湯料制作
沅(yuan)陵(ling)(ling)米粉(fen)的(de)主要特色就在于(yu)湯料的(de)制(zhi)作上(shang)面,不管是三鮮粉(fen)還(huan)是豬(zhu)腳粉(fen)等,都需要配上(shang)精心制(zhi)作的(de)湯料才能“夠”沅(yuan)陵(ling)(ling)人(ren)“吃”的(de)口味(wei)。
配方(fang)一般為:干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、八角、桂皮、香(xiang)葉、香(xiang)砂、小茴香(xiang)、丁(ding)香(xiang)等。(具體(ti)配方(fang)及用量可是(shi)每(mei)個餐館及當(dang)地酒樓的(de)“當(dang)家秘方(fang)”哦(e)!)
特色種類
1.沅陵三鮮粉
2.沅陵豬腳粉
3.沅陵扣肉粉
4.沅陵香辣肉絲粉(fen)