主料:禾花雀舌
爆炒鳳舌使(shi)用(yong)的食材(cai)是禾花雀舌,因為這種雀鳥(niao)數量十分稀少(shao),所以這道菜曾經(jing)是皇(huang)帝和(he)皇(huang)后才(cai)有(you)資格享用(yong)的菜肴,有(you)著“天上人(ren)參”的稱譽(yu)。