邵陽米粉是湖南特色米粉的一種，其制作歷史悠久，風味獨特，也是邵陽的著名風味小吃。邵陽米粉是以大米作為主要原料，經發酵、打漿、壓團、打團等6道工序制作而成，制成的米粉具有潔白、有彈性、細長等特點。邵陽米粉與其他地方米粉不同，因邵陽米粉原料為早稻米，水分足、黏性低，沒有放明礬和石膏，保存期短，通常現做現吃。邵陽米粉的精髓在于粉、臊子、臊子湯。邵陽米粉湯色暗紅而粉澤白玉，米粉粗細均勻、柔中帶韌，臊子類型豐富、辣而不膩。邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐、木耳蓋碼來配邵陽米粉，再舀上一勺紅油，吃起來潤滑可口、風味獨具。【 詳細>>】

武岡鹵銅鵝是湖南邵陽武岡市著名的特產美食，屬于武岡鹵菜產品之一，與寧鄉的豬、洞庭的湘蓮一起被稱為“湖南三寶”，被譽為“世之名鵝”，也是邵陽著名的特色風味小吃。武岡鹵銅鵝選用上等鵝肉作為主要原料，加入肉桂、丁香、八角等30多種名貴名貴藥材，再經多道傳統工藝制作而成。制成的鹵銅鵝色澤紅亮，吃起來鮮嫩細膩、色美味香。據MAIGOO美食小編了解，武岡鹵銅鵝已有真空包裝產品，遠銷省內外，備受人們的喜愛，來邵陽旅游，可以帶一些武岡鹵銅鵝回家送親朋好友。【 詳細>>】

武岡鹵豆腐是湖南邵陽武岡市的一道特色美食，是武岡鹵菜的一種，是非常富有濃郁地方特色的傳統鹵制產品，也是邵陽極具特色的美食小吃。武岡鹵豆腐選用武岡特有的優質豆腐為主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十幾味地道中草藥制作的鹵汁，經過鹵制、高溫殺菌、保溫培養、分級等工藝流程制作而成。武岡鹵豆腐氣質清香、質地緊實，耐嚼，營養豐富，吃起來鮮美可口，是一道不可多得的美食名吃。武岡鹵豆腐既是邵陽特色名吃，又是風味休閑佐餐、旅途休閑食品，更是饋贈親朋好友的特產美食。除了鹵銅鵝、鹵豆腐外，MAIgoo小編推薦武岡鹵菜系列美食：鹵豬肉系列、鹵牛肉系列、鹵蛋系列、鹵雞爪、鹵鴨掌等。【 詳細>>】

邵陽鴨腳包是湖南邵陽長陽鋪的特色美食，采用秘籍配方，以農家散養土鴨的鴨腳、鴨腸、鴨胗、鴨肝、熟肉為主料，用新鮮鴨腸包裹鴨腳，以柴火熏制烘烤的純正生態綠色食品，其風味較鹵制和其他方法制作的鴨腳香味更醇，入口更筋道。熏制好的鴨腳包在食用時，佐以壇裝剁辣椒、姜絲、大蒜、蔥、料酒，則味道絕佳。如今，風味獨特的鴨腳包，已成為邵陽居家、旅游、消閑、饋贈的美食特產。

武岡米花是湖南省邵陽市武岡地區經典的傳統小吃之一，其制作已有兩千年歷史。武岡米花是用糯米飯、食品紅制成，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯，下層為白米飯。米花的吃法有油炸米花、泡米花油茶和米花丸子，最經典吃法是泡在茶里吃，配上食糖和芝麻，喝起來甜津津、油滋滋，很鮮美。據MAIgoo美食小編了解，武岡米花中名氣最響是扶沖米花，有“法新豆腐魚塘米，扶沖米花貢朝廷”的美譽。扶沖的米花是不同于其它地方米花的，其香脆可口是一方面，更大的特征就是有筋力。【 詳細>>】

城步油茶是湖南省邵陽市城步苗族自治縣南部的侗族、苗族、瑤族同胞的風味美食，既是苗家人飯前必食的飲料，又是迎賓待客的風味食品。城步是油茶的故鄉，油茶文化源遠流長，城步人打油茶，一般需經過做陰米、做茶葉餅、炒主料、煮茶湯、撒茶料五道工序，油茶有香、咸、苦、辣、甘等味，有提精養神、祛濕散寒的作用，城步油茶也因此而聞名。在城步，只要你踏進苗鄉山寨，熱情好客的苗家人敬了攔門酒迎你進堂屋后，就會端出香噴噴的油茶相敬。

武岡米粉是湖南省邵陽武岡水南橋的特色米粉，以粗細均勻、柔中有韌、色澤潔白透紅、香甜可口而著稱。武岡水南橋米粉與邵陽米粉不同，是現制現做，而且它的米粉要燙2次，之后的碼子要現炒，將熟豬油、肉茸、辣醬、醬油、腐乳、味精、蔥花、香菜等八樣放在一起，熬制成臊子湯。再加上提前炒好的碼料，比如油豆腐絲、木耳肉絲、牛肉、豬肚等。武岡米粉尤以武岡老字號德和粉館、老武岡銅鵝粉比較有名。

邵陽豆腐乳是一種發酵豆制品，是邵陽特色風味小吃。每到農歷臘月，邵陽家家戶戶都有制作臘肉、霉豆腐的食俗，以香、辣、咸、紅而著稱。邵陽豆腐乳是由豆腐經過特定霉菌發酵后，再用鹽和各式香料腌漬制成的發酵豆制品。邵陽豆腐乳與其他地方的豆腐乳不同，其原料非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒，做好的霉豆腐四方見角， 質地堅韌、口感香醇細膩、香辣味美。

水牛花粑粑是湖南邵陽地區清明節節令美食，每到清明時節前后，邵陽家家戶戶都會制作這道風味美食。水牛花粑粑是選用水牛花草野菜為原料，揉合糯米粉和白糖做成粑粑，制作而成的水牛花粑粑又香又甜又粘，無論是蒸煮，還是煎著吃都非常的好吃，是一款純天然的綠色糕點。

隆回麥芽糖是湖南省邵陽市隆回縣的特色小吃，無論城鎮大街還是農村院落，不論是春夏還是秋冬，都能看到挑著攤擔叫賣麥芽糖的小商販的身影，特別是每到年關時候，家家戶戶都要買幾斤或十幾斤收藏在家，用來招待客人。隆回麥芽糖淀粉糖分含量高、助消化，純手工加工而成，營養豐富。隆回出產麥芽糖的鄉鎮很多，如石門鄉、雨山鋪鎮、北山鎮、荷香橋鎮、西洋江鎮等地都久負盛名，尤以荷香橋鎮五四村、茅鋪村的麥芽糖做工精細、風味獨特、歷史悠久而聞名遐邇。