核桃蛋撻的做法：

【主料】：低筋粉100g，核桃仁(ren)160g,蜂蜜50g,香草(cao)莢(jia)半根，淡奶油(you)50g

【輔料(liao)】：無(wu)鹽(yan)黃油60g，細砂糖45g，吉(ji)利丁(ding)片5g

步驟：

1、無(wu)鹽黃(huang)油在在室溫下軟化，加(jia)細(xi)砂(sha)糖攪(jiao)打均(jun)勻，分次加(jia)入(ru)全(quan)蛋攪(jiao)拌至(zhi)均(jun)勻的奶油糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起撒入(ru)，用刮刀稍加拌合后(hou)整(zheng)理(li)成面團(tuan)狀(zhuang)，再將面團(tuan)用保鮮膜包好入(ru)冰箱冷藏松弛60分(fen)鐘。

3、取出面團(tuan)放在撒了少許手粉的(de)案板上，用搟(xian)面棍搟(xian)開；搟(xian)到(dao)厚約3mm左右，比(bi)撻(ta)模大一(yi)圈時，將撻(ta)皮(pi)移(yi)到(dao)撻(ta)模上；將撻(ta)皮(pi)緊貼撻(ta)模，不要留(liu)有縫隙(xi)，用搟(xian)面棍在撻(ta)模上滾一(yi)下；將撻(ta)模邊緣(yuan)多余的(de)撻(ta)皮(pi)撕去，用牙簽在撻(ta)皮(pi)底部刺上許多小孔，以免烘烤(kao)時膨(peng)脹(zhang)起來。

4、將撻皮連撻模一起(qi)套(tao)入保鮮袋，放(fang)進冰箱冷藏30分鐘(zhong)。

5、取出(chu)撻(ta)皮(pi)，鋪上(shang)烘焙(bei)紙，放上(shang)鎮石，入180°C烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)。取出(chu)鎮石，撻(ta)皮(pi)再烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)完拿出(chu)備用(yong)。

6、吉列(lie)丁(ding)片(pian)(pian)冷水泡軟后濾(lv)水備用。鍋中放入細砂糖和蜂蜜(mi)，加(jia)入無鹽黃油攪(jiao)(jiao)勻，小火(huo)煮至冒泡。將香草莢里(li)的香草籽取出(chu)，與淡奶油攪(jiao)(jiao)拌均勻后倒入鍋中，隔水加(jia)熱(re)至70℃移火(huo)。再(zai)加(jia)入吉列(lie)丁(ding)片(pian)(pian)攪(jiao)(jiao)拌均勻。

7、將做好的內餡倒(dao)入烘烤過的撻皮里，放入冰箱冷(leng)藏(zang)(zang)5-10分(fen)鐘后(hou)取出，灑(sa)上切(qie)碎的核桃(tao)仁，再(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)5-10分(fen)鐘，脫模(mo)即可。

8、冷卻后切(qie)割成合適大小的(de)塊狀即可食(shi)用(yong)。