母牛(niu)(niu)產犢(du)后3天內的乳(ru)汁與普通牛(niu)(niu)乳(ru)明顯不同，稱之(zhi)為(wei)牛(niu)(niu)初乳(ru)。牛初乳(ru)蛋白(bai)質含量較(jiao)高，而脂肪和(he)(he)糖含量較(jiao)低。20世紀(ji)50年代，研究發現(xian)牛初乳(ru)中不僅(jin)含有豐富的營養物(wu)質，而且含有大量的免疫因子和(he)(he)生長因子，如免疫球蛋白、乳(ru)鐵蛋白、溶菌酶、類(lei)胰島素(su)生長(chang)因(yin)子、表皮生長(chang)因(yin)子等，經(jing)科(ke)學實驗證明具有(you)免疫(yi)調節(jie)、改(gai)善胃腸道、促(cu)進生長(chang)發育、改(gai)善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理(li)活性功能(neng)，被譽為“21世紀的保健食(shi)品(pin)”。 【詳(xiang)細>>】

①牛初(chu)乳的(de)功效作(zuo)用之一增強抵抗力和免疫力

②牛初(chu)乳的(de)功效作用之二促進生長發育和提高智(zhi)商

③牛初乳的(de)功效作用(yong)之(zhi)三消(xiao)除疲勞、延緩衰老

④牛初乳的功效作用之四調節(jie)血(xue)糖

⑤牛初乳(ru)的功效(xiao)作用之五增強體質(zhi)、提高運(yun)動性能

⑥牛初乳的功效作用之(zhi)六病后和(he)術后恢(hui)復

⑦牛初乳的功效作用之七(qi)調節腸道菌(jun)群(qun)、促進胃(wei)腸組織(zhi)發(fa)育及(ji)其創傷愈合 【詳細>>】

①牛(niu)初乳的副(fu)作用(yong)，有可能會導致性(xing)早熟(shu)、寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)上火等。假如牛(niu)(niu)初乳(ru)不適(shi)合寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)，或者寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)吸(xi)收不了(le)牛(niu)(niu)初乳(ru)的(de)一些微量元素，則會導致寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)拉肚子。若出現以(yi)這種情(qing)況(kuang)，請立即停用牛(niu)(niu)初乳(ru)，再到(dao)醫院(yuan)咨詢(xun)專業兒科(ke)醫生。

②另外，牛初乳味(wei)道一般比較甜，吃過后(hou)滯留在口腔當(dang)中，對寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的牙齒不是(shi)很好，所以要經常(chang)給孩(hai)子(zi)清理牙齒。

③建議購買牛初(chu)乳時不要(yao)選擇復合粉，而要選(xuan)擇(ze)純粉。純粉溶解(jie)度很(hen)差，要耐心攪拌。但是純粉的效(xiao)果(guo)非常好。

①服用牛初乳最好的方(fang)法是空腹并伴大量飲(yin)用水(shui)，也(ye)可以是牛奶，但水(shui)溫不(bu)要超(chao)過50℃。這樣可使(shi)大分子的(de)蛋(dan)白質重新(xin)排列并通過胃(wei)部進入小腸(chang)釋放。可以在早晨(chen)起床后服用牛初乳(ru)一次，在午飯后的(de)幾小時再服一次，晚上(shang)7點以前服用。

②對于粉狀的(de)牛(niu)初乳，在孩(hai)子身體健康的(de)情況下(xia)，出生4個(ge)月后開(kai)始添加牛初乳，初次(ci)使(shi)用量(liang)應為1/3包(bao)，每天一次(ci)；無異常，可逐步加至每天兩(liang)次(ci)，每次(ci)半包(bao)。對于身體狀(zhuang)況較差的兒(er)童，可每天服用2包，早晚(wan)各(ge)一包。 【詳細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛(niu)初乳是奶(nai)牛(niu)分娩(mian)后3天內所分泌的乳(ru)汁，色黃味(wei)苦，有(you)異臭(chou)味(wei)。這些乳(ru)汁是母牛為(wei)了供給(gei)牛犢在新生環境下，抵抗(kang)外(wai)來(lai)病毒及(ji)細菌而(er)合成(cheng)的，富含天然(ran)抗(kang)體。根據研究，乳(ru)牛產(chan)犢后24小時(shi)內所分泌的乳(ru)汁，優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和免疫球蛋(dan)白含量特別(bie)豐富，其中的IgG含量可占總蛋(dan)白量的40％以上，比人初乳(ru)的含量最(zui)多高出(chu)100倍；而在24小(xiao)時后(hou)采集的IgG含量會急(ji)速下降至(zhi)4％；在48小(xiao)時后(hou)至(zhi)72小(xiao)時內(nei)的IgG更會逐漸降至(zhi)接近(jin)普通(tong)乳汁水平。

醫學研究發現牛初乳所含的重(zhong)要生(sheng)長(chang)(chang)因子在(zai)化學成(cheng)分(fen)上和人乳中的一致。這些生(sheng)長(chang)(chang)因子除了有(you)助(zhu)于正(zheng)常的生(sheng)長(chang)(chang)以外(wai)，對(dui)于老化或受損肌(ji)肉(rou)再生(sheng)、皮膚膠原質、軟骨(gu)組織甚至神經組織的修復都有促進作用。因此，它(ta)是一種有潛力的免疫調節、促進生長發育、抗衰(shuai)老功能(neng)性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛(niu)奶與牛(niu)初乳，從時間上講只(zhi)是乳汁(zhi)分(fen)泌過程(cheng)中(zhong)不(bu)同階段的(de)產(chan)物，牛奶，即母牛的(de)乳汁(zhi)，其含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和脂肪(fang)以及(ji)幼(you)兒生長所需要的(de)各(ge)種營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，是公認的(de)營(ying)養(yang)(yang)食品，而與它極為相似的牛初乳則是新興(xing)的既營養又能提升(sheng)兒童免疫力的天然(ran)食品。

經大量的科學研究和臨床實踐，科學家們已達成共識(shi)：牛初乳含有各種(zhong)營養成分及維生素(su)、蛋白(bai)質、核酸和(he)氨基酸等，是含有最(zui)多抗體、免疫(yi)因(yin)子和(he)多種(zhong)活(huo)性酶的特殊營養品(pin)。更為難(nan)得(de)的(de)(de)是，牛(niu)初乳的(de)(de)生物(wu)活性(xing)成分與母(mu)乳的(de)(de)活性(xing)成分最相近，能充分被孩子吸收(shou)，安全性(xing)高，是母(mu)乳的(de)(de)最佳延續。

就營養來說，牛初(chu)乳中的營養(yang)成(cheng)分(fen)有3000多種，其中常量成(cheng)分(fen)200多種，包括人體發育所需的一切營養(yang)成(cheng)分(fen)。其他(ta)方(fang)面(mian)，牛初乳(ru)(ru)中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳(ru)(ru)脂中(zhong)的 Va、 Ve、Vd3及胡蘿卜素含(han)量比全脂乳高(gao)20多倍，鐵和(he)銅的含(han)量則分別高(gao)5~6倍和(he)3~4倍。因(yin)此，完全可以(yi)說牛初乳比牛奶(nai)更有營養。

根(gen)據是(shi)牛初乳粉(fen)產品的最(zui)基本要求(qiu)，從中可學到選購牛(niu)初(chu)乳(ru)粉制品的(de)感官方法，分別(bie)是從色澤、滋氣味、組織狀態3方面判斷。優質的(de)牛(niu)初(chu)乳(ru)粉應該具有以下特點：

①色澤(ze)：牛(niu)初乳營養成分(fen)多、密(mi)度大，其色澤黃(huang)而(er)粘(zhan)稠(chou)，所以制成的(de)牛初乳粉色澤較深，均勻一致的(de)乳黃(huang)色最(zui)佳、淡黃(huang)色次之;

②氣味：自然香濃(nong)的奶香味，略帶牛奶的(de)特有的(de)腥味;

③組織狀態(tai)：粉質細幼、均勻，分散性好，無結塊。 【詳細>>】

2012年4月，衛生(sheng)部表示，嬰兒奶粉將禁添牛(niu)初乳(ru)，該(gai)新規將于2012年(nian)9月1日起(qi)執行。

2012年(nian)4月(yue)19日(ri)，衛生(sheng)部網站(zhan)就嬰幼兒配(pei)方(fang)食品不得添加牛(niu)初乳一(yi)事(shi)作出解釋。專家稱，牛(niu)初乳是乳牛(niu)產崽后7天之(zhi)內的乳汁，屬(shu)于生理(li)異常(chang)乳，其物理(li)性質、成(cheng)分與常(chang)乳差別很大，產量低，工業化(hua)收(shou)集較困(kun)難，質量不穩(wen)定，不適合用于加(jia)工嬰幼兒配方食品。

2012年(nian)8月(yue)13日(ri)，衛生部(bu)明確牛(niu)初(chu)(chu)(chu)(chu)乳(ru)禁令范(fan)圍(wei)。衛生部(bu)在例行(xing)新(xin)聞發(fa)布(bu)會談及“牛(niu)初(chu)(chu)(chu)(chu)乳(ru)禁令”時表示，牛(niu)初(chu)(chu)(chu)(chu)乳(ru)禁令是指嬰幼兒配方食品不得添(tian)加牛(niu)初(chu)(chu)(chu)(chu)乳(ru)，其他食品可(ke)以添(tian)加使用牛(niu)初(chu)(chu)(chu)(chu)乳。 【詳(xiang)細>>】