元(yuan)江(jiang)野(ye)(ye)花(hua)野(ye)(ye)菜是云南(nan)省玉(yu)溪市元(yuan)江(jiang)縣的(de)特色佳肴。由于得(de)天獨厚的(de)自然條件，元(yuan)江(jiang)生長的(de)很多菜（尤其是野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)花(hua)）是其他(ta)地(di)方(fang)沒有的(de)。

在元江吃(chi)飯，你(ni)一定吃(chi)了第一回還(huan)想(xiang)著第二回。一大(da)桌(zhuo)菜(cai)(cai)(cai)上到桌(zhuo)上，你(ni)會發現，很(hen)多(duo)(duo)是(shi)你(ni)從來沒(mei)有(you)(you)(you)吃(chi)過(guo)的(de)(de)。問問菜(cai)(cai)(cai)名，很(hen)多(duo)(duo)菜(cai)(cai)(cai)連聽都沒(mei)有(you)(you)(you)聽說過(guo)。由(you)于(yu)得(de)天(tian)獨厚的(de)(de)自然(ran)條件，元江生長的(de)(de)很(hen)多(duo)(duo)菜(cai)(cai)(cai)（尤其(qi)是(shi)野菜(cai)(cai)(cai)、野花）是(shi)其(qi)他地(di)方沒(mei)有(you)(you)(you)的(de)(de)。蘆薈可以燒湯喝(he)，也可以炒著吃(chi)，涼拌吃(chi)，不但味(wei)道鮮(xian)美，吃(chi)了還(huan)有(you)(you)(you)護膚(fu)養顏的(de)(de)功(gong)效呢(ni)！茉(mo)莉花炒雞(ji)蛋，沒(mei)吃(chi)過(guo)吧？還(huan)有(you)(you)(you)炒芭(ba)蕉花，炒酸角葉，炒甘蔗(zhe)筍(sun)等都是(shi)難(nan)得(de)的(de)(de)好(hao)菜(cai)(cai)(cai)。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)哀勞山中的(de)(de)珍品(pin)，可做成鮮(xian)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)和酸甜(tian)(tian)(tian)味(wei)，鮮(xian)甜(tian)(tian)(tian)味(wei)營養，酸甜(tian)(tian)(tian)味(wei)可口。山珍多(duo)(duo)得(de)不得(de)了，有(you)(you)(you)野生菌(jun)、蜂兒、江魚、竹蟲(chong)、田(tian)雞(ji)、原生田(tian)里的(de)(de)泥鰍、田(tian)螺、小鯽殼(ke)魚、螞(ma)蚱(zha)、螞(ma)蟻(yi)蛋……單單野生菌(jun)、蜂兒和江魚就各有(you)(you)(you)十幾(ji)種，吃(chi)法風味(wei)也各不相同。

在元(yuan)江，你可以吃(chi)到大山深處天然的環(huan)保(bao)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)宴，是(shi)(shi)(shi)元(yuan)江野(ye)菜(cai)中的上品。植物(wu)開花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大多(duo)一(yi)年一(yi)度，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)就是(shi)(shi)(shi)植物(wu)的精華，元(yuan)江人，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)元(yuan)江傣族(zu)小(xiao)卜哨(shao)為什(shen)么長得面(mian)若桃花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、身材姣好，聽說就是(shi)(shi)(shi)經常吃(chi)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的緣故(gu)哦！元(yuan)江一(yi)年四季都有(you)(you)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)吃(chi)，什(shen)么攀枝花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、棠栗花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、金雀花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、刺筒花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、老凹花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、玉(yu)和花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、大白(bai)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、彎根(gen)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、小(xiao)甸花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、芭蕉(jiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、酸角(jiao)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、柴花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、苦菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、甜(tian)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)……，這僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)(shi)餐桌上野(ye)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)野(ye)菜(cai)的一(yi)小(xiao)部分，要數(shu)常吃(chi)的，至少(shao)也(ye)有(you)(you)百十種之多(duo)，數(shu)都數(shu)不完。

2、漠沙炒田螺

漠沙(sha)，這個哀(ai)牢山(shan)脈(mo)東麓的(de)小鎮，素有“花(hua)腰傣之鄉(xiang)”的(de)美(mei)譽，也是聶耳母親彭寂寬的(de)故(gu)鄉(xiang)，壩區的(de)年均溫度高達(da)23.38℃。在這個以熱帶景觀和(he)傣族(zu)風情(qing)聞名的(de)小鎮上(shang)，如果(guo)還有什么是它地標的(de)一種，那一定就是夜市攤上(shang)的(de)麻辣炒田螺了。

漠(mo)沙鎮位于紅(hong)河(he)中(zhong)上游，連綿雄壯(zhuang)的(de)(de)哀牢山(shan)與(yu)清澈柔情(qing)的(de)(de)紅(hong)河(he)水不僅孕育了高(gao)貴、質(zhi)樸的(de)(de)花腰傣人，在靈(ling)秀山(shan)川(chuan)間成長的(de)(de)田(tian)螺也飽食(shi)泥土中(zhong)營(ying)養豐富的(de)(de)微生物與(yu)幼嫩(nen)的(de)(de)水生植(zhi)物而成長為“紅(hong)河(he)第一螺”。人們都(dou)說，到(dao)了漠(mo)沙必須要吃(chi)到(dao)漠(mo)沙田(tian)螺方(fang)不虛此行(xing)。很多人先(xian)是沖(chong)著漠(mo)沙田(tian)螺的(de)(de)名氣前來一嘗究竟，吃(chi)過后大多念(nian)念(nian)不忘，于是很多人一來再來，被美食(shi)蠱(gu)惑(huo)的(de)(de)味蕾不斷撓動著吃(chi)貨的(de)(de)神(shen)經，如同被美女(nv)迷惑(huo)的(de)(de)男子，始終魂牽夢縈(ying)。

入(ru)夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，燥熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)漠沙(sha)(sha)小(xiao)(xiao)鎮終于清涼(liang)(liang)(liang)下來，被熱(re)(re)氣蒸騰(teng)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)(men)(men)從(cong)家(jia)(jia)(jia)里(li)走(zou)出(chu)來，趁(chen)著如(ru)(ru)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)色與(yu)難得的(de)(de)(de)(de)(de)清涼(liang)(liang)(liang)去(qu)尋找生活的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道。漠沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)(shi)也開(kai)(kai)始(shi)熱(re)(re)鬧(nao)起來，晚歸的(de)(de)(de)(de)(de)勞作(zuo)者、三(san)五成群的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)友、竊竊私語(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)情侶……他(ta)們(men)(men)(men)來到這里(li)都(dou)(dou)放(fang)(fang)慢(man)了(le)(le)腳步(bu)，要(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)份田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，點(dian)(dian)幾個小(xiao)(xiao)菜，喝數(shu)杯小(xiao)(xiao)酒，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)坐就(jiu)是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩個小(xiao)(xiao)時(shi)。就(jiu)算(suan)到了(le)(le)凌晨，這里(li)夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)(shi)燒(shao)烤攤上的(de)(de)(de)(de)(de)食客依然爆滿。夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)這餐可不單是為了(le)(le)果腹，夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)涼(liang)(liang)(liang)如(ru)(ru)水(shui)、歲月(yue)靜好(hao)，人(ren)們(men)(men)(men)并不急(ji)著回家(jia)(jia)(jia)休息，而是在(zai)(zai)促膝傾談與(yu)葷葷素素的(de)(de)(de)(de)(de)說笑中(zhong)品味(wei)(wei)(wei)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)麻(ma)辣。人(ren)們(men)(men)(men)不急(ji)不慢(man)地拿(na)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根牙簽，將(jiang)螺(luo)(luo)(luo)(luo)肉(rou)(rou)從(cong)曲卷的(de)(de)(de)(de)(de)殼(ke)里(li)掏出(chu)來，放(fang)(fang)入(ru)口(kou)中(zhong)，細(xi)細(xi)品味(wei)(wei)(wei)肉(rou)(rou)質的(de)(de)(de)(de)(de)柔滑與(yu)細(xi)嫩(nen)。在(zai)(zai)大碗(wan)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)吃盡之(zhi)后(hou)，再(zai)煮(zhu)上一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗(wan)熱(re)(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)面條(tiao)，用麻(ma)辣田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)湯料(liao)拌著吃，別有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)番滋味(wei)(wei)(wei)。如(ru)(ru)此這般，酒足飯飽。漠沙(sha)(sha)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)只在(zai)(zai)漠沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)(shi)里(li)出(chu)現(xian)，夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)(shi)上家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)都(dou)(dou)賣(mai)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，最有(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)(jia)是“老三(san)燒(shao)烤”。“老三(san)燒(shao)烤”的(de)(de)(de)(de)(de)男、女當(dang)家(jia)(jia)(jia)30多(duo)歲，都(dou)(dou)是炒田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)高手。女店家(jia)(jia)(jia)楊(yang)衛琴告(gao)訴(su)記(ji)者，小(xiao)(xiao)店已經開(kai)(kai)了(le)(le)14年，單在(zai)(zai)夜(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)(shi)城里(li)經營(ying)就(jiu)有(you)10年之(zhi)久，無論什么(me)季節，天黑(hei)即(ji)開(kai)(kai)張。由于漠沙(sha)(sha)本地的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)已經供不應(ying)求(qiu)，他(ta)們(men)(men)(men)只能(neng)購(gou)買(mai)附近地域的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)或是元江(jiang)河谷與(yu)秧田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，都(dou)(dou)是在(zai)(zai)紅河水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)滋養(yang)下長成的(de)(de)(de)(de)(de)。她家(jia)(jia)(jia)每(mei)天要(yao)購(gou)買(mai)10到20公斤的(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，泡上兩三(san)天，讓田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)充(chong)分吐(tu)掉殼(ke)內的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)土與(yu)排泄物。炒成麻(ma)辣田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)后(hou)，小(xiao)(xiao)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗(wan)有(you)50來個，大點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)30來個，平均(jun)每(mei)天能(neng)賣(mai)掉10多(duo)公斤，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天的(de)(de)(de)(de)(de)毛收入(ru)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)千四(si)五。每(mei)天下午5點(dian)(dian)，楊(yang)衛琴夫婦和(he)小(xiao)(xiao)工就(jiu)要(yao)配好(hao)各種作(zuo)料(liao)，開(kai)(kai)始(shi)忙活了(le)(le)。天黑(hei)下來，客人(ren)陸續到來，炒田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)便開(kai)(kai)始(shi)在(zai)(zai)空氣中(zhong)彌漫。只見(jian)楊(yang)衛琴掌(zhang)勺，放(fang)(fang)油(you)熱(re)(re)鍋(guo)，加(jia)入(ru)草(cao)果、八角、姜、蒜、干小(xiao)(xiao)米辣、昭通醬、花椒等作(zuo)料(liao)翻炒，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)洗凈的(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)絲爆炒，讓所(suo)有(you)調料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道與(yu)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)香(xiang)充(chong)分融合，再(zai)加(jia)水(shui)煮(zhu)上半小(xiao)(xiao)時(shi)，充(chong)分殺菌，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)傣味(wei)(wei)(wei)香(xiang)料(liao)木姜子(zi)、大芫(yan)荽(sui)等，增加(jia)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，還能(neng)去(qu)腥(xing)開(kai)(kai)胃(wei)。出(chu)鍋(guo)之(zhi)前，還要(yao)放(fang)(fang)入(ru)味(wei)(wei)(wei)精、薄荷。這時(shi)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)香(xiang)已經和(he)所(suo)有(you)作(zuo)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)合為一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)體。新鮮(xian)(xian)出(chu)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，肉(rou)(rou)質鮮(xian)(xian)美嫩(nen)滑、麻(ma)辣爽(shuang)口(kou)、回味(wei)(wei)(wei)無窮，細(xi)致而有(you)層次的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)在(zai)(zai)舌苔上滾(gun)動，能(neng)品出(chu)幾成，全看你(ni)舌頭的(de)(de)(de)(de)(de)功力了(le)(le)。

四面八方的(de)(de)來客在(zai)夜市里飽餐一(yi)(yi)頓后(hou)，還不(bu)(bu)忘打包個三四碗漠沙炒田螺(luo)帶走。30歲的(de)(de)施先生是在(zai)漠沙工作(zuo)的(de)(de)外(wai)地人(ren)，他已經深深地愛上了這道美(mei)食，常(chang)常(chang)約上友人(ren)到夜市攤上一(yi)(yi)人(ren)端著一(yi)(yi)碗麻辣田螺(luo)，喝(he)著啤酒，將小鎮(zhen)之(zhi)夜的(de)(de)時(shi)光過得無比盡興。他說，這麻辣田螺(luo)已是他無法戒掉的(de)(de)癮。是啊，對這樣的(de)(de)人(ren)間美(mei)味，有誰能不(bu)(bu)上癮呢(ni)？

3、耀南火腿

耀南地處新平(ping)縣哀牢山(shan)中段，海(hai)撥1960米，有得(de)天獨厚(hou)的氣(qi)候(hou)和自然優勢(shi)，耀南火腿(tui)選(xuan)用本地土豬，飼養周期為(wei)兩年(nian)。宰殺后(hou)用后(hou)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)，以(yi)鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰(yin)涼、干燥、通風(feng)的農家(jia)火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉(rou)(rou)(rou)呈玫瑰(gui)色(se)，脂(zhi)肪雪(xue)白，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)滋嫩，清香(xiang)味濃，香(xiang)氣(qi)四溢，香(xiang)徹肺(fei)腑，皮酥脆(cui)，肥肉(rou)(rou)(rou)入口即化。

4、澂江藕粉

澄(cheng)江(jiang)藕粉(fen)產于玉溪(xi)澄(cheng)江(jiang)縣壩區。它(ta)雜質(zhi)(zhi)少(shao)，色純白，含水低，含有(you)較高的成丙種維(wei)生素(su)和磷(lin)質(zhi)(zhi)糖分(fen)(fen)子。澄(cheng)江(jiang)藕粉(fen)之所以有(you)名，主要是(shi)這里(li)的蓮藕大部分(fen)(fen)的頂端不結蓮米。所以藕節粗壯肥大，汁多(duo)肉(rou)嫩，淀粉(fen)含量高，它(ta)的營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)都集中到了淀粉(fen)里(li)，所以淀粉(fen)的質(zhi)(zhi)量較高。澄(cheng)江(jiang)藕粉(fen)性(xing)平和，對(dui)腸胃病(bing)還有(you)通氣解熱的作用，即是(shi)保健營(ying)養(yang)品，又可作輔助藥物(wu)，饋(kui)贈(zeng)病(bing)人最佳(jia)。

澄(cheng)江氣候溫和(he)，水域豐富，種藕歷史(shi)悠久(jiu)。據(ju)《澄(cheng)江府志》記載：“澄(cheng)江暖(nuan)于云(yun)(即昆明(ming))，寒(han)次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪(xue)嚴(yan)寒(han)，一晴即濕(shi)，有‘四時皆春’之謠，產稻藕。”有詩贊城南荷(he)花十里云(yun)：“祿谷平鋪十里長，紅(hong)孽裊(niao)裊(niao)映(ying)湖光(guang)。風吹菡萏香(xiang)生韻，雨浮瑯玕影信涼。”

澄江(jiang)(jiang)荷藕(ou)以(yi)(yi)其肥壯、粉多、味濃而(er)受到人(ren)們的(de)歡迎。以(yi)(yi)鮮(xian)藕(ou)為原料加工的(de)澄江(jiang)(jiang)藕(ou)粉，是(shi)一種很(hen)有(you)地(di)(di)方特(te)色的(de)傳統名特(te)食(shi)品。它(ta)以(yi)(yi)質(zhi)地(di)(di)純凈，沖調后透明(ming)如(ru)晶，食(shi)之醇甜清香，細(xi)膩潤滑(hua)，余味無(wu)窮，使人(ren)感到舒暢，故(gu)而(er)譽(yu)滿(man)全省(sheng)。

澄江(jiang)(jiang)藕(ou)粉(fen)建國(guo)前均由(you)個體戶和農戶加工(gong)。20世紀30年代，趙茂堂進(jin)(jin)行(xing)(xing)專業生產(chan)(chan)創設“永(yong)茂祥藕(ou)粉(fen)精制(zhi)造廠”，產(chan)(chan)品(pin)稱為“永(yong)茂祥藕(ou)粉(fen)精”。因選料認真，加工(gong)精細，質量較好，又在(zai)昆明(ming)市“大(da)(da)娛(yu)樂”電影院制(zhi)成(cheng)幻燈片(pian)進(jin)(jin)行(xing)(xing)宣傳，加之抗(kang)日時(shi)期遷到澄江(jiang)(jiang)的中山大(da)(da)學師(shi)生購買饋贈(zeng)親友，使得名聲(sheng)大(da)(da)振(zhen)。那時(shi)年產(chan)(chan)藕(ou)粉(fen)二萬余(yu)斤，大(da)(da)部產(chan)(chan)品(pin)通過趙家的親戚及民(min)國(guo)時(shi)期“云南(nan)省食品(pin)協會”主席(xi)黃佩(pei)然介(jie)紹銷(xiao)往(wang)省外，遠至(zhi)香港。縣(xian)內大(da)(da)仁莊宋浩然隨后進(jin)(jin)行(xing)(xing)了專業生產(chan)(chan)，號稱“藕(ou)粉(fen)大(da)(da)王”。

新中國成(cheng)立后農(nong)民仍以加(jia)工(gong)藕粉作(zuo)為副業生(sheng)產(chan)。合作(zuo)化后由集體組織加(jia)工(gong)，產(chan)品(pin)由供銷社收購，最高年產(chan)達到(dao)五(wu)萬多(duo)公(gong)斤(jin)。

為(wei)了(le)(le)確保(bao)質量，維(wei)護(hu)消(xiao)費者利益(yi)，維(wei)護(hu)和(he)發(fa)揚光大(da)先(xian)人所創的(de)(de)名特(te)食(shi)(shi)品(pin)，增加(jia)(jia)產量滿足(zu)需(xu)(xu)要(yao)，自1986年開始，由供銷社(she)系(xi)統(tong)自行加(jia)(jia)工(gong)，采用(yong)先(xian)進的(de)(de)工(gong)藝和(he)科學(xue)的(de)(de)生產流程，改變了(le)(le)過(guo)去(qu)濕粉(fen)用(yong)日光照曬(shai)，受大(da)氣塵(chen)埃污染雜質多和(he)陰雨天氣需(xu)(xu)多日涼干質量差的(de)(de)問題。仙湖食(shi)(shi)品(pin)廠于1989年推出(chu)了(le)(le)“仙湖牌旅游藕粉(fen)”新品(pin)種，精純度大(da)為(wei)提(ti)高(gao)，食(shi)(shi)用(yong)更加(jia)(jia)方便。鳳(feng)麓供銷社(she)“明珠(zhu)食(shi)(shi)品(pin)廠”繼(ji)承傳統(tong)加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝生產，十分注重質量，改革沉淀工(gong)藝，產品(pin)質量穩步上升(sheng)。

“仙(xian)湖牌(pai)”藕(ou)粉，經云南省產品(pin)質(zhi)(zhi)量檢驗所檢測，沖燙后(hou)(hou)具有藕(ou)粉的特有清香，無異味，無雜質(zhi)(zhi)，無鉛、砷(shen)有害物(wu)，各項指標符合要(yao)求。先后(hou)(hou)獲(huo)(huo)玉溪(xi)地區“優(you)(you)質(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)”，全省供銷社系統“優(you)(you)質(zhi)(zhi)產品(pin)”金鐘(zhong)獎(jiang)(jiang)，“中國婦女兒童食(shi)品(pin)四十年博覽會”銅獎(jiang)(jiang)，并參加(jia)第十屆亞運會購物(wu)中心展銷，又獲(huo)(huo)“中國旅游購物(wu)節旅游產品(pin)天(tian)馬(ma)銀獎(jiang)(jiang)”。

藕粉(fen)是淀粉(fen)類之精品，傳統食(shi)用方法(fa)是：取少量(liang)涼(liang)開水溶化(hua)干(gan)粉(fen)，調成糊狀，用沸開水沖燙即成透明如晶的熟(shu)食(shi)品，加入適量(liang)食(shi)糖即可食(shi)用。“仙湖牌”和(he)“明珠牌”藕粉(fen)，勿(wu)需先(xian)調成糊狀和(he)放(fang)糖，取干(gan)粉(fen)直接用沸開水沖燙即可，食(shi)用更為(wei)方便。

5、涼糕

通海的(de)(de)涼(liang)(liang)糕(gao)(gao)可以算得(de)上(shang)一絕了。用糯米(mi)制成的(de)(de)涼(liang)(liang)糕(gao)(gao)本來沒什(shen)么(me)特別，但加上(shang)蜜餞、紅糖(tang)水、芝(zhi)麻(ma)等輔料就變得(de)爽滑(hua)可口了。雖(sui)是春天(tian)，卻(que)有幾分暑意，吃上(shang)一塊冰冰涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)、帶有蜜餞清(qing)(qing)甜(tian)香味和(he)芝(zhi)麻(ma)香的(de)(de)涼(liang)(liang)糕(gao)(gao)，感覺整個人都清(qing)(qing)新起來。

6、雞絲米線

雞(ji)(ji)絲米線(xian)(xian)是通海(hai)廣大(da)群(qun)眾喜歡的一美食(shi)。由米線(xian)(xian)為(wei)主要原料，將(jiang)(jiang)宰殺洗凈后的土雞(ji)(ji)翅膀(bang)下(xia)部的肋(lei)骨(gu)肉剔(ti)下(xia)，放入(ru)滾(gun)燙的開水中進行暴煮，熟透后取出，用(yong)手(shou)將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)肉撕成絲，帶帽在米線(xian)(xian)上(shang)(shang)面，再倒上(shang)(shang)雞(ji)(ji)湯，撒上(shang)(shang)蔥、薄荷、芫茜(qian)等佐料就可食(shi)用(yong)。米線(xian)(xian)的細膩中裹絞著雞(ji)(ji)湯的鮮(xian)甜(tian)，鮮(xian)香美味。

7、土特香腸

像北方的(de)(de)水餃一樣，在(zai)我們華(hua)寧老(lao)家，最有(you)年(nian)(nian)味和年(nian)(nian)俗(su)的(de)(de)食品是香(xiang)腸(chang)(chang)和臘(la)肉(rou)了(le)(le)！不信(xin)，你(ni)瞧，一進(jin)臘(la)月(yue)，街道(dao)口(kou)、胡(hu)同里(li)老(lao)鄉(xiang)們談論的(de)(de)話(hua)(hua)題里(li)，總有(you)“臘(la)肉(rou)淹(yan)了(le)(le)幾塊(kuai)、香(xiang)腸(chang)(chang)灌了(le)(le)幾節！”這些話(hua)(hua)題，幾乎眾口(kou)一詞，輕描淡寫(xie)之間(jian)，把辦年(nian)(nian)貨的(de)(de)繁(fan)忙和香(xiang)腸(chang)(chang)在(zai)年(nian)(nian)貨中的(de)(de)位(wei)置(zhi)給凸現出來了(le)(le)。

一(yi)個“灌”字也(ye)省卻了(le)多少(shao)制作香(xiang)腸的(de)(de)繁瑣(suo)工(gong)序(xu)！首(shou)先，你得(de)到(dao)市(shi)場上買或(huo)托人尋(xun)了(le)殺(sha)年(nian)(nian)豬的(de)(de)家戶要一(yi)段小腸（買似(si)乎是(shi)幾元(yuan)錢一(yi)段）。然(ran)后回家反(fan)復漂洗(xi)，用(yong)面(mian)粉，用(yong)蔥(cong)白(bai)，用(yong)食用(yong)堿，食醋，祛除異味，再用(yong)有(you)棱的(de)(de)竹筷反(fan)反(fan)復復刮擠小腸里外雙面(mian)的(de)(de)黏(nian)膜，直把拎進(jin)門(men)時混(hun)混(hun)沌(dun)沌(dun)的(de)(de)小腸洗(xi)刮得(de)白(bai)白(bai)亮亮，干(gan)干(gan)凈凈；不(bu)要忘(wang)了(le)，此時，正是(shi)北風呼呼，滴水成冰的(de)(de)寒冬臘月，把小腸洗(xi)凈時，主人的(de)(de)雙手早被凍得(de)通紅，失去了(le)知覺(jue)。但(dan)如此的(de)(de)辛苦痛(tong)疼能難住(zhu)家鄉慣于精(jing)益求精(jing)做事干(gan)活(huo)的(de)(de)父老鄉親么(me)？不(bu)然(ran)，灌香(xiang)腸的(de)(de)年(nian)(nian)俗能在(zai)日(ri)新(xin)月異的(de)(de)時代變遷(qian)中流傳至(zhi)今么(me)？

豬小(xiao)腸(chang)(chang)洗凈(jing)，制作香腸(chang)(chang)的(de)(de)工作僅完成(cheng)了一小(xiao)半，下(xia)一步(bu)，還(huan)要挑選合適的(de)(de)肉(rou)料和(he)作料，切碎，灌進(jin)手(shou)指粗細的(de)(de)小(xiao)腸(chang)(chang)內。

原汁(zhi)化(hua)(hua)原食，大(da)部分(fen)人家(jia)挑選的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)豬瘦(shou)肉（也(ye)有(you)少部分(fen)挑選牛肉的(de)(de)(de)(de)(de)），切成寸(cun)塊(kuai)，根(gen)據各(ge)人愛好，拌進(jin)(jin)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)料，有(you)加五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)粉、八角(jiao)粉、姜粉出味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)添(tian)五花肉、糯米以(yi)(yi)增加黏度便(bian)于吃時切片(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)滴(di)進(jin)(jin)料酒(jiu)添(tian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)有(you)僅加進(jin)(jin)白糖和食鹽保鮮的(de)(de)(de)(de)(de)，總之(zhi)，各(ge)種不(bu)(bu)同配料的(de)(de)(de)(de)(de)選擇，極大(da)地豐富了香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸的(de)(de)(de)(de)(de)品樣。春節，隨意走進(jin)(jin)一戶人家(jia)，就會嘗到不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸，品味(wei)(wei)之(zhi)余，你不(bu)(bu)能不(bu)(bu)喟嘆(tan)：如此不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸，任(ren)何現(xian)(xian)代化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)水線生產線真是(shi)望塵莫及喲。其(qi)實，現(xian)(xian)代化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)發展已為我們的(de)(de)(de)(de)(de)餐桌增添(tian)了數不(bu)(bu)勝(sheng)數的(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)佳(jia)肴，我們可(ke)以(yi)(yi)足不(bu)(bu)出戶盡(jin)享(xiang)現(xian)(xian)代化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)便(bian)利。比如香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸，可(ke)以(yi)(yi)到超市(shi)采(cai)購產自遠方的(de)(de)(de)(de)(de)廣(guang)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)、川味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)乃至俄羅斯風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)品樣，但家(jia)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸最終在現(xian)(xian)代與傳統的(de)(de)(de)(de)(de)較量中(zhong)得以(yi)(yi)保存(cun)下來了。

香(xiang)腸灌好，用細(xi)線繩(sheng)扎成一節節筷子長(chang)的短節，掛在房前屋檐(yan)下晾曬(shai)，是家鄉臘月(yue)的又一道風景。鄉鄰(lin)們站在陽(yang)光斜射的屋檐(yan)下評點著香(xiang)腸數(shu)量的多寡及成色(se)的好壞，談笑(xiao)聲在風中(zhong)蕩漾開來……

歲月(yue)流逝，一個(ge)個(ge)臘(la)月(yue)來了，又離去，有多(duo)少關于香腸的(de)軼(yi)事流傳。

隨著華寧經濟(ji)的發展(zhan)，家鄉(xiang)的香腸得到了大規模的發展(zhan)，出現(xian)了規模化(hua)的手(shou)工作坊，涌現(xian)出象(xiang)寧州香、象(xiang)川(chuan)、香哩哩等知(zhi)名品牌，制作的工藝也越(yue)來越(yue)先(xian)進，越(yue)來越(yue)考究，色鮮味美(mei)，不(bu)含任何色素及(ji)添加劑，記憶中只有過年才能吃到的香腸，現(xian)在可以隨時能買到。

來(lai)到華寧，嘗(chang)一(yi)嘗(chang)地道的(de)華寧臘味香(xiang)腸(chang)自然是(shi)少(shao)不了的(de)，煮(zhu)熟(shu)，切成薄片，呼一(yi)幫好(hao)友，開一(yi)瓶美酒，對著明月，舉杯相邀：“來(lai)，嘗(chang)一(yi)嘗(chang)華寧的(de)土特香(xiang)腸(chang)！”此時呀(ya)，你能說那一(yi)片片薄薄的(de)香(xiang)腸(chang)就(jiu)沒浸透濃濃的(de)鄉情？

8、九溪糍粑

九溪糍粑是(shi)云南省玉(yu)溪市江(jiang)川縣九溪鎮的(de)特色(se)小吃(chi)

糍粑(ba)(ba)是(shi)(shi)(shi)用糯(nuo)米(mi)加工(gong)而成的(de)(de)一種(zhong)食品(pin)，尤其是(shi)(shi)(shi)九溪鄉農民加工(gong)的(de)(de)糍粑(ba)(ba)，是(shi)(shi)(shi)餐(can)桌上不可多(duo)得的(de)(de)佳肴。每年春節(jie)群眾(zhong)就(jiu)有加工(gong)糍粑(ba)(ba)的(de)(de)習(xi)慣。遇遠方來客，當地群眾(zhong)就(jiu)會拿出自家加工(gong)的(de)(de)糍粑(ba)(ba)，用香(xiang)油炸熟，招(zhao)待(dai)客人。炸熱的(de)(de)糍粑(ba)(ba)白(bai)里透黃，色(se)香(xiang)俱佳，食之酥脆味甜，令(ling)人贊不絕口。

九溪(xi)糍粑(ba)，加工方(fang)(fang)便。用(yong)(yong)糯米泡水一(yi)日左右后蒸(zheng)熟，倒入(ru)(ru)石臼(jiu)中舂爛至八成(cheng)(cheng)(cheng)，撒入(ru)(ru)事先碾碎的(de)黃果皮、花椒和白(bai)糖，接著舂到(dao)(dao)看不(bu)到(dao)(dao)飯(fan)粒即可。舂好后的(de)糍粑(ba)，用(yong)(yong)手(shou)打成(cheng)(cheng)(cheng)月餅(bing)狀，用(yong)(yong)青(qing)松毛蓋好，涼二至四(si)天(tian)，就可用(yong)(yong)特(te)制的(de)推(tui)刨，把糍粑(ba)推(tui)成(cheng)(cheng)(cheng)均勻的(de)長(chang)條片(pian)，再用(yong)(yong)菜刀切成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)形小方(fang)(fang)片(pian)，曬(shai)(shai)(shai)干就成(cheng)(cheng)(cheng)。曬(shai)(shai)(shai)時要掌(zhang)握火候，一(yi)次曬(shai)(shai)(shai)干。曬(shai)(shai)(shai)老了(le)易碎，反之(zhi)夾心，若是第(di)一(yi)次沒曬(shai)(shai)(shai)干，則應抬入(ru)(ru)家中，不(bu)能(neng)讓風(feng)吹著，讓其(qi)自行曬(shai)(shai)(shai)干。

9、酥餅

酥餅又稱“滿油(you)(you)餅”，生產歷史悠久(jiu)，早在本(ben)世紀初就是有名(ming)的食品(pin)。它用(yong)(yong)料考究，選用(yong)(yong)上(shang)等白糖(tang)、紅糖(tang)、蕎(qiao)面、飯豆為主料，加(jia)(jia)上(shang)芝麻、玫瑰等，用(yong)(yong)熟豬油(you)(you)攪爛心(xin)子(zi)，再加(jia)(jia)菜油(you)(you)精制，然后(hou)入爐烘烤而成(cheng)。成(cheng)品(pin)酥軟(ruan)、冰涼(liang)、清甜、油(you)(you)潤可口，產品(pin)暢(chang)銷全省(sheng)各(ge)地。

10、新平藕粉

新平(ping)藕(ou)粉(fen)是(shi)新平(ping)縣的傳統產品(pin)，歷史悠久，主要(yao)產于平(ping)甸納溪、古城(cheng)一帶(dai)。新平(ping)藕(ou)粉(fen)是(shi)以藕(ou)粉(fen)、蔗糖、天然(ran)速溶(rong)劑為料，經(jing)精(jing)配粉(fen)碎，計(ji)量包(bao)裝制成。成品(pin)色(se)澤(ze)灰白，雜質(zhi)少，用(yong)(yong)(yong)沸水沖調即(ji)可(ke)成透明膠(jiao)狀，呈淡琥珀(po)色(se)，清香醇甜，潤滑可(ke)口(kou)，具有清熱安神，調中開胃等功效，且易于保(bao)存，攜帶(dai)食(shi)用(yong)(yong)(yong)方便，營(ying)養豐富，是(shi)旅途食(shi)用(yong)(yong)(yong)，饋贈親友這佳(jia)品(pin)。