母牛(niu)產犢(du)后(hou)3天內的乳汁與普通牛(niu)乳明顯不(bu)同，稱(cheng)之為牛(niu)初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而(er)脂肪和(he)糖含量較低。20世紀(ji)50年(nian)代(dai)，研究(jiu)發現牛初乳中(zhong)不僅含有(you)豐富的營(ying)養物質，而(er)且含有(you)大量的免疫(yi)(yi)因子和(he)生(sheng)長(chang)因子，如免疫(yi)(yi)球蛋(dan)白、乳鐵蛋(dan)白、溶菌酶、類胰島(dao)素(su)生長(chang)因子、表(biao)皮生長(chang)因子等，經科學實驗證明(ming)具(ju)有免疫調(diao)節、改善胃腸道、促進生長(chang)發育、改善衰老(lao)癥(zheng)狀、抑制(zhi)多種病(bing)菌等(deng)生(sheng)理活性功能，被譽為“21世紀(ji)的保(bao)健食品(pin)”。 【詳細>>】

①牛初乳的功(gong)效作用(yong)之一(yi)增強抵抗力和免疫力

②牛初(chu)乳的功效(xiao)作用(yong)之二促(cu)進(jin)生(sheng)長發育和(he)提高智(zhi)商

③牛初乳的功效作用之三消除疲勞(lao)、延緩衰(shuai)老

④牛初乳的(de)功效作用之四調節(jie)血糖

⑤牛初乳(ru)的功效作用之五增強體質、提高運動性能(neng)

⑥牛初乳的(de)功效作用之六病(bing)后和(he)術(shu)后恢(hui)復

⑦牛初(chu)乳的功(gong)效作用(yong)之七調節腸道菌群、促進胃腸組(zu)織發(fa)育及其創傷愈(yu)合(he) 【詳細(xi)>>】

①牛初乳的副作用，有可能(neng)會導致(zhi)性早熟、寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)上火等。假(jia)如牛初乳(ru)不適合寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)，或者(zhe)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吸收(shou)不了牛初乳(ru)的一些微量元素，則會導致寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)拉肚子。若出現以這種情(qing)況，請(qing)立即停用牛初乳(ru)，再到(dao)醫(yi)院(yuan)咨詢(xun)專業兒科醫(yi)生。

②另外，牛初乳味道(dao)一(yi)般(ban)比較(jiao)甜(tian)，吃過后滯留在口腔當(dang)中，對寶寶的牙齒不是很好(hao)，所以要經常給孩子清理牙齒。

③建(jian)議購買牛初乳時不(bu)要選(xuan)擇(ze)復(fu)合粉，而要選擇純(chun)粉。純(chun)粉溶解(jie)度很差，要耐心(xin)攪拌。但是純(chun)粉的效(xiao)果非常好。

①服用牛初乳(ru)最好(hao)的方法是空(kong)腹并伴大(da)量飲用水，也可(ke)以是牛(niu)奶，但水溫不要超過50℃。這樣可(ke)使大分子的蛋白質重新排(pai)列并(bing)通(tong)過胃部進入小腸(chang)釋放。可(ke)以在早晨(chen)起(qi)床后服用牛(niu)初乳一次，在午飯后的幾小時(shi)再(zai)服一次，晚上7點以前(qian)服用(yong)。

②對于(yu)粉狀的牛(niu)初乳(ru)，在孩子(zi)身體健康的情況(kuang)下，出生(sheng)4個月后開始添加牛初(chu)乳(ru)，初(chu)次(ci)使用(yong)量應為1/3包(bao)，每天(tian)一次(ci)；無(wu)異(yi)常，可逐步加至(zhi)每天(tian)兩(liang)次(ci)，每次(ci)半包(bao)。對于身(shen)體狀況(kuang)較差的兒童，可每天(tian)服用2包(bao)，早晚各一包(bao)。 【詳細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶牛分娩后3天內所分泌的乳汁(zhi)，色黃味苦，有異臭味。這些乳汁(zhi)是母(mu)牛(niu)為了(le)供給牛(niu)犢在新生環境下，抵抗外來病毒及細(xi)菌而(er)合成(cheng)的，富含天然抗體。根據研究，乳(ru)(ru)牛產犢后24小時內所分泌的乳(ru)(ru)汁，優質蛋白(bai)質和免(mian)疫球蛋白(bai)含量(liang)特(te)別豐(feng)富，其中的IgG含量(liang)可占總蛋白(bai)量(liang)的40％以上，比人初乳(ru)(ru)的含量(liang)最多(duo)高(gao)出100倍；而在24小(xiao)時(shi)后(hou)采集的IgG含量會(hui)急速下降至4％；在48小(xiao)時(shi)后(hou)至72小(xiao)時(shi)內(nei)的IgG更(geng)會(hui)逐(zhu)漸降至接近普通乳汁水平。

醫學研究(jiu)發(fa)現(xian)牛初乳(ru)所含的(de)重要生(sheng)長因子(zi)在化學(xue)成分上和人乳(ru)中的(de)一致。這些(xie)生(sheng)長因子(zi)除了(le)有(you)助(zhu)于正常的(de)生(sheng)長以(yi)外，對于老(lao)化或(huo)受損肌肉再生(sheng)、皮(pi)膚膠原質、軟骨組織甚至神經(jing)組織(zhi)的修復都有(you)促(cu)進作用。因(yin)此，它(ta)是一種有(you)潛力的免疫調節、促(cu)進生(sheng)長發育、抗衰老(lao)功能性(xing)食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛奶(nai)與牛初乳，從時間上講只是乳(ru)汁分(fen)泌過程中不同階(jie)段的(de)產(chan)物，牛(niu)奶，即(ji)母牛(niu)的(de)乳(ru)汁，其含有豐富的(de)蛋白質和脂肪以及幼兒(er)生(sheng)長所需(xu)要的(de)各種營(ying)養(yang)成分(fen)，是公認(ren)的(de)營(ying)養(yang)食品，而(er)與它極為相似的(de)牛初乳則(ze)是新(xin)興的(de)既營養又能提升兒童免疫力(li)的(de)天然(ran)食(shi)品。

經大量的科(ke)學研究和臨(lin)床(chuang)實(shi)踐，科學家們已達成共識(shi)：牛初(chu)乳含有(you)各種(zhong)(zhong)營養成分及維生(sheng)素、蛋(dan)白質、核酸(suan)和(he)氨基酸(suan)等，是(shi)含有(you)最(zui)多抗體、免(mian)疫因子和(he)多種(zhong)(zhong)活性酶的特殊(shu)營養品(pin)。更為難得的(de)是，牛初乳的(de)生(sheng)物活性(xing)成分(fen)與(yu)母乳的(de)活性(xing)成分(fen)最(zui)相近，能充分(fen)被孩子吸收，安全(quan)性(xing)高(gao)，是母乳的(de)最(zui)佳(jia)延續(xu)。

就營(ying)養來說，牛初乳中的營養成分(fen)有3000多(duo)種(zhong)，其中常(chang)量(liang)成分(fen)200多(duo)種(zhong)，包括人體(ti)發育所(suo)需的(de)一切營養成分(fen)。其他(ta)方面(mian)，牛初乳中的(de)胰(yi)島素樣生長(chang)因(yin)子為普通牛奶的(de)10倍(bei)，初乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及胡蘿(luo)卜(bu)素(su)含量比全脂乳高(gao)20多倍，鐵和(he)銅的含量則分別高(gao)5~6倍和(he)3~4倍。因此，完全可以說(shuo)牛初乳比牛奶更(geng)有營養。

根(gen)據(ju)是牛初乳(ru)粉產品(pin)的最基本(ben)要求(qiu)，從中可學(xue)到選購牛(niu)初乳(ru)粉(fen)制品的感官(guan)方法，分別是從色(se)澤、滋氣味、組織狀態(tai)3方面判斷(duan)。優質的牛(niu)初乳(ru)粉(fen)應該具有以下(xia)特(te)點(dian)：

①色澤：牛初乳營養成(cheng)分(fen)多、密度大，其色(se)澤黃而粘稠，所以(yi)制成(cheng)的牛(niu)初乳粉色(se)澤較深(shen)，均勻一致(zhi)的乳黃色(se)最佳(jia)、淡黃色(se)次之;

②氣味：自然香濃的奶香味，略帶牛奶的(de)特有的(de)腥味;

③組織狀態：粉(fen)質(zhi)細幼、均(jun)勻，分散(san)性(xing)好，無結(jie)塊。 【詳細>>】

2012年4月，衛生部表示，嬰兒奶粉將禁添牛初乳，該新規將于2012年9月1日起(qi)執行(xing)。

2012年4月19日，衛生(sheng)部網站就嬰幼(you)兒(er)配方食品不得添加牛初(chu)乳(ru)(ru)一事作出解釋(shi)。專家稱，牛初(chu)乳(ru)(ru)是乳(ru)(ru)牛產崽后7天之內的乳(ru)(ru)汁，屬于生理異常(chang)乳(ru)(ru)，其物(wu)理性質、成(cheng)分與常(chang)乳(ru)(ru)差別很大，產量(liang)低，工(gong)業化收集較困難，質量(liang)不穩定，不適合(he)用于加工(gong)嬰幼兒(er)配方食品。

2012年8月13日，衛(wei)生(sheng)部明確牛初(chu)(chu)乳禁令范圍。衛生部在(zai)例行(xing)新聞發布會談(tan)及“牛初(chu)(chu)乳禁令”時表示(shi)，牛初(chu)(chu)乳禁令是(shi)指嬰幼兒(er)配(pei)方食品(pin)不得添加牛初(chu)(chu)乳，其他食品(pin)可以添加使用(yong)牛初(chu)(chu)乳。 【詳細>>】