母(mu)牛產犢后3天(tian)內的乳汁與普(pu)通牛乳明(ming)顯不同，稱之為(wei)牛初乳。牛初(chu)乳蛋白(bai)質含量較高，而脂肪(fang)和(he)糖含量較低。20世紀50年代，研(yan)究(jiu)發現牛初(chu)乳中(zhong)不(bu)僅含有豐富的營養(yang)物質，而且含有大量的免疫(yi)因(yin)子和(he)生長因(yin)子，如免疫(yi)球(qiu)蛋白、乳鐵蛋白、溶菌(jun)酶、類胰島素生長(chang)因子、表皮生長(chang)因子等，經(jing)科學實驗證明(ming)具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長(chang)發育、改善衰老癥(zheng)狀(zhuang)、抑(yi)制(zhi)多(duo)種病菌等生理活性(xing)功(gong)能(neng)，被譽為(wei)“21世紀的保健食品”。 【詳(xiang)細>>】

①牛初乳的功效作(zuo)用之一增強抵抗力和免疫力

②牛初乳(ru)的(de)功效(xiao)作用之(zhi)二促進生長(chang)發育和提高智商(shang)

③牛初乳的功(gong)效作用之三(san)消除疲勞、延緩衰老

④牛(niu)初乳(ru)的(de)功(gong)效作(zuo)用之四調節血糖

⑤牛初乳的功效作用之五(wu)增(zeng)強體(ti)質、提高運動性能

⑥牛初乳的功效作用之六病后和術后恢(hui)復

⑦牛初乳的(de)功效(xiao)作(zuo)用(yong)之七調節腸道菌群、促進胃腸組織(zhi)發(fa)育及(ji)其創(chuang)傷愈合 【詳細>>】

①牛初(chu)乳的(de)副作用，有可能會導致性(xing)早熟、寶(bao)寶(bao)上火等。假(jia)如牛初(chu)乳(ru)不(bu)適(shi)合寶(bao)寶(bao)，或(huo)者寶(bao)寶(bao)吸收不(bu)了牛初(chu)乳(ru)的(de)一些微量(liang)元(yuan)素(su)，則會(hui)導致寶(bao)寶(bao)拉肚子。若出現以這種情(qing)況，請立即停用(yong)牛初(chu)乳(ru)，再到醫(yi)院咨(zi)詢專(zhuan)業(ye)兒科醫(yi)生。

②另外，牛初乳(ru)味道一(yi)般比較甜(tian)，吃過(guo)后滯留在口腔當中(zhong)，對寶(bao)寶(bao)的(de)牙(ya)齒(chi)(chi)不(bu)是(shi)很好(hao)，所以(yi)要(yao)經(jing)常給孩(hai)子清理牙(ya)齒(chi)(chi)。

③建議購(gou)買(mai)牛(niu)初乳時(shi)不(bu)要(yao)選擇復合粉(fen)，而要(yao)選擇純(chun)(chun)粉(fen)。純(chun)(chun)粉(fen)溶(rong)解(jie)度很差(cha)，要(yao)耐心攪拌(ban)。但是純(chun)(chun)粉(fen)的(de)效果非常好(hao)。

①服(fu)用牛初乳最好(hao)的方法是(shi)空腹并(bing)伴(ban)大(da)量飲用水，也可以是牛奶，但水溫不要超過(guo)50℃。這樣可使大分子的蛋(dan)白質重新排列(lie)并通(tong)過(guo)胃部進(jin)入小腸釋放。可以在(zai)早晨起(qi)床后服(fu)用牛初乳一(yi)次，在(zai)午飯后的幾(ji)小(xiao)時再服一次，晚上7點以(yi)前服用。

②對于粉狀的牛初乳，在(zai)孩子身體(ti)健康(kang)的情況(kuang)下，出(chu)生4個月后(hou)開始添加牛初(chu)乳，初(chu)次(ci)使用量應為1/3包，每(mei)(mei)天一(yi)次(ci)；無異常，可(ke)逐步加至每(mei)(mei)天兩次(ci)，每(mei)(mei)次(ci)半包。對(dui)于身體狀況(kuang)較差的兒童，可(ke)每(mei)(mei)天服用2包，早晚各一包。 【詳細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶牛分娩后3天(tian)(tian)內所分泌的乳汁，色(se)黃味苦，有異(yi)臭味。這些乳汁是母牛(niu)為了供給牛(niu)犢在(zai)新生環境下，抵抗外(wai)來病毒及細(xi)菌而合成的，富含天(tian)(tian)然抗體。根據研究，乳(ru)牛產犢后24小(xiao)時內所分泌的(de)(de)乳(ru)汁，優(you)質蛋(dan)(dan)白(bai)質和免疫球蛋(dan)(dan)白(bai)含量(liang)特別豐富，其中的(de)(de)IgG含量(liang)可(ke)占總蛋(dan)(dan)白(bai)量(liang)的(de)(de)40％以上，比人初乳(ru)的(de)(de)含量(liang)最多高出100倍；而在(zai)24小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)采(cai)集的IgG含(han)量會急速下降至4％；在(zai)48小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)至72小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)內的IgG更(geng)會逐漸降至接近普通乳(ru)汁水(shui)平。

醫學研究發現牛初乳所含的(de)重要生(sheng)長因(yin)子在化學成(cheng)分上和人乳中的(de)一致。這些(xie)生(sheng)長因(yin)子除(chu)了有助(zhu)于正(zheng)常的(de)生(sheng)長以外，對于老化或受(shou)損肌肉再生(sheng)、皮膚膠原(yuan)質、軟骨組(zu)織甚至神經組織的修(xiu)復都有促(cu)進作(zuo)用。因此，它是一(yi)種有潛力的免(mian)疫調節、促(cu)進生長發(fa)育(yu)、抗衰老(lao)功能性(xing)食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛(niu)奶與牛(niu)初乳(ru)，從時間上講只是乳(ru)汁分泌過程(cheng)中(zhong)不同(tong)階段的(de)產物，牛(niu)奶，即母牛(niu)的(de)乳(ru)汁，其(qi)含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪以及幼兒生長(chang)所需要(yao)的(de)各(ge)種營養成分，是公認(ren)的(de)營養食品，而與它極為(wei)相似的牛初乳(ru)則是新興的既營養又能提升兒童免(mian)疫(yi)力(li)的天然食品。

經大(da)量的科(ke)學研究和臨(lin)床實(shi)踐，科學家們已達成共識(shi)：牛初乳含(han)有(you)各種(zhong)營(ying)養成分(fen)及(ji)維生素(su)、蛋白質(zhi)、核酸和(he)氨基酸等，是含(han)有(you)最多抗體、免疫因(yin)子和(he)多種(zhong)活性酶的特殊營(ying)養品。更(geng)為難得的是(shi)，牛(niu)初乳(ru)(ru)的生物活性(xing)成分與母乳(ru)(ru)的活性(xing)成分最相近，能充分被孩子吸(xi)收，安全性(xing)高，是(shi)母乳(ru)(ru)的最佳延續(xu)。

就營養來說(shuo)，牛初乳中的營養成(cheng)分有3000多(duo)種，其(qi)中(zhong)常量成(cheng)分200多(duo)種，包(bao)括(kuo)人體發育所(suo)需(xu)的(de)一(yi)切營養成(cheng)分。其(qi)他方(fang)面(mian)，牛初(chu)乳中(zhong)的(de)胰(yi)島素樣生長因子為(wei)普通牛奶的(de)10倍(bei)，初(chu)乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及(ji)胡(hu)蘿卜素含量比(bi)全脂乳高20多倍(bei)，鐵和銅的含量則分別高5~6倍(bei)和3~4倍(bei)。因此(ci)，完全可以說牛初(chu)乳比(bi)牛奶更有營養。

根據是牛初乳粉產品的最(zui)基本要求，從中(zhong)可學(xue)到選購牛(niu)初乳粉(fen)制品的感官方法，分(fen)別是從色澤、滋氣味(wei)、組(zu)織狀(zhuang)態3方面判(pan)斷。優質的牛(niu)初乳粉(fen)應該具有以(yi)下特(te)點：

①色澤：牛初乳(ru)營養成分多、密度大，其色澤(ze)黃而粘稠(chou)，所以制成的牛初乳粉(fen)色澤(ze)較深(shen)，均(jun)勻一致(zhi)的乳黃色最佳、淡黃色次(ci)之;

②氣味：自然香濃的奶香味，略帶牛(niu)奶的(de)特有的(de)腥味;

③組織(zhi)狀態(tai)：粉質細幼、均勻，分散性好，無結塊(kuai)。 【詳細(xi)>>】

2012年(nian)4月，衛生(sheng)部表示，嬰兒奶粉將禁添牛初(chu)乳，該新(xin)規將于2012年(nian)9月1日起執行。

2012年4月(yue)19日，衛生部網站(zhan)就(jiu)嬰幼兒配方食品不(bu)得添加牛初(chu)乳(ru)一事作出解釋。專家稱，牛初(chu)乳(ru)是乳(ru)牛產崽后7天之內的乳(ru)汁，屬于生(sheng)理異常乳(ru)，其物理性質、成分與常乳(ru)差別很大，產量低，工(gong)業化收集較困難，質量不穩定，不適合用于加(jia)工(gong)嬰幼兒配方(fang)食品。

2012年(nian)8月(yue)13日(ri)，衛生部(bu)明確牛(niu)初乳(ru)禁令(ling)范圍。衛(wei)生部(bu)在例行新聞發(fa)布(bu)會談(tan)及“牛(niu)初乳(ru)禁令(ling)”時表示，牛(niu)初乳(ru)禁令(ling)是指嬰(ying)幼兒(er)配(pei)方(fang)食品(pin)不得添(tian)加(jia)牛(niu)初乳(ru)，其他食品(pin)可以添(tian)加(jia)使(shi)用(yong)牛(niu)初乳。 【詳細>>】