羊肉湯鍋的做法：

【主料(liao)】：羊肉 2500克；

【輔料】：雞(ji)蛋 6個；洋蔥(cong) 適量(liang)；

【調料】：食(shi)鹽(yan) 適(shi)(shi)量；醋 少許；姜 適(shi)(shi)量；蒜 適(shi)(shi)量；花椒 少許；淀粉 少許；孜然(ran) 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、將羊肉洗(xi)凈切(qie)片(pian)；

2、用鹽(yan)將(jiang)羊肉腌制(zhi)半小時；

3、將雞蛋打碎加(jia)淀(dian)粉(fen)攪制(zhi)成糊，加(jia)入姜、蔥等調(diao)料，充分攪拌，再將調(diao)制(zhi)好的蛋液均勻涂抹在羊肉上(shang)；

4、把(ba)老油(you)(you)（熟過的清油(you)(you)）煎(jian)沸后澆淋(lin)在(zai)羊肉(rou)上即可。

小貼士：

烹(peng)飪技(ji)巧：這道菜的(de)關鍵在(zai)于刀功，切羊(yang)(yang)肉(rou)時一定要(yao)按照(zhao)羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)經絡下刀，羊(yang)(yang)肉(rou)要(yao)切得薄才(cai)易熟易入味。