韭黃三鮮春卷的做法：

【主料】：豬肉末(mo)100克

【輔料】：韭黃200克,紅(hong)蘿卜1根,春卷(juan)皮200克

步驟：

1、肉餡(xian)中加(jia)入適(shi)量的鹽(yan)、料酒、胡椒粉(fen)、橄欖(lan)油、五(wu)香粉(fen)、鹽(yan)和姜末(mo)等調(diao)味料，順著一個(ge)方(fang)向將(jiang)肉末(mo)攪打(da)上(shang)勁，腌(a)制一下；

2、紅蘿卜(bu)絲加入(ru)適量的鹽腌制一(yi)下；

3、再加入韭黃(huang)段；

4、馬上加(jia)入適量(liang)的橄(gan)欖油（或者香油），攪拌均勻(yun)；

5、將調好味的肉餡加入(ru)其中；

6、攪拌均勻， 這樣韭(jiu)黃餡(xian)料(liao)就準(zhun)備好了(le)；

7、將適量餡料放在春卷(juan)皮的底部，再向上卷(juan)起(qi)來；

8、再(zai)將兩邊折疊(die)， 底部涂抹(mo)上(shang)適(shi)量的(de)水(shui)淀(dian)粉封(feng)口；

9、將所有(you)的春卷(juan)包好；

10、預(yu)熱(re)好空氣炸鍋， 將春卷平鋪在炸鍋筐底部(bu)， 表面刷層油(you)， 200度8分鐘；

11、再翻個面， 表面刷層油， 再5分(fen)鐘即可(ke)；

12、裝入盤中，再配上泰式辣椒醬。

小貼士：

1.  肉餡先加(jia)入適(shi)量的調味(wei)料(liao)攪拌均(jun)勻腌(a)制一下；紅蘿卜不(bu)(bu)易出(chu)水(shui)，所以先適(shi)量多加(jia)了鹽(yan)（因為加(jia)入韭(jiu)黃(huang)后就不(bu)(bu)再另外(wai)加(jia)鹽(yan)），讓紅蘿卜絲(si)微微發軟(ruan)；再加(jia)入韭(jiu)黃(huang)，馬上加(jia)入橄欖油，這樣韭(jiu)黃(huang)不(bu)(bu)易出(chu)水(shui)；最后將所有餡料(liao)攪拌均(jun)勻即可；

2. 包春(chun)卷很(hen)簡單， 餡料(liao)放在(zai)底部， 向上卷， 折(zhe)疊兩邊， 最后用(yong)水淀(dian)粉封口；

3.  空氣炸鍋預熱， 將春卷(juan)平鋪在(zai)鍋底部(bu)， 表面(mian)刷(shua)層(ceng)(ceng)油(you)，先烤8分鐘；再翻(fan)面(mian)，刷(shua)層(ceng)(ceng)油(you)，再炸5分鐘；這(zhe)樣做出來味道和顏色會更好；當然如果為(wei)了健康(kang)，不刷(shua)油(you)，刷(shua)層(ceng)(ceng)雞蛋液也可以(yi)。