涼皮子做工較復雜(za)，即(ji)先將(jiang)小麥面(mian)粉和成面(mian)團，放在清水盆里(li)用手(shou)搓洗，直到將(jiang)淀粉全(quan)部洗出，只剩面(mian)筋。

然后將洗出(chu)的粉漿沉淀，倒掉清水，攪(jiao)成糊狀，用平底大(da)盤(pan)在滾水鍋(guo)中一張張涮熟(shu)，涼后切成條即(ji)成。而面筋則蒸熟(shu)后切成塊。兩(liang)者相(xiang)配，加上(shang)醋(cu)、辣(la)子、蒜等配料，便可(ke)食用了。

2、泡菜炒飯

材料：大米飯、韓式(shi)泡菜、培根(gen)、洋蔥、青紅(hong)甜椒、大蒜

調味(wei)料：鹽、雞精(jing)、胡椒粉

制法:一、泡菜(cai)切細，培根、洋蔥(cong)、青紅椒分別切小(xiao)碎塊，蒜切片 二、鍋(guo)內放(fang)油，七成(cheng)熱時，依次放(fang)入(ru)大蒜、洋蔥(cong)、培根、泡菜(cai)、米(mi)飯翻炒均勻，加入(ru)鹽、雞精、胡椒粉(fen)調味 三(san)、加入(ru)青紅椒炒勻即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材(cai)料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒(jiao)四五粒。

1、老鴨子打整干(gan)凈(jing)，取出內臟后(hou)切(qie)塊；酸蘿卜清水(shui)沖洗后(hou)切(qie)片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住(zhu)即可（不用(yong)另(ling)外加油）

3、燒開后倒入炒好(hao)的鴨塊、蘿卜，加(jia)入備好(hao)的老姜、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋(guo)慢(man)火煨上兩個半小時，不過(guo)平時為了(le)方便(bian)用高(gao)壓鍋(guo)更快些，這里(li)就用高(gao)壓鍋(guo)了(le)。

4、仙湖米粉魚

仙湖米粉魚(yu)(yu)(yu)。仙湖米粉魚(yu)(yu)(yu)食江西新余特色美食之一。以(yi)草魚(yu)(yu)(yu)為主料，配上自制米粉，以(yi)、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒(jiu)調味后，用(yong)水煮(zhu)過的荷(he)葉包好，蒸制而成。仙湖米粉魚(yu)(yu)(yu)荷(he)香魚(yu)(yu)(yu)嫩、造型美觀。

主料：草魚(yu)750克。配料：自制米粉100克，荷葉、蔥、姜(jiang)、雞精、胡椒粉、料酒(jiu)。制作(zuo)工藝：魚(yu)肉切條，和鹽、味精、黃酒(jiu)腌(a)制3—5小時，荷葉水煮(zhu)消(xiao)毒后修成細條狀，將魚(yu)條拌米粉包好，蒸7—10分鐘(zhong)即(ji)成。成菜特點：荷香魚(yu)嫩、造型美觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷(juan)心菜、土豆(dou)、香腸，均切成片(pian)，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入(ru)砂(sha)鍋中(zhong)，加水煮熟。待砂(sha)鍋中(zhong)的湯水稍沸后，加入(ru)茄汁、生(sheng)粉，用勺子攪勻(yun)，再用文(wen)火(huo)煨20～30分鐘左右。注(zhu)意茄汁不宜放得(de)過多(duo)。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將(jiang)魚宰(zai)殺去(qu)鱗(lin)，刮開去(qu)內臟，再(zai)(zai)刮成兩(liang)片(pian)，將(jiang)魚肉內切十字花刀(dao)后，用蔥姜鹽腌制片(pian)刻，再(zai)(zai)擺回魚型，下鍋炸，第二次(ci)油溫七成時再(zai)(zai)炸，起(qi)鍋兌汁，澆在魚身上即可(ke)。

文化背景

相傳七(qi)仙(xian)女被玉(yu)帝派出的(de)天兵天將(jiang)捉(zhuo)拿回(hui)天庭的(de)時(shi)候，七(qi)仙(xian)女對(dui)董郎(lang)難分難舍，在升空之(zhi)際，將(jiang)身上穿的(de)羽衣扯下一(yi)(yi)片往空中一(yi)(yi)撒，后(hou)來這(zhe)一(yi)(yi)大(da)片羽毛幻化為仙(xian)女湖(hu)的(de)99座島(dao)嶼(yu)，董郎(lang)思念(nian)愛妻甚深(shen)，用蘿卜(bu)雕刻出一(yi)(yi)個七(qi)仙(xian)女的(de)形象，每次(ci)吃飯(fan)時(shi)都(dou)放在飯(fan)桌旁陪伴著他，好像七(qi)仙(xian)女還沒有離開他一(yi)(yi)樣。

7、北山油茶

北山村主(zhu)要(yao)進行油(you)茶(cha)的(de)初加(jia)工和(he)細加(jia)工，現已有(you)(you)油(you)茶(cha)種植和(he)茶(cha)油(you)生(sheng)產(chan)、加(jia)工、銷售為一(yi)體的(de)民營企業，擁有(you)(you)壓榨機、過(guo)濾(lv)機、脫色脫味脫水機等各生(sheng)產(chan)工序(xu)的(de)關鍵設備和(he)先進的(de)茶(cha)油(you)生(sheng)產(chan)線(xian)，主(zhu)要(yao)生(sheng)產(chan)山醇牌精煉茶(cha)油(you)，保證了茶(cha)油(you)質(zhi)量。產(chan)品經(jing)省、市質(zhi)量技術(shu)監督局和(he)省糧油(you)質(zhi)檢(jian)部門多(duo)次抽查，均達到國(guo)家標準。深受廣大用戶的(de)好評(ping)，遠銷北京、上海、西(xi)安、廣州、溫州、寧(ning)波、合肥、廣東廣西(xi)等中大型城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以(yi)一(yi)季(ji)晚長條(tiao)(tiao)糯米(mi)、一(yi)極棉白糖(tang)和純(chun)真(zhen)麻油為主(zhu)要原料，配上桂皮、肉桂、公(gong)丁香、白芷(zhi)、陳皮等名貴中(zhong)藥(yao)材，經過炒(chao)米(mi)、磨粉、糕粉氣(qi)化、擦粉、筑(zhu)糕、壓(ya)榨、切(qie)片、切(qie)絲等工(gong)序加工(gong)而成(cheng)。特點：形似(si)燈芯，色澤(ze)津潤潔白，糕條(tiao)(tiao)柔軟，條(tiao)(tiao)形整(zheng)齊(qi)，棱角分(fen)明，甜而不膩，因為它(ta)含有10種名貴中(zhong)藥(yao)材成(cheng)分(fen)，所以(yi)還有順氣(qi)、活血、生津的作(zuo)用。

9、冬筍咸肉絲

冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)咸(xian)肉絲(si)：龍(long)虎(hu)山(shan)毛竹資源十分豐(feng)富，所以(yi)優質(zhi)冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)是龍(long)虎(hu)山(shan)傳統的(de)(de)食(shi)用土特產品，它個大(da)、飽滿、無蟲(chong)眼，筍(sun)(sun)(sun)肉色白鮮(xian)嫩，與新鮮(xian)肉或(huo)咸(xian)肉、雞蛋等做成(cheng)(cheng)菜(cai)肴(yao)，具有鮮(xian)、嫩、甜(tian)、爽的(de)(de)特點，成(cheng)(cheng)為天(tian)師(shi)家宴上(shang)的(de)(de)佳肴(yao)，位受(shou)青睞。這(zhe)道菜(cai)就是用上(shang)等的(de)(de)冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)切成(cheng)(cheng)絲(si)，用開水(shui)稍(shao)許煮燙一會兒即撈上(shang)來，以(yi)去(qu)掉(diao)澀味(wei)，然(ran)(ran)后與咸(xian)肉絲(si)合炒，可讓我們食(shi)欲(yu)大(da)增。當(dang)然(ran)(ran)龍(long)虎(hu)山(shan)的(de)(de)小竹筍(sun)(sun)(sun)炒雪菜(cai)肉末也是一道極受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)佳味(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲譽(yu)(yu)中外的貴溪燈芯糕已(yi)有800多年(nian)歷史，是(shi)江西四大名特糕點之(zhi)一，清代為貢品(pin)，被乾隆(long)皇帝譽(yu)(yu)為“京省弛名，獨此一家”，連(lian)年(nian)被評(ping)為省優產品(pin)