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簡介

民國時期金陵(ling)城南(nan)，為國都商埠中心,人流熙攘，客商云(yun)集。魏(wei)洪興，坐擁城南(nan)黃金市(shi)口—大彩霞街3號，于字號前明(ming)檔銷售(shou)，現制現售(shou)，香(xiang)飄百(bai)里。故貨品(pin)常常供不應求(qiu)，一經(jing)上柜(ju)(ju)，即被(bei)過往客商及街坊四鄰搶購一空。得益(yi)于頭柜(ju)(ju)經(jing)營有方，魏(wei)洪興鹽(yan)水鴨，名聞金陵(ling)，成為南(nan)京(jing)城南(nan)的一塊(kuai)金字招牌。

風味出(chu)眾(zhong)的(de)“魏洪(hong)興”鹽(yan)水鴨，也隨著盛名金陵(ling)(ling)的(de)美(mei)譽，走出(chu)金陵(ling)(ling)，遍布大江南北(bei)，聞名四海內外。成為江浙(zhe)瀘一(yi)(yi)帶客商(shang)，爭先追捧之禮尚名食，魏洪(hong)興的(de)鹽(yan)水鴨，一(yi)(yi)躍成為金陵(ling)(ling)八(ba)大家的(de)翹楚(chu)。

解放(fang)后，在人民政府的關懷下，魏洪(hong)(hong)興(xing)于1956年實(shi)施公私合營，不僅完整地將鹽水(shui)鴨(ya)的秘制工藝配方(fang)保(bao)存了下來(lai)。一(yi)代(dai)金陵老字號，經典(dian)百(bai)年傳承至今，也在傳承金陵魏洪(hong)(hong)興(xing)鹽水(shui)鴨(ya)，百(bai)年工藝精(jing)華的基礎之上，立足當代(dai)人的健康、口味需求，將魏洪(hong)(hong)興(xing)貨品(pin)，在新時代(dai)曙光中，繼續發(fa)揚光大。

關于魏洪興的發展歷史回顧

①魏洪興板鴨(ya)鹵菜(cai)店（簡稱“魏洪興”）1910年(nian)（清宣統二年(nian)）創(chuang)辦(ban)于南京(jing)，由魏年(nian)寶始(shi)創(chuang)。魏洪興板鴨(ya)以(yi)其(qi)色、香、味、形(xing)的和(he)諧統一而(er)聞(wen)名(ming)遐邇(er)，經久不衰。

②抗日戰爭時期，南京(jing)不少鴨子店的老(lao)板外逃，而魏(wei)洪興的老(lao)板兢(jing)兢(jing)業(ye)業(ye)守著攤(tan)子，并注意聘請名師，匯(hui)集各家所長(chang)，在加工上(shang)強(qiang)調精益求(qiu)精。

③1948年，魏洪興發展為南京新的八大鴨子名(ming)店之(zhi)一。由于下半年物價(jia)飛漲，通(tong)貨膨脹，魏洪興因此被迫停業。

④南京解放后，在(zai)人(ren)民政(zheng)府的關懷下，魏(wei)鴻興恢復營業，并于1956年實施了(le)公司(si)合營，不久又成為食品公司(si)歸口領(ling)導的國有企業。