涼皮(pi)子做工(gong)較復(fu)雜，即先將(jiang)(jiang)小麥面(mian)粉和成面(mian)團(tuan)，放在清水盆(pen)里(li)用手搓洗，直(zhi)到將(jiang)(jiang)淀粉全(quan)部洗出，只剩面(mian)筋。

然后將(jiang)洗出的粉漿沉淀，倒掉(diao)清水(shui)，攪成(cheng)糊狀，用(yong)平底(di)大(da)盤在(zai)滾水(shui)鍋中一(yi)張張涮熟，涼后切(qie)成(cheng)條即成(cheng)。而面筋(jin)則蒸熟后切(qie)成(cheng)塊。兩(liang)者相配，加上醋、辣(la)子、蒜等配料，便可食(shi)用(yong)了(le)。

2、泡菜炒飯

材料(liao)：大米(mi)飯、韓式泡菜、培根、洋(yang)蔥、青紅甜(tian)椒、大蒜(suan)

調味料(liao)：鹽、雞(ji)精(jing)、胡椒粉

制法:一(yi)、泡菜(cai)切細，培(pei)根、洋(yang)蔥、青紅(hong)椒(jiao)分別(bie)切小碎(sui)塊，蒜切片 二、鍋內放(fang)油，七(qi)成熱(re)時(shi)，依(yi)次放(fang)入(ru)大蒜、洋(yang)蔥、培(pei)根、泡菜(cai)、米(mi)飯翻炒均勻，加(jia)入(ru)鹽、雞精、胡椒(jiao)粉調味 三(san)、加(jia)入(ru)青紅(hong)椒(jiao)炒勻即(ji)可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老(lao)鴨1800克，酸蘿卜900克，老(lao)姜一塊，花椒(jiao)四五粒。

1、老鴨子打(da)整干凈，取出內臟后切塊；酸(suan)蘿卜清水沖(chong)洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待(dai)水汽收(shou)住(zhu)即可（不用(yong)另外加油）

3、燒(shao)開后倒入(ru)炒好的鴨塊、蘿卜(bu)，加入(ru)備好的老姜(jiang)、花椒。

經(jing)典一些(xie)(xie)的(de)做法是用燉鍋慢火(huo)煨上兩個半小時，不(bu)過平(ping)時為了(le)方便用高壓鍋更快些(xie)(xie)，這里(li)就用高壓鍋了(le)。

4、仙湖米粉魚

仙湖(hu)米(mi)粉(fen)魚。仙湖(hu)米(mi)粉(fen)魚食江西新余特(te)色美食之一。以(yi)草魚為(wei)主料(liao)，配上(shang)自制米(mi)粉(fen)，以(yi)、蔥、姜、雞精、胡(hu)椒粉(fen)、料(liao)酒(jiu)調味后，用水(shui)煮(zhu)過的荷葉包好，蒸(zheng)制而成。仙湖(hu)米(mi)粉(fen)魚荷香(xiang)魚嫩、造型美觀。

主料(liao)：草魚750克。配(pei)料(liao)：自制(zhi)米粉100克，荷(he)葉(xie)、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料(liao)酒。制(zhi)作工藝：魚肉切(qie)條(tiao)，和鹽(yan)、味精、黃(huang)酒腌(a)制(zhi)3—5小時，荷(he)葉(xie)水煮消(xiao)毒后修成細條(tiao)狀，將(jiang)魚條(tiao)拌米粉包好，蒸7—10分鐘(zhong)即成。成菜特點：荷(he)香魚嫩(nen)、造型(xing)美觀(guan)。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷心菜、土豆、香(xiang)腸，均切(qie)成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起(qi)放(fang)入(ru)砂(sha)(sha)鍋中(zhong)，加(jia)水煮熟。待砂(sha)(sha)鍋中(zhong)的湯水稍沸后，加(jia)入(ru)茄汁、生粉(fen)，用勺子(zi)攪勻，再用文火煨20～30分鐘左右。注(zhu)意茄汁不宜放(fang)得過(guo)多。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可(ke)口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將魚宰(zai)殺去(qu)鱗，刮開去(qu)內臟，再(zai)(zai)刮成兩片，將魚肉內切十字花刀后，用蔥姜鹽腌制(zhi)片刻，再(zai)(zai)擺(bai)回(hui)魚型，下鍋(guo)炸，第二(er)次油溫七(qi)成時再(zai)(zai)炸，起鍋(guo)兌汁，澆在魚身上即可(ke)。

文化背景

相傳(chuan)七(qi)仙女(nv)(nv)被玉帝(di)派(pai)出(chu)的(de)(de)天(tian)兵天(tian)將捉拿回天(tian)庭(ting)的(de)(de)時候，七(qi)仙女(nv)(nv)對董(dong)郎難分難舍，在升空之際，將身上(shang)穿的(de)(de)羽(yu)(yu)衣扯下一(yi)片往空中一(yi)撒，后來這一(yi)大片羽(yu)(yu)毛幻化為仙女(nv)(nv)湖的(de)(de)99座島嶼，董(dong)郎思念(nian)愛妻甚深，用(yong)蘿卜雕(diao)刻出(chu)一(yi)個(ge)七(qi)仙女(nv)(nv)的(de)(de)形象(xiang)，每次(ci)吃飯時都放在飯桌旁(pang)陪伴著他，好像七(qi)仙女(nv)(nv)還沒有離(li)開他一(yi)樣(yang)。

7、北山油茶

北山(shan)(shan)村主(zhu)要(yao)進(jin)行油(you)茶的初加工和細加工，現已有(you)油(you)茶種植和茶油(you)生(sheng)(sheng)產、加工、銷售為一體的民營企業，擁有(you)壓榨機、過濾機、脫色脫味脫水機等各生(sheng)(sheng)產工序的關鍵設備和先(xian)進(jin)的茶油(you)生(sheng)(sheng)產線(xian)，主(zhu)要(yao)生(sheng)(sheng)產山(shan)(shan)醇(chun)牌精煉(lian)茶油(you)，保(bao)證了茶油(you)質量。產品經(jing)省、市質量技(ji)術監督(du)局和省糧油(you)質檢(jian)部門(men)多(duo)次抽查，均達到國(guo)家標準。深受廣(guang)大(da)用戶(hu)的好評，遠銷北京、上海、西(xi)(xi)安、廣(guang)州、溫(wen)州、寧(ning)波、合肥、廣(guang)東(dong)廣(guang)西(xi)(xi)等中大(da)型城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以(yi)一(yi)季(ji)晚(wan)長(chang)條(tiao)糯米(mi)(mi)、一(yi)極棉白糖和純真麻油為主要(yao)原料，配上桂(gui)皮、肉桂(gui)、公丁香、白芷、陳皮等名貴中(zhong)藥(yao)材(cai)，經過炒米(mi)(mi)、磨粉、糕粉氣化(hua)、擦粉、筑糕、壓榨、切片(pian)、切絲等工序加工而成。特點：形似燈芯，色澤津(jin)潤潔白，糕條(tiao)柔軟，條(tiao)形整齊，棱(leng)角分明，甜而不膩，因為它含有10種名貴中(zhong)藥(yao)材(cai)成分，所以(yi)還有順氣、活血、生津(jin)的作用(yong)。

9、冬筍咸肉絲

冬(dong)筍咸(xian)肉(rou)絲(si)：龍(long)虎山毛竹資(zi)源十(shi)分豐(feng)富(fu)，所以優質冬(dong)筍是龍(long)虎山傳統的(de)食用土特(te)產品(pin)，它個(ge)大(da)、飽滿、無蟲眼，筍肉(rou)色白鮮嫩，與新鮮肉(rou)或咸(xian)肉(rou)、雞蛋等(deng)做(zuo)成菜(cai)肴，具(ju)有鮮、嫩、甜、爽的(de)特(te)點，成為天師家宴上的(de)佳(jia)肴，位受(shou)(shou)青睞(lai)。這道菜(cai)就是用上等(deng)的(de)冬(dong)筍切成絲(si)，用開水(shui)稍許煮(zhu)燙一(yi)會兒即撈(lao)上來(lai)，以去掉澀味(wei)，然(ran)后(hou)與咸(xian)肉(rou)絲(si)合(he)炒，可讓我們食欲大(da)增。當然(ran)龍(long)虎山的(de)小竹筍炒雪菜(cai)肉(rou)末也是一(yi)道極受(shou)(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)佳(jia)味(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲譽中外的(de)貴溪(xi)燈芯糕(gao)(gao)已有800多年(nian)歷史，是江西(xi)四(si)大名(ming)特糕(gao)(gao)點(dian)之一，清代(dai)為貢品，被(bei)乾隆(long)皇帝譽為“京省弛名(ming)，獨此一家(jia)”，連年(nian)被(bei)評(ping)為省優(you)產品