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【雞里蹦的做法】雞里蹦的正宗做法 雞里蹦的家常做法

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導語：雞里蹦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營養豐富，在中國北方飲食史上實屬首創。下面小編就給大家帶來雞里蹦的家常做法，快點來看看吧！
雞里蹦的做法：
【用料】蝦仁200g、雞胸/雞腿肉200g、黃瓜、玉米、 豌豆、 蔥、姜、
料酒、淀粉、糖、鹽、香油

步驟：

1.雞肉切丁，蝦(xia)去蝦(xia)線、開背加料酒、淀粉、胡椒粉、鹽少許抓勻；

2.黃瓜切丁；

3.凍的玉米和豌豆(dou)解凍瀝干水；

4.熱鍋加油，溫(wen)油蔥姜爆香；

5.加(jia)入腌了(le)15分鐘的蝦和雞，中火翻(fan)炒；

6.炒(chao)(chao)到7成熟加入黃(huang)瓜丁等，大火快炒(chao)(chao)加入糖鹽炒(chao)(chao)勻，離火淋上香油一點(dian)，出鍋吃；

烹飪技巧：
1.最后加菜防止出湯過多；
2.黃瓜可以去瓤；
3.也可出鍋前勾薄芡。
雞肉 冀菜 蔬菜 河北省 豬肉
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