芒果视频下载

美食簡介

邵陽米粉最(zui)大的特點：一是粉，二是臊(sao)子，三是臊(sao)子湯。

邵(shao)陽(yang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)用純(chun)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)制作，不加(jia)(jia)任(ren)何其他材料，新米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)配比讓做出(chu)來(lai)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)彈性十足，雪(xue)白順滑容易夾斷，一(yi)口(kou)嗦下去嘴唇沾上油湯(tang)，嚼(jiao)起來(lai)滿口(kou)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)香(xiang)味！！逢年(nian)過節，吃食米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以示(shi)往后歲(sui)月，一(yi)家人(ren)有(you)如米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)樣團(tuan)團(tuan)圓圓；過日子，有(you)如米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)樣細水流(liu)長(chang)。邵(shao)陽(yang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)夠粗(cu)，再(zai)加(jia)(jia)上邵(shao)陽(yang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)獨有(you)的(de)豆腐(fu)木耳(er)臊子，真是讓人(ren)難以忘記。

制作方法

正宗的(de)(de)邵陽米粉(fen)(fen)直(zhi)徑在1/8-3/16mm之間，原料(liao)(liao)(liao)選用(yong)(yong)優質本地大米，用(yong)(yong)純過(guo)初戀的(de)(de)資(zi)江(jiang)水(shui)(shui)淘洗泡脹(zhang)，研磨(mo)為(wei)漿，待到(dao)濾干，揣成粉(fen)(fen)團煮熱，榨成整齊的(de)(de)米粉(fen)(fen)，就像出水(shui)(shui)白(bai)(bai)龍，細滑柔韌(ren)，潔凈得(de)不可褻瀆。于是又返(fan)回水(shui)(shui)中(zhong)，團成一(yi)團，因為(wei)筋力極(ji)好，整個筐中(zhong)盤繞(rao)著(zhu)的(de)(de)乃是一(yi)根米粉(fen)(fen)。在翻滾(gun)的(de)(de)湯水(shui)(shui)中(zhong)，米粉(fen)(fen)飽吸水(shui)(shui)分，達成了從(cong)白(bai)(bai)到(dao)更(geng)白(bai)(bai)、從(cong)韌(ren)到(dao)更(geng)韌(ren)的(de)(de)飛升，然后降(jiang)落(luo)到(dao)醬(jiang)湯精料(liao)(liao)(liao)恭候大駕的(de)(de)瓷(ci)碗中(zhong)，一(yi)勺直(zhi)筒骨湯迎(ying)頭淋(lin)上，米粉(fen)(fen)浸飽滋味(wei)，靈氣地抖了一(yi)抖，其他輔(fu)料(liao)(liao)(liao)趕緊前來作(zuo)陪。

鹵水首先發起問候(hou)。每個門派(pai)都(dou)有震爍(shuo)武林的絕技，在邵陽(yang)米(mi)粉的小江湖里(li)，各(ge)家(jia)的鹵水配方也(ye)(ye)是(shi)(shi)不傳外姓的秘籍，就如你(ni)(ni)無法在自家(jia)廚房復原粉店里(li)的滋味，哪(na)怕(pa)你(ni)(ni)也(ye)(ye)是(shi)(shi)用(yong)豆(dou)豉、八角、桂(gui)皮(pi)、甘草、草果(guo)、小茴香等香料(liao)坐鍋，哪(na)怕(pa)你(ni)(ni)也(ye)(ye)是(shi)(shi)再加(jia)入老壯酒、羅漢果(guo)等配料(liao)，哪(na)怕(pa)你(ni)(ni)也(ye)(ye)是(shi)(shi)用(yong)武火(huo)煮沸、文火(huo)熬制。

蓋碼接(jie)著迎面(mian)而(er)來。紅(hong)椒在油鍋里被擠榨出鮮辣(la)(la)的(de)(de)紅(hong)油，肉和(he)骨(gu)(gu)加入(ru)了這場時間的(de)(de)熬(ao)煮，豆腐和(he)肚腸為原汁湯(tang)中(zhong)(zhong)奉獻了更(geng)多的(de)(de)芳香(xiang)。在如此隆重(zhong)的(de)(de)布置中(zhong)(zhong)，臊子(zi)(zi)(zi)終于登上舞(wu)臺。被其他米(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)為數不(bu)多的(de)(de)臊子(zi)(zi)(zi)輕(qing)慢(man)對待的(de)(de)食客，會(hui)感激邵(shao)陽(yang)(yang)米(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)臊子(zi)(zi)(zi)分量可觀的(de)(de)恩寵，至于過橋米(mi)(mi)線(xian)中(zhong)(zhong)的(de)(de)豐富(fu)主料，詛(zu)咒這些(xie)野(ye)心勃勃的(de)(de)仆從，已經上位剝奪了米(mi)(mi)線(xian)本身的(de)(de)出鏡機(ji)會(hui)。而(er)在邵(shao)陽(yang)(yang)米(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)，覆蓋其上的(de)(de)木(mu)耳、豆腐、雞(ji)雜、排(pai)骨(gu)(gu)、牛(niu)肉、牛(niu)肚、三鮮、百葉等(deng)等(deng)，只(zhi)是(shi)盡(jin)責而(er)不(bu)越(yue)界(jie)地(di)完成了迎賓(bin)的(de)(de)戲份。它們花枝(zhi)招(zhao)展，五(wu)香(xiang)俱全，謙(qian)恭地(di)引出米(mi)(mi)粉(fen)這個(ge)當(dang)仁不(bu)讓的(de)(de)存在。沒有(you)臊子(zi)(zi)(zi)，大(da)而(er)無當(dang)；只(zhi)有(you)臊子(zi)(zi)(zi)，主從不(bu)分。最后，微末(mo)的(de)(de)芫(yan)荽(sui)、油炸花生(sheng)(sheng)或蒜末(mo)、蔥花、辣(la)(la)椒等(deng)配料收(shou)尾，如果再加上一(yi)點(dian)點(dian)醋，“味(wei)道的(de)(de)豐富(fu)程度和(he)一(yi)位老水手(shou)的(de)(de)一(yi)生(sheng)(sheng)相(xiang)差(cha)無幾”。