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品質特點

品質特性

溫宿大米(mi)顆粒(li)均(jun)勻，色澤(ze)鮮亮，堊(e)白少，透明度好，油性(xing)(xing)較大；蒸煮米(mi)飯(fan)清香細膩，口(kou)感(gan)香軟，彈性(xing)(xing)適中，余味回(hui)甜，冷(leng)飯(fan)不回(hui)生。

營養價值

溫宿大米，直鏈淀(dian)粉含(han)量16.0-19.0%，膠稠度75-90毫米，堊(e)白度≤1.2%，堊(e)白粒率≤11%，長(chang)寬比1.6-1.9。

生長環境

土壤地貌

溫(wen)宿縣地(di)勢北高南低，分為北部(bu)山區(qu)和南部(bu)平(ping)原兩大部(bu)分。土質肥厚，有機質含量較高。由于(yu)某種原因不(bu)(bu)同(tong)水系的歷史(shi)切割、沖擊，形(xing)成約(yue)50千米長(chang)，有著不(bu)(bu)同(tong)氣候、土壤、生物資源的沖積(ji)平(ping)原和洪積(ji)平(ping)原，這一帶地(di)下水流不(bu)(bu)暢(chang)，地(di)形(xing)低洼，形(xing)成大片天然濕地(di)，水稻(dao)種植(zhi)區(qu)域正好(hao)位于(yu)沖積(ji)平(ping)原，利于(yu)生長(chang)。

水文資源

溫宿縣境(jing)內(nei)有托木爾(er)峰南部冰川197條，總(zong)儲水(shui)量1582.02億立方米(mi)；境(jing)內(nei)大小河流50條，地表水(shui)徑流量96.4億立方米(mi)，地下水(shui)動貯量16.18億立方米(mi)，水(shui)資源較為(wei)豐富，積雪融化的天山雪水(shui)和(he)泉水(shui)匯(hui)集而(er)成的水(shui)資源最為(wei)適宜(yi)大米(mi)的種植。

自然氣候

溫(wen)(wen)(wen)宿縣屬暖溫(wen)(wen)(wen)帶大陸性氣候，熱量(liang)豐(feng)富，光(guang)(guang)照充足(zu)，日均(jun)(jun)(jun)陽(yang)光(guang)(guang)照射(she)長(chang)(chang)達16個小(xiao)(xiao)時(shi)，晝夜高(gao)達20度。平(ping)均(jun)(jun)(jun)年(nian)降水量(liang)65.4-78.7毫米，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)10.7℃，年(nian)日照時(shi)數在2556.1-2760.5小(xiao)(xiao)時(shi)，平(ping)均(jun)(jun)(jun)無霜期227天。由于氣溫(wen)(wen)(wen)日變化較大、境內(nei)地貌復雜，形成明顯的區域性氣候差異，水稻(dao)種植生長(chang)(chang)期較長(chang)(chang)，平(ping)均(jun)(jun)(jun)145-168天成熟期，對大米營養物質的積累和產品質量(liang)的提高(gao)形成了有利的自然(ran)條件。

制作方法

（1）產地選擇(ze)：環(huan)境空氣(qi)質量(liang)符合GB3095-1996《環(huan)境空氣(qi)質量(liang)標(biao)準》所(suo)規定的二級標(biao)準。

（2）品種選擇：結合當地自(zi)然條件，主(zhu)要以“新(xin)稻11號(hao)”“新(xin)稻36號(hao)”為主(zhu)栽品種。

（3）生產過程管理(li)：

①育秧

旱育秧。中(zhong)苗(miao)播芽種(zhong)350克/平(ping)方(fang)米(mi)，大苗(miao)播300克/平(ping)方(fang)米(mi)，播后用(yong)無草籽、肥沃的過篩(shai)細(xi)土作為覆(fu)土，覆(fu)土厚度1厘米(mi)，每隔(ge)60厘米(mi)-80厘米(mi)插(cha)一根拱條(tiao)，蓋膜后兩(liang)邊壓實，兩(liang)頭壓緊。

保(bao)溫濕(shi)潤(run)育秧。播種時間一般為3月底至4月初，播芽種量為350克(ke)-450克(ke)/平方米(mi)，播種后及時用(yong)過(guo)篩細土(tu)撒于種子表面，種子基本不(bu)露黃顏色(se)為止。采用(yong)小(xiao)拱棚(peng)育秧，拱條長度2米(mi)。

②移栽

移栽規格。最適移栽期限應為(wei)5月5-20日(ri)。機(ji)插秧秧齡以(yi)25天-28天為(wei)宜，株距配置采用(yong)28厘米(mi)×（12-14）厘米(mi)。每穴插4根(gen)-6根(gen)苗為(wei)宜。

插(cha)秧方(fang)法(fa)。分(fen)為(wei)帶土(tu)、淺(qian)插(cha)、稀植和插(cha)準。“帶土(tu)”要(yao)求起苗(miao)要(yao)深(shen)，盡量不傷根。“淺(qian)插(cha)”防(fang)止分(fen)蘗(bo)節插(cha)入過深(shen)，影響分(fen)蘗(bo)。“稀植”使行穴(xue)距規整(zheng)，橫豎成行，有(you)利于通風透光。“插(cha)準”指每穴(xue)苗(miao)數(shu)準確。

③施肥

秧田(tian)。揭膜(mo)后根據苗情可畝(mu)施尿素3千克作送嫁肥。

大田。秋翻時，施(shi)腐熟農家肥(fei)、有機肥(fei)為(wei)主(zhu)，3000千克/667平(ping)方米(mi)(mi)，春天旋耕(geng)前施(shi)磷酸(suan)二銨15千克/667平(ping)方米(mi)(mi)、尿(niao)素(su)10千克/667平(ping)方米(mi)(mi)、鉀(jia)肥(fei)5千克/667平(ping)方米(mi)(mi)、鋅肥(fei)1-1.2千克/667平(ping)方米(mi)(mi)作基肥(fei)，除了施(shi)入基肥(fei)外，還需(xu)要(yao)補施(shi)追肥(fei)。分(fen)蘗肥(fei)插秧(yang)后一周施(shi)尿(niao)素(su)10/畝；間(jian)隔7天-10天施(shi)尿(niao)素(su)10/畝；間(jian)隔10天后，施(shi)尿(niao)素(su)10千克/畝。

④灌溉

插(cha)秧(yang)后(hou)立即灌(guan)(guan)深水(shui)護苗，分(fen)蘗期淺水(shui)灌(guan)(guan)溉(gai)，在6月底-7月上旬時開始停水(shui)曬(shai)田，長穗期實施淺水(shui)灌(guan)(guan)溉(gai)，自然(ran)落干(gan)后(hou)再補(bu)3厘(li)(li)米-5厘(li)(li)米水(shui)層，如(ru)此反(fan)復；結(jie)實期間歇灌(guan)(guan)溉(gai)，干(gan)濕交替，直至蠟熟末(mo)期停灌(guan)(guan)，收(shou)獲前7天(tian)-10天(tian)斷水(shui)。

⑤病蟲草害防治

水稻(dao)主(zhu)要(yao)病(bing)(bing)害有穗頸瘟、紋枯病(bing)(bing)、鉆蛀性螟蟲(chong)、稻(dao)飛虱，病(bing)(bing)蟲(chong)害防(fang)(fang)治以“預(yu)防(fang)(fang)為主(zhu)、綜合(he)(he)治理(li)(li)”為主(zhu)，優先(xian)采(cai)用(yong)農業(ye)、物(wu)理(li)(li)、生物(wu)措施，防(fang)(fang)止病(bing)(bing)蟲(chong)害發(fa)生。采(cai)用(yong)合(he)(he)理(li)(li)耕(geng)作制度，培育壯苗、配方施肥、科(ke)學灌(guan)溉、消滅病(bing)(bing)稻(dao)草及田埂上雜(za)草、結合(he)(he)秋冬耕(geng)翻，殺(sha)(sha)(sha)死越(yue)冬害蟲(chong)。建(jian)立有利于各類(lei)天(tian)敵繁衍的(de)環境條件，提高(gao)生物(wu)多樣性。采(cai)用(yong)震頻式殺(sha)(sha)(sha)蟲(chong)燈、黑光燈等(deng)機械物(wu)理(li)(li)裝置誘(you)殺(sha)(sha)(sha)、捕殺(sha)(sha)(sha)水稻(dao)害蟲(chong)。必要(yao)時合(he)(he)理(li)(li)選(xuan)用(yong)高(gao)效、低毒、低殘留(liu)農藥進行防(fang)(fang)治。

⑥適時收獲

最(zui)佳收獲時間(jian)為(wei)95%穗黃熟，時間(jian)大約在(zai)抽穗后(hou)的45-50天(tian)左右。

⑦加工管理

溫宿大米(mi)(mi)加工工藝(yi)流程包括收割—驗收—清初篩(shai)(shai)(shai)—振動清理篩(shai)(shai)(shai)—去(qu)石機(ji)(ji)(ji)—礱谷(gu)機(ji)(ji)(ji)—谷(gu)糙分離機(ji)(ji)(ji)—米(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)—白(bai)米(mi)(mi)分級篩(shai)(shai)(shai)—拋(pao)光(guang)機(ji)(ji)(ji)—色(se)選(xuan)機(ji)(ji)(ji)—白(bai)米(mi)(mi)分級篩(shai)(shai)(shai)—拋(pao)光(guang)機(ji)(ji)(ji)等13項，多臺(tai)米(mi)(mi)機(ji)(ji)(ji)輕(qing)碾4-5次，降(jiang)低對大米(mi)(mi)的傷害，采用清水霧化，拋(pao)光(guang)機(ji)(ji)(ji)表面(mian)碾磨(mo)。色(se)選(xuan)要求(qiu)清除黃粒米(mi)(mi)等異(yi)色(se)米(mi)(mi)粒。

⑧包裝

大(da)米包裝物上應(ying)注明標準代號、產品名(ming)稱、凈(jing)含(han)量、生(sheng)產商、廠址、生(sheng)產日期、保質期、貯(zhu)藏指南(nan)、食用方法等標志和內容(rong)。

生產情況

2017年，溫(wen)宿大米保(bao)護范圍面積1萬(wan)公(gong)頃(qing)，年產量10.6萬(wan)噸(dun)。

榮譽認證

2018年7月3日，中華人民共(gong)和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部正式批(pi)準(zhun)對(dui)“溫宿(su)大米”實(shi)施農(nong)(nong)產(chan)品地理標志登記保護。

歷史起源

新疆阿克蘇地區溫宿(su)(su)縣自古就有(you)“塞外江(jiang)南、魚米(mi)之(zhi)(zhi)鄉”之(zhi)(zhi)稱號。溫宿(su)(su)縣種植水稻(dao)(dao)歷史悠久，據史料記載(zai)，從盛唐時起溫宿(su)(su)縣便開始種植水稻(dao)(dao)，到(dao)了(le)清代(dai)，已(yi)有(you)了(le)專一(yi)種植水稻(dao)(dao)的“軍墾農(nong)場”，是清朝在南疆唯一(yi)的稻(dao)(dao)屯，有(you)關稻(dao)(dao)屯的記載(zai)甚詳(xiang)——“始建于清代(dai)乾隆二十七年(nian)(nian)（1762年(nian)(nian)），屯兵皆來自關內陜西甘(gan)肅名(ming)綠(lv)營提(ti)標”。清光緒三十四年(nian)(nian)（1908年(nian)(nian)）編修的《溫宿(su)(su)縣鄉土志(zhi)》載(zai)：“米(mi)產(chan)阿克蘇者良，粒長色白，味(wei)甘(gan)而糯(nuo)，精鑿(zao)于東南杭(hang)米(mi)之(zhi)(zhi)上(shang)”、“溫宿(su)(su)大(da)米(mi)較各城所產(chan)米(mi)質量最佳”。

1998年被國家農業部命名(ming)為“中國大米之(zhi)鄉”。

2010年(nian)，被國家農業部授予“全國糧食(shi)生產大縣”稱號(hao)。

2012年，被(bei)自(zi)治區(qu)農業廳(ting)授予“糧(liang)食生(sheng)產先進縣”稱號(hao)。

2012年12月21日，溫(wen)宿縣(xian)“香鈺”牌大米榮獲(huo)有機轉換產品(pin)認證證書。