湯料制作
沅陵米粉(fen)(fen)的主(zhu)要(yao)特色就(jiu)在于(yu)湯料的制作(zuo)上面,不(bu)管是三鮮粉(fen)(fen)還是豬腳粉(fen)(fen)等,都需要(yao)配上精(jing)心制作(zuo)的湯料才(cai)能“夠”沅陵人“吃”的口(kou)味。
配方一般為:干辣(la)椒、花椒、八角、桂皮、香(xiang)(xiang)葉、香(xiang)(xiang)砂、小茴(hui)香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)等。(具(ju)體配方及(ji)用(yong)量可是每(mei)個餐館(guan)及(ji)當(dang)地酒(jiu)樓的(de)“當(dang)家秘方”哦!)
特色種類
1.沅陵三鮮粉
2.沅陵豬腳粉
3.沅陵扣肉粉
4.沅陵香(xiang)辣肉絲粉