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基本介紹

雞(ji)(ji)澤辣椒，河北省邯鄲市雞(ji)(ji)澤縣特產，全國農產品地理(li)標志。

雞(ji)澤辣(la)椒又名“羊角椒”，《雞(ji)澤縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞(ji)澤縣就有種植辣(la)椒。雞(ji)澤辣(la)椒色澤紫紅光滑(hua)，細(xi)長，尖上帶鉤，形若羊角，味香，辣(la)度適中。富含辣(la)椒素和維生素C。

2019年9月4日，中華人民共和國農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)批準對“雞澤辣椒”實(shi)施國家農(nong)產品地理標(biao)志登記(ji)保護。

地域產地

雞澤(ze)(ze)辣(la)椒農產品地(di)理標志地(di)域保護范圍為河北省(sheng)邯(han)鄲市雞澤(ze)(ze)縣(xian)所轄(xia)雞澤(ze)(ze)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、吳官營鄉、浮圖店(dian)鄉、曹莊鄉、雙(shuang)塔鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)、風正鄉共(gong)計7個鄉（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）169個行政村。

地(di)理(li)坐(zuo)標為東經114°42′20″-114°58′00″，北(bei)緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞(ji)澤辣椒又名“羊角椒”，以色澤紫紅光滑，細(xi)長，尖上帶鉤，形若羊角而(er)得名。其特點(dian)是：皮(pi)薄(bo)、肉(rou)厚、色鮮、味香(xiang)、辣度(du)適中，可(ke)青食、紅食、熟食，亦(yi)可(ke)鮮食、干食、炒食、炸食、腌食，易(yi)加工(gong)、易(yi)貯藏(zang)。

內在品質指標

雞(ji)(ji)(ji)澤辣(la)椒(jiao)富含(han)辣(la)椒(jiao)素(su)和維生素(su)C，含(han)水(shui)分較少，含(han)油分較多。據(ju)河北(bei)省微生物研(yan)究所檢測，雞(ji)(ji)(ji)澤辣(la)椒(jiao)每100克(ke)椒(jiao)干含(han)維生素(su)C61.52毫(hao)克(ke)（是外(wai)地(di)辣(la)椒(jiao)的5-10倍），含(han)鈣12毫(hao)克(ke)、磷10毫(hao)克(ke)、鐵0.8毫(hao)克(ke)、胡蘿卜(bu)素(su)0.7毫(hao)克(ke)，還含(han)有豐(feng)富的蛋白(bai)質和碳水(shui)化合物等。雞(ji)(ji)(ji)澤辣(la)椒(jiao)葉營(ying)養豐(feng)富，每1千克(ke)辣(la)椒(jiao)葉含(han)鐵976.02毫(hao)克(ke)、氨基酸134.4克(ke)、粗(cu)蛋白(bai)170.4克(ke)。

生長環境

雞澤縣(xian)為沖洪積平原地貌形(xing)態，地勢寬廣平坦，起伏很小，由(you)(you)于歷史(shi)上受洺河、漳河和滏陽河的沖積、洪積影(ying)響，地勢由(you)(you)西南向東北緩慢傾(qing)斜(xie)。

海拔高(gao)程在35-40米之(zhi)間。境內由西向東分布有洺河、留壘河、滏陽河三條(tiao)河流，均屬子牙河水系。

雞澤縣(xian)地屬暖溫(wen)帶半(ban)濕潤半(ban)干旱(han)大陸性季(ji)(ji)風(feng)氣候(hou)區，春季(ji)(ji)干旱(han)多風(feng)，夏季(ji)(ji)炎熱多雨，秋季(ji)(ji)溫(wen)和涼爽，冬季(ji)(ji)寒冷少雪，具(ju)有四季(ji)(ji)分(fen)明(ming)，氣候(hou)適中(zhong)之特點。

年平均降水量(liang)為(wei)495.8毫米(mi)，降水總量(liang)為(wei)1.6708億立方米(mi)。適(shi)宜雞澤(ze)辣椒種植。

生產方式

育苗、播種

1、播前(qian)準備，整地做(zuo)畦(qi)，選擇陽光充足(zu)、土質(zhi)肥(fei)沃、水源(yuan)條(tiao)件(jian)好，不(bu)重茬(cha)的(de)壤土地做(zuo)育(yu)苗畦(qi)，每(mei)畦(qi)長(chang)7-10米，寬1米，畦(qi)埂寬33厘(li)米，高10-15厘(li)米，實秧田(tian)面積為大田(tian)面積的(de)1%。

2、播(bo)種時(shi)間：5厘米地溫(wen)穩定(ding)通過(guo)12℃，農歷(li)清(qing)明節前后播(bo)。

3、播量

安全(quan)系數是定植時經(jing)挑苗、揀苗不符合(he)要求的(de)數，一般為20%。

4、種子處(chu)理：先用(yong)冷(leng)水浸泡2小(xiao)時后(hou)，用(yong)55℃溫水浸10分(fen)種，再投入冷(leng)水中漫4-6小(xiao)時，用(yong)1%硫酸銅溶液沒(mei)種5-10分(fen)鐘。

5、播種：將(jiang)種子均勻撒(sa)于畦(qi)內(nei)（每哇75克左(zuo)右），上蓋1.2厘米(mi)厚的溫細(xi)土，或(huo)溫細(xi)沙1.2厘米(mi)，鐵(tie)吧找平，而后(hou)在畦(qi)面上蓋塑(su)料膜，四(si)周壓嚴不透風(feng)，出(chu)苗后(hou)天氣溫度達到20℃時應及(ji)時放風(feng)，待2個子葉(xie)展開后(hou)即(ji)可去掉塑(su)料膜。

6、育(yu)苗(miao)：選通風(feng)處(chu)作苗(miao)床，苗(miao)床寬(kuan)1.2米，埂寬(kuan)40厘米，里高外低，嚴防(fang)雨水流入，每立方米營養土(tu)均(jun)勻(yun)拌上多菌靈250克。以(yi)便種子上覆(fu)土(tu)。

適時定植

1、移(yi)栽時(shi)間：5月(yue)(yue)底至6月(yue)(yue)初，最晚不(bu)超過(guo)6月(yue)(yue)15日。

2、密植：麥(mai)收后及時(shi)滅麥(mai)茬，苗(miao)期中(zhong)耕二(er)至三遍，深度5-7厘米，營花(hua)期逐(zhu)漸(jian)加深，而后培土起壟(long)，花(hua)果期后應淺(qian)鋤(chu)以(yi)防傷根(gen)，以(yi)防倒伏，便于(yu)排水。

水肥管理

視土(tu)壤(rang)干(gan)濕(shi)情況適時澆(jiao)水(shui)(shui)，保持土(tu)壤(rang)濕(shi)度在70-80%，澆(jiao)后(hou)通風降溫(wen)，切(qie)忌大(da)水(shui)(shui)漫灌，進入結果期，天(tian)氣漸變(bian)暖，可選天(tian)氣好的大(da)澆(jiao)水(shui)(shui)一(yi)次，隨(sui)水(shui)(shui)每公傾施磷(lin)酸(suan)(suan)二銨375千(qian)克(ke)(ke)，硫酸(suan)(suan)鉀150千(qian)克(ke)(ke)或充分腐熟的濕(shi)雞(ji)糞(fen)7500-15000千(qian)克(ke)(ke)，以(yi)后(hou)每株收(shou)一(yi)次，都要根據長勢進行相應的追肥澆(jiao)水(shui)(shui)，以(yi)延長結果時間(jian)。

病蟲害防治

1、防(fang)治(zhi)炭疽病：降濕防(fang)高(gao)溫(wen)；葉面噴(pen)灑(sa)1:1:200的波爾馬液或65%的代森錳鋅粉劑400倍(bei)液。

2、防治灰(hui)霉病(bing)：及(ji)時摘除病(bing)技、花、葉(xie)、果集(ji)中深埋；噴灑50%的速克靈1500倍液(ye)或50%的樸(pu)海因(yin)150倍液(ye)。

3、防(fang)治病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)：高溫(wen)干(gan)旱；用小拱棚(peng)遮雨育苗；防(fang)治傷口傳染病(bing)(bing)毒；噴灑(sa)：病(bing)(bing)靈(ling)500倍液預防(fang)7天一次(ci)，連續(xu)3-4次(ci)；及時拔除病(bing)(bing)株，帶出田外深埋。

4、收獲：辣椒在8月中、下旬(xun)開始紅(hong)熟，一(yi)直延(yan)續到10月中旬(xun)，10月中旬(xun)后(hou)拔棵采摘分(fen)級出售。

生產情況

2010年，雞澤縣(xian)雞澤辣(la)椒種植5333公(gong)頃，單產達為(wei)1500千克(ke)/畝，產鮮紅辣(la)椒12萬噸，辣(la)椒加(jia)工轉(zhuan)化率達95%以上。

2018年，雞(ji)澤縣雞(ji)澤辣椒種植面積8萬余畝(mu)，擁(yong)有辣椒加工企業100余家，辣椒產業產值(zhi)達24.5億元。

榮譽認證

1983年，雞澤辣椒(jiao)榮(rong)獲國家(jia)外貿部頒發的“優質產品榮(rong)譽(yu)證書(shu)”。

1985年，雞澤辣椒被商業部評為“全國優質產(chan)品”。

2002年，雞澤辣椒被河北省確定為“名(ming)優農(nong)產品”。

2017年12月，雞澤辣椒入選國家農業部(bu)等(deng)九部(bu)委第一批(pi)“中國特色農產品優勢區”名(ming)單。

2019年9月(yue)4日(ri)，中(zhong)華人民共和(he)國(guo)農(nong)業農(nong)村部批準對“雞澤(ze)辣椒”實施國(guo)家農(nong)產品地理標志登記保護(hu)。

歷史起源

雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)(jiao)種植(zhi)歷史悠久，原名(ming)“秦椒(jiao)(jiao)”。《雞(ji)澤(ze)縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞(ji)澤(ze)縣就有種植(zhi)辣椒(jiao)(jiao)，當(dang)時作為(wei)農民(min)自種自食的調味品展(zhan)。雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)(jiao)是經過世(shi)代的培植(zhi)改良(liang)，形成現(xian)在特色的“羊角椒(jiao)(jiao)”。

新(xin)中國成(cheng)立后(hou)，雞澤辣(la)椒種(zhong)植大體上經(jing)歷三個發展階段(duan)：

緩慢增長階段

20世紀50-60年代，雞澤辣椒種植逐步形成(cheng)規模(mo)，面積擴大了667公頃左右。主(zhu)要在(zai)自留地種植，供自家食用或送給親(qin)戚朋友。

20世紀70年(nian)代后期，雞澤(ze)辣椒(jiao)種植面積達到(dao)1333-2000公頃，發展成為商品種植，產品主(zhu)要是(shi)辣椒(jiao)干制品，外貿出口。

高峰階段

1978年以后，改革(ge)開放促(cu)進了雞澤辣(la)椒的發展，種植面積在(zai)1983年、1984年的高峰時(shi)達到8667公頃。雞澤縣(xian)辣(la)椒加(jia)工企業迅速(su)增加(jia)到近(jin)百家，成為中國辣(la)椒生產基地。

平穩發展階段

20世紀80年(nian)代(dai)后期到90年(nian)代(dai)，雞澤辣椒種(zhong)植(zhi)(zhi)波動不(bu)大，種(zhong)植(zhi)(zhi)面積保(bao)持在(zai)4000公(gong)頃左右。

1989年-1992年間，雞澤(ze)辣(la)椒(jiao)種植發(fa)展成為雞澤(ze)縣的(de)支柱(zhu)產業。

20世紀90年代初(chu)期到2001年，雞(ji)澤(ze)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植面積(ji)波動(dong)大(da)(da)，雞(ji)澤(ze)縣制(zhi)定激勵措施(shi)，推動(dong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植發展(zhan)，縣內有辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)加工企業(ye)128家，主(zhu)要產品有辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)、鹽漬椒(jiao)(jiao)(jiao)、精制(zhi)辣(la)醬、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)紅色素等五大(da)(da)系列200多(duo)個品種(zhong)，市場覆蓋中(zhong)國(guo)國(guo)內20多(duo)個省市，并出(chu)口日(ri)本(ben)、韓國(guo)等10多(duo)個國(guo)家。

為促進雞澤辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)快速發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，雞澤縣成立辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)化辦公室，具體負責辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)的(de)規(gui)劃(hua)、協調、服(fu)務和指導工作；根據雞澤辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)實際，制定(ding)了《關(guan)于扶持發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)，努力增(zeng)加農民收入的(de)意(yi)見》、《關(guan)于多措并舉發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)的(de)意(yi)見》等(deng)一系列促進辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)政策措施；籌(chou)建辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)工貿城；注冊辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)商(shang)標(biao)，對辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)(pin)種進行提純復壯，推(tui)行標(biao)準化種植(zhi)，引進示范(fan)國內(nei)外名(ming)優品(pin)(pin)種等(deng)。