色灣藏香豬肉(rou)(rou)(rou)的特點是(shi):皮(pi)薄(bo)、肉(rou)(rou)(rou)細(xi)、酮體瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)多(duo),肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)鮮紅(hong),肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)纖維細(xi)嫩(nen),脂肪潔白;藏香豬肉(rou)(rou)(rou)中的鐵、鋅(xin)、鈣、煙酸(suan)等微量元素(su)都(dou)比普通豬肉(rou)(rou)(rou)高;藏香豬肉(rou)(rou)(rou)中所含氨基酸(suan)是(shi)普通豬肉(rou)(rou)(rou)的30倍,因此長期食(shi)用可以增(zeng)強人(ren)體免(mian)疫力。
近日,國(guo)(guo)家(jia)質檢總局(ju)辦公(gong)廳(ting)發(fa)(fa)布了對全國(guo)(guo)32個產(chan)品(pin)實施(shi)國(guo)(guo)家(jia)地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)保護的(de)公(gong)告,黑水縣(xian)色(se)(se)(se)灣(wan)藏香(xiang)豬榮獲了國(guo)(guo)家(jia)地(di)理標(biao)(biao)志保護產(chan)品(pin)認證。該品(pin)牌(pai)的(de)創建(jian),不僅有利于“色(se)(se)(se)灣(wan)藏香(xiang)豬”產(chan)業(ye)鏈的(de)延伸和發(fa)(fa)展,大力發(fa)(fa)展“色(se)(se)(se)灣(wan)藏香(xiang)豬”特色(se)(se)(se)產(chan)業(ye),更有利于增加(jia)(jia)附(fu)加(jia)(jia)值,提高(gao)農牧民收(shou)入,發(fa)(fa)展“色(se)(se)(se)灣(wan)藏香(xiang)豬”產(chan)業(ye)。
其基本外貌(mao)為:體型偏小、相貌(mao)類似(si)于野(ye)豬,嘴長而尖,適(shi)宜拱翻,面部狹窄(zhai),皺(zhou)紋偏少,兩耳直立(li),鬃(zong)毛長并且(qie)容易(yi)直立(li),臀部相對傾斜,后(hou)軀干相對較(jiao)高,四(si)肢較(jiao)為細小,比較(jiao)堅實緊湊,一般(ban)來說,毛色偏黑。
這些(xie)體(ti)形瘦小的(de)(de)山(shan)豬大(da)多是黑色,也有黑白雜色。成(cheng)年豬平均體(ti)重(zhong)不超過(guo)50公斤。由于(yu)長期(qi)在高海拔的(de)(de)野外放養(yang),藏(zang)香豬的(de)(de)體(ti)格健壯,嘴尖頭長,蹄(ti)細骨硬,毛皮黑亮光滑,善于(yu)奔跑,心肺功能特別發達,具有極強抗病力和抗寒力,成(cheng)年藏(zang)香豬大(da)都自然生長兩年以上。
藏香豬肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)膩,脂肪(fang)少,營(ying)養價值高,瘦肉(rou)(rou)多可(ke)出 40%以上(shang)的(de)瘦肉(rou)(rou)。其常年生(sheng)活(huo)在山林(lin)中,以山林(lin)中豐富的(de)野生(sheng)植物為食,是(shi)(shi)真(zhen)正的(de)渴飲清泉,餓食山珍。上(shang)乘的(de)肉(rou)(rou)質(zhi)自古以來(lai)就是(shi)(shi)皇家貢品。
藏香豬(zhu)的(de)品質上有“六個最(zui)(zui)”即: 肉品中氨(an)基(ji)酸含(han)(han)量(liang)最(zui)(zui)高,微(wei)量(liang)元素最(zui)(zui)高,脂肪含(han)(han)量(liang)最(zui)(zui)低(di),豬(zhu)腸最(zui)(zui)長(chang),豬(zhu)皮最(zui)(zui)薄(bo),鬃毛最(zui)(zui)長(chang),是西藏的(de)傳(chuan)統民族美(mei)食(shi)。肉質營養價值(zhi)高,脂肪含(han)(han)量(liang)低(di),皮薄(bo)肉鮮不油(you)膩(ni)。藏香豬(zhu)香鮮細嫩(nen),切片(pian)臘熏或快火小(xiao)炒兩相宜。