色灣藏(zang)香(xiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)特(te)點(dian)是(shi):皮薄、肉(rou)(rou)細(xi)、酮體瘦肉(rou)(rou)多(duo),肌肉(rou)(rou)鮮紅,肌肉(rou)(rou)纖維(wei)細(xi)嫩,脂肪潔白;藏(zang)香(xiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)中的(de)鐵(tie)、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普通豬(zhu)肉(rou)(rou)高(gao);藏(zang)香(xiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)中所含氨(an)基酸是(shi)普通豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)30倍(bei),因此(ci)長期(qi)食用可以增強人體免(mian)疫力。
近(jin)日,國(guo)(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總局辦公(gong)廳發布了(le)對(dui)全(quan)國(guo)(guo)32個產(chan)(chan)(chan)品(pin)實(shi)施國(guo)(guo)家(jia)地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)保護的(de)公(gong)告,黑水縣色灣(wan)(wan)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)榮獲了(le)國(guo)(guo)家(jia)地(di)理(li)標志(zhi)保護產(chan)(chan)(chan)品(pin)認證。該品(pin)牌的(de)創建,不僅有(you)(you)利于“色灣(wan)(wan)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)”產(chan)(chan)(chan)業鏈的(de)延(yan)伸和發展,大力發展“色灣(wan)(wan)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)”特色產(chan)(chan)(chan)業,更(geng)有(you)(you)利于增加附加值,提(ti)高農(nong)牧民(min)收入,發展“色灣(wan)(wan)藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)”產(chan)(chan)(chan)業。
其基本(ben)外(wai)貌為:體型(xing)偏小、相貌類似(si)于(yu)野豬,嘴長而尖,適宜拱翻,面部(bu)狹窄,皺(zhou)紋偏少(shao),兩耳(er)直立,鬃毛長并且(qie)容易直立,臀部(bu)相對傾(qing)斜,后軀干相對較高,四肢較為細(xi)小,比較堅實(shi)緊(jin)湊,一般來說(shuo),毛色(se)偏黑。
這些體(ti)形瘦小的(de)山(shan)豬(zhu)大多是黑(hei)色,也有黑(hei)白(bai)雜色。成(cheng)年豬(zhu)平(ping)均體(ti)重不(bu)超過50公斤。由于(yu)長期在高海拔(ba)的(de)野外放養,藏香豬(zhu)的(de)體(ti)格(ge)健壯,嘴(zui)尖頭長,蹄(ti)細骨硬,毛皮黑(hei)亮(liang)光滑(hua),善于(yu)奔跑,心(xin)肺功能(neng)特別(bie)發達,具有極強抗病力(li)和抗寒力(li),成(cheng)年藏香豬(zhu)大都自然生長兩年以上(shang)。
藏香豬肉質細膩(ni),脂肪少,營養(yang)價值高(gao),瘦(shou)肉多可(ke)出 40%以上的瘦(shou)肉。其常年生活(huo)在山林(lin)中,以山林(lin)中豐(feng)富的野生植物為食,是真正的渴(ke)飲清泉,餓(e)食山珍。上乘的肉質自古(gu)以來就(jiu)是皇家貢品。
藏(zang)香豬(zhu)的品質(zhi)上有(you)“六(liu)個最(zui)”即: 肉品中(zhong)氨(an)基酸含(han)(han)量(liang)最(zui)高(gao)(gao),微量(liang)元(yuan)素最(zui)高(gao)(gao),脂肪含(han)(han)量(liang)最(zui)低(di),豬(zhu)腸最(zui)長,豬(zhu)皮(pi)最(zui)薄,鬃毛最(zui)長,是西藏(zang)的傳統民族美食。肉質(zhi)營養價(jia)值高(gao)(gao),脂肪含(han)(han)量(liang)低(di),皮(pi)薄肉鮮(xian)不油膩(ni)。藏(zang)香豬(zhu)香鮮(xian)細嫩(nen),切(qie)片臘熏或(huo)快火小炒兩相宜(yi)。