芒果视频下载

所屬菜系

民間藥膳方

原料

鮮(xian)活母雞1只（約1.5公(gong)斤），人(ren)參1 根（約10克），蘑菇50克，青(qing)豆20克，紅棗(zao)10個，生姜20克，鹽10克，白糖(tang)5克，味精(jing)3克。

制作過程

做法一

1、 鮮活母雞放血宰(zai)殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入(ru)清水中浸泡(pao)4小時(shi)，撈出，控干。

2、 將人參(can)放進碗里，加清水100毫(hao)升，加蓋(gai)，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shi)，使參(can)汁溶于湯中，待用。

3、 蘑(mo)菇水(shui)發后，去蒂，洗凈(jing)，切(qie)片；青豆、紅棗洗凈(jing)；生姜(jiang)去皮，洗凈(jing)，切(qie)片，待用。

4、 瓷(ci)盆中(zhong)放入(ru)浸泡洗凈(jing)的雞，加清水(shui)淹沒雞，再放入(ru)蘑(mo)菇片(pian)、青豆、紅(hong)棗、姜(jiang)片(pian)、鹽、糖和(he)人參湯、味精諸料。上(shang)蒸(zheng)鍋(guo)，用(yong)急(ji)火(huo)蒸(zheng)50分鐘，取出，把人參放在蒸(zheng)好的雞背(bei)上(shang)。

5、 食用(yong)時，人參可根據就餐人數臨時切(qie)片用(yong)分嘗，即可。

做法二

1、人參切(qie)薄(bo)片，雞(ji)切(qie)塊(kuai)洗(xi)凈。

2、二(er)味同(tong)放入砂鍋(guo)內，加適量清水，下姜、蔥(cong)、料酒和花(hua)生油，武火(huo)燒開，除去湯面上浮沫，再(zai)改用文火(huo)慢燉2~3小時，最后(hou)加入食(shi)鹽即可(ke)。

營養價值

人參性平、味甘、微(wei)(wei)苦，微(wei)(wei)溫。能大補元氣，復(fu)脈固脫，補脾益肺(fei)，生津止渴，安神(shen)益智。

雞(ji)肉味甘，性微溫。能溫中(zhong)補(bu)脾，益(yi)氣(qi)養血，補(bu)腎(shen)益(yi)精，除心腹惡氣(qi)。

但(dan)由于各種(zhong)人參功效不一(yi)，因此煲湯時(shi)應(ying)注意人參的選(xuan)用。

食用指南

胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)者 雞湯有刺激(ji)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)分泌的作(zuo)用，胃(wei)(wei)(wei)潰瘍、胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)、胃(wei)(wei)(wei)出血病人不宜喝雞湯。

膽道(dao)疾病者(zhe) 因(yin)雞湯內脂肪的(de)消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激(ji)膽囊收縮，易引發膽囊炎。

不過需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，一些人(ren)群是(shi)不是(shi)吃(chi)人(ren)參(can)(can)(can)燉(dun)雞(ji)湯，尤其(qi)是(shi)腎(shen)功(gong)能不全(quan)的(de)(de)患者。因為這類(lei)患者的(de)(de)腎(shen)臟(zang)對蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)過濾功(gong)能大大減弱，而雞(ji)湯當中含有(you)一定(ding)量的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，所以喝人(ren)參(can)(can)(can)雞(ji)湯會加重(zhong)腎(shen)功(gong)能不全(quan)的(de)(de)情況。除此(ci)之外三高(gao)人(ren)群也(ye)不適(shi)合(he)吃(chi)人(ren)參(can)(can)(can)燉(dun)雞(ji)。