥用價值高(gao),富含(han)多種核(he)酸類物質和(he)維生(sheng)素,可預防感(gan)冒、增強人體免疫力,降低膽固醇、高(gao)血壓,預防肝(gan)硬化,具有抗(kang)腫(zhong)瘤、抗(kang)癌、美容的(de)(de)特殊效果。經過廚(chu)師精心(xin)搭配后的(de)(de)房(fang)縣(xian)香菇,不僅是北(bei)京、廣州、武(wu)漢等大中城市餐(can)桌上的(de)(de)一(yi)道美味,而(er)且遠在美國(guo)(guo)加州的(de)(de)中餐(can)館也(ye)以“中國(guo)(guo)房(fang)縣(xian)小花菇”的(de)(de)招牌(pai)吸(xi)引食(shi)客。
TOP 6、武當山:神仙涼粉
時間:2013年7月
欄目:央視四套(tao)亞洲、美洲、歐洲版
簡(jian)介:神仙(xian)(xian)涼粉是(shi)從(cong)武當山上采(cai)集“神仙(xian)(xian)葉子”制作而成(cheng)的。傳(chuan)統作法是(shi)將鮮嫩的葉子用(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)泡撈水(shui),放到鍋里加少許食(shi)用(yong)堿熬(ao)煮(zhu)、過濾之后(hou),形(xing)成(cheng)粘稠的糊糊兒(er),然后(hou)涼冷凝固,再用(yong)清(qing)(qing)水(shui)漂一天左右,切成(cheng)塊或條放在碗里,澆上備好的調料湯即可食(shi)用(yong)。最(zui)好是(shi)大蒜(suan)辣子酸菜湯,吃起(qi)來清(qing)(qing)涼爽口,別(bie)有一番風味(wei)。
TOP 7、鄖陽八大碗
時間:2013年2月(yue)
欄目:央視(shi)一套除夕特別節(jie)目《一年又一年》
簡介:“八(ba)大碗(wan)(wan)(wan)”常用(yong)來招待親朋好友“坐席”的(de),有四(si)“葷”四(si)“素”或八(ba)“素”主(zhu)碗(wan)(wan)(wan),擺在(zai)桌子的(de)四(si)個角。四(si)“葷”常是用(yong)切成大塊(kuai)的(de)豬肉(rou)蒸(zheng)熟(shu)而(er)做(zuo)(zuo),有點似梅菜(cai)(cai)扣肉(rou),不過(guo)比較(jiao)油膩;四(si)“素”指四(si)碗(wan)(wan)(wan)“酥”,把油炸(zha)的(de)長條饃切成短塊(kuai)狀(里面(mian)可以加肉(rou)等),蠻香的(de),吃(chi)時加熱一下(xia)則吃(chi)著(zhu)軟(ruan)軟(ruan)松松的(de);或四(si)“素”指四(si)盤“果子”,油炸(zha)的(de)薄面(mian)葉,是十堰(yan)農村過(guo)年常做(zuo)(zuo)的(de)點心,做(zuo)(zuo)下(xia)酒(jiu)菜(cai)(cai)的(de)。
TOP 8、房縣:黑木耳、香菇
時間:2012年7月
欄目:央視七套
簡介:房(fang)(fang)縣(xian)黑木耳(er)因色(se)鮮、肉厚、朵大、質(zhi)優、營養豐(feng)富,贏得“房(fang)(fang)耳(er)”盛譽。又(you)因其“形似燕,狀(zhuang)如飛”,又(you)被稱為“燕耳(er)”,有“山珍之王”的美(mei)稱。2009年5月,國家質(zhi)檢總局(ju)批準對房(fang)(fang)縣(xian)黑木耳(er)實施地(di)理標志產(chan)品保護。房(fang)(fang)縣(xian)香菇(gu)(gu)以(yi)清香可口、味道鮮美(mei)而(er)聞名于世,是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)外名菜不可缺(que)少的佐味佳品,被營養學家冠以(yi)“菌星”、“菇(gu)(gu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之王”、“素(su)菜之葷”、“營養元素(su)之寶庫”等美(mei)譽。遠在美(mei)國加州(zhou),就(jiu)有中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐館以(yi)“中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國房(fang)(fang)縣(xian)小花菇(gu)(gu)”的招(zhao)牌(pai)吸引(yin)食客(ke)。
TOP 9、丹江口:翹嘴鲌
時間:2009年(nian)7月(yue)
欄目:央視七套《每日農經》
簡介:丹江口(kou)翹(qiao)嘴鲌(ba)又名漢江白(bai)魚(yu),原系長(chang)江、漢江土著魚(yu)種(zhong),因丹江口(kou)大壩修建,在特定(ding)(ding)環境 中(zhong)繁(fan)衍生(sheng)存的(de)地域性特色產(chan)品(pin),是(shi)淡水魚(yu)中(zhong)的(de)珍品(pin),具有(you)生(sheng)長(chang)周期慢,個(ge)體大,肉質鮮,蛋白(bai)質、氨(an)基酸含量高(gao)(gao)等特點(dian),歷來是(shi)餐桌(zhuo)上(shang)的(de)佳肴。李時珍在 《本草綱目》一書中(zhong)對翹(qiao)嘴鲌(ba)的(de)藥用功效評價頗高(gao)(gao): “可治肝(gan)氣不足,補(bu)肝(gan)明(ming)目,血助(zhu)脈。”2008年9月,丹江口(kou)翹(qiao)嘴鲌(ba)通過(guo)國家質檢總局(ju)地理(li)標志產(chan)品(pin)認(ren)證,成為我國首個(ge)淡水活體魚(yu)類(lei)地理(li)標志認(ren)定(ding)(ding)。
TOP 10、鄖縣三合湯、蛤蟆咕咚
時(shi)間(jian):2008年8月
欄目(mu):央視(shi)二套《為您服務》
簡介:萬(wan)歷三(san)合(he)(he)湯(tang)是始源自湖北鄖陽地(di)區的(de)一道漢族名小(xiao)吃。鄖縣(xian)三(san)合(he)(he)湯(tang)因其起(qi)源于明朝(chao)陳(chen)化年間的(de)鄖縣(xian)而得名,當地(di)人也說,三(san)合(he)(he)湯(tang)是三(san)種主要食品成(cheng)分(fen)的(de)組合(he)(he),因此叫(jiao)做“三(san)合(he)(he)”,一碗(wan)正(zheng)宗的(de)三(san)合(he)(he)湯(tang)中都含有當地(di)農(nong)戶的(de)紅(hong)薯(shu)粉(fen),牛肉(rou)片(pian)以(yi)及碗(wan)中幾(ji)個小(xiao)餃子。三(san)合(he)(he)湯(tang)至(zhi)今已有400多年的(de)歷史。
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