酸甜金針菇肥牛砂鍋：

【主料】肥(fei)牛(niu)片250g，金針(zhen)菇300g

【輔料】蔥花適(shi)量(liang)，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽(yan)適(shi)量(liang)，蒜蓉適(shi)量(liang)，油適(shi)量(liang)，檸檬汁適(shi)量(liang)，香茅適(shi)量(liang)

步驟：

1、金針菇(gu)剪去根(gen)部洗凈備用(yong)。

2、鍋中放(fang)油，燒至六成熱時依次放(fang)入(ru)蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右(you)。

3、豆瓣醬炒(chao)香后(hou)放入600ml的清(qing)水，大火燒開后(hou)放入金針菇。

4、煮開(kai)后加入(ru)肥牛片(pian)，用筷子快速(su)翻動，讓肥牛片(pian)在湯中散開(kai)，再擠入(ru)適量檸檬汁。

5、烹(peng)制肥牛(niu)的時間不要太長，當肥牛(niu)片變色后(hou)放入香茅再(zai)關火，盛(sheng)出后(hou)散上(shang)蔥花即可(ke)完成。