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生長與分布

生長環境

生于山(shan)坡林邊或灌木叢(cong)中(zhong)。海拔100-1500米(mi)。

山楂適(shi)應性強，喜涼爽，濕潤的(de)環境，即耐(nai)(nai)寒又耐(nai)(nai)高溫，在-36～43℃之間(jian)均能生(sheng)長。喜光也能耐(nai)(nai)蔭，一般分(fen)布于荒山禿嶺、陽坡(po)、半陽坡(po)、山谷，坡(po)度以15～25度為好。耐(nai)(nai)旱(han)，水分(fen)過多時(shi)，枝葉容(rong)易徒長。對(dui)土(tu)壤要求不(bu)嚴格，但在土(tu)層深(shen)厚、質地肥沃、疏松(song)、排水良好的(de)微(wei)酸性砂壤土(tu)生(sheng)長良好。

分布范圍

產黑(hei)龍(long)江、吉(ji)林、遼寧、內蒙古(gu)、河北、河南(nan)、山東(dong)、山西、陜(shan)西、江蘇(su)。朝鮮(xian)和蘇(su)聯西伯利亞也(ye)有分布。

形態及特征

植株

落葉喬木，樹(shu)皮粗(cu)糙，暗(an)灰色(se)或(huo)灰褐(he)色(se)；刺(ci)長約1-2厘(li)米，有時無(wu)(wu)刺(ci)；小枝(zhi)(zhi)圓(yuan)柱形(xing)，當年生枝(zhi)(zhi)紫褐(he)色(se)，無(wu)(wu)毛或(huo)近于無(wu)(wu)毛，疏生皮孔(kong)，老(lao)枝(zhi)(zhi)灰褐(he)色(se)；冬芽三角(jiao)卵(luan)形(xing)，先端(duan)圓(yuan)鈍(dun)，無(wu)(wu)毛，紫色(se)。

葉

葉片(pian)寬卵(luan)形(xing)(xing)或三角狀(zhuang)卵(luan)形(xing)(xing)，稀(xi)菱狀(zhuang)卵(luan)形(xing)(xing)，長5-10厘(li)米，寬4-7.5厘(li)米，先(xian)端短漸(jian)尖，基部(bu)截形(xing)(xing)至寬楔形(xing)(xing)，通(tong)常兩側(ce)各有3-5羽狀(zhuang)深(shen)裂(lie)(lie)片(pian)，裂(lie)(lie)片(pian)卵(luan)狀(zhuang)披針形(xing)(xing)或帶(dai)形(xing)(xing)，先(xian)端短漸(jian)尖，邊(bian)(bian)緣有尖銳稀(xi)疏不規則重鋸齒(chi)(chi)，上面暗綠色(se)有光澤，下面沿葉脈(mo)有疏生短柔毛或在脈(mo)腋有髯毛，側(ce)脈(mo)6-10對(dui)，有的達(da)到裂(lie)(lie)片(pian)先(xian)端，有的達(da)到裂(lie)(lie)片(pian)分裂(lie)(lie)處；葉柄長2-6厘(li)米，無毛；托葉草質，鐮形(xing)(xing)，邊(bian)(bian)緣有鋸齒(chi)(chi)。

花

傘房花(hua)序(xu)具(ju)(ju)多花(hua)，直徑4-6厘米(mi)，總花(hua)梗(geng)和花(hua)梗(geng)均被(bei)柔(rou)毛(mao)(mao)，花(hua)后(hou)脫落(luo)，減少，花(hua)梗(geng)長(chang)4-7毫米(mi)；苞片膜質，線狀披針形，長(chang)約(yue)6-8毫米(mi)，先(xian)端漸尖，邊緣(yuan)具(ju)(ju)腺齒，早(zao)落(luo)；花(hua)直徑約(yue)1.5厘米(mi)；萼筒鐘狀，長(chang)4-5毫米(mi)，外(wai)面(mian)密被(bei)灰白(bai)色(se)柔(rou)毛(mao)(mao)；萼片三角卵(luan)(luan)形至披針形，先(xian)端漸尖，全緣(yuan)，約(yue)與萼筒等長(chang)，內外(wai)兩面(mian)均無毛(mao)(mao)，或在(zai)內面(mian)頂端有(you)髯毛(mao)(mao)；花(hua)瓣倒(dao)卵(luan)(luan)形或近(jin)圓(yuan)形，長(chang)7-8毫米(mi)，寬5-6毫米(mi)，白(bai)色(se)；雄蕊20，短于(yu)花(hua)瓣，花(hua)藥粉紅色(se)；花(hua)柱3-5，基部(bu)被(bei)柔(rou)毛(mao)(mao)，柱頭頭狀。

果

果實近球形(xing)或梨形(xing)，直徑1-1.5厘米，深紅色，有(you)淺色斑點；小(xiao)核3-5，外(wai)面稍具稜，內面兩側平滑；萼(e)片脫落很遲(chi)，先(xian)端(duan)留一(yi)圓(yuan)形(xing)深洼。花期5-6月，果期9-10月。

繁殖方式

種子繁殖

栽(zai)植時期：春(chun)(chun)、秋(qiu)及夏(xia)季栽(zai)植均可。秋(qiu)栽(zai)在秋(qiu)季落葉后(hou)到土壤封(feng)凍(dong)前進行(xing)。秋(qiu)末、冬初栽(zai)植時期較長，此時苗(miao)(miao)木貯(zhu)存(cun)營養多，傷根容易愈和(he)，立春(chun)(chun)解凍(dong)后(hou)，就能吸收(shou)水分(fen)和(he)營養供苗(miao)(miao)木生長之需，栽(zai)植成活率高。

先將(jiang)(jiang)(jiang)栽(zai)(zai)(zai)植(zhi)坑內挖(wa)出的部(bu)分(fen)表(biao)土(tu)(tu)與(yu)肥料拌(ban)均勻，將(jiang)(jiang)(jiang)另一部(bu)分(fen)表(biao)土(tu)(tu)填(tian)(tian)入坑內，邊填(tian)(tian)邊踩實(shi)。填(tian)(tian)至近一半時(shi)，再(zai)把拌(ban)有肥料的表(biao)土(tu)(tu)填(tian)(tian)入。然后(hou)，將(jiang)(jiang)(jiang)山楂苗(miao)放在(zai)中(zhong)央，使其根(gen)系(xi)舒展，繼續填(tian)(tian)入殘留的表(biao)士，同時(shi)將(jiang)(jiang)(jiang)苗(miao)木(mu)輕(qing)輕(qing)上提，使根(gen)系(xi)與(yu)土(tu)(tu)密(mi)切(qie)接觸，并用(yong)腳踩實(shi)，表(biao)土(tu)(tu)用(yong)盡后(hou)，再(zai)填(tian)(tian)生土(tu)(tu)。苗(miao)木(mu)栽(zai)(zai)(zai)植(zhi)深(shen)(shen)度以根(gen)頸部(bu)分(fen)比(bi)地面稍(shao)高(gao)為(wei)度。避(bi)免(mian)栽(zai)(zai)(zai)后(hou)灌水，苗(miao)木(mu)下沉造成(cheng)栽(zai)(zai)(zai)植(zhi)過深(shen)(shen)現象。栽(zai)(zai)(zai)好后(hou)，在(zai)苗(miao)木(mu)周圍培土(tu)(tu)埂，澆水，水滲(shen)后(hou)封土(tu)(tu)保墑(di)。在(zai)春(chun)季多風(feng)地區(qu)，避(bi)免(mian)苗(miao)木(mu)被風(feng)吹搖晃使根(gen)系(xi)透(tou)風(feng)，在(zai)根(gen)頸部(bu)可培土(tu)(tu)30厘米高(gao)的土(tu)(tu)畦。

成熟的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)須經沙(sha)藏處理，挖50～100厘米(mi)深(shen)溝(gou)，將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)以3～5倍濕(shi)沙(sha)混勻放入溝(gou)內至(zhi)離溝(gou)沿10厘米(mi)為止(zhi)(zhi)，再覆(fu)沙(sha)至(zhi)地面(mian)，結凍(dong)前再蓋(gai)土至(zhi)地面(mian)30～50厘米(mi)，第(di)兩(liang)年6～7月份將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)翻倒，秋季取出(chu)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，也可第(di)3年春播(bo)(bo)。條播(bo)(bo)行距(ju)20厘米(mi)，開(kai)溝(gou)4厘米(mi)深(shen)，寬3～5厘米(mi)，每(mei)米(mi)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)200～300粒(li)，播(bo)(bo)后覆(fu)薄土，上再覆(fu)1厘米(mi)厚(hou)沙(sha)，以防止(zhi)(zhi)土壤(rang)板結及水分(fen)蒸發，每(mei)1h㎡播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量375～450公斤(jin)。

扦插繁殖

挖出根(gen)(gen)蘗，栽于苗圃(pu)進(jin)行(xing)嫁(jia)接。扦插繁殖：春季將粗0.5～1厘米(mi)根(gen)(gen)切成12～14厘米(mi)根(gen)(gen)段(duan)，扎成捆，用質量分數0.3×10??～0.5×10??“九二(er)零”漫(man)后以(yi)濕(shi)沙(sha)培放6～7日，斜插于苗圃(pu)，灌小水使(shi)根(gen)(gen)和土壤(rang)密(mi)接，15日左右可以(yi)萌(meng)芽(ya)，當年苗高達50～60厘米(mi)時(shi)，可在8月份初進(jin)行(xing)芽(ya)接。

嫁接繁殖

春、夏(xia)、秋均可進行(xing)，用種子(zi)繁殖的實生苗或(huo)分株苗均可作砧木，采用芽(ya)接(jie)(jie)或(huo)枝(zhi)接(jie)(jie)或(huo)靠接(jie)(jie)，以芽(ya)接(jie)(jie)為(wei)主。播種苗高至(zhi)10厘米(mi)時間苗，移栽(zai)行(xing)株距為(wei)50～60厘米(mi)×10～15厘米(mi)。結合秋季(ji)耕(geng)(geng)翻(fan)施入有機肥，從開(kai)花至(zhi)果(guo)實旺盛(sheng)期可于葉面(mian)噴無機肥。定(ding)期整(zheng)形(xing)剪(jian)枝(zhi)、耕(geng)(geng)翻(fan)除草、刨去根蘗、培土等。山楂生產存在(zai)產量(liang)低而不穩的問題，現總結出山楂的高產栽(zai)培技(ji)術如下。

價值及其他

藥用

炮制

山(shan)(shan)楂(zha)：揀(jian)凈(jing)雜質，篩去核。炒(chao)山(shan)(shan)楂(zha)：取(qu)揀(jian)凈(jing)的山(shan)(shan)楂(zha)，置鍋(guo)內用文火炒(chao)至外(wai)面呈淡黃(huang)色，取(qu)出，放涼。焦(jiao)山(shan)(shan)楂(zha)：取(qu)揀(jian)凈(jing)的山(shan)(shan)楂(zha)，置鍋(guo)內用武(wu)火炒(chao)至外(wai)面焦(jiao)褐色，內部黃(huang)褐色為度，噴淋(lin)清水(shui)，取(qu)出，曬干。山(shan)(shan)楂(zha)炭：取(qu)揀(jian)凈(jing)的山(shan)(shan)楂(zha)，置鍋(guo)內用武(wu)火炒(chao)至外(wai)面焦(jiao)黑色，但須存性，噴淋(lin)清水(shui)，取(qu)出，曬干。

性味

酸甘，微溫。

①《唐本(ben)草》：味酸(suan)，冷，無毒。

②《日(ri)用本草》：味甘(gan)酸，無毒。

③《本草蒙筌》：味甘辛(xin)，氣平，無毒。

④《綱目(mu)》：酸甘，微溫。

歸經

入脾、胃、肝經。

①《雷公炮(pao)制藥性(xing)解》：入脾經。

②《本(ben)草經(jing)疏》：入足陽明、太(tai)陰經(jing)。

③《藥品(pin)化(hua)義(yi)》：入脾、肝(gan)二經。

④《本草經(jing)解》：入(ru)手太陰肺經(jing)，足厥陰肝經(jing)。

功能主治

消(xiao)食積(ji)，散(san)瘀血，驅(qu)絳蟲。治(zhi)肉(rou)積(ji)，癥(zheng)(zheng)瘕，痰飲，痞滿(man)，吞酸(suan)，瀉痢，腸(chang)風，腰痛(tong)，疝(shan)氣產(chan)后兒枕(zhen)痛(tong)，惡露不盡，小兒乳食停滯。消(xiao)食健(jian)胃，行氣散(san)瘀。用于肉(rou)食積(ji)滯、胃烷(wan)脹滿(man)、瀉痢腹痛(tong)、瘀血經閉(bi)、產(chan)后瘀阻、心腹刺(ci)痛(tong)、疝(shan)氣疼痛(tong)、高(gao)血脂癥(zheng)(zheng)。

食用

食用方法

蜜山楂

原料：山楂、蜂蜜。

做法：將(jiang)山楂洗凈，去掉(diao)果柄、果核、放在鋁鍋(guo)內(nei)，加水適量，煎煮(zhu)至7成熟、水將(jiang)耗干時加入蜂蜜，再以(yi)小(xiao)火煮(zhu)熟透收汁即可(ke)。冷(leng)卻后放入瓶罐(guan)中(zhong)貯(zhu)存。

用法：每天服(fu)用。

功效：開(kai)胃、消食、活血化淤。治(zhi)療冠心(xin)病以及肉(rou)食不消、腹(fu)瀉。

山楂蜜棗燉山藥

材(cai)料：280g山(shan)藥(yao)、6個(ge)蜜(mi)棗、6個(ge)山(shan)楂(zha)、30g冰糖(tang)、適量蜂蜜(mi)。

做法(fa)：山藥(yao)去皮切(qie)滾(gun)刀(dao)塊、蜜棗對切(qie)、山楂(zha)去核心(xin)切(qie)片。山藥(yao)入(ru)(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)沸，至(zhi)透明(ming)撈出備用。另起鍋，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)水、冰糖、加入(ru)(ru)焯(zhuo)過的山藥(yao)、蜜棗、山楂(zha)。然后大(da)火煮(zhu)開，轉(zhuan)中(zhong)小火慢(man)燉，至(zhi)湯汁粘稠，山藥(yao)熟(shu)軟關火。放至(zhi)微熱，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)蜂(feng)蜜調味(wei)。

功效：健脾(pi)益(yi)胃、滋腎益(yi)精、益(yi)肺(fei)止咳(ke)、降低血糖。

山楂銀花湯

原料：取山楂30克(ke)(ke)，金(jin)銀(yin)花6克(ke)(ke)，白糖(tang)20克(ke)(ke)。

做(zuo)法(fa)：先將山楂(zha)、金銀花放在(zai)勺內，用文火炒熱，加入白糖，改(gai)用小(xiao)火炒成糖餞，用開水沖泡，日(ri)服一劑。

功效：山(shan)楂(zha)有破氣(qi)散瘀之功，銀花有清熱(re)解毒(du)之功效。二味同用，適(shi)用于風(feng)寒感冒患者。

山楂首烏湯

原料：取山楂、何首(shou)烏(wu)各(ge)15克，白(bai)糖60克。

做法：先將(jiang)山楂、何首(shou)烏洗凈、切碎，一同入鍋(guo)，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

功效：軟化(hua)血管，降低血脂。