面(mian)線(xian)糊(hu)(mī-suànn-k?o)起源(yuan)于(yu)福(fu)(fu)建(jian)泉州，是(shi)福(fu)(fu)建(jian)閩南地(di)區和(he)臺灣地(di)區的風(feng)味(wei)小吃，呈糊(hu)狀(zhuang)，是(shi)由(you)細面(mian)線(xian)、地(di)瓜(gua)粉制(zhi)作成。先將(jiang)水煮開，放入番薯粉和(he)調(diao)料(liao)、面(mian)線(xian)。一般(ban)為早餐食用，也可以當做點心和(he)夜(ye)宵，就著(zhu)油(you)條(tiao)跟馬蹄酥吃。味(wei)道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地(di)方風(feng)味(wei)。
味道鮮(xian)美，清甜爽滑，具有閩(min)南(nan)地方風味。
面(mian)(mian)(mian)粉富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)和(he)(he)膳(shan)食纖維。中醫認為(wei)，面(mian)(mian)(mian)粉性(xing)味甘涼，有養(yang)(yang)心(xin)益(yi)腎(shen)(shen)、健(jian)脾(pi)厚腸、除熱(re)止渴的(de)(de)功(gong)效。包子(zi)(zi)、餃子(zi)(zi)、餛飩都是以面(mian)(mian)(mian)粉為(wei)皮輔以各(ge)種(zhong)餡料(liao)制咸的(de)(de)特色食品。包子(zi)(zi)外皮松(song)軟(ruan)有彈性(xing)，口(kou)味鮮美(mei)；餃子(zi)(zi)幾乎含有人(ren)(ren)體所需的(de)(de)各(ge)種(zhong)營養(yang)(yang)；餛飩皮薄爽滑(hua)。三(san)者因(yin)餡料(liao)、烹飪方(fang)法不同，營養(yang)(yang)成分差異很大(da)，但總(zong)的(de)(de)來說，三(san)種(zhong)食物(wu)的(de)(de)總(zong)體營養(yang)(yang)成分搭配合理，都屬于“完美(mei)的(de)(de)金(jin)字(zi)塔食品”。面(mian)(mian)(mian)粉富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)(hua)合物(wu)、維生(sheng)素和(he)(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)，有養(yang)(yang)心(xin)益(yi)腎(shen)(shen)、健(jian)脾(pi)厚腸、除熱(re)止渴的(de)(de)功(gong)效。中醫對面(mian)(mian)(mian)粉的(de)(de)食療作用歸納為(wei)：養(yang)(yang)心(xin)，益(yi)腎(shen)(shen)，和(he)(he)血，健(jian)脾(pi)。法國(guo)一家面(mian)(mian)(mian)包廠的(de)(de)工(gong)人(ren)(ren)發現：無論他(ta)們年紀多大(da)，手上的(de)(de)皮膚(fu)都既不松(song)弛，也沒有老人(ren)(ren)斑，原因(yin)是他(ta)們每天都糅(rou)小(xiao)麥粉。
小麥面粉富含(han)蛋白質、碳水(shui)化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，有養心(xin)益腎(shen)、健睥(pi)厚(hou)腸、除熱止渴(ke)的功效，主治臟躁(zao)、煩熱、消渴(ke)、泄痢(li)、癰腫(zhong)、外傷出(chu)血及燙傷等。
將蝦(xia)糠(kang)包扎于紗布中(zhong)放入1000克清(qing)水(shui)鍋中(zhong)，用(yong)中(zhong)火(huo)煮半(ban)小(xiao)時(shi)，撈起蝦(xia)糠(kang)后，湯汁過濾待用(yong)。把(ba)熟魚(yu)肉(rou)撕成(cheng)絲。
鍋(guo)置旺(wang)火上(shang)，倒入豬骨(gu)湯(tang)和(he)用蝦糠(kang)煮過(guo)的(de)湯(tang)汁，澆沸。將精(jing)制面線稍(shao)捻(nian)碎放(fang)入沸湯(tang)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入精(jing)鹽、味精(jing)調準味。淀粉調水徐徐舀入鍋(guo)中(zhong)，并不停推勺至面線浮起(qi)，鍋(guo)中(zhong)湯(tang)汁成糊狀(zhuang)即可。
用(yong)餐前可根據(ju)各(ge)人的口味，加(jia)入鹵大腸、小腸以及(ji)各(ge)種(zhong)熟食品和油條，食用(yong)面(mian)線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、小蔥(cong)、白酒以及(ji)鹵汁，味道(dao)更美。
我(wo)心明(ming)亮
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