芒果视频下载

品牌歷史

功德林飯莊是杭州城隍山常寂(ji)寺維(wei)均法師的弟子趙云韶于(yu)1922年創(chuang)立(li)于(yu)上海。

上世紀20年(nian)代(dai)時(shi)，魯迅(xun)、柳亞子和30年(nian)代(dai)時(shi)沈(shen)鈞儒、鄒(zou)韜奮等(deng)七(qi)君子，及黃(huang)炎培均為該店常客(ke)，在史良生前回(hui)憶錄中曾(ceng)有《懷念功德林》一節，曾(ceng)接待日本、巴基斯(si)坦等(deng)國貴賓。

功德林飯莊，原設于北京東路貴州路口，1932年遷至黃河路南京西(xi)路附近，由杭(hang)州城皇(huang)山常(chang)寂寺高(gao)維(wei)均(jun)法(fa)師之徒趙(zhao)云(yun)韶等創辦，以(yi)辦佛事和(he)淮揚風昧素菜為特色，主要名菜有“五香(xiang)烤麩(fu)”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁蘆筍”、“羅漢菜”等。

北京(jing)功(gong)德林素菜飯莊位(wei)于繁華的前門南大街，是北京(jing)唯(wei)一的一家佛教凈素飯莊。

北京功德林飯(fan)莊于1984年開業，是完(wan)成(cheng)仿照上海功德林建造(zao)和(he)生產經營的(de)，匾額由中國佛教協(xie)會會長(chang)趙樸(pu)初所書。功德林飯(fan)莊裝飾典雅，端莊古樸(pu)。以素仿葷(hun)，形態逼真(zhen)，鮮美可口(kou)，又是極(ji)為形象的(de)藝(yi)術品，觀之為享受，食之營養(yang)豐富，益于健康。

功德林飯莊的月餅更(geng)具(ju)特(te)色，月餅的主輔料，均產自沒有(you)污染的山區(qu)，采用(yong)傳統手工操(cao)作(zuo)，酥層均勻，色澤金黃，獨具(ju)特(te)色。

功德林素菜飯莊的店堂設(she)計，菜肴品種(zhong)都是(shi)仿照佛教風(feng)格，環境優雅，素菜飄香，一(yi)樓餐廳供應(ying)經(jing)濟便餐，二樓荷花廳供應(ying)小型聚餐，還可(ke)隨意點菜，三樓設(she)有觀音廳、紫竹廳、迎賓廳、羅漢廳、單間雅座、典(dian)雅別致(zhi)，接待中、高檔素宴，也可(ke)接待旅(lv)游團隊，同時可(ke)容納100人就(jiu)餐。

特色飲食

功德(de)林的(de)(de)素菜以淮揚風味為(wei)基礎，兼容了釋菜及(ji)民(min)間素菜的(de)(de)精華，結合了北方人的(de)(de)口味，確立了自己的(de)(de)獨特風格。 功德(de)林的(de)(de)招牌菜有(you)金剛(gang)火(huo)方、天(tian)竺素齋(zhai)、羅漢素齋(zhai)、如(ru)意紫鮑、普渡眾生(sheng)、白(bai)果(guo)蘆薈(hui)等。

功(gong)德林的(de)素菜顯著(zhu)特點是以(yi)時(shi)鮮為主(zhu)，選料考(kao)究(jiu)、品種繁多。

川(chuan)冬(dong)菜(cai)內含蛋白質遠(yuan)高于(yu)牛、羊肉(rou)的(de)含量(liang)，鈣、鐵、磷等微(wei)量(liang)元素的(de)含量(liang)也(ye)頗為可觀(guan)。只是(shi)其(qi)貌不揚，一般人還(huan)不認。功德林用(yong)川(chuan)冬(dong)菜(cai)，配(pei)以鮮(xian)蘑、香菇、芽菜(cai)等原(yuan)料做(zuo)成(cheng)的(de)素餡包子。

功德林(lin)素菜飯莊(zhuang)的飯菜的特點是(shi)以素仿葷、選料(liao)精細(xi)，矩形美觀原料(liao)以三菇六(liu)耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為(wei)主，菜質細(xi)膩，口味多樣。

菜肴品種

功(gong)德(de)林素菜(cai)飯莊的(de)店堂設計，菜(cai)肴品種都是(shi)仿照佛教風格，環境優(you)雅，素菜(cai)飄香。功(gong)德(de)林飯莊以揚州(zhou)風味為(wei)(wei)主，結合北方(fang)人(ren)的(de)口味，選(xuan)料精良，刀(dao)功(gong)精細，烹調方(fang)法豐富，講究原(yuan)汁原(yuan)味原(yuan)湯，擅長素菜(cai)素燒。“雞鴨(ya)魚(yu)肉”，以素仿葷，形態逼真(zhen)，鮮美可口，又是(shi)極為(wei)(wei)形象的(de)藝術品，觀(guan)之為(wei)(wei)享受，食之營(ying)養豐富，易于健康。功(gong)德(de)林飯莊的(de)月餅(bing)更具特色，月餅(bing)的(de)主輔料，均產自沒有(you)污染的(de)山區，采用傳(chuan)統手工操作，酥層均勻(yun)，色澤金黃(huang)，獨具特色。

功(gong)德林的“金剛火方”

功德林(lin)(lin)有一道(dao)非常(chang)有名的“招牌菜(cai)”——“金(jin)剛(gang)火(huo)方”，它是將素(su)(su)食文化與佛教文化緊密(mi)融(rong)合而創(chuang)制出來的。說起(qi)這道(dao)菜(cai)，還有一番來歷。2001年(nian)4月1日(ri)功德林(lin)(lin)裝修重張時，法源寺住持(chi)釋能行(xing)法師主持(chi)法會，為功德林(lin)(lin)開(kai)光大(da)吉。法事已畢(bi)，眾人(ren)漫談起(qi)佛家(jia)經典《金(jin)剛(gang)經》，談起(qi)佛門素(su)(su)齋向時尚素(su)(su)菜(cai)的發(fa)展(zhan)演(yan)變。夸說北京功德林(lin)(lin)堅持(chi)凈素(su)(su)又(you)面向大(da)眾的經營秉承了“積功德成林(lin)(lin)，普及大(da)地”的初衷。

《金剛(gang)經(jing)》是(shi)一部(bu)重要的(de)佛(fo)經(jing)。所謂“金剛(gang)”，是(shi)由“金剛(gang)石”亦即“鉆石”和佛(fo)教權杖“金剛(gang)杵”演變引申(shen)而來的(de)，意思是(shi)“堅(jian)硬”、“堅(jian)強”，具有無堅(jian)不(bu)摧，無堅(jian)能摧的(de)力量與智慧。

傳說，《金(jin)(jin)(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》是由唐(tang)僧“西(xi)天(tian)取(qu)(qu)經(jing)(jing)(jing)(jing)”從印度(du)請(qing)來的。當他(ta)(ta)帶(dai)著《金(jin)(jin)(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》等數萬(wan)卷佛經(jing)(jing)(jing)(jing)返身來到天(tian)竺大(da)河(he)時，忽遇河(he)水暴漲(zhang)，船(chuan)被(bei)打(da)翻，他(ta)(ta)帶(dai)領眾人(ren)奮力打(da)撈(lao)，仍(reng)然有(you)50夾經(jing)(jing)(jing)(jing)卷被(bei)大(da)水沖走。痛心中令唐(tang)玄奘欣喜心安的是，《金(jin)(jin)(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》還在(zai)。歷經(jing)(jing)(jing)(jing)千(qian)難萬(wan)險，他(ta)(ta)終于把(ba)從“西(xi)天(tian)”取(qu)(qu)來的真經(jing)(jing)(jing)(jing)帶(dai)回(hui)了祖國，傳遍四方。泰山(shan)腳下，至今有(you)個地(di)方叫(jiao)“經(jing)(jing)(jing)(jing)石(shi)(shi)(shi)峪(yu)”，是“泰山(shan)三寶(bao)”之一(yi)(yi)。相傳，西(xi)游記師(shi)(shi)徒四人(ren)曾(ceng)經(jing)(jing)(jing)(jing)把(ba)取(qu)(qu)來的《金(jin)(jin)(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》一(yi)(yi)頁一(yi)(yi)頁拆開，放在(zai)石(shi)(shi)(shi)坪(ping)(ping)上晾曬(shai)，結(jie)果等經(jing)(jing)(jing)(jing)文(wen)曬(shai)干收取(qu)(qu)時，發現經(jing)(jing)(jing)(jing)文(wen)早已入石(shi)(shi)(shi)三分了。從此，人(ren)們(men)便把(ba)這里取(qu)(qu)名“經(jing)(jing)(jing)(jing)石(shi)(shi)(shi)峪(yu)”，把(ba)唐(tang)僧師(shi)(shi)徒曬(shai)經(jing)(jing)(jing)(jing)的石(shi)(shi)(shi)坪(ping)(ping)稱為“曝經(jing)(jing)(jing)(jing)石(shi)(shi)(shi)”。

有人把身體特別強健的人說(shuo)成(cheng)是“金(jin)剛(gang)不敗之身”。一貫(guan)將素食、營養(yang)、健康視為己任的功德林素菜飯莊將佛道(dao)、世理、人情相結(jie)合，精心創制出這道(dao)金(jin)黃翠綠、香鮮適(shi)口、強身健體的招牌菜—— “金(jin)剛(gang)火方”。

功德林十八羅漢

佛門凈素菜(cai)肴講究(jiu)的(de)(de)(de)是：菜(cai)品原(yuan)(yuan)料以“三(san)菇(gu)六耳(er)”，（三(san)菇(gu)：香菇(gu)、草菇(gu)、蘑(mo)菇(gu)，六耳(er)：黑耳(er)、白耳(er)、云耳(er)、地耳(er)、石耳(er)和(he)(he)銀(yin)耳(er)）及其他食(shi)用菌類，新鮮果蔬(shu)，大豆及再制品為主(zhu)。 “大五葷類”食(shi)物(wu)絕對禁(jin)用，同時(shi)在烹制過(guo)程中(zhong)“小(xiao)五葷”也是禁(jin)用的(de)(de)(de)。蔥、姜(jiang)、蒜、蔥頭、韭菜(cai)等帶(dai)有(you)辛辣、且(qie)有(you)壯陽作用的(de)(de)(de)調味品和(he)(he)青菜(cai)，在功德林(lin)的(de)(de)(de)菜(cai)肴中(zhong)是不能(neng)使(shi)用的(de)(de)(de)。比如十八羅(luo)漢這(zhe)道(dao)菜(cai)，相(xiang)傳(chuan)，某寺(si)院的(de)(de)(de)和(he)(he)尚(shang)下山化(hua)(hua)緣，回來每人(ren)(ren)化(hua)(hua)緣的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)都很少，不能(neng)獨炒一盤菜(cai)。眾和(he)(he)尚(shang)說：合(he)起來炒，就夠了(le)。沒想到，出鍋(guo)后味道(dao)極(ji)佳，色(se)形(xing)獨特，眾和(he)(he)尚(shang)連稱(cheng)：好菜(cai)好菜(cai)。但(dan)不知叫(jiao)什么名字(zi)。有(you)個聰明的(de)(de)(de)和(he)(he)尚(shang)數了(le)一下周圍(wei)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)數，正好十八人(ren)(ren)，說：就叫(jiao)十八羅(luo)漢吧！后來，這(zhe)道(dao)菜(cai)傳(chuan)入了(le)民(min)間，隨之又(you)被(bei)引進餐館。功德林(lin)飯莊(zhuang)的(de)(de)(de)師傅們又(you)將(jiang)原(yuan)(yuan)有(you)菜(cai)肴的(de)(de)(de)主(zhu)料本著投料科(ke)學化(hua)(hua)、營(ying)(ying)養合(he)理(li)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)則(ze)，重新調整搭配，使(shi)這(zhe)道(dao)菜(cai)營(ying)(ying)養豐富、補鈣(gai)強身。

北(bei)京(jing)功(gong)德(de)林—佛門(men)月餅(bing)

佛門凈素(su)(su)月餅(bing)外(wai)皮采(cai)用(yong)新法(fa)起酥(su)(su)，酥(su)(su)層均勻清晰(xi)，入(ru)口酥(su)(su)軟，香而爽口不粘齒，香松不膩，入(ru)口留香持久，回(hui)味悠長。佛門凈素(su)(su)月餅(bing)注意配方科(ke)學合理，以營養為先，富含蛋白(bai)質，纖維素(su)(su)，維生(sheng)素(su)(su)及(ji)鈣(gai)、磷鐵、鋅等微(wei)量元(yuan)素(su)(su)。科(ke)學的配方，提高了食(shi)用(yong)者的食(shi)用(yong)價值。

佛門凈素月餅品(pin)種(zhong)(zhong)有：五仁、百果、黑麻(ma)蓉、椒(jiao)鹽、可可、蓮(lian)蓉、山(shan)楂、豆(dou)沙、棗蓉、粟蓉、杏(xing)仁蓉、南(nan)瓜(gua)蓉、胡蘿卜。螺(luo)旋藻、木糖醇是為(wei)滿(man)足市民對飲食風(feng)味追新求(qiu)異，變換口味的需(xu)求(qiu)。特意研究(jiu)創新的品(pin)種(zhong)(zhong)，屬蔬(shu)菜類品(pin)種(zhong)(zhong)，其(qi)口感滑爽，利用蔬(shu)果自身的甜度，不加蔗(zhe)糖，適合老(lao)弱病(bing)選(xuan)用，對多(duo)種(zhong)(zhong)病(bing)者有療效。

南瓜，內質細，因含(han)果糖而甜。富含(han)維生素A，纖維素，蛋白質，多種氨基酸，多種酶類以(yi)及(ji)特含(han)蕓(yun)香甙，其保(bao)健作(zuo)用能強化(hua)心(xin)(xin)肌功能，促(cu)凝雪，降尿糖，促(cu)潰(kui)瘍(yang)愈(yu)合，預防心(xin)(xin)腦(nao)血管硬化(hua)，具有聚合和吸(xi)附的作(zuo)用，能有效清除體內垃圾，美稱(cheng)“人體清道夫”。

胡(hu)蘿(luo)卜為藥菜兼用(yong)(yong)植(zhi)物，其(qi)(qi)味甘，性微涼。含(han)有(you)(you)(you)大量(liang)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，多(duo)種維生素(su)、木質(zhi)素(su)、揮發(fa)油、氨基酸(suan)以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)物質(zhi)，所(suo)提供的(de)熱量(liang)及(ji)豐富的(de)維生素(su)A，可(ke)使人(ren)體健(jian)康維持最佳狀態，對治療眼疾(ji)(ji)，心(xin)腦血管疾(ji)(ji)病，腸脾胃病，婦女保(bao)健(jian)等(deng)獨具特效作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)胡(hu)蘿(luo)卜制成(cheng)的(de)月餅餡心(xin)，口感爽滑，菜香味濃，且低糖、低脂，具有(you)(you)(you)保(bao)健(jian)和食療雙重作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。螺(luo)旋藻(zao)是產(chan)于深海(hai)區域的(de)植(zhi)物，其(qi)(qi)含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)植(zhi)物蛋白質(zhi)及(ji)B、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、維生素(su)及(ji)微量(liang)元素(su)等(deng)，其(qi)(qi)細胞(bao)壁薄，有(you)(you)(you)利于消化吸收。具有(you)(you)(you)免疫調(diao)節，抑制腫(zhong)瘤、抗疲(pi)勞、調(diao)節血脂（降低總膽固醇量(liang)），耐(nai)缺氧的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。