荊門(men)市東寶區，涉及漳(zhang)河(he)(he)(he)鎮(zhen)、馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)、栗溪(xi)鎮(zhen)、仙居鄉(xiang)共27個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，其中包括漳(zhang)河(he)(he)(he)鎮(zhen)的烽火臺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、陳井(jing)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花橋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、付集(ji)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、同樂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇集(ji)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三化村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新豐村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雨淋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雄(xiong)峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、迎(ying)接村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、羅河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、肖崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、香山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，栗溪(xi)鎮(zhen)的金華村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝項村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)的白泥河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、易畈村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、關廟崗(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、院子(zi)河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，仙居鄉(xiang)的珍珠(zhu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理坐標為東經(jing)110°49′00″～112°07′53"，北緯30°56′03″～31°14′43"。

2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹

栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自(zi)產的(de)糧食(shi)青菜喂養，在山林中長(chang)大，是一種營(ying)養豐(feng)富、肉質細嫩、味(wei)道鮮美(mei)、無污染(ran)無公害的(de)綠色食(shi)品(pin)。

3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹

荊門城北用荊山余脈，山高林密，農家熏臘制品尤具特色。“栗(li)溪煙熏(xun)肉(rou)”系農家臘月殺(sha)年豬后將豬肉(rou)腌后用柏樹枝加(jia)稻糠、酌(zhuo)加(jia)核(he)桃殼(ke)、花生(sheng)殼(ke)及油(you)菜籽殼(ke)等經熏(xun)烤而成，成品鮮(xian)香結實(shi)，有常有熏(xun)料香味。食前以淘米水洗(xi)干(gan)凈，宜蒸、煮、炒(chao)、燉，熏(xun)味獨特。

4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹

又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。龜與鶴(he)(he)都是壽(shou)命較長的動(dong)物。《抱樸子·對俗(su)》記載(zai)：“知龜鶴(he)(he)之遐壽(shou)，故效其(qi)道引以增年。”在《游仙詩(shi)》中也有(you)“借問蜉蝣輩(bei)，寧知龜鶴(he)(he)年”句。用龜、雞合烹制菜有(you)悠久的歷史。早在戰國時(shi)代，楚國大(da)宴上就有(you)以雞代鶴(he)(he)，龜雞合烹的佳肴。《楚辭·大(da)招(zhao)》有(you)“鮮大(da)龜甘(gan)雞和楚酪(lao)只”記載(zai)。由于該菜營養豐富，又象征吉祥(xiang)長壽(shou)，故從古至今，一直(zhi)深(shen)受人們喜愛。

5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以精粉(fen)、熟(shu)豬油揉(rou)合為(wei)皮(pi)，面粉(fen)、熟(shu)豬油為(wei)酥，再用(yong)熟(shu)面粉(fen)、砂糖(tang)、桂花、桔餅、桃(tao)仁、冬(dong)瓜糖(tang)為(wei)餡，經搟皮(pi)包(bao)餡成形后，入溫油中氽(tun)炸而成。吃口(kou)酥松清香，綿軟(ruan)不膩，風味別具一格，曾多次獲“優(you)質產品”稱號，被有關(guan)專(zhuan)家評品為(wei)“正宗茶點”。

6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹

以長湖白魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相傳(chuan)，春(chun)秋(qiu)戰國(guo)時期，楚莊王好魚(yu)，但長食(shi)生膩，令御(yu)廚改變(bian)烹(peng)飪方法，提出(chu)(chu)“食(shi)魚(yu)不見魚(yu)”的要(yao)求。御(yu)廚回家后一時想不出(chu)(chu)辦法，急得坐立不安。御廚(chu)夫(fu)人(ren)問清情況后便(bian)道：“這有(you)何(he)難，你(ni)把魚(yu)(yu)刺和魚(yu)(yu)骨(gu)剔除后，將魚(yu)(yu)瓤切碎拌(ban)以生(sheng)粉等其它佐料，或(huo)蒸或(huo)煮，不就(jiu)吃魚(yu)(yu)不見魚(yu)(yu)了(le)嗎(ma)？”御廚(chu)一聽豁然開朗，在家反復(fu)試驗，終(zhong)于做出(chu)了(le)鮮嫩(nen)爽口的(de)(de)不見魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)制品。楚王(wang)吃(chi)后大喜，當(dang)即獎賞黃金一千兩。因以魚(yu)肉為(wei)主，形似米糕，而稱為(wei)“魚(yu)糕”。

7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹

相傳嘉(jia)靖進(jin)京(jing)(jing)(jing)前，皇族早有明爭(zheng)暗斗。章(zhang)太后(hou)迫于政(zheng)勢，密詔頒達了三(san)位(wei)親王，并說：“先(xian)到為(wei)(wei)君，后(hou)到為(wei)(wei)臣(chen)”。興(xing)王府離(li)京(jing)(jing)(jing)最遠(yuan)，為(wei)(wei)超時間，幕客嚴嵩獻策，朱(zhu)厚(hou)聰(cong)假(jia)扮欽犯上囚車(che)，日(ri)夜兼程趕到京(jing)(jing)(jing)城(cheng)。朱(zhu)厚(hou)聰(cong)乃藩王世子，平日(ri)奢(she)華，坐囚車(che)容易，可途中(zhong)進(jin)粗食就難。他于是命府中(zhong)廚(chu)(chu)師(shi)做出(chu)(chu)一種(zhong)吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)卻(que)不(bu)見(jian)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)菜(cai)(cai)，若做不(bu)出(chu)(chu)，性命難保。有位(wei)叫詹(zhan)(zhan)多(duo)的(de)廚(chu)(chu)師(shi)，心靈(ling)手(shou)巧，也沒(mei)做一道符合要求(qiu)的(de)菜(cai)(cai)。一天詹(zhan)(zhan)妻(qi)見(jian) 夫(fu)天時已晚還未(wei)回來，就帶了做熟(shu)的(de)紅苕(tiao)(tiao)給(gei) 夫(fu)吃(chi)(chi)(chi)。夫(fu)妻(qi)倆(lia)互相推讓，不(bu)小心弄(nong)破了紅苕(tiao)(tiao)皮(pi)。詹(zhan)(zhan)多(duo)靈(ling)機一動，悟出(chu)(chu)了配(pei)方(fang)！眾廚(chu)(chu)師(shi)齊心協(xie)力(li)，就做出(chu)(chu)了吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)而(er)不(bu)見(jian)魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)食物，原(yuan)來是魚(yu)、肉(rou)(rou)(rou)、蛋做出(chu)(chu)一“紅苕(tiao)(tiao)”，也有人稱之為(wei)(wei)“紅蘿卜”。“紅苕(tiao)(tiao)”營養豐富卻(que)不(bu)膩，美味可口。朱(zhu)厚(hou)聰(cong)吃(chi)(chi)(chi)著“紅苕(tiao)(tiao)”進(jin)京(jing)(jing)(jing)做了皇帝。朱(zhu)厚(hou)聰(cong) 基后(hou)，即為(wei)(wei)嘉(jia)靖。詹(zhan)(zhan)多(duo)奉命進(jin)京(jing)(jing)(jing)為(wei)(wei)皇帝做菜(cai)(cai)，他對紅苕(tiao)(tiao)加以改進(jin)，更名(ming)為(wei)(wei)“蟠(pan)(pan)龍(long)菜(cai)(cai)”，即蟠(pan)(pan)龍(long)所食之菜(cai)(cai)，嘉(jia)靖吃(chi)(chi)(chi)了新(xin)的(de)“蟠(pan)(pan)龍(long)菜(cai)(cai)”后(hou)，贊不(bu)絕口，命人記入宮中(zhong)食譜。從(cong)此“蟠(pan)(pan)龍(long)菜(cai)(cai)”便(bian)成(cheng)了明宮佳肴。而(er)到現在，它已成(cheng)為(wei)(wei)過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見(jian)到的(de)傳統特(te)色菜(cai)(cai)。

8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭(chou)豆(dou)腐聞起來臭(chou)、吃(chi)起來香，有(you)些(xie)人對它敬而遠之，有(you)些(xie)人則將吃(chi)它當(dang)成了一(yi)種(zhong)嗜(shi)好。其實，臭(chou)豆(dou)腐屬于發酵豆(dou)制品，制作過程中不僅(jin)會(hui)產生一(yi)定的腐敗物質(zhi)，還容(rong)易受(shou)到細菌(jun)污染，從(cong)健康角度(du)考慮，還是(shi)少吃(chi)為好。研究證明，豆制品在發酵過程(cheng)中(zhong)會(hui)產生(sheng)甲胺(an)(an)、腐(fu)胺(an)(an)、色胺(an)(an)等胺(an)(an)類物(wu)質以(yi)及硫化(hua)氫。它們具有一(yi)股特殊的(de)臭味和很強的(de)揮發性，多吃(chi)對健(jian)康并無益處。此外，胺(an)(an)類物(wu)質存(cun)放(fang)時間長了(le)，還可(ke)能與亞硝酸鹽作用，生(sheng)成強致癌(ai)物(wu)亞硝胺(an)(an)。