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基本介紹

“宜昌宜紅(hong)”外形條索緊(jin)細(xi)勻整(zheng)，烏潤帶金毫；果(guo)蜜(mi)香(xiang)濃郁持久；湯色橘紅(hong)明亮；滋味醇爽(shuang)；葉底細(xi)嫩勻整(zheng)紅(hong)亮。其典型特征為：“橘紅(hong)湯、果(guo)蜜(mi)香(xiang)、味醇爽(shuang)”。

地域產地

“宜(yi)(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)(hong)”農(nong)產品地(di)理標志地(di)域范圍為東(dong)經110°15′-112°04′，北(bei)緯29°56′-31°34′。分布(bu)于夷陵(ling)區(qu)(qu)、五峰(feng)(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)、宜(yi)(yi)(yi)都市(shi)、長(chang)陽(yang)(yang)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)、秭歸(gui)縣(xian)(xian)、興山縣(xian)(xian)、遠安(an)縣(xian)(xian)、當陽(yang)(yang)市(shi)、點(dian)軍區(qu)(qu)等9個(ge)縣(xian)(xian)市(shi)區(qu)(qu)的74個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)街道(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)。具體(ti)包(bao)括：（夷陵(ling)區(qu)(qu)：鄧村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下(xia)堡坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、霧渡河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樂(le)(le)天溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三斗坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃花鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟村坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴉鵲嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、分鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小溪(xi)(xi)塔街道(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)、龍泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；五峰(feng)(feng)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)：采花鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁陽(yang)(yang)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五峰(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)樂(le)(le)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、仁(ren)和(he)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、灣潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、傅家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛(niu)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；宜(yi)(yi)(yi)都市(shi)：紅(hong)(hong)花套鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)畈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潘家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)灣土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五眼(yan)泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聶家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、松木坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、枝城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姚家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高壩(ba)洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸城街道(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)；長(chang)陽(yang)(yang)土(tu)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)族自治(zhi)縣(xian)(xian)：都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、賀(he)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨(mo)(mo)市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、資丘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍舟坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鴨子口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、漁峽口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、榔坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)堰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、火(huo)燒(shao)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；秭歸(gui)縣(xian)(xian)：茅坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九畹溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)壩(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、屈原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)田(tian)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泄(xie)灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊林橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磨(mo)(mo)坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河(he)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸(gui)州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；興山縣(xian)(xian)：水(shui)月寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、峽口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、南陽(yang)(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭君鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃糧(liang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古夫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；遠安(an)縣(xian)(xian)：舊縣(xian)(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嫘祖(zu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花林寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳴鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洋坪(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；當陽(yang)(yang)市(shi)：玉泉(quan)街道(dao)辦(ban)事處(chu)(chu)、王店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、育(yu)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；點(dian)軍區(qu)(qu)：土(tu)城鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、橋邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯棚(peng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)）。東(dong)臨枝江(jiang)、松滋，西界鶴(he)峰(feng)(feng)、巴東(dong)，南連湖南石門，北(bei)靠神農(nong)架林區(qu)(qu)和(he)襄陽(yang)(yang)。宜(yi)(yi)(yi)昌茶區(qu)(qu)茶園面積(ji)88.8萬畝，茶樹品種(zhong)資源(yuan)豐富，多為紅(hong)(hong)綠兼(jian)制(zhi)品種(zhong)，宜(yi)(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)(hong)2016年產量1.15萬噸。

品質特點

4.1 產品外在(zai)特征 “宜昌宜紅(hong)”外形(xing)條索(suo)緊細(xi)(xi)勻整(zheng)，烏潤帶金毫；果(guo)蜜(mi)香(xiang)濃郁持久；湯色橘(ju)紅(hong)明亮；滋(zi)味醇爽(shuang)(shuang)；葉(xie)底細(xi)(xi)嫩勻整(zheng)紅(hong)亮。其(qi)典型(xing)特征為：“橘(ju)紅(hong)湯、果(guo)蜜(mi)香(xiang)、味醇爽(shuang)(shuang)”。?

4.2 產品(pin)內(nei)在品(pin)質(zhi)(zhi) 宜昌宜紅(hong)品(pin)質(zhi)(zhi)獨特，內(nei)質(zhi)(zhi)物(wu)質(zhi)(zhi)豐(feng)富。其中茶多酚≥11.0%，水浸出物(wu)≥32.0%，游離(li)氨基酸≥1.7%。?

4.3 衛生(sheng)安全(quan)指標 污染物限(xian)量應(ying)符合GB 2762的規定。農(nong)藥殘留(liu)限(xian)量應(ying)符合GB 2763的規定。

生長環境

2.1 地形(xing)(xing)地貌：宜昌市位于長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)上(shang)游(you)，地處中(zhong)(zhong)緯度亞熱(re)帶(dai)地區，西、南、北三面環山(shan)，中(zhong)(zhong)部(bu)丘陵(ling)起(qi)伏，東部(bu)與(yu)江(jiang)(jiang)漢(han)平原相(xiang)連，是鄂西山(shan)地向(xiang)江(jiang)(jiang)漢(han)平原的(de)過渡地帶(dai)。宜昌地形(xing)(xing)復雜，高低(di)相(xiang)差懸殊，整個地勢由(you)西向(xiang)東傾(qing)斜，境內(nei)溪河密布(bu)，山(shan)巒層(ceng)疊，西部(bu)山(shan)地占(zhan)全市總面積的(de)69%，主要分(fen)布(bu)在(zai)興(xing)山(shan)、秭(zi)歸、長(chang)(chang)陽、五峰縣和(he)夷陵(ling)區的(de)西部(bu)，大部(bu)分(fen)山(shan)脈在(zai)海拔千米左右。?

2.2 氣(qi)候(hou)(hou)條件：全(quan)市屬(shu)亞(ya)熱帶季風氣(qi)候(hou)(hou)，除少(shao)數高山地區外，冬冷夏熱，秋溫(wen)高于(yu)春溫(wen)，冬干夏濕(shi)，雨熱同(tong)季，四季分明的(de)(de)特點(dian)十分明顯。北部山脈的(de)(de)天然屏障作用(yong)，導致全(quan)市冬季氣(qi)溫(wen)明顯高于(yu)同(tong)緯度其它地區。多年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水量1215.6毫米(mi)，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)16.9℃，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)大于(yu)10℃的(de)(de)活動積溫(wen)5200℃以(yi)上(shang)，持續(xu)天數達250天。年(nian)(nian)(nian)降雨量750～1500毫米(mi)，無霜期250～300天。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)輻射量100.7千卡每平(ping)(ping)方厘米(mi)，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照(zhao)時數1538～1883小時，日照(zhao)率40%。全(quan)市從低山平(ping)(ping)丘到(dao)海拔1200米(mi)左右均(jun)有(you)茶葉種植，資源(yuan)豐富(fu)，雨量充沛，氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和，優越的(de)(de)氣(qi)候(hou)(hou)條件利于(yu)茶葉滋味(wei)物(wu)質和香氣(qi)物(wu)質積累。

?2.3 土(tu)(tu)(tu)壤(rang)狀況：全市土(tu)(tu)(tu)壤(rang)從紅壤(rang)土(tu)(tu)(tu)到棕壤(rang)等九(jiu)種類型均有分布，其(qi)中優(you)質(zhi)熟化土(tu)(tu)(tu)壤(rang)占(zhan)耕地的48%。適茶(cha)區土(tu)(tu)(tu)壤(rang)大(da)部屬(shu)微酸性黃壤(rang)、紅壤(rang)及(ji)黃棕壤(rang)，土(tu)(tu)(tu)質(zhi)肥沃疏松，有機質(zhi)含量豐富(fu)，保水(shui)保肥性能好，養(yang)分全面，特別(bie)適合茶(cha)樹生長。宜昌種茶(cha)起于秦漢興(xing)于唐而(er)盛于宋，“茶(cha)圣”陸羽在茶(cha)葉專著《茶(cha)經(jing)》中記述：“山(shan)南(nan)，以峽(xia)州(zhou)上(shang)(shang)”，說明(ming)宜昌不僅產(chan)茶(cha)歷史悠(you)久，而(er)且質(zhi)量上(shang)(shang)佳。

制作方法

3.1 產(chan)(chan)地(di)要求與特(te)殊內(nei)容規定 宜(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)紅(hong)(hong)是采摘生長在地(di)理(li)標(biao)志地(di)域保(bao)護范圍內(nei)，海拔300m以(yi)上茶(cha)樹[Camellia sinensis(L.) O.Ktze. ]的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)梢芽葉(xie)，經(jing)萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝加工而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)具有“橘紅(hong)(hong)湯、醇厚味、花(hua)果香”特(te)定品(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)。茶(cha)園的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)(rang)必須具備自然肥力(li)水平高(gao)、土(tu)層(ceng)深厚（有效(xiao)土(tu)層(ceng)達60厘米(mi)以(yi)上）、土(tu)體疏松、沙壤(rang)(rang)質地(di)通氣(qi)性(xing)良好(hao)，土(tu)體中(zhong)沒有隔層(ceng)、不(bu)積水，有機質含量在1.5%以(yi)上，營養豐(feng)富而(er)平衡，呈弱酸(suan)性(xing)黃壤(rang)(rang)等，pH值在4.5～6.5之間(jian)。一(yi)般30°以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)陡(dou)坡不(bu)宜(yi)(yi)開墾茶(cha)園，最好(hao)選擇在5～25°的(de)(de)(de)(de)(de)坡地(di)及丘陵地(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)崗地(di)上。茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)地(di)應選擇在生態(tai)條件(jian)良好(hao)，遠離污染源，并具有可持續生產(chan)(chan)能(neng)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)農業生產(chan)(chan)區(qu)域，環(huan)境(jing)符合《無公害(hai)食(shi)品(pin)：茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)條件(jian)（NY 5020）》的(de)(de)(de)(de)(de)規定。?

3.2 品種(zhong)(zhong)(zhong)范圍(wei)及(ji)管理規(gui)范（1）品種(zhong)(zhong)(zhong)。選用(yong)宜(yi)(yi)(yi)昌大葉(xie)種(zhong)(zhong)(zhong)、宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)早（鄂茶(cha)(cha)(cha)4號(hao)）、五峰212、鄂茶(cha)(cha)(cha)7號(hao)等(deng)(deng)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)優良品種(zhong)(zhong)(zhong)。對有機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)園茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)和(he)(he)苗木(mu)，應(ying)來(lai)自(zi)有機(ji)(ji)農(nong)業(ye)生(sheng)產系統。發展初期(qi)若無(wu)法得到(dao)認證(zheng)的(de)有機(ji)(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)和(he)(he)苗木(mu)時(shi)(shi)，可使(shi)用(yong)未經禁用(yong)物(wu)質處理的(de)常規(gui)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)和(he)(he)苗木(mu)（來(lai)源應(ying)有記載），禁止使(shi)用(yong)基因工(gong)程(cheng)(cheng)、輻射處理技術生(sheng)產的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)與苗木(mu)。（2）病蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)。以預(yu)防(fang)(fang)為(wei)主(zhu)，實行農(nong)業(ye)防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)基礎，生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)中心(xin)，化學(xue)防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)輔的(de)綜合(he)(he)防(fang)(fang)治(zhi)措施(shi)。茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)季(ji)節(jie)用(yong)針對性強(qiang)的(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)進(jin)行挑(tiao)治(zhi)，并嚴格控制使(shi)用(yong)安全(quan)期(qi)。在(zai)(zai)(zai)防(fang)(fang)治(zhi)上(shang)盡量選用(yong)植(zhi)物(wu)源農(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)、生(sheng)物(wu)源農(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)，秋冬季(ji)茶(cha)(cha)(cha)園噴施(shi)石硫合(he)(he)劑做好清園封(feng)園，同時(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)上(shang)應(ying)“輪換用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)、合(he)(he)理混配”，減少用(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)次數，保(bao)護天敵。（3）施(shi)肥。基肥以有機(ji)(ji)肥為(wei)主(zhu)，配合(he)(he)少量無(wu)機(ji)(ji)肥，每(mei)年(nian)秋冬季(ji)封(feng)園時(shi)(shi)進(jin)行，建(jian)議開溝深(shen)施(shi)。追(zhui)肥以速效肥為(wei)主(zhu)，一般(ban)在(zai)(zai)(zai)各季(ji)茶(cha)(cha)(cha)芽萌發前(qian)施(shi)用(yong)，幼齡茶(cha)(cha)(cha)園N P K比(bi)例為(wei)2:1:1，成齡茶(cha)(cha)(cha)園比(bi)例為(wei)3/4:1:1，施(shi)肥量以上(shang)年(nian)鮮葉(xie)采摘(zhai)量為(wei)準，每(mei)100千克鮮葉(xie)年(nian)施(shi)純氮(dan)4千克以上(shang)，并配施(shi)磷(lin)、鉀肥和(he)(he)微肥。宜(yi)(yi)(yi)昌宜(yi)(yi)(yi)紅(hong)生(sheng)產過程(cheng)(cheng)中農(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)和(he)(he)化肥的(de)使(shi)用(yong)必須符合(he)(he)《茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產技術規(gui)范》（NY/T 5018）。（4）修剪(jian)。茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)各種(zhong)(zhong)(zhong)類型的(de)修剪(jian)均(jun)宜(yi)(yi)(yi)在(zai)(zai)(zai)春茶(cha)(cha)(cha)后(hou)（5月中旬前(qian)后(hou)）進(jin)行，修剪(jian)后(hou)做好肥培(pei)和(he)(he)病蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)工(gong)作。（5）自(zi)然(ran)(ran)災(zai)(zai)害(hai)(hai)。土壤(rang)肥沃(wo)、管理水平較高的(de)茶(cha)(cha)(cha)園，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)健(jian)壯，抵抗旱害(hai)(hai)、凍害(hai)(hai)等(deng)(deng)自(zi)然(ran)(ran)災(zai)(zai)害(hai)(hai)能力就強(qiang)，災(zai)(zai)后(hou)恢(hui)復也快。?

3.3 生(sheng)產(chan)控制(zhi) （1）適時(shi)(shi)開園。當茶(cha)(cha)(cha)園新萌發(fa)(fa)的(de)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)5%達到(dao)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)摘標(biao)準時(shi)(shi)，可開園采(cai)摘。按(an)標(biao)準及(ji)時(shi)(shi)分批采(cai)摘。（2）采(cai)摘要(yao)求(qiu)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)不(bu)(bu)帶鱗片、魚(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、茶(cha)(cha)(cha)果等夾雜(za)物。采(cai)摘時(shi)(shi)間必須(xu)符(fu)(fu)合相關農(nong)藥安(an)全間隔(ge)期的(de)要(yao)求(qiu)。采(cai)用(yong)(yong)透(tou)氣(qi)、衛生(sheng)、無(wu)污染的(de)采(cai)茶(cha)(cha)(cha)專用(yong)(yong)竹(zhu)筐或竹(zhu)簍(lou)等盛裝(zhuang)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，盛裝(zhuang)量(liang)(liang)以不(bu)(bu)影(ying)響鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)(pin)質為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)度(du)(du)，嚴(yan)禁(jin)使(shi)用(yong)(yong)塑料袋等不(bu)(bu)透(tou)氣(qi)的(de)軟包裝(zhuang)材料。（3）運(yun)送要(yao)求(qiu)。采(cai)下(xia)的(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)要(yao)及(ji)時(shi)(shi)送往加(jia)工(gong)(gong)(gong)車間，做到(dao)及(ji)時(shi)(shi)加(jia)工(gong)(gong)(gong)制(zhi)作。在運(yun)輸(shu)中過(guo)程(cheng)(cheng)中，注意輕(qing)放(fang)、輕(qing)壓(ya)(ya)，切(qie)忌重壓(ya)(ya)、日(ri)曬(shai)、雨淋以及(ji)發(fa)(fa)熱，減少機械損傷和(he)(he)變質。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)(jin)廠后按(an)標(biao)準嚴(yan)格(ge)驗(yan)收(shou)分級。 （4）加(jia)工(gong)(gong)(gong)制(zhi)作。宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)加(jia)工(gong)(gong)(gong)過(guo)程(cheng)(cheng)必須(xu)嚴(yan)格(ge)按(an)照《無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin) 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)工(gong)(gong)(gong)技術規程(cheng)(cheng)》（NYT 5019）操(cao)作。工(gong)(gong)(gong)藝流程(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)：萎(wei)(wei)(wei)凋—揉(rou)捻(nian)—發(fa)(fa)酵(jiao)—干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)—提(ti)(ti)(ti)香。萎(wei)(wei)(wei)凋：采(cai)用(yong)(yong)萎(wei)(wei)(wei)凋槽萎(wei)(wei)(wei)凋，萎(wei)(wei)(wei)凋環(huan)境要(yao)求(qiu)溫(wen)度(du)(du)25-30℃、濕度(du)(du)60%-80%；間歇性鼓(gu)風(feng)，每3h停止吹風(feng)0.5-1.0h。一(yi)(yi)般萎(wei)(wei)(wei)凋約(yue)12 h，期間翻(fan)動(dong)次(ci)(ci)數不(bu)(bu)超過(guo)3次(ci)(ci)。萎(wei)(wei)(wei)凋適度(du)(du)感官標(biao)準葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色由鮮綠(lv)轉為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)暗綠(lv)，失去光澤(ze)；芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失去緊張狀(zhuang)態(tai)；鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)部分青草氣(qi)消(xiao)(xiao)失并散發(fa)(fa)出一(yi)(yi)定的(de)清香；葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質柔軟，嫩莖折之不(bu)(bu)斷(duan)；一(yi)(yi)般含水(shui)量(liang)(liang)約(yue)60%。揉(rou)捻(nian)：選用(yong)(yong)45、55和(he)(he)65型揉(rou)捻(nian)機，其中45型揉(rou)捻(nian)機萎(wei)(wei)(wei)凋葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)15±2kg、55型揉(rou)捻(nian)機萎(wei)(wei)(wei)凋葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)30±3kg、65型揉(rou)捻(nian)機萎(wei)(wei)(wei)凋葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投(tou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)60±5kg；揉(rou)捻(nian)時(shi)(shi)間控制(zhi)在90-120min范(fan)圍內，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成條率(lv)≥85%。發(fa)(fa)酵(jiao)：采(cai)用(yong)(yong)專用(yong)(yong)發(fa)(fa)酵(jiao)設備(bei)，發(fa)(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)(du)27-30℃，濕度(du)(du)85%-93%，發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間約(yue)3h，期間翻(fan)動(dong)1次(ci)(ci)。發(fa)(fa)酵(jiao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)表(biao)現(xian)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)青草氣(qi)消(xiao)(xiao)失，出現(xian)花(hua)果香味，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色呈黃紅(hong)色為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)適度(du)(du)。 干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)：使(shi)用(yong)(yong)鏈板式烘(hong)干(gan)機干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，面(mian)積范(fan)圍（6-10m2）干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)分兩次(ci)(ci)進(jin)(jin)行(xing)，第一(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)進(jin)(jin)風(feng)口溫(wen)度(du)(du)120℃，時(shi)(shi)間10min左(zuo)(zuo)右(you)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)層厚度(du)(du)1.5-2.0cm，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)量(liang)(liang)約(yue)25%,下(xia)機攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)1-2h。第二(er)次(ci)(ci)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)90℃左(zuo)(zuo)右(you)，攤(tan)(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)2.0-3.0cm，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)量(liang)(liang)8%左(zuo)(zuo)右(you)下(xia)機攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)。使(shi)用(yong)(yong)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)提(ti)(ti)(ti)香機干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)分兩次(ci)(ci)進(jin)(jin)行(xing)，第一(yi)(yi)次(ci)(ci)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)120℃，上(shang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)＜1.0cm，時(shi)(shi)間35-40min，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)量(liang)(liang)約(yue)25%，下(xia)機混(hun)勻，攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)2.0-3.0 h。第二(er)次(ci)(ci)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)75-85℃，攤(tan)(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.5-2.0cm，至(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含水(shui)量(liang)(liang)8%左(zuo)(zuo)右(you)下(xia)機攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)。提(ti)(ti)(ti)香：使(shi)用(yong)(yong)提(ti)(ti)(ti)香機提(ti)(ti)(ti)香，厚度(du)(du)3.0cm左(zuo)(zuo)右(you)，溫(wen)度(du)(du)設置在80-85℃，至(zhi)(zhi)含水(shui)量(liang)(liang)5%左(zuo)(zuo)右(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)適度(du)(du)，此時(shi)(shi)手(shou)捏茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成粉(fen)末，茶(cha)(cha)(cha)梗折之即斷(duan)。精選：除(chu)去灰、片、末，碎末控制(zhi)在2%以內。精選除(chu)去梗片、非茶(cha)(cha)(cha)雜(za)物及(ji)茶(cha)(cha)(cha)類級別不(bu)(bu)相符(fu)(fu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，使(shi)純度(du)(du)達到(dao)95%以上(shang)。按(an)不(bu)(bu)同等級進(jin)(jin)行(xing)歸類和(he)(he)分級。（5）貯存與運(yun)輸(shu)。生(sheng)產(chan)的(de)成品(pin)(pin)宜(yi)昌宜(yi)紅(hong)應貯存在干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)、衛生(sheng)無(wu)異(yi)味的(de)環(huan)境中，運(yun)輸(shu)工(gong)(gong)(gong)具也應清潔、衛生(sheng)、干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)、無(wu)異(yi)味、無(wu)污染，運(yun)輸(shu)時(shi)(shi)應防(fang)曝曬(shai)、防(fang)潮、防(fang)雨，裝(zhuang)卸時(shi)(shi)輕(qing)放(fang)，嚴(yan)禁(jin)與有(you)毒、有(you)害(hai)、有(you)異(yi)味、易污染的(de)物品(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運(yun)。