秋季是(shi)一個從炎(yan)夏向寒(han)冬過渡的季節，是(shi)人們抵抗力相對(dui)較弱(ruo)的時候，而牛肉(rou)有補中(zhong)益(yi)氣(qi)、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
牛肉200克，雞(ji)蛋三個（只(zhi)取蛋清），小蘇(su)打粉(fen)半(ban)匙，嫩(nen)豆(dou)腐(fu)50克。
黑胡椒粉半匙，熱(re)高湯五杯，香菜少許；水一大(da)匙，精(jing)鹽(yan)兩匙，味精(jing)半匙，濕淀粉一大(da)匙。
①牛肉洗(xi)凈后切碎粒(li)或絞成肉糜，加小蘇打粉拌(ban)15分鐘。
②高(gao)湯入(ru)器皿，高(gao)火4分鐘至(zhi)沸(fei)，倒入(ru)調(diao)料勾芡。
③將蛋清(qing)打(da)散加(jia)入芡汁中(zhong)，邊倒邊拌成細蛋花。
④將拌(ban)好(hao)的牛肉(rou)糜，嫩(nen)豆腐(fu)均勻(yun)地倒入器皿中。
⑤高(gao)火3分30秒后(hou)調入(ru)黑(hei)胡椒粉，撒(sa)上香(xiang)菜即可。
歲月靜(jing)好
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