1 荊門十大小吃之漳河水庫草魚介紹
荊門市東(dong)(dong)寶區(qu),涉(she)及漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)、馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)、栗(li)(li)溪鎮(zhen)(zhen)、仙居鄉共27個行政村(cun)(cun)(cun)(cun),其(qi)中包括漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)的(de)烽火臺村(cun)(cun)(cun)(cun)、陳井村(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花橋(qiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)、付(fu)集(ji)村(cun)(cun)(cun)(cun)、同樂村(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇(su)院(yuan)村(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇(su)集(ji)村(cun)(cun)(cun)(cun)、三化村(cun)(cun)(cun)(cun)、新豐村(cun)(cun)(cun)(cun)、雨淋村(cun)(cun)(cun)(cun)、雄峰村(cun)(cun)(cun)(cun)、迎(ying)接村(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、羅河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、肖(xiao)崗村(cun)(cun)(cun)(cun)、香山村(cun)(cun)(cun)(cun),栗(li)(li)溪鎮(zhen)(zhen)的(de)金華村(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝項村(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山村(cun)(cun)(cun)(cun),馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)的(de)白泥河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)(cun)、易畈村(cun)(cun)(cun)(cun)、關廟(miao)崗村(cun)(cun)(cun)(cun)、雙河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、院(yuan)子(zi)河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun),仙居鄉的(de)珍(zhen)珠村(cun)(cun)(cun)(cun)、小河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)。地理(li)坐標為(wei)東(dong)(dong)經(jing)110°49′00″~112°07′53",北緯30°56′03″~31°14′43"。
2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹
栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的糧食青菜喂養,在山林中(zhong)長大(da),是一(yi)種營養豐(feng)富(fu)、肉質細嫩(nen)、味(wei)道鮮美(mei)、無污染無公害的綠色食品。
3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹
荊門城北用荊山余脈,山高林密,農家熏臘制品尤具特色。“栗溪煙熏(xun)(xun)肉”系農家(jia)臘(la)月(yue)殺年豬(zhu)后將(jiang)豬(zhu)肉腌后用柏樹枝加稻糠、酌加核(he)桃殼(ke)、花生殼(ke)及(ji)油菜籽殼(ke)等經熏(xun)(xun)烤(kao)而成,成品(pin)鮮香(xiang)結實(shi),有常有熏(xun)(xun)料香(xiang)味。食(shi)前以淘米(mi)水洗干凈,宜蒸、煮、炒、燉(dun),熏(xun)(xun)味獨特。
4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹
又名龜鶴延年湯,是以龜肉和雞肉合烹的湯菜,營養價值極高。菜名吉祥,喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理,剁成3厘米見方塊,用豬油爆炒后,倒入沙鍋或瓦罐,在旺火上煨至湯汁乳白,肉質八成熟時,端鍋離火,待涼后置于中火上煨至酥爛,調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮,湯汁乳白,湯味甘鮮,食后口留余香。龜與鶴(he)都是壽(shou)(shou)命較長(chang)的動(dong)物。《抱樸子·對(dui)俗》記(ji)(ji)載(zai):“知龜鶴(he)之遐壽(shou)(shou),故效(xiao)其道引(yin)以(yi)增年。”在(zai)《游仙詩》中(zhong)也有(you)“借(jie)問(wen)蜉蝣輩,寧知龜鶴(he)年”句。用龜、雞(ji)(ji)合烹(peng)制菜(cai)有(you)悠久(jiu)的歷(li)史。早在(zai)戰(zhan)國時代,楚國大(da)宴上就(jiu)有(you)以(yi)雞(ji)(ji)代鶴(he),龜雞(ji)(ji)合烹(peng)的佳肴。《楚辭·大(da)招》有(you)“鮮(xian)大(da)龜甘雞(ji)(ji)和楚酪(lao)只”記(ji)(ji)載(zai)。由于該菜(cai)營養豐富(fu),又象征吉祥長(chang)壽(shou)(shou),故從(cong)古(gu)至今,一直深受人們喜(xi)愛。
5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹
太師餅,又名茶花點心,是湖北省荊門的傳統點心,已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以(yi)精(jing)粉、熟(shu)豬油揉合為(wei)皮(pi),面粉、熟(shu)豬油為(wei)酥(su),再用熟(shu)面粉、砂糖、桂花、桔餅、桃(tao)仁、冬瓜糖為(wei)餡,經搟皮(pi)包餡成形后,入溫油中(zhong)氽炸而成。吃口酥(su)松(song)清香,綿軟不膩,風味(wei)別具一格(ge),曾多次獲(huo)“優質(zhi)產品”稱號(hao),被(bei)有關專家評品為(wei)“正宗茶點”。
6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹
以長湖白魚為主料,摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等,攤成餠形,放進蒸籠,大火蒸制而成。相(xiang)傳,春(chun)秋戰(zhan)國時期,楚莊王好(hao)魚(yu),但長食生膩,令御廚(chu)改變(bian)烹飪方法,提出“食魚(yu)不見(jian)魚(yu)”的(de)要求(qiu)。御廚(chu)回家后一時想不出辦(ban)法,急(ji)得坐立(li)不安。御廚(chu)夫人問清情(qing)況(kuang)后(hou)便道:“這(zhe)有何(he)難(nan),你把魚(yu)刺(ci)和(he)魚(yu)骨剔除后(hou),將魚(yu)瓤(rang)切碎拌以生粉(fen)等其(qi)它佐料,或(huo)蒸或(huo)煮,不就吃魚(yu)不見魚(yu)了(le)嗎?”御廚(chu)一聽豁(huo)然開朗,在家(jia)反復試驗,終于(yu)做出了(le)鮮嫩爽口的不見魚(yu)的魚(yu)制品。楚(chu)王吃后大喜,當即獎賞黃金一千兩。因以魚肉為主,形似(si)米糕,而稱為“魚糕”。
7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹
相傳嘉靖(jing)進(jin)京前(qian),皇族早有(you)明爭暗斗。章太后迫于(yu)政勢,密詔頒達了(le)(le)三位(wei)親(qin)王,并說:“先到(dao)(dao)為(wei)(wei)君,后到(dao)(dao)為(wei)(wei)臣(chen)”。興王府(fu)離京最遠(yuan),為(wei)(wei)超(chao)時間,幕客(ke)嚴嵩獻(xian)策,朱厚聰(cong)假扮(ban)欽(qin)犯上(shang)囚車(che)(che),日(ri)夜兼程趕(gan)到(dao)(dao)京城。朱厚聰(cong)乃藩王世子,平日(ri)奢華,坐囚車(che)(che)容易,可途(tu)中進(jin)粗食就難。他于(yu)是命府(fu)中廚(chu)師(shi)做(zuo)(zuo)出一種吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)卻(que)(que)不(bu)(bu)見(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)的菜(cai)(cai),若做(zuo)(zuo)不(bu)(bu)出,性(xing)命難保。有(you)位(wei)叫(jiao)詹多(duo)(duo)的廚(chu)師(shi),心(xin)(xin)靈手巧,也沒做(zuo)(zuo)一道符(fu)合要求的菜(cai)(cai)。一天詹妻見(jian)(jian) 夫天時已(yi)晚(wan)還(huan)未回來(lai),就帶了(le)(le)做(zuo)(zuo)熟的紅(hong)苕(tiao)給 夫吃(chi)。夫妻倆(lia)互(hu)相推(tui)讓(rang),不(bu)(bu)小心(xin)(xin)弄破了(le)(le)紅(hong)苕(tiao)皮。詹多(duo)(duo)靈機一動,悟出了(le)(le)配(pei)方!眾(zhong)廚(chu)師(shi)齊心(xin)(xin)協力,就做(zuo)(zuo)出了(le)(le)吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)而(er)不(bu)(bu)見(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)的食物,原來(lai)是魚(yu)(yu)(yu)、肉(rou)、蛋做(zuo)(zuo)出一“紅(hong)苕(tiao)”,也有(you)人(ren)稱之為(wei)(wei)“紅(hong)蘿卜”。“紅(hong)苕(tiao)”營養豐富卻(que)(que)不(bu)(bu)膩,美味可口(kou)。朱厚聰(cong)吃(chi)著“紅(hong)苕(tiao)”進(jin)京做(zuo)(zuo)了(le)(le)皇帝(di)。朱厚聰(cong) 基后,即為(wei)(wei)嘉靖(jing)。詹多(duo)(duo)奉命進(jin)京為(wei)(wei)皇帝(di)做(zuo)(zuo)菜(cai)(cai),他對紅(hong)苕(tiao)加以改進(jin),更名為(wei)(wei)“蟠(pan)龍菜(cai)(cai)”,即蟠(pan)龍所食之菜(cai)(cai),嘉靖(jing)吃(chi)了(le)(le)新(xin)的“蟠(pan)龍菜(cai)(cai)”后,贊不(bu)(bu)絕(jue)口(kou),命人(ren)記入宮(gong)(gong)中食譜(pu)。從此“蟠(pan)龍菜(cai)(cai)”便成了(le)(le)明宮(gong)(gong)佳肴。而(er)到(dao)(dao)現在,它已(yi)成為(wei)(wei)過年時鐘(zhong)祥每家每戶飯桌上(shang)都能見(jian)(jian)到(dao)(dao)的傳統(tong)特(te)色菜(cai)(cai)。
8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹
臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。臭豆(dou)腐聞起(qi)來臭、吃起(qi)來香,有些人對它(ta)敬而(er)遠之(zhi),有些人則將(jiang)吃它(ta)當成(cheng)了一(yi)種(zhong)嗜好。其實,臭豆(dou)腐屬(shu)于(yu)發酵(jiao)豆(dou)制品,制作過程(cheng)中(zhong)不僅會產生一(yi)定的(de)腐敗物質,還(huan)容易受到(dao)細菌污染,從健康(kang)角度考(kao)慮,還(huan)是(shi)少吃為好。研(yan)究證明,豆制(zhi)品在發酵(jiao)過(guo)程中會產生甲(jia)胺、腐胺、色(se)胺等胺類(lei)物(wu)(wu)質以(yi)及硫化氫(qing)。它們具有一股特殊的臭(chou)味和很(hen)強(qiang)的揮發性(xing),多吃(chi)對健康并無益處(chu)。此(ci)外,胺類(lei)物(wu)(wu)質存放時間長了,還可能與亞(ya)硝酸鹽作(zuo)用,生成強(qiang)致癌物(wu)(wu)亞(ya)硝胺。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。