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基本介紹

天門黃(huang)花(hua)(hua)菜葉平直(zhi)、淡綠色，長55~60厘米(mi)(mi)、寬19~20毫米(mi)(mi)，花(hua)(hua)蓬高(gao)160厘米(mi)(mi)，每蓬著花(hua)(hua)80~100朵，花(hua)(hua)蕾(lei)(lei)長10~11厘米(mi)(mi)、粗6~8毫米(mi)(mi)，花(hua)(hua)蕾(lei)(lei)的雄蕊(rui)和(he)雌蕊(rui)發育充分、飽滿，“七蕊(rui)”健全，干(gan)花(hua)(hua)淺(qian)黃(huang)色，花(hua)(hua)嘴(zui)褐(he)色，干(gan)制(zhi)率15%。抗(kang)病力(li)強，耐旱，分蘗快，落(luo)蕾(lei)(lei)少，花(hua)(hua)蕾(lei)(lei)再生力(li)強。

地域產地

天(tian)門(men)黃(huang)花菜產(chan)于湖北省天(tian)門(men)市(shi)轄區內的(de)汪場鎮(zhen)、蔣場鎮(zhen)、漁薪(xin)鎮(zhen)、張港鎮(zhen)、彭市(shi)鎮(zhen)、拖市(shi)鎮(zhen)、黃(huang)潭(tan)鎮(zhen)、楊林街道辦事處、岳口(kou)鎮(zhen)、多寶鎮(zhen)、麻洋(yang)鎮(zhen)、橫林鎮(zhen)、小板鎮(zhen)、盧市(shi)鎮(zhen)、九(jiu)真鎮(zhen)、天(tian)門(men)工(gong)業(ye)園等16個(ge)鄉鎮(zhen)辦場園，地域(yu)范(fan)圍：東經(jing)112°35′至113°26′、北緯30°23′至30°50′內。合計80個(ge)行政村，生產(chan)規模2080公頃，年產(chan)量6560噸。

品質特點

1.外在感官特征

葉平直、淡綠色(se)(se)(se)，長55~60厘(li)米(mi)(mi)、寬19~20毫米(mi)(mi)，花(hua)蓬(peng)(peng)高160厘(li)米(mi)(mi)，每蓬(peng)(peng)著花(hua)80~100朵，花(hua)蕾(lei)長10~11厘(li)米(mi)(mi)、粗6~8毫米(mi)(mi)，花(hua)蕾(lei)的雄(xiong)蕊(rui)和雌蕊(rui)發育充(chong)分、飽滿(man)，“七蕊(rui)”健全(quan)，干(gan)花(hua)淺黃色(se)(se)(se)，花(hua)嘴褐色(se)(se)(se)，干(gan)制率15%。抗病(bing)力強(qiang)，耐旱，分蘗(bo)快，落蕾(lei)少(shao)，花(hua)蕾(lei)再生力強(qiang)。

2、風味特征

2.1鮮(xian)嫩爽(shuang)(shuang)口：天門黃花菜中含(han)有(you)17種氨基酸，總含(han)量高(gao)于(yu)8.0g/100g，鮮(xian)嫩爽(shuang)(shuang)口。 2.2質地筋脆(cui)：天門黃花菜無論是(shi)油炸或在100 ℃的(de)沸水中煮30 分鐘以上，不(bu)爛不(bu)面，依然筋脆(cui)。

3、內(nei)在(zai)品質指標

3.1富(fu)含(han)礦物質：天門黃花菜的粗(cu)灰(hui)分(fen)含(han)量低于(yu)5.0g/100g。

3.2有機營養物質(zhi)豐富：天門(men)黃花菜蛋白(bai)質(zhi)的含量高(gao)于13.0g/100g，氨基酸總(zong)含量高(gao)于8.0g/100g；粗纖維含量高(gao)于7.0g/100g。

4、安全要求

生產中嚴格遵守綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)相(xiang)關(guan)要(yao)求，產地(di)環境(jing)應(ying)符(fu)(fu)合NY/T391《綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產地(di)環境(jing)質量(liang)》要(yao)求，使(shi)用的農藥應(ying)符(fu)(fu)合NY/T393《綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)農藥使(shi)用準(zhun)則》的規定，肥(fei)料應(ying)符(fu)(fu)合NY/T394《綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)肥(fei)料使(shi)用準(zhun)則》的規定。產品(pin)(pin)質量(liang)應(ying)符(fu)(fu)合NY/T1045《綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)脫水蔬菜(cai)》要(yao)求。委托(tuo)合作企(qi)業(ye)湖北(bei)荊萱食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司，組(zu)織專家(jia)編寫了湖北(bei)省(sheng)第一個黃(huang)花菜(cai)企(qi)業(ye)標準(zhun)Q/HJX 0001 S《干黃(huang)花菜(cai)》，2019年3月，已經獲批黃(huang)花菜(cai)綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)證書，產品(pin)(pin)質量(liang)符(fu)(fu)合綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的要(yao)求。

生長環境

1、地形地貌：

天門市(shi)地處江漢平(ping)原(yuan)(yuan)北部，市(shi)境北緣與(yu)大洪山(shan)余脈的(de)低丘相(xiang)連(lian)，西(xi)、南(nan)面(mian)有漢水環繞，依山(shan)帶水，呈龍拱虎衛之(zhi)狀(zhuang)。整個地勢自(zi)西(xi)北向東(dong)南(nan)傾斜，形(xing)成低丘、崗(gang)狀(zhuang)平(ping)原(yuan)(yuan)和河(he)湖平(ping)原(yuan)(yuan)3種地貌(mao)，分別占總(zong)面(mian)積的(de)1.3 %、22.5 %、76.2 %。海拔最高191.5 米，最低23.2 米。

2、土壤情況：

黃(huang)花(hua)菜喜土層深(shen)厚、土壤(rang)疏松肥沃、地下水位低、灌溉條件較好的旱坡地為(wei)(wei)宜(yi)。偏酸(suan)性紅黃(huang)土壤(rang)或弱(ruo)堿性土壤(rang)均可。天(tian)門黃(huang)花(hua)菜產區以壤(rang)土或沙壤(rang)土為(wei)(wei)主，有機質含量含量5.2%，適宜(yi)“天(tian)門黃(huang)花(hua)菜”生(sheng)長(chang)。

3、水文情況：

天門(men)地區河流(liu)縱橫，排灌方便(bian)。

4、氣候情況：

黃花(hua)菜地(di)上(shang)部分不耐霜(shuang)(shuang)凍，遇霜(shuang)(shuang)枯死。地(di)下(xia)部分短(duan)縮莖和肉質根耐寒力極強。一(yi)般(ban)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)5°C以上(shang)幼苗開始出土，葉叢生長適溫(wen)(wen)14 ℃～20 ℃，抽苔開花(hua)期(qi)要求(qiu)20 ℃～25 ℃。天門(men)黃花(hua)菜產區屬北亞熱帶季風氣(qi)(qi)(qi)候，光照(zhao)充(chong)足，氣(qi)(qi)(qi)候濕潤(run)，四季分明。氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)從(cong)2月(yue)(yue)(yue)到7月(yue)(yue)(yue)逐(zhu)漸上(shang)升，8月(yue)(yue)(yue)至次年1月(yue)(yue)(yue)逐(zhu)漸下(xia)降，全年0 ℃以上(shang)積溫(wen)(wen)5200 ℃，年平(ping)均(jun)(jun)溫(wen)(wen)度17.5 ℃～18.2 ℃，1月(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)3.8 ℃，7月(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.5 ℃，相對(dui)濕度78 %，年日照(zhao)時(shi)數1966.2小時(shi)，無霜(shuang)(shuang)期(qi)242 天～263 天，年平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)1300 mm，氣(qi)(qi)(qi)候條(tiao)件(jian)非常(chang)適宜(yi)“天門(men)黃花(hua)菜”生長。

生產情況

“天(tian)門(men)黃花菜”選用當地(di)農家品種(zhong)，為解決“天(tian)門(men)黃花菜”種(zhong)苗(miao)繁育(yu)慢、難等生產(chan)技術(shu)(shu)難題，天(tian)門(men)市(shi)組織專家經過多年研究提(ti)出切(qie)莖(jing)快繁技術(shu)(shu)。

1、種苗繁育

1.1切莖快繁

宜將三年以上的植株整(zheng)體挖出(chu)，切除葉片(pian)和根部(bu)，保(bao)留根上1cm～2cm，短縮莖切成6片(pian)～10片(pian)，集(ji)中(zhong)快繁(fan)。

1.2分株繁殖

宜將五年以(yi)上的植(zhi)株(zhu)整株(zhu)挖出，按分蘗分株(zhu)，切除(chu)肉(rou)質根和(he)老根，集中(zhong)快繁。分株(zhu)繁殖系數(shu)一般為1:8～10。

1.3種子繁殖

1.3.1原種質量?

宜(yi)選處于盛產期(qi)的(de)健(jian)壯植(zhi)株(zhu)，盛花(hua)(hua)期(qi)留(liu)種。每枝花(hua)(hua)莖留(liu)2?3個粗壯的(de)花(hua)(hua)蕾開花(hua)(hua)結實，其他(ta)花(hua)(hua)蕾仍按(an)一般采摘(zhai)，在蒴果成熟頂端稍裂(lie)時摘(zhai)下脫粒(li)曬干備用。種子純度(du)＞92%，凈(jing)度(du)＞85%，發芽率＞70%，水(shui)份(fen)＜10%。

1.3.2種(zhong)(zhong)子處理：種(zhong)(zhong)子用25℃溫水浸泡(pao)24h后，置(zhi)于20℃?25℃條件下(xia)催芽，待露芽后播種(zhong)(zhong)。

1.3.2 育苗(miao)：秋季(ji)(ji)至翌年(nian)春季(ji)(ji)均可播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)育苗(miao)。播(bo)(bo)前準備好苗(miao)床，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)行(xing)距15cm?20cm，開溝深(shen)3cm，撒種(zhong)(zhong)后覆(fu)土(tu)2cm?3cm，畝用種(zhong)(zhong)量2.5 kg/667m2。出苗(miao)前宜保持表土(tu)濕潤(run)。出苗(miao)后，及時間苗(miao)。苗(miao)期要做(zuo)好肥(fei)水(shui)管理，除草松(song)土(tu)和病蟲防(fang)治。

2、定植

2.1 定植時間：春季3月(yue)(yue)?6月(yue)(yue)份或秋季9月(yue)(yue)?11月(yue)(yue)。

2.2 定(ding)植密(mi)度(du)：雙行定(ding)植，栽(zai)(zai)苗時每穴栽(zai)(zai)4株(zhu)，4株(zhu)排成四邊形，穴內株(zhu)距4cm～5cm。每667㎡栽(zai)(zai)2000穴，行距80cm、穴距40cm，每667 ㎡定(ding)植8000株(zhu)。澆足緩苗水，培土(tu)促(cu)進發(fa)根。

2.3 定植深(shen)度(du)：根(gen)部入土(tu)10cm?13cm。

3、田間管理

3.1施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：黃花菜是多年(nian)生(sheng)植物，因此在(zai)施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)上要采(cai)(cai)取相應的(de)措施(shi)，保(bao)證(zheng)(zheng)黃花菜的(de)生(sheng)育期對(dui)養分的(de)需求。提苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)：在(zai)春苗萌發(fa)前(qian)以氮、磷、鉀(jia)配合追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)作提苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)，畝(mu)(mu)施(shi)尿(niao)素(su)15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。催苔肥(fei)(fei)(fei)(fei)：在(zai)花苔即將抽(chou)出而未(wei)(wei)抽(chou)出時到苔抽(chou)出而未(wei)(wei)分枝前(qian)，畝(mu)(mu)施(shi)尿(niao)素(su)10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)過(guo)磷酸(suan)鈣10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)硫酸(suan)鉀(jia)5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)；催蕾(lei)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：6月(yue)上旬開(kai)始采(cai)(cai)收后畝(mu)(mu)施(shi)過(guo)磷酸(suan)鈣10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)尿(niao)素(su)5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)加(jia)(jia)硫酸(suan)鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，每隔2周追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)1次，總共追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)2-3次。越冬(dong)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：為培肥(fei)(fei)(fei)(fei)地力，保(bao)證(zheng)(zheng)來年(nian)高產，結合深創(chuang)，畝(mu)(mu)施(shi)生(sheng)物有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)300kg?400kg或充分腐(fu)熟的(de)餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)(fei)300kg，復合肥(fei)(fei)(fei)(fei)50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。肥(fei)(fei)(fei)(fei)料的(de)使用(yong)應符合NY/T394規定。

3.2適時培土(tu)：在冬季黃花菜上部葉片(pian)干枯之后翻(fan)土(tu)培根，覆土(tu)3cm?5cm。

4、病蟲害防治

4.1 主要病(bing)(bing)蟲害 黃(huang)花菜的病(bing)(bing)蟲害：病(bing)(bing)害主要有葉斑病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)、葉枯病(bing)(bing)。蟲害主要有紅蜘蛛(zhu)、蚜(ya)蟲、金(jin)龜子等。

4.2 防(fang)(fang)(fang)治(zhi)原則 按(an)照(zhao)“預防(fang)(fang)(fang)為(wei)主，綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)”的植保方(fang)針，堅持以(yi)“農業防(fang)(fang)(fang)治(zhi)，物理防(fang)(fang)(fang)治(zhi)，生(sheng)物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)主，化(hua)學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為(wei)輔”的防(fang)(fang)(fang)治(zhi)原則。

4.3 農業防治 針對當(dang)地主要病(bing)蟲(chong)控制對象，作深溝(gou)高(gao)畦，嚴防積水，清潔田園，及時清除枯(ku)葉(xie)病(bing)葉(xie)，多(duo)施(shi)腐熟的有機肥料(liao)，增施(shi)磷、鉀(jia)肥、少施(shi)氮肥。

4.4 物(wu)理防治 用廢舊纖維板(ban)或(huo)紙(zhi)板(ban)剪成100cm×20cm的長條，涂上黃(huang)色油漆，同(tong)時涂上一層機油，掛(gua)(gua)在行間(jian)或(huo)株間(jian)，高出(chu)植(zhi)株頂部(bu)，每(mei)畝懸掛(gua)(gua)黃(huang)色粘蟲板(ban)30塊～40塊。

4.5 生物防(fang)治 保護天(tian)敵(di)，創造有利于天(tian)敵(di)生存(cun)的(de)環境條(tiao)件(jian)，選擇對天(tian)敵(di)殺傷力低的(de)農藥；釋放天(tian)敵(di)，如捕食螨、寄生蜂等。

4.6 藥(yao)劑防(fang)治 藥(yao)劑的使用(yong)(yong)應符(fu)合NY/T393的規定。不同藥(yao)劑應交替使用(yong)(yong)，化學藥(yao)劑在采收前(qian)15天(tian)應停止使用(yong)(yong)。

5、采收

5.1 采收時(shi)間:6月上(shang)旬(xun)?7月下旬(xun)。宜在(zai)開(kai)花(hua)前1h?2h，花(hua)蕾呈(cheng)現深黃色(se)、飽滿有光澤時(shi)，開(kai)始采摘。

5.2 采收標準?花蕾發育至九成熟、頂(ding)部(bu)呈黃褐色、中部(bu)呈青褐色時(shi)采(cai)摘，采(cai)摘選在(zai)早(zao)晨6－8點或下午16－19點氣溫較低時(shi)進行。如采(cai)摘偏(pian)早(zao)，黃花菜成熟度低，風味和品(pin)質(zhi)不佳(jia)，采(cai)摘偏(pian)晚，易開(kai)花散蕾。

6、運輸、加工、貯藏

6.1 采(cai)收后應及(ji)時運送(song)到加(jia)工場所，經初篩后儲于保鮮庫或進入殺青程序(xu)。

6.2 加工

6.2.1殺青：把黃花(hua)菜置于(yu)熱蒸(zheng)汽(qi)中(zhong)殺青至花(hua)瓣微軟(ruan)。

6.2.2干(gan)制：宜通(tong)過機械烘干(gan)或在通(tong)風干(gan)燥(zao)處晾曬或室內烘干(gan)，水(shui)分低(di)于15.0%。

6.3 貯藏：

鮮菜宜在真空(kong)狀態(tai)下貯藏。農(nong)戶亦可采用小包裝貯存，即將(jiang)黃花菜干裝入不(bu)透氣塑料袋內扎緊口，放在干燥通風的地方暫(zan)存，晴(qing)天可復曬，并乘脆裝袋。梅雨季(ji)節，最好放入保鮮庫保持0℃暫(zan)貯。隨時出售或深加工(gong)。