老(lao)牛坡遺(yi)址(zhi)位(wei)于西(xi)安市(shi)灞橋(qiao)區洪(hong)慶街道辦(ban)燎原行(xing)政村范(fan)圍內，地勢(shi)東高西(xi)低，依灞河流向呈西(xi)北－東南分(fen)布(bu)。遺(yi)址(zhi)西(xi)起袁家(jia)崖(ya)村，東至沙河溝，南及(ji)灞河二級階地，北達安家(jia)莊村南，面積(ji)約100萬平方米，是一處以商文化堆積(ji)為主的大型古(gu)代遺(yi)址(zhi)。
2010年11月，經國家文物局批準，并受陜西省(sheng)文物局委托，陜西省(sheng)考(kao)古(gu)研究院組(zu)織專業人員，對西安至商洛高速公路(lu)穿越(yue)老牛坡遺址路(lu)段發現的(de)夏商文化遺址進(jin)行了考(kao)古(gu)發掘。發掘面(mian)積約5800平方(fang)米，揭露出(chu)灰坑(keng)(keng)129座(zuo)、陶(tao)(tao)窯(yao)4座(zuo)、墓葬(zang)25座(zuo)、房子8座(zuo)、灶坑(keng)(keng)5個、坑(keng)(keng)3座(zuo)、溝2條(tiao)，出(chu)土(tu)(tu)陶(tao)(tao)、石、玉、骨、蚌、銅等各(ge)類文物600多件，取(qu)得(de)了豐碩的(de)成果。其中(zhong)灰坑(keng)(keng)以大(da)、中(zhong)型(xing)者居多，形(xing)狀(zhuang)有圓形(xing)、長方(fang)形(xing)和不(bu)規(gui)則形(xing)。根據形(xing)狀(zhuang)、大(da)小及與相(xiang)(xiang)鄰(lin)遺跡(ji)現象的(de)關系判斷，這(zhe)些灰坑(keng)(keng)有的(de)為(wei)陶(tao)(tao)窯(yao)的(de)操(cao)作間，有的(de)可能(neng)為(wei)廢棄后的(de)半地穴(xue)(xue)式(shi)房子。比較規(gui)整的(de)小型(xing)灰坑(keng)(keng)多為(wei)窖穴(xue)(xue)類性質(zhi)。陶(tao)(tao)窯(yao)均為(wei)豎穴(xue)(xue)式(shi)，由(you)窯(yao)室、窯(yao)箅、火眼、火膛(tang)及操(cao)作坑(keng)(keng)等部分(fen)組(zu)成，有的(de)火眼上(shang)還殘(can)留著控(kong)制火候的(de)塞土(tu)(tu)塊。這(zhe)種豎穴(xue)(xue)式(shi)陶(tao)(tao)窯(yao)與新石器(qi)時(shi)代橫穴(xue)(xue)式(shi)陶(tao)(tao)窯(yao)相(xiang)(xiang)比，能(neng)大(da)限度地利用(yong)火力，提高窯(yao)室溫(wen)度和陶(tao)(tao)器(qi)質(zhi)量。
本(ben)次(ci)發掘發現商(shang)代墓(mu)(mu)(mu)(mu)20座(zuo)，夏代墓(mu)(mu)(mu)(mu)4座(zuo)，清代墓(mu)(mu)(mu)(mu)1座(zuo)，均為(wei)(wei)小型(xing)墓(mu)(mu)(mu)(mu)葬(zang)(zang)(zang)(zang)。商(shang)代墓(mu)(mu)(mu)(mu)中有(you)(you)隨(sui)葬(zang)(zang)(zang)(zang)品的(de)(de)墓(mu)(mu)(mu)(mu)僅有(you)(you)5座(zuo)，均為(wei)(wei)陶器(qi)(qi)，組合(he)為(wei)(wei)鬲(li)、豆、罐或鬲(li)、罐，有(you)(you)的(de)(de)僅有(you)(you)1件(jian)陶鬲(li)。墓(mu)(mu)(mu)(mu)葬(zang)(zang)(zang)(zang)底部(bu)帶有(you)(you)腰坑，內(nei)有(you)(you)殉狗。葬(zang)(zang)(zang)(zang)式以仰身(shen)(shen)直肢葬(zang)(zang)(zang)(zang)為(wei)(wei)主(zhu)，另有(you)(you)兩座(zuo)俯身(shen)(shen)葬(zang)(zang)(zang)(zang)和一座(zuo)亂(luan)葬(zang)(zang)(zang)(zang)墓(mu)(mu)(mu)(mu)。墓(mu)(mu)(mu)(mu)葬(zang)(zang)(zang)(zang)沒(mei)有(you)(you)發現葬(zang)(zang)(zang)(zang)具痕跡，大小僅能容身(shen)(shen)，絕(jue)大多數(shu)墓(mu)(mu)(mu)(mu)也(ye)沒(mei)有(you)(you)隨(sui)葬(zang)(zang)(zang)(zang)品，推測這些墓(mu)(mu)(mu)(mu)葬(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)主(zhu)人可能為(wei)(wei)地位低(di)下的(de)(de)手工業者、貧民(min)或奴隸。夏代墓(mu)(mu)(mu)(mu)葬(zang)(zang)(zang)(zang)4座(zuo)，均有(you)(you)隨(sui)葬(zang)(zang)(zang)(zang)品，數(shu)量8～2件(jian)不等。其中M6出(chu)(chu)有(you)(you)6件(jian)陶器(qi)(qi)和2件(jian)石器(qi)(qi)，M24出(chu)(chu)有(you)(you)2件(jian)彩繪陶器(qi)(qi)。
房(fang)(fang)址絕大(da)(da)多(duo)(duo)數(shu)為(wei)半(ban)地(di)(di)穴(xue)式，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)房(fang)(fang)子還殘(can)存(cun)著進(jin)入(ru)(ru)房(fang)(fang)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)斜坡臺階，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)房(fang)(fang)子內(nei)帶有(you)儲(chu)(chu)藏生(sheng)活用品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小窖穴(xue)，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)面(mian)殘(can)留有(you)踩踏面(mian)。地(di)(di)面(mian)房(fang)(fang)子只(zhi)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)座(zuo)(zuo)，殘(can)甚，僅存(cun)兩(liang)個較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)柱(zhu)礎(chu)石(shi)(shi)磉和幾(ji)個小柱(zhu)洞(dong)，應是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)座(zuo)(zuo)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)房(fang)(fang)屋建(jian)筑。發現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三座(zuo)(zuo)坑(keng)(keng)，其中一(yi)(yi)(yi)(yi)座(zuo)(zuo)出(chu)有(you)較(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卜骨(gu)(gu)、人(ren)頭骨(gu)(gu)和動物骨(gu)(gu)，另外還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)具完整的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中年(nian)女(nv)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)(gu)架，在其盆骨(gu)(gu)下方發現(xian)一(yi)(yi)(yi)(yi)枚銅鏃，可能與這位婦(fu)女(nv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)死因(yin)有(you)關(guan)。從出(chu)土(tu)文(wen)物和較(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)(duo)個體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)頭骨(gu)(gu)來看，推測該坑(keng)(keng)為(wei)祭(ji)祀(si)(si)性(xing)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)坑(keng)(keng)。另兩(liang)座(zuo)(zuo)坑(keng)(keng)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)(da)，形(xing)制、大(da)(da)小、深度、方向基本相(xiang)同，長方形(xing)豎穴(xue)土(tu)坑(keng)(keng)，口大(da)(da)底(di)(di)小。其中一(yi)(yi)(yi)(yi)座(zuo)(zuo)中層(ceng)出(chu)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)付(fu)完整的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)馬骨(gu)(gu)架，底(di)(di)層(ceng)有(you)數(shu)塊(kuai)大(da)(da)河(he)卵石(shi)(shi)；另一(yi)(yi)(yi)(yi)座(zuo)(zuo)底(di)(di)部布(bu)滿大(da)(da)河(he)卵石(shi)(shi)，并(bing)有(you)兩(liang)個大(da)(da)柱(zhu)洞(dong)。這兩(liang)座(zuo)(zuo)坑(keng)(keng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)質是(shi)祭(ji)祀(si)(si)坑(keng)(keng)？還是(shi)儲(chu)(chu)藏坑(keng)(keng)？有(you)待(dai)今后進(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)步研究判斷(duan)。發現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)條南(nan)北向的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溝(gou)(gou)，殘(can)長70多(duo)(duo)米，其內(nei)發現(xian)有(you)較(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)(duo)相(xiang)當于二里(li)頭文(wen)化晚期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)陶器(qi)和殘(can)片，沒有(you)晚至商(shang)代或以后各代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)器(qi)物，該溝(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成時(shi)代應不晚于夏代。該溝(gou)(gou)內(nei)共出(chu)土(tu)石(shi)(shi)璧10余件，應具有(you)特殊(shu)含意，對該溝(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)質和用途值得深入(ru)(ru)思(si)考。
老(lao)牛(niu)坡(po)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)是(shi)陜西(xi)規模(mo)(mo)大的(de)(de)一處商代(dai)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)，同時也是(shi)商王(wang)朝在(zai)西(xi)部疆(jiang)域大的(de)(de)一個“根(gen)據地”。雖(sui)然(ran)以(yi)往的(de)(de)考古發(fa)掘取(qu)得(de)(de)了(le)(le)舉世矚目(mu)的(de)(de)成績，但(dan)本次(ci)大規模(mo)(mo)的(de)(de)考古發(fa)掘也取(qu)得(de)(de)了(le)(le)豐(feng)碩的(de)(de)成果。除出(chu)土(tu)大量有(you)較(jiao)高(gao)研究(jiu)價(jia)值(zhi)的(de)(de)文物(wu)外，較(jiao)多商代(dai)半地穴式房子的(de)(de)發(fa)現(xian)，基本上可(ke)以(yi)確定(ding)這里就(jiu)是(shi)老(lao)牛(niu)坡(po)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)商代(dai)晚(wan)期平民、手工業者及低下等人(ren)的(de)(de)居住區，為了(le)(le)解(jie)老(lao)牛(niu)坡(po)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)商代(dai)聚(ju)落布局聚(ju)落布局提供了(le)(le)重要(yao)資料。另外，本次(ci)在(zai)老(lao)牛(niu)坡(po)遺(yi)(yi)(yi)址(zhi)發(fa)掘出(chu)的(de)(de)相當于夏代(dai)的(de)(de)墓葬(zang)、灰(hui)坑及長(chang)溝，是(shi)目(mu)前發(fa)現(xian)的(de)(de)分(fen)布西(xi)的(de)(de)夏文化遺(yi)(yi)(yi)存(cun)，說明夏王(wang)朝的(de)(de)勢力(li)范圍已到達了(le)(le)關中(zhong)中(zhong)部地區，為我們研究(jiu)夏文化的(de)(de)分(fen)布范圍及夏代(dai)的(de)(de)政治疆(jiang)域提供了(le)(le)寶貴的(de)(de)實物(wu)資料。
墓地(di)位于遺(yi)址南(nan)側，除發(fa)現有(you)車馬(ma)坑(keng)、馬(ma)坑(keng)外還發(fa)現有(you)墓葬(zang)50多座，中(zhong)型(xing)墓槨室有(you)邊(bian)箱(xiang)，這是已發(fa)現的(de)(de)中(zhong)國早(zao)的(de)(de)墓葬(zang)邊(bian)箱(xiang)實例，對于研(yan)究夏文化的(de)(de)發(fa)展歷程和商文化的(de)(de)分布、商代多國文明的(de)(de)發(fa)展進程具有(you)重大意義。
老牛坡遺(yi)址(zhi)(zhi)是商文(wen)化西(xi)部的(de)(de)一處(chu)(chu)重要遺(yi)址(zhi)(zhi)，面積(ji)大(da)，遺(yi)存豐富，大(da)型(xing)建筑基址(zhi)(zhi)、青銅(tong)冶鑄和較高等級(ji)墓葬的(de)(de)發現(xian)，說明這里是商王朝(chao)在渭水流域(yu)的(de)(de)一處(chu)(chu)中(zhong)心聚落遺(yi)址(zhi)(zhi)。
老牛坡遺址(zhi)現(xian)(xian)遺存有商代的(de)(de)房址(zhi)、灰坑、墓葬與(yu)車馬(ma)坑、陶(tao)窯等。遺址(zhi)中(zhong)發(fa)現(xian)(xian)的(de)(de)大型宮殿(dian)基址(zhi)、青銅冶鑄殘渣和陶(tao)范等，是商王朝在(zai)渭河流(liu)域的(de)(de)一個(ge)大型聚落(luo)，對于(yu)研(yan)究(jiu)夏、商文化(hua)的(de)(de)發(fa)展和分布(bu)有重要意義。
老牛(niu)坡發現的商代墓(mu)地(di)為(wei)引(yin)人矚目。墓(mu)地(di)共45座，灰坑21個，依據地(di)勢圍繞幾個較大(da)墓(mu)葬(zang)成組(zu)而建(jian)。其(qi)葬(zang)具為(wei)木質(zhi)，現僅(jin)存木板灰痕，出土文物豐富，有(you)銅(tong)器、玉器、陶(tao)器等。其(qi)中(zhong)銅(tong)器為(wei)豐富，造型各異，有(you)鼎、觚、戈、鉞、斧、鑿、錐、鏃、人面形飾(shi)(shi)、牛(niu)頭形飾(shi)(shi)、鳥獸形飾(shi)(shi)及車馬飾(shi)(shi)等。
遺址(zhi)出土的(de)玉器也有自己的(de)特征。
玉(yu)(yu)器(qi)造(zao)(zao)型(xing)介于玉(yu)(yu)鐲(zhuo)和(he)玉(yu)(yu)琮之(zhi)間(jian)，是一(yi)種中間(jian)形態，一(yi)些玉(yu)(yu)器(qi)還繪(hui)有盛行的勾勒鳳(feng)鳥紋，造(zao)(zao)型(xing)獨特，是研究(jiu)商(shang)文化(hua)和(he)這一(yi)歷史時期藝術(shu)品的極好資料。
遺址(zhi)中許(xu)多墓葬(zang)還發(fa)現(xian)了馬坑和車(che)馬坑，還有一些墓葬(zang)發(fa)現(xian)了人殉現(xian)象(xiang)，考(kao)古發(fa)現(xian)有的人被(bei)割下頭(tou)后(hou)放入墓葬(zang)殉葬(zang)，可(ke)見當時殘暴的歷史(shi)現(xian)實。
泡(pao)泡(pao)油(you)糕是用(yong)水燙面(mian)、大油(you)、黃桂、白糖餡等原料制(zhi)(zhi)成，制(zhi)(zhi)作方法獨特精制(zhi)(zhi)。其主(zhu)要特征為色(se)澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗(sha)制(zhi)(zhi)就、蟬翼捏成，可謂巧奪天(tian)工(gong)，深受人(ren)們的青睞。
特(te)點(dian)：色(se)澤(ze)乳白、表皮(pi)膨松，如輕紗制就、蟬(chan)翼捏成。
包(bao)瓜(gua) 醬(jiang)包(bao)瓜(gua)采(cai)用萵苣、黃(huang)瓜(gua)、花生仁、核(he)桃仁、瓜(gua)子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青(qing)紅絲等作餡，然后(hou)裝入(ru)醬(jiang)好(hao)的(de)瓜(gua)皮內縫合，瓜(gua)皮要用未(wei)成熟(shu)的(de)鮮(xian)嫩甜(tian)瓜(gua)。吃的(de)時候鮮(xian)脆清香，醬(jiang)味濃郁。
涼皮(pi)(pi) 涼皮(pi)(pi)又稱“釀皮(pi)(pi)子”，從(cong)唐代冷淘面(mian)演(yan)變而來。其(qi)面(mian)皮(pi)(pi)選料精良(liang)，工(gong)藝嚴謹，調味講究，“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜于夏天食用。如今是關中西府的重要名吃(chi)。
特點(dian)：味酸(suan)、辣、爽口、涼香，皮子具(ju)筋軟的特點(dian)，宜于(yu)夏天吃(chi)用。
我心明亮 
