酸甜金針菇肥牛砂鍋：

【主料】肥牛片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)(shi)量，陴縣豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)，鹽適(shi)(shi)量，蒜(suan)蓉適(shi)(shi)量，油適(shi)(shi)量，檸檬汁適(shi)(shi)量，香茅適(shi)(shi)量

步驟：

1、金針菇剪去根(gen)部洗凈(jing)備用(yong)。

2、鍋中放(fang)油，燒至六成熱時依(yi)次放(fang)入蒜蓉和陴縣豆(dou)瓣醬，炒30秒左右。

3、豆(dou)瓣醬炒香后(hou)放(fang)入600ml的清水(shui)，大火燒開后(hou)放(fang)入金針菇。

4、煮開(kai)后加入(ru)肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中(zhong)散開(kai)，再擠入(ru)適量檸檬汁。

5、烹制(zhi)肥牛(niu)的時間不要(yao)太長，當肥牛(niu)片變色后放入香茅再關火，盛出(chu)后散上蔥花即(ji)可完(wan)成。