紅(hong)酒果干面包(bao)的做法：

【主料】：高(gao)筋面粉400g，紅(hong)酒（煮沸(fei)后）220g

【輔(fu)料(liao)】：細(xi)砂(sha)糖40g，酵(jiao)母(mu)4g，黃油40g，鹽(yan)2g，葡萄(tao)干(gan)(gan)(gan)30g，核桃(tao)30g，黑加侖(lun)干(gan)(gan)(gan)30g，金桔干(gan)(gan)(gan)30g，提子干(gan)(gan)(gan)30g，桂圓干(gan)(gan)(gan)30g

步驟：

1、果干處理成小塊，倒(dao)入煮開過的(de)紅酒，浸泡一(yi)晚(wan)上，紅酒的(de)量要沒過食材；浸泡好以后瀝(li)干水分備(bei)用。

2、面(mian)團(tuan)材料全部混合，揉到可以拉出手套膜的程(cheng)度，然后分(fen)出四(si)分(fen)之一(yi)，形成一(yi)個(ge)大面(mian)團(tuan)和一(yi)個(ge)小面(mian)團(tuan)，小面(mian)團(tuan)放在溫暖處醒發(fa)，其中紅酒要煮沸約3分(fen)鐘后晾(liang)涼(liang)使用。

3、大面(mian)(mian)團(tuan)中均勻揉入(ru)紅酒(jiu)浸泡好的果干(gan)，同樣放在溫暖處醒發；兩(liang)個面(mian)(mian)團(tuan)蓋(gai)上保鮮膜發到兩(liang)倍(bei)大小。

4、醒發好的面團(tuan)分別均分成兩份，完成排氣。

5、把小的面(mian)團搟成(cheng)薄片，比(bi)大(da)(da)面(mian)團大(da)(da)一些，要能(neng)包住大(da)(da)面(mian)團；大(da)(da)面(mian)團略微(wei)整形成(cheng)圓形后，放(fang)在小面(mian)團的薄片上。

6、用(yong)小面團薄片(pian)把大面團抱起來，捏(nie)緊(jin)收口即可(ke)，這樣可(ke)以有(you)效防止果(guo)干裸露在外(wai)或(huo)者出來。

7、包裹好的面團倒扣，收(shou)口向下放在烤盤(pan)中，然后(hou)放入溫熱(re)潮濕的環境(jing)紅進(jin)行二次發酵，到兩倍大(da)小。

8、二次發酵結束后，撒上高筋(jin)面粉；用鋒利的刀(dao)片(pian)進行割口，可以割成(cheng)各(ge)種自己喜歡的樣(yang)子(zi)。

9、然(ran)后放(fang)入(ru)預熱好200℃的烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)制18-20分(fen)鐘即可(ke)完成(cheng)。