芒果视频下载

所屬菜系

民間藥膳方

原料

鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克(ke)(ke)(ke)），蘑菇50克(ke)(ke)(ke)，青(qing)豆20克(ke)(ke)(ke)，紅棗10個，生(sheng)姜20克(ke)(ke)(ke)，鹽10克(ke)(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)。

制作過程

做法一

1、 鮮(xian)活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖(pou)開（背連(lian)背），放入清(qing)水中浸(jin)泡4小時，撈出，控干。

2、 將(jiang)人參放進碗里，加清(qing)水100毫(hao)升，加蓋，放入蒸(zheng)鍋中(zhong)，急火，隔水蒸(zheng)半小(xiao)時，使參汁溶(rong)于湯中(zhong)，待用。

3、 蘑菇(gu)水(shui)發后，去蒂(di)，洗凈，切(qie)片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切(qie)片，待(dai)用。

4、 瓷盆(pen)中放(fang)入(ru)浸泡洗(xi)凈的(de)雞(ji)，加清水淹(yan)沒雞(ji)，再放(fang)入(ru)蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味(wei)精諸料。上蒸(zheng)鍋，用急火蒸(zheng)50分鐘，取出(chu)，把人參放(fang)在蒸(zheng)好的(de)雞(ji)背上。

5、 食用(yong)時，人參可根據就(jiu)餐人數臨時切片用(yong)分嘗(chang)，即(ji)可。

做法二

1、人(ren)參切(qie)薄片，雞切(qie)塊洗凈。

2、二(er)味(wei)同放(fang)入砂鍋(guo)內，加適(shi)量清水，下姜(jiang)、蔥、料酒和花生油(you)，武火(huo)燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火(huo)慢燉2~3小時，最后加入食鹽即(ji)可(ke)。

營養價值

人(ren)參性(xing)平(ping)、味甘(gan)、微苦，微溫。能大補元氣(qi)，復脈固脫(tuo)，補脾益肺，生津止(zhi)渴，安神益智。

雞肉味甘，性(xing)微溫。能(neng)溫中(zhong)補(bu)脾，益氣(qi)養(yang)血，補(bu)腎(shen)益精，除心腹惡氣(qi)。

但由于各種人參功(gong)效(xiao)不一(yi)，因此煲(bao)湯時應注意人參的選用。

食用指南

胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)過多(duo)者(zhe) 雞湯有(you)刺激胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)分泌的作(zuo)用，胃(wei)(wei)(wei)潰瘍(yang)、胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)(suan)過多(duo)、胃(wei)(wei)(wei)出血病人(ren)不宜喝雞湯。

膽道疾(ji)病者 因(yin)雞湯內脂肪的消化需要膽汁(zhi)參(can)與，喝(he)雞湯后(hou)會(hui)刺激膽囊(nang)收縮，易引發(fa)膽囊(nang)炎。

不(bu)過需要注意的是(shi)，一些人(ren)群是(shi)不(bu)是(shi)吃人(ren)參(can)燉(dun)雞湯(tang)(tang)，尤其是(shi)腎(shen)功(gong)能不(bu)全(quan)的患者(zhe)。因(yin)為這(zhe)類患者(zhe)的腎(shen)臟對蛋白質的過濾功(gong)能大大減弱，而雞湯(tang)(tang)當中含有一定量的蛋白質，所以(yi)喝(he)人(ren)參(can)雞湯(tang)(tang)會加重腎(shen)功(gong)能不(bu)全(quan)的情況。除此之外三高(gao)人(ren)群也不(bu)適合(he)吃人(ren)參(can)燉(dun)雞。