1 黃岡十大小吃之黃州豆腐介紹
黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐,肉嫩,質膩,色白,沒有豆腥氣,而且極具韌性,用手指頂而不墜,放菜籃而不裂,打絲湯而不散的特點。黃州豆(dou)腐,那是歷史悠久,馳名(ming)荊楚。“過江名(ming)士笑開口(kou),樊口(kou)鳊(bian)魚武昌(chang)酒(jiu),黃州豆(dou)腐本味佳,盤中新雪巴河(he)藕”。這首民(min)謠(yao)在湖北流傳(chuan)甚廣。黃州豆(dou)腐、巴河(he)藕、樊口(kou)鳊(bian)魚、武昌(chang)酒(jiu)一向被(bei)認(ren)為是鄂東四大名(ming)產(chan)。黃(huang)州(zhou)豆腐出(chu)名,是因不用(yong)江水(shui)、湖(hu)水(shui)、塘水(shui),系與應用(yong)“金(jin)甲(jia)古井(jing)(jing)”水(shui)源緊密相關。傳說(shuo)宋時(shi),黃(huang)州(zhou)一次發(fa)生干旱,井(jing)(jing)水(shui)干涸,當(dang)地群眾挖(wa)掘此井(jing)(jing)時(shi),掏出(chu)一套金(jin)甲(jia)。經過考證,此甲(jia)乃南北朝將(jiang)(jiang)軍(jun)謝晦(東晉(jin)名將(jiang)(jiang)謝玄之孫)兵敗南逃路經黃(huang)州(zhou)時(shi),為了射擊辟追襲,便將(jiang)(jiang)隨身盔甲(jia)投入井(jing)(jing)內(nei),棄甲(jia)而逃。這(zhe)具(ju)金(jin)甲(jia)形似龜殼,而龜殼又(you)名八卦,故(gu)后世(shi)又(you)稱其為八卦井(jing)(jing)。由于金(jin)屬長期在水(shui)中浸泡和(he)沉淀的原(yuan)因,使井(jing)(jing)水(shui)清澈凜冽,水(shui)質(zhi)純(chun)凈,沁人肺腑,甘潤醇厚。又(you)因這(zhe)里原(yuan)來遠離鬧(nao)市,四周少人居住,其水(shui)全依山(shan)浸,水(shui)質(zhi)清轍,故(gu)用(yong)這(zhe)種(zhong)井(jing)(jing)水(shui)做出(chu)的豆腐,肉嫩,質(zhi)膩,色白,沒有豆腥氣,而且(qie)極具(ju)韌性,用(yong)手指頂而不墜,放菜籃而不裂,打絲湯(tang)而不散的特點。
2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹
黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃,外焦內軟,香甜可口,食而不膩。黃州(zhou)炒湯圓(yuan)(yuan)是黃州(zhou)地方風(feng)味名點。自(zi)清(qing)光緒元年(1875)年至今,已有二百多年的歷史(shi)。此湯圓(yuan)(yuan)為秋冬兩季時(shi)食品,操作(zuo)復雜,技術性強(qiang)。每年八(ba)月(yue)十(shi)(shi)五至翌年月(yue)十(shi)(shi)五,都是盛銷時(shi)節。炒湯圓(yuan)(yuan)主要(yao)原料(liao)有糯米粉、桂花、香(xiang)麻(ma)油(you)、芝麻(ma)屑、白棉糖。制作(zuo)時(shi)用(yong)糯米粉做包皮子(zi),其余(yu)做餡子(zi),炒前用(yong)麻(ma)油(you)將(jiang)鍋擦亮(liang),炒時(shi)先小火(huo)下湯圓(yuan)(yuan),放少(shao)許油(you)。隨后邊炒邊放油(you),邊加高溫(wen)。這樣(yang)越炒湯圓(yuan)(yuan)越大,越松越好看,圓(yuan)(yuan)的成方形。
3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹
英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈,味道醇厚,肉質新嫩緊密,食之酥香、回味無窮,是當地居民家家必備的傳統特產之一。英山(shan)(shan)人(ren)(ren)家(jia)家(jia)都興喂年豬(zhu)(zhu),主(zhu)要(yao)是(shi)圖(tu)過(guo)年時(shi)有肉吃,過(guo)年吃不完(wan)的(de),英山(shan)(shan)人(ren)(ren)便把它制(zhi)作成臘(la)肉。材料(liao)均(jun)選自大山(shan)(shan)里農家(jia)自養的(de)生豬(zhu)(zhu),喂養的(de)豬(zhu)(zhu)都是(shi)吃野生豬(zhu)(zhu)草(cao)和五谷雜糧。經煙熏后的(de)臘(la)肉不僅便于(yu)保(bao)存,而且肉色更加好看(kan),香而不膩(ni),把臘(la)肉放在鍋里烹煮(zhu),晶瑩剔(ti)透,香飄(piao)十(shi)里,勾人(ren)(ren)食(shi)欲,是(shi)英山(shan)(shan)人(ren)(ren)家(jia)平時(shi)招待客人(ren)(ren)擺(bai)在席(xi)上的(de)主(zhu)菜(cai)!
4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹
大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食,都有一整套傳統方法,食法可燉可燒。大(da)金板鴨是武(wu)穴著(zhu)名(ming)特產。相傳(chuan)南北(bei)朝時(shi)(shi),侯(hou)景(jing)叛亂(luan),圍臺(tai)城,梁朝審兵(bing)為守城顧不上(shang)吃(chi)飯,時(shi)(shi)值初秋(qiu),城中(zhong)百姓便(bian)取(qu)白鴨洗(xi)凈,加鹽和佐料煮(zhu)熟后,幾(ji)十只鴨捆一(yi)捆,送到城上(shang)時(shi)(shi),送到城上(shang)時(shi)(shi),鴨子(zi)(zi)已又干(gan)又扁(bian)。士兵(bing)開捆煮(zhu)食,香氣撲鼻(bi),都高興地(di)說,這壓板了的鴨子(zi)(zi)真好(hao)吃(chi),干(gan)脆就叫板鴨吧。
5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹
羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉,一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口,堪稱羅田的風味食品。羅田天堂臘肉(rou)(rou)的做法是:冬季(ji)殺了年豬(zhu)將鮮肉(rou)(rou)以鹽腌三、五天,再掛(gua)在“火(huo)(huo)垅”上(shang),用柴禾(最(zui)好是松柏樹枝葉(xie))煙熏(xun)火(huo)(huo)燎,一月左右,直至肉(rou)(rou)內水份熏(xun)干(gan),皮熏(xun)黃(huang),便(bian)成(cheng)臘肉(rou)(rou),然后取下,掛(gua)在通風處,隨(sui)吃隨(sui)取。在(zai)熏肉(rou)(rou)(rou)時,一(yi)是肉(rou)(rou)(rou)要(yao)腌好(hao),二(er)是忌用冷(leng)煙,以防把肉(rou)(rou)(rou)熏臭。客(ke)來(lai)將臘(la)肉(rou)(rou)(rou)取下,猛火(huo)燒皮,洗凈,切成大(da)(da)片(pian)(pian),這(zhe)時,瘦肉(rou)(rou)(rou)通紅,肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)(rou)透亮,散發出臘(la)肉(rou)(rou)(rou)的芳香。然(ran)后(hou)放在(zai)細玉米(mi)(mi)粉中,摻上雞蛋等佐(zuo)料,用手細揉,直(zhi)至肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)全粘上玉米(mi)(mi)粉為(wei)止(zhi),再一(yi)塊(kuai)塊(kuai)放進木(mu)甑子的玉米(mi)(mi)面板(ban)上蒸熟。給(gei)客(ke)人打(da)飯時,每碗(wan)飯上盛一(yi)片(pian)(pian)。沒吃(chi)過(guo)(guo)的客(ke)人,往往不敢(gan)吃(chi),怕(pa)肥(fei)(fei)膩。其實,這(zhe)樣(yang)做成的大(da)(da)片(pian)(pian)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)并不膩人,非常(chang)可口(kou),只(zhi)要(yao)嘗到了(le)(le)它(ta)的滋味,吃(chi)了(le)(le)還想吃(chi),不過(guo)(guo)一(yi)碗(wan)飯,有得一(yi)兩片(pian)(pian)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)就夠下飯了(le)(le)。這(zhe)種大(da)(da)片(pian)(pian)臘(la)肉(rou)(rou)(rou),長可搭(da)過(guo)(guo)碗(wan)口(kou),所以又叫(jiao)它(ta)“過(guo)(guo)橋臘(la)肉(rou)(rou)(rou)”。
6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹
龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉,煮后不斷條、不糊水、不粘連,品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍(long)坪油(you)面(mian)”是湖北(bei)武穴(xue)市(shi)的傳(chuan)統特色(se)產品,又(you)稱武穴(xue)油(you)面(mian)、廣濟油(you)面(mian)、銀絲面(mian)、龍(long)須面(mian)。該產品歷史悠久,文化(hua)底蘊十分濃厚(hou)。相傳(chuan)起始于(yu)明(ming)萬歷年(nian)間,清朝廣濟會(hui)員金德嘉參加朝廷(ting)會(hui)試時,將此面(mian)貢獻給康熙(xi)帝,康熙(xi)帝吃(chi)后叫絕;乾隆帝六(liu)下江(jiang)南,途經(jing)廣濟訪師金德嘉,品嘗(chang)此油(you)面(mian)后大(da)(da)加贊賞,賜封為朝廷(ting)貢品。該產品制作方法(fa)和(he)工(gong)藝配方系(xi)祖傳(chuan)承(cheng)續,不(bu)傳(chuan)外(wai)人。其加工(gong)方法(fa)異常獨特考(kao)究,歷經(jing)九道工(gong)序(xu)純手工(gong)制作而成(cheng)。形(xing)狀(zhuang)細如絲、白如玉,煮后不(bu)斷條、不(bu)糊水、不(bu)粘連(lian),品嘗(chang)時味(wei)道鮮美、順滑爽(shuang)口。因此長久以來,在(zai)長江(jiang)中下游(you)鄂贛皖(wan)一帶倍受(shou)廣大(da)(da)消費(fei)者的推(tui)崇(chong)和(he)青睞,是逢年(nian)過(guo)節、饋贈親(qin)友的上好(hao)佳品。
7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹
大(da)金(jin)肥(fei)腸(chang)粉是湖北省(sheng)黃岡市武穴市大(da)金(jin)鎮的特色(se)小吃(chi)。大(da)金(jin)肥(fei)腸(chang)粉,在(zai)整(zheng)個武穴都很出名,成(cheng)為(wei)地方(fang)大(da)金(jin)的名片之一,成(cheng)為(wei)廣大(da)武穴人民吃(chi)早餐和外(wai)出回家必吃(chi)的美食。
大金肥腸粉的制作(zuo)方法:
1、準備粉(fen)(fen)(即條(tiao)粉(fen)(fen)或稱粉(fen)(fen)條(tiao))。這個粉(fen)(fen)(主要指加工(gong)成粉(fen)(fen)條(tiao)狀(zhuang)的干粉(fen)(fen)條(tiao))是由紅薯淀粉(fen)(fen)加工(gong)而成的,有寬的和細的之分,在(zai)四川宜賓的市(shi)場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。
2、制湯。將豬骨(gu)熬湯。起油鍋,放入泡姜泡辣椒(jiao)、豆瓣醬、花椒(jiao)、干辣椒(jiao),炒香后放入肥腸爆炒;然后加湯,燒(shao)沸后慢燉1小(xiao)時。
3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜(cai)、芹菜(cai)粒(li)(li)、醋、香菜(cai)、大頭芽粒(li)(li)(四(si)川的一種蔬菜(cai))、油酥黃豆、味精等(deng)。
4、燒水至沸(fei)騰(teng),放泡軟的粉。煮兩分鐘后(hou)撈到碗里,加肥(fei)腸湯(里面要(yao)有肥(fei)腸),然后(hou)再按口味(wei)加入調料即可。
8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹
武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑,內面被食用油炸成發泡筋絡狀,所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史,群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)是(shi)用(yong)(yong)(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)切成長(chang)條形(xing)狀或(huo)(huo)團方形(xing)狀,進行加(jia)工處理(li)后,用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)油油炸(zha)(zha)而成。長(chang)條狀如手指精(jing)細的名曰雞(ji)腳爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao),團方形(xing)狀的名曰團豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)也有叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)果(guo)的,即長(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)果(guo)或(huo)(huo)團豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)果(guo)。武(wu)穴(xue)(xue)市場上多出售(shou)長(chang)條狀的雞(ji)腳爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)。武(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)外(wai)觀(guan)光滑(hua),內面被食用(yong)(yong)(yong)油炸(zha)(zha)成發(fa)(fa)泡(pao)筋(jin)絡狀,所以(yi)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)佐以(yi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)的菜(cai)肴在武(wu)穴(xue)(xue)城(cheng)鄉有著悠(you)久的歷史,群眾將此(ci)菜(cai)名呼(hu)為(wei)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”或(huo)(huo)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)(huo)燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)經肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯燉(dun)煮(zhu),紅燒軟和后,豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)外(wai)觀(guan)柔軟,內面發(fa)(fa)泡(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筋(jin)網絡含有湯汁,如果(guo)用(yong)(yong)(yong)土火鍋燉(dun)煮(zhu),越(yue)煮(zhu)味(wei)道酥嫩(nen)越(yue)加(jia)鮮美,與(yu)一(yi)般豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制作(zuo)的菜(cai)肴風味(wei)大大不同。因此(ci),武(wu)穴(xue)(xue)城(cheng)鄉人(ren)民逢年過節或(huo)(huo)招(zhao)待親友客人(ren),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)為(wei)必備的一(yi)道菜(cai)肴。近(jin)年來,武(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)“養(yang)在深閨被人(ren)識”,梅川、余川和刊江、武(wu)穴(xue)(xue)辦事處的豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)在市場聲譽雀起,被譽為(wei)純天然的“綠色食品”。
9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹
紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一,紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安(an)縣是湖北省花生(sheng)生(sheng)產大縣,其種植歷史(shi)悠久,栽培技術嫻熟,土壤氣候適宜。紅安縣(xian)早(zao)在清光緒年間即開始種植花(hua)生(sheng)(sheng)。1957年成為(wei)全(quan)國(guo)花(hua)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)產重點縣(xian),1986年列為(wei)全(quan)國(guo)首批(pi)花(hua)生(sheng)(sheng)基(ji)地縣(xian)。2000年面積(ji)突(tu)破(po)20萬(wan)畝大關,達21.47萬(wan)畝,占(zhan)全(quan)縣(xian)耕(geng)地面積(ji)43.3%,占(zhan)全(quan)省(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)面積(ji)7.4%,總產5181萬(wan)公斤(jin),接近全(quan)省(sheng)十分之一。2010年,全(quan)縣(xian)花(hua)生(sheng)(sheng)播(bo)種面積(ji)過(guo)40萬(wan)畝,占(zhan)全(quan)縣(xian)耕(geng)地總面積(ji)的(de)(de)56.6%,是全(quan)省(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)總面積(ji)的(de)(de)13.6%,總產過(guo)億公斤(jin),花(hua)生(sheng)(sheng)原產品(pin)產值達3.7億元,占(zhan)全(quan)縣(xian)農業總產值的(de)(de)12.5%。紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)已行(xing)銷全國(guo)各(ge)地,紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)成(cheng)為(wei)全國(guo)百(bai)強油料生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)大(da)縣,早年紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)就有(you)“紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)一號”到“紅(hong)(hong)花(hua)(hua)六號”在全國(guo)油料界享有(you)名氣(qi),現在紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)又興起地膜花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng),提(ti)高了(le)(le)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)單產(chan)和提(ti)早了(le)(le)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)成(cheng)熟(shu)期,從而使(shi)紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)風靡(mi)大(da)江(jiang)南(nan)北,清香(xiang)濃醇的(de)紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油銷往(wang)全國(guo)各(ge)個(ge)地方(fang)。紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)醬更(geng)是(shi)漂揚(yang)過海(hai)銷往(wang)世界各(ge)地。
10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹
創于清末。丸子香(xiang)軟,呈褐紅色,約(yue)野雞蛋大小。制法:綠豆、飯豆2:8的比例,混合投(tou)人清水(shui)(shui)中浸泡一天左右,洗凈撈(lao)起,加適(shi)量的水(shui)(shui)磨成漿(jiang),用匙挑起球狀(zhuang),逐個(ge)放(fang)進熾熱(re)的油鍋中,炸成金(jin)黃色即成。丸子常(chang)作復合菜,也可單(dan)獨食用,如加些香(xiang)料,吃起來(lai)味美可口,疏(shu)松香(xiang)甜。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。