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基本介紹

1869年，土生土長(chang)的金州人吳洪恩在金州古城創建了益昌凝糕(gao)點鋪。開(kai)始，吳家只是靠賣蒸饅頭為(wei)生，后(hou)來(lai)因為(wei)手藝(yi)好，擴大經營開(kai)起了糕(gao)點鋪，主要以軟硬八(ba)件、套(tao)環酥、光(guang)頭餅(bing)、狀元餅(bing)等為(wei)主。“那時益昌凝開(kai)在古城南街(jie)，清晨四(si)點多，爺(ye)爺(ye)就和伙(huo)計(ji)們在一排長(chang)長(chang)的面案子上(shang)排成(cheng)一字(zi)搟餅(bing)皮，聲音輕(qing)快而富有節奏像(xiang)鼓點，鄰居們就在這鼓點聲中醒(xing)來(lai)，提著(zhu)竹(zhu)籃去買(mai)燒餅(bing)當早餐。

城門(men)(men)(men)一(yi)(yi)開(kai)(kai)，城外(wai)人也能(neng)在(zai)(zai)南(nan)門(men)(men)(men)外(wai)聽到這聲音，然后陸續擁到益(yi)(yi)昌凝(ning)糕點(dian)(dian)鋪吃早點(dian)(dian)，晚(wan)來(lai)(lai)一(yi)(yi)步(bu)，燒餅(bing)就(jiu)會賣(mai)完。”現居金(jin)(jin)州古城乙區(qu)的(de)(de)(de)(de)吳(wu)智明老(lao)人在(zai)(zai)自己的(de)(de)(de)(de)家中，根據上(shang)一(yi)(yi)輩人的(de)(de)(de)(de)回憶向記者描述著(zhu)當(dang)年的(de)(de)(de)(de)情景，“益(yi)(yi)昌凝(ning)糕點(dian)(dian)鋪的(de)(de)(de)(de)鼓點(dian)(dian)是老(lao)金(jin)(jin)州城人早起的(de)(de)(de)(de)鬧鐘(zhong)。”根據金(jin)(jin)州文化館檔案的(de)(de)(de)(de)記載(zai)，“益(yi)(yi)昌凝(ning)在(zai)(zai)賣(mai)完早點(dian)(dian)后，伙計(ji)們又開(kai)(kai)始準(zhun)備制作軟硬八件等(deng)點(dian)(dian)心(xin)，這時(shi)南(nan)來(lai)(lai)北往(wang)的(de)(de)(de)(de)客(ke)商和進城趕集的(de)(de)(de)(de)人會等(deng)在(zai)(zai)益(yi)(yi)昌凝(ning)糕點(dian)(dian)鋪門(men)(men)(men)口，買上(shang)幾件點(dian)(dian)心(xin)，趕著(zhu)大(da)車離開(kai)(kai)金(jin)(jin)州城”，吳(wu)智明說(shuo)，就(jiu)這樣益(yi)(yi)昌凝(ning)的(de)(de)(de)(de)名字越(yue)來(lai)(lai)越(yue)響，遼南(nan)人都知道，還有從外(wai)地專門(men)(men)(men)趕來(lai)(lai)買點(dian)(dian)心(xin)的(de)(de)(de)(de)，像做工細致的(de)(de)(de)(de)套環酥(su)，最多(duo)能(neng)數出64層(ceng)，光頭餅(bing)用熱水一(yi)(yi)泡又甜(tian)又糯，沒牙的(de)(de)(de)(de)孩子和掉(diao)牙的(de)(de)(de)(de)老(lao)人甭提多(duo)喜歡了。連當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)奉天省(sheng)省(sheng)長王永江都專門(men)(men)(men)去他家買過點(dian)(dian)心(xin)。

1940年，88歲(sui)的吳(wu)(wu)洪恩去世，兒子吳(wu)(wu)可(ke)容(rong)在父親去世后(hou)接過了糕(gao)點(dian)(dian)鋪。1950年，吳(wu)(wu)可(ke)容(rong)去世，兒子吳(wu)(wu)智明只(zhi)有15歲(sui)，為(wei)了接手糕(gao)點(dian)(dian)鋪，剛(gang)上(shang)中學一年級(ji)的他不得不輟學回家(jia)當上(shang)了小老板。因為(wei)個子矮夠不著面板，他只(zhi)能(neng)站在小木箱(xiang)上(shang)每天早晨四點(dian)(dian)起床跟伙計(ji)一起工作。 “益昌凝(ning)糕(gao)點(dian)(dian)”成國有，掌柜變(bian)車間組長(chang)

1956年(nian)，益昌凝糕點公私(si)合營為大連金(jin)州益昌糕點廠，當黑底(di)金(jin)字的(de)招(zhao)牌被拿下時，吳智明心里感(gan)慨萬(wan)千(qian)，他(ta)(ta)把自己家(jia)最好的(de)爐子(zi)、模具(ju)都搬到新廠中去(qu)，在他(ta)(ta)家(jia)干(gan)了(le)多(duo)年(nian)的(de)老(lao)師傅也一起隨他(ta)(ta)入了(le)新廠，他(ta)(ta)成了(le)一個車間(jian)的(de)班組長。

1964年(nian)，公私合營(ying)的(de)食品廠變成了國營(ying)單位，吳智明當上工人，有了工資，退休后也有了養老(lao)金。

有(you)一次，銷出去的兩(liang)車糕點(dian)因質量問題同時被從(cong)兩(liang)個銷售點(dian)退(tui)了(le)(le)回來，吳智明(ming)一查發現，負責人竟是(shi)自己(ji)，在狠扣了(le)(le)自己(ji)的工資和獎金后，他(ta)提前(qian)退(tui)休了(le)(le)。 百年老字(zi)號重現金州(zhou)城

2005年(nian)，益昌廠正式停業，益昌糕點也(ye)逐漸淡出老(lao)金(jin)州(zhou)人(ren)(ren)的(de)(de)視線(xian)，人(ren)(ren)們從(cong)生活中離不(bu)開它到(dao)后(hou)來只是在(zai)回(hui)憶往事(shi)時(shi)才能提到(dao)它，這(zhe)期間也(ye)有人(ren)(ren)跟(gen)吳(wu)智明提讓(rang)他(ta)恢復老(lao)字(zi)號(hao)，但因為他(ta)年(nian)事(shi)已高，兒女(nv)也(ye)都不(bu)干(gan)這(zhe)一行，無法實(shi)現。2009年(nian)，金(jin)州(zhou)人(ren)(ren)徐(xu)學林(lin)在(zai)了(le)解(jie)了(le)益昌凝的(de)(de)事(shi)后(hou)，三(san)次來到(dao)吳(wu)家(jia)，跟(gen)老(lao)人(ren)(ren)以及(ji)老(lao)人(ren)(ren)的(de)(de)兒女(nv)表達想恢復老(lao)字(zi)號(hao)的(de)(de)事(shi)。 外(wai)姓人(ren)(ren)來繼(ji)承(cheng)吳(wu)家(jia)的(de)(de)老(lao)字(zi)號(hao)，這(zhe)就意(yi)味(wei)著要(yao)將秘方(fang)也(ye)一起(qi)(qi)傳給(gei)他(ta)。開明的(de)(de)吳(wu)老(lao)和(he)(he)他(ta)的(de)(de)兒女(nv)經過家(jia)庭會議后(hou)一致同意(yi)，即使將祖輩傳下(xia)來的(de)(de)秘方(fang)交(jiao)給(gei)他(ta)姓，也(ye)不(bu)能讓(rang)老(lao)字(zi)號(hao)從(cong)此(ci)銷聲(sheng)匿(ni)跡(ji)，“益昌凝”不(bu)只是他(ta)們吳(wu)家(jia)自(zi)己所有，也(ye)陪伴(ban)了(le)多少代金(jin)州(zhou)人(ren)(ren)一起(qi)(qi)成長，見證了(le)金(jin)州(zhou)的(de)(de)興衰榮辱，是很多老(lao)人(ren)(ren)口里念(nian)叨心里記掛的(de)(de)名字(zi)，如果有機會一定要(yao)讓(rang)它重(zhong)新亮相。就這(zhe)樣，吳(wu)智明將祖傳的(de)(de)四十多種糕點的(de)(de)工藝配方(fang)和(he)(he)餡料(liao)配方(fang)傳給(gei)了(le)徐(xu)學林(lin)。

2009年12月12日，徐(xu)學林效仿(fang)古(gu)人舉行(xing)了非常(chang)正式的拜師儀式，金州(zhou)文體局(ju)(ju)(ju)、民政局(ju)(ju)(ju)、工商局(ju)(ju)(ju)等部門(men)一起來到現場給他們做了見證。

徐學林是一名商(shang)人(ren)，在(zai)食品配(pei)料(liao)領域縱橫(heng)多年，“我(wo)想(xiang)恢復益昌(chang)凝(ning)，主要(yao)是因為(wei)我(wo)小時候就是吃益昌(chang)凝(ning)糕(gao)點長大的，我(wo)也熱愛傳統文化，益昌(chang)廠停業后，我(wo)很心(xin)酸，為(wei)此還特意把‘益昌(chang)凝(ning)’的副(fu)食品的商(shang)標給注冊了”，徐學林說。

2010年1月(yue)23日，百(bai)年老字號(hao)“益昌凝(ning)”在金州(zhou)重新(xin)開(kai)業。 ?