爆炒雞雜的做法：
【主料】胡蘿卜50g、柿子椒20g、水芹菜20g、香菇20g
【調料】食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、紅尖椒適量

步驟：
1.準備材料；
2.洗凈，切片；
3.先炸雞油，鍋中不要放油了；
4.把雞油充分炸出來；
5.再倒入雞雜進去翻炒；
6.放大蒜片，生姜，醬油，醋炒制；
7.再放些紅辣椒；
8.再倒入其它配菜一同炒制；
9.最后加鹽，雞精炒勻出鍋。