核桃蛋撻的做法：

【主料】：低筋(jin)粉100g，核桃(tao)仁160g,蜂蜜50g,香草莢半根，淡奶(nai)油50g

【輔料】：無鹽黃油60g，細(xi)砂(sha)糖(tang)45g，吉(ji)利丁(ding)片5g

步驟：

1、無鹽黃油(you)在在室溫下(xia)軟化(hua)，加細砂(sha)糖(tang)攪打均勻(yun)，分次加入全蛋(dan)攪拌至(zhi)均勻(yun)的奶油(you)糊狀(zhuang)。

2、將低筋(jin)粉和鹽一起撒(sa)入，用刮(gua)刀稍加拌合后整理成面(mian)團狀(zhuang)，再將面(mian)團用保(bao)鮮膜包好(hao)入冰箱冷藏松弛60分鐘。

3、取出面團(tuan)放(fang)在(zai)撒了少許手粉的(de)(de)案(an)板上，用搟(xian)(xian)(xian)面棍(gun)搟(xian)(xian)(xian)開；搟(xian)(xian)(xian)到厚約(yue)3mm左右，比(bi)撻(ta)(ta)模大一圈時(shi)，將撻(ta)(ta)皮移(yi)到撻(ta)(ta)模上；將撻(ta)(ta)皮緊貼撻(ta)(ta)模，不要留有(you)縫(feng)隙(xi)，用搟(xian)(xian)(xian)面棍(gun)在(zai)撻(ta)(ta)模上滾一下；將撻(ta)(ta)模邊緣多(duo)余的(de)(de)撻(ta)(ta)皮撕(si)去，用牙簽在(zai)撻(ta)(ta)皮底(di)部刺上許多(duo)小孔，以(yi)免烘烤時(shi)膨(peng)脹(zhang)起來。

4、將撻皮連撻模一起套入(ru)保鮮袋，放(fang)進冰箱冷藏30分鐘。

5、取出(chu)撻皮(pi)，鋪(pu)上烘焙紙，放(fang)上鎮石，入180°C烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)5分鐘。取出(chu)鎮石，撻皮(pi)再烤(kao)(kao)(kao)(kao)10分鐘，烤(kao)(kao)(kao)(kao)完拿出(chu)備用(yong)。

6、吉列丁片(pian)(pian)冷水(shui)泡軟后濾(lv)水(shui)備用。鍋中(zhong)放入細砂(sha)糖和(he)蜂蜜，加(jia)入無鹽黃油(you)攪勻，小火煮至(zhi)冒泡。將香草莢里的(de)香草籽取出，與(yu)淡奶(nai)油(you)攪拌均(jun)勻后倒(dao)入鍋中(zhong)，隔水(shui)加(jia)熱至(zhi)70℃移火。再加(jia)入吉列丁片(pian)(pian)攪拌均(jun)勻。

7、將做好的內餡倒(dao)入(ru)烘烤過的撻皮里，放入(ru)冰箱冷藏(zang)5-10分鐘后取出(chu)，灑上切碎(sui)的核(he)桃仁，再冷藏(zang)5-10分鐘，脫(tuo)模即可。

8、冷卻后(hou)切(qie)割成合適大小的塊狀即可食用。