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基本介紹

石壁客家人本是中原漢人，從東晉時期為了躲避戰亂和轉移發展，大批的漢人背井離鄉、舉家南遷，群山環抱的盆地，郁郁蔥蔥的樹林，有“玉屏”之稱。南遷的漢人在這個世外桃源繁衍、開拓進取，在自身發展的同時與該地區的原著居民交往、發展、融合，創造出一種獨特的客家文化，有著獨特的魅力，當深入了解時更能感受整個客家文化的博大精深。客家人的勤勞勇敢、開拓創新的精神，讓整個客家人在以后的發展中都有著一種神奇的力量，也讓整個客家人的足跡遍布各大洲、大洋。寧化(hua)石壁客家(jia)公祠是整(zheng)個(ge)客家(jia)人的(de)總家(jia)廟，每年都舉(ju)辦世(shi)界客家(jia)人的(de)祭(ji)祖大(da)典，每年都會有著各個(ge)國(guo)家(jia)地(di)區(qu)的(de)客家(jia)人組團前來寧化(hua)石壁客家(jia)祖地(di)游(you)玩(wan)，回家(jia)祭(ji)祖成為整(zheng)個(ge)客家(jia)人一種傳統，是整(zheng)個(ge)客家(jia)人的(de)朝圣中心。

景點景觀

石牌坊

石牌(pai)坊為廡(wu)殿頂火焰式，石質柱(zhu)門(men)，青灰(hui)色(se)面磚墻面，墻下有白色(se)須(xu)彌座(zuo)，構(gou)成(cheng)豐富(fu)細(xi)致、色(se)彩斑斕、華(hua)麗富(fu)貴的(de)形(xing)體，整(zheng)座(zuo)石碑坊柱(zhu)門(men)充滿了動勢，高低(di)錯(cuo)落的(de)輪廓(kuo)線，挺拔的(de)石柱(zhu)上雕刻云板、云墩和蹲(dun)龍。

日月池

按照(zhao)客(ke)家風(feng)水(shui)學“依山(shan)伴(ban)水(shui)”之說修建(jian)的風(feng)水(shui)池。池為半(ban)圓(yuan)，中間(jian)(jian)置一圓(yuan)盤，半(ban)圓(yuan)為月(yue)呈(cheng)(cheng)陰(yin)性，圓(yuan)盤為日呈(cheng)(cheng)陽性，象征日月(yue)陰(yin)陽合(he)一為天。圓(yuan)盤由五(wu)色石組成，上鐫刻天干地支(zhi)年(nian)，以甲子輪(lun)回(hui)象征時間(jian)(jian)無限。干支(zhi)盤中心孔中清(qing)水(shui)涌出、漫平(ping)，象征無限空間(jian)(jian)和(he)時間(jian)(jian)，是(shi)謂生(sheng)命(ming)的博大與生(sheng)生(sheng)不息。

尋根路

一條青(qing)銅(tong)甬道，從(cong)漢人南遷(qian)(qian)、民系形成、石壁創世(shi)、客家(jia)(jia)播衍四個方面詳(xiang)細記載著客家(jia)(jia)先(xian)祖遷(qian)(qian)徙的(de)歷程。

溯源橋

溯源橋(qiao)為(wei)三(san)孔(kong)石橋(qiao)，分三(san)座，一(yi)路(lu)(lu)主橋(qiao)、兩路(lu)(lu)賓橋(qiao)，共(gong)三(san)路(lu)(lu)九(jiu)孔(kong)。橋(qiao)兩側的欄板(ban)用優雅的卷型曲線組合(he)，柱頭沿周(zhou)身雕刻龍(long)圖(tu)案，造型典(dian)雅優美。“溯源橋(qiao)”三(san)字是為(wei)寧化出生的清代書法大(da)家伊秉綬的字體。

葛藤廣場

廣場中央(yang)有漢白玉(yu)，上刻“石壁(bi)記(ji)”，概(gai)括了(le)石壁(bi)與客家的(de)淵源，詳盡(jin)講述了(le)石壁(bi)客家祖地的(de)由來及發展過程。

石桅桿群

碑(bei)亭左右(you)兩側各有12根石(shi)(shi)旗桿(gan)，石(shi)(shi)旗桿(gan)也(ye)稱石(shi)(shi)筆(bi)，是客家人的旌表之物。族中倘有人取得功名(ming)，除在(zai)祠堂大門(men)或廳堂上高懸(xuan)匾額(e)外，還(huan)要在(zai)祠堂門(men)前豎立石(shi)(shi)旗桿(gan)，以示榮耀和激勵(li)后人讀書仕進(jin)，激勵(li)子(zi)孫后代(dai)成(cheng)才立業(ye)。

百姓柱

尋根路兩旁(pang)屹立(li)的石柱稱為百(bai)(bai)(bai)姓(xing)柱，上面鐫(juan)刻著各個姓(xing)氏以及姓(xing)氏溯源介紹。百(bai)(bai)(bai)姓(xing)柱象征客家(jia)人百(bai)(bai)(bai)尺竿頭(tou)更進一步(bu)，百(bai)(bai)(bai)花齊放于五湖四海。

交通指南

自駕路線

三(san)明-東新二路(lu)(lu)(lu)-山深線(xian)-工業南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)-長深高(gao)(gao)速-吉山樞紐(niu)立交橋-泉南(nan)(nan)高(gao)(gao)速-東大路(lu)(lu)(lu)-新橋一路(lu)(lu)(lu)-新橋二路(lu)(lu)(lu)-西(xi)大路(lu)(lu)(lu)-S307-陂下中橋-S307-客家(jia)祖地

客家名菜

麒麟脫胎

取剛出(chu)生10到15天、重約一(yi)斤半、尚未開(kai)(kai)(kai)(kai)目的(de)小狗一(yi)只，宰好去(qu)內臟，卷成(cheng)(cheng)一(yi)團。再選一(yi)中(zhong)等大小新鮮豬(zhu)(zhu)肚，洗(xi)滌干凈，一(yi)端(duan)切開(kai)(kai)(kai)(kai)小口，把(ba)小狗放(fang)(fang)入(ru)豬(zhu)(zhu)肚內，再投入(ru)五片老(lao)生姜、少量食鹽(yan)和(he)米黃酒。然后，用(yong)小繩(sheng)線纏住(zhu)切開(kai)(kai)(kai)(kai)的(de)豬(zhu)(zhu)肚口，將整個豬(zhu)(zhu)肚放(fang)(fang)入(ru)陶(tao)缽(bo)(bo)內，加蓋(gai)(gai)封密，置缽(bo)(bo)于(yu)鍋中(zhong)，蓋(gai)(gai)緊鍋蓋(gai)(gai)，隔水文火燉1小時(shi)(shi)即成(cheng)(cheng)。開(kai)(kai)(kai)(kai)席時(shi)(shi)，把(ba)陶(tao)缽(bo)(bo)放(fang)(fang)在桌上，揭開(kai)(kai)(kai)(kai)封蓋(gai)(gai)，立刻(ke)一(yi)股濃(nong)香(xiang)奪(duo)缽(bo)(bo)而(er)出(chu)。賓客趁熱(re)品(pin)嘗，味(wei)厚而(er)不膩，香(xiang)濃(nong)而(er)不燥，昔稱“麒麟投胎”，為客家地區珍品(pin)菜肴(yao)之一(yi)，尤(you)以長汀為最。

河田雞

是(shi)(shi)最負盛名(ming)(ming)的(de)(de)客家名(ming)(ming)菜(cai)，被(bei)譽為“客家第一大菜(cai)”。選用產(chan)于長(chang)汀(ting)河(he)田鎮的(de)(de)“中國名(ming)(ming)雞”河(he)田雞加客家米酒烹制(zhi)，皮黃(huang)脆(cui)、肉白嫩、味香。這是(shi)(shi)長(chang)汀(ting)年(nian)節喜慶宴席中必(bi)有(you)的(de)(de)一道菜(cai)，也(ye)是(shi)(shi)海(hai)內外人士(shi)到(dao)(dao)長(chang)汀(ting)必(bi)品嘗(chang)的(de)(de)一道菜(cai)，正所謂“不吃河(he)田雞不算到(dao)(dao)長(chang)汀(ting)”。

涮九品

俗稱(cheng)“涮九(jiu)門頭”，是連城一道(dao)藥(yao)膳兼濟(ji)的佳肴，已列入(ru)全國(guo)名菜譜。涮九(jiu)品，系選(xuan)用牛(niu)身上最(zui)精(jing)華的九(jiu)個部位，即牛(niu)舌峰、百葉肚(du)、牛(niu)心冠、牛(niu)肚(du)尖、牛(niu)里瘠肉、牛(niu)峰肚(du)、牛(niu)心血(xue)管、牛(niu)腰、牛(niu)肚(du)壁，經過(guo)嚴格選(xuan)料、精(jing)細刀功，輔以佐料、米酒和數(shu)味(wei)中草藥(yao)烹制(zhi)，鮮嫩(nen)脆爽，湯味(wei)馨香，有(you)健胃補(bu)腎(shen)、祛寒去濕之攻效。因食用牛(niu)身上九(jiu)個部位的肉，幾(ji)乎囊(nang)括牛(niu)身主要精(jing)華，故又有(you)“一餐吃了一頭牛(niu)”之說。

四堡豆腐

相傳，四(si)堡漾豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)已有(you)(you)三百余年的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。明清(qing)時期(qi)，四(si)堡的(de)(de)(de)(de)木刻雕版印(yin)刷業非(fei)常繁榮。由(you)于油炸煎(jian)炒過的(de)(de)(de)(de)食物易火(huo)氣上(shang)身，而(er)日(ri)夜勞作的(de)(de)(de)(de)印(yin)刷工人講究清(qing)心潤胃(wei)，滋陰養元。豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)文化在四(si)堡就有(you)(you)了(le)歷史(shi)起源。它以(yi)境內獨有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)（五月黃）豆(dou)為主原料，用熟(shu)石膏(gao)調煮豆(dou)漿做成(cheng)白(bai)(bai)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)。佐料要(yao)精選新鮮豬瘦肉(rou)和無筋膜的(de)(de)(de)(de)嫩牛肉(rou)，加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)紅菇(gu)、香菇(gu)、蔥(cong)白(bai)(bai)等剁爛成(cheng)鮮肉(rou)醬(jiang)為餡。取團狀肉(rou)餡塞(sai)入(ru)(ru)用小指啄(zhuo)成(cheng)窟隆的(de)(de)(de)(de)一(yi)塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)方寸大的(de)(de)(de)(de)鮮豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)中。鍋中豬油煎(jian)熱后(hou)將肉(rou)餡朝上(shang)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)輕放入(ru)(ru)鍋，添入(ru)(ru)新鮮雞湯、撒(sa)少(shao)許(xu)烏豆(dou)鼓，以(yi)文火(huo)微燜(men)至熟(shu)時揭開鍋蓋，只見鍋內豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)微黃見白(bai)(bai)，文火(huo)中似搖似動。此時撒(sa)少(shao)許(xu)胡椒粉(fen)、小蔥(cong)花，待(dai)湯水全(quan)被豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)汲(ji)收時起鍋，(趕滾)(即(ji)趁(chen)熱)品嘗。那白(bai)(bai)中淡黃，似搖似動的(de)(de)(de)(de)盤(pan)中豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)謂之為(漾豆(dou)腐(fu)(fu)(fu))。