牛初乳(ru)粉怎(zen)么樣 牛初乳(ru)好不好 牛初乳(ru)粉的營養(yang)分析(xi)

牛初乳營養分析

牛初乳是指母牛產犢后(hou)7天(tian)內（也有僅(jin)指2～3天(tian)內的(de)(de)(de)）所分泌的(de)(de)(de)乳汁。按中國乳制品工業協(xie)會(hui)(hui)去年12月公布的(de)(de)(de)行業規范，要求是健康無乳腺炎(yan)的(de)(de)(de)母牛產犢后(hou)三(san)日內的(de)(de)(de)乳汁。其特點一是所含(han)(han)物(wu)質(zhi)豐富(fu)、全面、合理(li)，二是含(han)(han)有多量(liang)各種生長因子，三(san)是富(fu)含(han)(han)免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)等物(wu)質(zhi)。免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)約為一般(ban)牛乳的(de)(de)(de)60倍(bei)，含(han)(han)鐵量(liang)約高(gao)10～17倍(bei)。但會(hui)(hui)隨著(zhu)時(shi)間的(de)(de)(de)推移而(er)急劇下降(jiang)，以前(qian)三(san)天(tian)內的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)為最高(gao)。它們的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)比較（差異大的(de)(de)(de)）如下表(biao)。

牛初乳是所有畜乳中(zhong)化學組成(cheng)最接近(jin)人乳的一(yi)種。無論(lun)嬰幼(you)兒至老人，都有促進生長發育、提(ti)高免疫功能(neng)等作用。

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1、牛初乳的生理功能

（1）.促進生(sheng)長(chang)發育。牛初乳(ru)中(zhong)含有大量(liang)的各種生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子，包括：①高濃度的胰(yi)島素樣生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子Ⅰ和(he)Ⅱ[或稱(cheng)促生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子和(he)生(sheng)長(chang)調節素（IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ）]；②轉(zhuan)化(hua)生(sheng)成因(yin)(yin)子α和(he)β（TGF-α，TGF-β）；③表(biao)皮生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子（EGF）；④成纖維細胞生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子（FCF）；⑤泌乳(ru)素、促性腺激素釋放激素；⑥胰(yi)島素；⑦核苷(gan)酸類物質。

這些生(sheng)(sheng)長(chang)促(cu)(cu)進因子的存在，避免了侏儒(ru)癥、骨(gu)(gu)生(sheng)(sheng)長(chang)異(yi)(yi)常、細(xi)胞(bao)(bao)分(fen)裂及增生(sheng)(sheng)異(yi)(yi)常、各內分(fen)泌生(sheng)(sheng)長(chang)異(yi)(yi)常等(deng)。可(ke)刺(ci)激體重(zhong)、腎(shen)臟、脾(pi)和(he)(he)(he)(he)腦腺重(zhong)量，增加脛骨(gu)(gu)寬度(du)和(he)(he)(he)(he)提高(gao)骺生(sheng)(sheng)長(chang)速(su)率等(deng)作用(yong)。促(cu)(cu)進間質(zhi)及上(shang)皮細(xi)胞(bao)(bao)增生(sheng)(sheng)分(fen)化，促(cu)(cu)進血管形成和(he)(he)(he)(he)血管內皮細(xi)胞(bao)(bao)增生(sheng)(sheng)，誘導(dao)神經元(yuan)分(fen)化和(he)(he)(he)(he)再生(sheng)(sheng)，形成和(he)(he)(he)(he)修復受(shou)損的交感神經元(yuan)，促(cu)(cu)進成纖維細(xi)胞(bao)(bao)、神經膠質(zhi)、平滑(hua)肌細(xi)胞(bao)(bao)、上(shang)皮細(xi)胞(bao)(bao)等(deng)的增生(sheng)(sheng)和(he)(he)(he)(he)修復等(deng)。

（2）.增強免疫(yi)(yi)功能。牛初(chu)乳含有自(zi)然界中最富(fu)集的(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)免疫(yi)(yi)因子(zi)，包(bao)括(kuo)：①免疫(yi)(yi)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)：高(gao)濃度的(de)(de)(de)IgG、IgM、IgA、IgE和(he)sIgA等(deng)(deng)；②β-乳球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、α乳白(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、白(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、前白(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、α抗(kang)胰蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)酶等(deng)(deng)；③α1－胎(tai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、α1－巨球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、血凝乳酸、結合(he)珠蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)；④β2－微(wei)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、C3補(bu)體、α1－酸性(xing)糖蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)等(deng)(deng)；⑤細(xi)(xi)胞(bao)素：白(bai)(bai)(bai)(bai)細(xi)(xi)胞(bao)介素1、6和(he)10，γ-干擾素、腫瘤壞死因子(zi)（TNF）等(deng)(deng)；⑥免疫(yi)(yi)調節肽富(fu)含脯氨酸多(duo)肽；⑦視黃酸（可抑制皰疹(zhen)病毒(du)），以及各(ge)種(zhong)具有抗(kang)細(xi)(xi)菌、病毒(du)、酵母等(deng)(deng)的(de)(de)(de)特異性(xing)抗(kang)體和(he)非抗(kang)體性(xing)免疫(yi)(yi)化合(he)物。

因此通過牛初乳可獲得大量抗體和相當數量的免疫細胞，進入血液后能增強機體生理反應，改善機體的自身協調功能。用豬試驗，對細菌和病毒感染的炎癥反應明顯減弱，血液中炎癥因子濃度降低，并能激活B細胞，增強抗體的產生能力，此外，對鐵的吸收和運輸、血液指標、腸道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳強化人體從消化道捕獲鐵質的能力有兩大作用，一是剝奪了一些病原微生物生長所需的鐵，二是為機體免疫反應等生理功能提供必要的鐵。
通過刺激(ji)NK細胞的(de)(de)增生，改善抗病毒等能(neng)力。曾對107例慢性患者的(de)(de)比較(jiao)，NK水平均有(you)數(shu)十倍的(de)(de)增長，因(yin)而使原有(you)各(ge)種(zhong)癥狀(zhuang)緩解或(huo)消(xiao)退。

（3）.其他作(zuo)用。牛(niu)初乳尚有調(diao)節胃腸道菌(jun)群、強化營養(yang)物質的(de)吸收利用和(he)嬰幼兒、青少年生長發(fa)育的(de)促進等作(zuo)用。

2、初乳與人體免疫

人(ren)體免疫力并(bing)不(bu)(bu)是一直穩(wen)定不(bu)(bu)變(bian)的(de)，而是存在一定的(de)發(fa)展變(bian)化規律：

一般情況下(xia)（母(mu)(mu)體(ti)健(jian)康、母(mu)(mu)乳充足），出生后0—6個(ge)(ge)月(yue)時，由(you)母(mu)(mu)體(ti)胎(tai)盤、母(mu)(mu)乳提供抗體(ti)，免疫功能較(jiao)強。但(dan)由(you)于個(ge)(ge)體(ti)差(cha)異(yi)，如早產(chan)兒、母(mu)(mu)乳不足等人群，專(zhuan)家建議輔助食(shi)用(yong)牛初乳產(chan)品，以1/4勺牛初乳開始(shi)逐漸增(zeng)加為宜(yi)。

6個月至3歲，母體不(bu)再提(ti)供抗體，是生理上的“免(mian)疫功能不(bu)全期”，這(zhe)個年齡階段的孩(hai)子極易生病，且腸胃功能脆弱，選擇適當濃(nong)度的牛初(chu)乳對于這(zhe)個年齡段的寶寶是最為合適的。

3—12歲(sui)，孩子(zi)的免疫(yi)系(xi)統仍未發(fa)育完善，免疫(yi)功能薄弱，這時段(duan)的孩子(zi)較易生病(bing)，牛初乳和初乳片(pian)都是不錯的選(xuan)擇(ze)，可以幫助孩子(zi)少生病(bing)，精力充沛，面(mian)對各種(zhong)挑戰。

13—45歲期間(jian)是免疫系統相對穩定(ding)期，免疫功能(neng)比較完(wan)善，但會由于(yu)生活、學習(xi)、工作壓(ya)(ya)力的(de)影響，使免疫功能(neng)上下波動而(er)引發身體機能(neng)出現各種狀況(kuang)。牛初(chu)乳(ru)、初(chu)乳(ru)片和純牛初(chu)乳(ru)粉都(dou)能(neng)幫(bang)助加(jia)強該年齡段人體的(de)體質，改(gai)善精神壓(ya)(ya)力狀況(kuang)，獲得更好的(de)生活狀態(tai)。

46歲以(yi)后(hou)，人體的(de)免疫機能開始衰退，體內免疫物質(zhi)和(he)生(sheng)長因子(zi)流失很(hen)快，易發老年(nian)性疾(ji)病，補充充足的(de)高濃(nong)度(du)純牛初乳粉能幫(bang)助(zhu)中老年(nian)人強健身體、減少疾(ji)病的(de)發生(sheng)以(yi)及延緩(huan)衰老。

3、牛初乳中的免疫因子
醫學(xue)臨床(chuang)研究(jiu)表(biao)明，初(chu)乳中的免疫因子可以抵抗病毒、細菌(jun)、酵母菌(jun)、真菌(jun)、過敏原和其他(ta)毒素。

免(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)：初(chu)乳中含(han)有5種免(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，分別是IgA牞IgD牞IgE牞IgG和(he)IgM。在牛(niu)初(chu)乳中IgG的(de)(de)(de)含(han)量(liang)最高(gao)，其(qi)他免(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)含(han)量(liang)都較低。人體初(chu)乳中，IgG的(de)(de)(de)含(han)量(liang)一般(ban)在2％左右，而牛(niu)初(chu)乳中IgG的(de)(de)(de)含(han)量(liang)為8％～25％以(yi)上不等。免(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)對于病毒性感(gan)(gan)染(ran)(ran)、細(xi)菌(jun)性感(gan)(gan)染(ran)(ran)、寄生(sheng)蟲和(he)酵母菌(jun)都有良好(hao)的(de)(de)(de)防(fang)御作用。高(gao)質量(liang)的(de)(de)(de)牛(niu)初(chu)乳中，免(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)應最低達到20％。

抗(kang)體：研究表明(ming)，初乳中含有(you)至少19種(zhong)致病(bing)菌(jun)的(de)抗(kang)體，包括沙門氏菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)和鏈球菌(jun)的(de)抗(kang)體。

PRP（富脯氨酸多肽牘(du)：可(ke)以(yi)調節(jie)人體胸腺的(de)(de)活動。胸腺是免(mian)疫(yi)(yi)系統(tong)的(de)(de)中(zhong)心控制樞紐(niu)。通過調節(jie)胸腺，PRP可(ke)以(yi)刺激衰弱的(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)系統(tong)，也可(ke)以(yi)平衡過度活躍(yue)的(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)系統(tong)，從(cong)而避免(mian)了很多自身免(mian)疫(yi)(yi)系統(tong)疾病。

乳鐵蛋白：對(dui)癌癥、艾滋病毒(du)感染、皰疹(zhen)、慢性疲(pi)勞等疾病有某種效用。

糖蛋(dan)白（蛋(dan)白酶(mei)和(he)胰蛋(dan)白酶(mei)抑制劑）：可以保護初乳中的免疫因子(zi)和(he)生長因子(zi)免受胃和(he)腸道中的消化(hua)液破(po)壞。

乳清蛋白(bai)：對于(yu)多種癌細(xi)胞和病毒(du)都有很好(hao)的(de)抵御作(zuo)用(yong)。此外它還可以增加大腦中血清素的(de)活(huo)動(dong)，減少皮質醇的(de)積累，并且改(gai)善人在受(shou)壓下的(de)情緒。

細胞(bao)活(huo)素：是細胞(bao)間進行(xing)信號交流(liu)、調節(jie)加強免疫(yi)反應的(de)化學(xue)物質(zhi)。它可以刺激(ji)免疫(yi)球蛋白的(de)產生。其中(zhong)，中(zhong)間白細胞(bao)素－10是一種(zhong)抗炎蛋白，可以緩解疼痛。

溶菌(jun)酶(mei)：保護身體組織免受細菌(jun)侵害(hai)，可以用(yong)作有效的抗菌(jun)劑。