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鄭州(zhou)伏牛(niu)路美食街，鄭州(zhou)有(you)名的(de)(de)(de)(de)美食街之(zhi)一(yi)(yi)，這(zhe)條神奇的(de)(de)(de)(de)街聚集著數家20年以上的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)店(dian)，從頭到尾(wei)走上一(yi)(yi)遍(bian)，基本(ben)鄭州(zhou)地(di)道的(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃你也(ye)吃的(de)(de)(de)(de)差不(bu)多了。如合(he)記(ji)燴(hui)面(mian)，鄭州(zhou)老(lao)(lao)三記(ji)其中之(zhi)一(yi)(yi)，差不(bu)多是鄭州(zhou)的(de)(de)(de)(de)飲食標志。京都葛記(ji)壇子肉燜餅，也(ye)是是鄭州(zhou)有(you)名的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)三記(ji)之(zhi)一(yi)(yi)，還有(you)延慶祥(xiang)炸雞、石(shi)頭城、方秀華胡辣湯(tang)等等20年以上的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)店(dian)。

延慶祥炸雞

伏牛路與洛河路交叉(cha)口東南角(jiao)

提起(qi)炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)，你想到(dao)的(de)(de)可能(neng)僅(jin)僅(jin)只是因某部韓劇而火起(qi)來的(de)(de)啤酒(jiu)配炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)，其實不然，風靡鄭州西區的(de)(de)老式炸(zha)(zha)雞(ji)(ji)店，同樣值得一嘗。脆(cui)脆(cui)的(de)(de)外皮包裹著嫩滑的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)，用(yong)一口就可以滿足你對嗜肉(rou)的(de)(de)欲望(wang)，大(da)肆朵頤之(zhi)后吮吸手指之(zhi)余，掩蓋(gai)不住再食一塊的(de)(de)沖動(dong)。

炸雞初體驗大多數可能不會選擇炸雞皮(pi)，拋開(kai)你(ni)對(dui)雞皮(pi)的(de)(de)偏見，單說它的(de)(de)口感如何，我只能說你(ni)咬上(shang)一口，它炸制焦(jiao)黃(huang)的(de)(de)狀態(tai)與那脆到(dao)掉(diao)渣的(de)(de)面糊皮(pi)，肯定(ding)會驚呆你(ni)，即使是未趕上(shang)剛出爐(lu)的(de)(de)熱乎，久放依舊脆才是老板的(de)(de)秘方(fang)。

無論何時，雞(ji)翅都是小微的(de)最(zui)(zui)愛。雞(ji)活動(dong)最(zui)(zui)多(duo)的(de)翅中(zhong)肉質滑(hua)嫩(nen)，翅根則是肉最(zui)(zui)多(duo)的(de)部位。每一塊(kuai)炸雞(ji)表面都包裹著(zhu)薄薄的(de)面糊，恰到(dao)(dao)好(hao)處(chu)的(de)厚度剛好(hao)又吃(chi)得到(dao)(dao)炸焦的(de)外皮，雞(ji)肉入(ru)味(wei)發著(zhu)稍許的(de)甜頭，贈(zeng)送的(de)辣(la)椒包撒上后微辣(la)卻多(duo)了份(fen)香氣。

扎實肉質的(de)(de)牙(ya)簽肉，更適合不愛啃骨頭的(de)(de)懶(lan)人吃貨。當然(ran)小(xiao)微溫馨(xin)提示(shi)，一定要(yao)趁熱(re)吃哦！多年的(de)(de)老店(dian)，任何時間段三個窗(chuang)口同(tong)時售賣都需(xu)要(yao)排隊等待(dai)(dai)。手腳麻利的(de)(de)店(dian)員，現炸現賣剛(gang)出爐的(de)(de)炸雞，等待(dai)(dai)的(de)(de)同(tong)時只能考慮一件事：想吃的(de)(de)炸雞，輪到自己時會(hui)不會(hui)賣完！

享李記渣渣面

中原路(lu)(lu)伏牛路(lu)(lu)北100米(mi)干休(xiu)所院內(農行對面)

好的(de)餐(can)館，食(shi)客都是(shi)跟著飯館走的(de)。從前(qian)進路(lu)搬進伏(fu)牛路(lu)干休所(suo)的(de)老(lao)食(shi)堂，渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面(mian)的(de)香(xiang)氣就是(shi)他(ta)搬遷(qian)的(de)線索，一(yi)群(qun)群(qun)新老(lao)食(shi)客沿著面(mian)香(xiang)從舊店向新店址摸索而來。沒有門(men)頭，沒有指示牌，卻憑(ping)借自己獨(du)特(te)的(de)渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面(mian)一(yi)度免去(qu)了“久(jiu)居深(shen)巷無人知”的(de)煩惱(nao)。

經(jing)過改良后(hou)的(de)(de)(de)(de)渣渣面(mian)，浸透(tou)了高湯的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)醇，吸(xi)收了飽滿(man)的(de)(de)(de)(de)湯汁，卻不失滑嫩勁道的(de)(de)(de)(de)口(kou)感。臊子作為整個面(mian)里的(de)(de)(de)(de)靈(ling)魂部分，同胡椒一(yi)起翻炒干(gan)，酥香細脆，形似渣渣，配(pei)上香脆的(de)(de)(de)(de)花生拌面(mian)，重口(kou)的(de)(de)(de)(de)臊子混跡(ji)在醇鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)面(mian)中，兩種(zhong)口(kou)味交織(zhi)，卻又配(pei)合(he)的(de)(de)(de)(de)恰到好處(chu)。

清燉(dun)獅子頭選用新鮮(xian)(xian)的肉(rou)料現(xian)場制作，根(gen)據時(shi)令(ling)選用馬(ma)蹄或是蓮(lian)藕，切(qie)碎拌入(ru)餡料中提鮮(xian)(xian)解膩。再來(lai)上一盤鮮(xian)(xian)韭菜炒脆骨或是煨炒燜(men)子，也是好友(you)小(xiao)酌的首選，油光發(fa)亮的脆骨肉(rou)Q彈可口，緊(jin)實(shi)的燜(men)子更是史無前例的厚(hou)實(shi)勁道。

不喜肉食(shi)的(de)(de)也可(ke)以嘗試下炒(chao)(chao)涼(liang)粉，店(dian)里的(de)(de)炒(chao)(chao)涼(liang)粉不僅用(yong)香(xiang)蔥(cong)和(he)肉末炒(chao)(chao)香(xiang)，有(you)別于普通炒(chao)(chao)涼(liang)粉的(de)(de)重口和(he)黏膩，更(geng)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)浸(jin)泡包圍(wei)著(zhu)涼(liang)粉，湯(tang)汁(zhi)和(he)涼(liang)粉，順滑清(qing)甜。點滴真誠(cheng)的(de)(de)用(yong)料，鄰里般親切(qie)周到的(de)(de)招呼，老(lao)板(ban)娘的(de)(de)熱情和(he)開朗更(geng)成了店(dian)里的(de)(de)活(huo)招牌，這些都使得(de)小店(dian)的(de)(de)生意蒸蒸日上。

方秀華周口優質胡辣湯

伏牛路66號(近(jin)伊河(he)路)

對于咱(zan)河(he)南人(ren)而(er)言，胡辣(la)湯(tang)，已經(jing)不僅僅是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)味(wei)道(dao)的(de)代名詞，更(geng)是(shi)(shi)(shi)關乎(hu)人(ren)情(qing)(qing)過往、關乎(hu)時(shi)光積淀的(de)一(yi)(yi)種(zhong)情(qing)(qing)結，一(yi)(yi)種(zhong)回憶(yi)。無論走到(dao)(dao)哪(na)里，胡辣(la)湯(tang)永遠(yuan)是(shi)(shi)(shi)家(jia)鄉的(de)味(wei)道(dao)。只要一(yi)(yi)到(dao)(dao)早上(shang)六(liu)七點，這(zhe)家(jia)已記不清開了多少年的(de)老(lao)店(dian)(dian)便會如(ru)約排起(qi)長(chang)(chang)隊(dui)。門口(kou)顯眼的(de)兩口(kou)大鍋，提醒著你(ni)誰才是(shi)(shi)(shi)這(zhe)店(dian)(dian)里當仁不讓的(de)主(zhu)角。師傅手執長(chang)(chang)柄木(mu)勺(shao)，無比熟(shu)練地攪動湯(tang)鍋，三(san)兩下就盛上(shang)一(yi)(yi)碗，加一(yi)(yi)勺(shao)麻醬，齊活。

端著燙(tang)手的(de)湯(tang)碗，尋一個(ge)難得的(de)空位，加(jia)上適口的(de)香醋，迅速攪拌后趕緊(jin)跐(ci)溜上一口，濃烈的(de)辛辣立刻在整個(ge)口腔中(zhong)攻城略地，不僅(jin)是單(dan)純的(de)辣，五香粉，胡椒粉，麻醬的(de)味道(dao)也(ye)都夾(jia)雜其中(zhong)，同(tong)時(shi)襲來的(de)還有直沖咽喉(hou)的(de)滾(gun)燙(tang)，刺激的(de)口感轉化為更(geng)多的(de)快意，帶來開啟美好一天(tian)的(de)滿滿能量。

剛出鍋的(de)(de)(de)(de)現炸牛肉盒，一定是(shi)胡辣湯的(de)(de)(de)(de)最佳伴侶(lv)。圓潤豐腴的(de)(de)(de)(de)肉餅(bing)外皮(pi)被炸至(zhi)焦黃，咬下去(qu)“咔嗤(chi)”的(de)(de)(de)(de)聲音，足以顯示餅(bing)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)焦香酥脆(cui)，一刀切兩半，內里滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)(de)粉條(tiao)和牛肉沫多(duo)到(dao)仿佛(fo)要溢出來，咸香適口，油(you)而不(bu)膩，半個(ge)頂飽(bao)，滿(man)口留香。再就(jiu)口湯，簡直幸(xing)福到(dao)要飛(fei)起來了。

擔心胃口(kou)沒(mei)這么(me)大？沒(mei)關系啊(a)，麻燙(tang)和(he)包子也是配湯的不錯選擇，一樣(yang)能量(liang)滿分。時光(guang)荏苒，城市(shi)變遷，習慣(guan)的老(lao)味道卻(que)不曾磨滅(mie)歷久(jiu)彌新~