雞澤辣椒(jiao),河北省邯鄲市雞澤縣特產,全國農產品地理(li)標志(zhi)。
雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)又名“羊角椒(jiao)”,《雞(ji)澤縣(xian)志》記載,隋朝(581年(nian)-619年(nian))時雞(ji)澤縣(xian)就有種植辣(la)椒(jiao)。雞(ji)澤辣(la)椒(jiao)色澤紫(zi)紅光滑,細長,尖(jian)上帶鉤,形若羊角,味香(xiang),辣(la)度適(shi)中。富含辣(la)椒(jiao)素(su)和維生素(su)C。
2019年9月4日,中華人民共和(he)國農業農村部(bu)批準對“雞澤辣(la)椒”實施國家農產品(pin)地理標志登記保護。
雞(ji)澤辣椒農(nong)產品(pin)地理(li)標志地域保護范圍為河(he)北(bei)省邯(han)鄲市雞(ji)澤縣所轄雞(ji)澤鎮(zhen)、吳官營鄉(xiang)、浮圖店(dian)鄉(xiang)、曹莊(zhuang)鄉(xiang)、雙塔鎮(zhen)、小寨(zhai)鎮(zhen)、風(feng)正(zheng)鄉(xiang)共計7個(ge)鄉(xiang)(鎮(zhen))169個(ge)行政(zheng)村。
地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為東經114°42′20″-114°58′00″,北緯36°44′40″-36°57′45″。
外在感官特征
雞澤辣椒又名“羊角椒”,以色(se)澤紫(zi)紅(hong)光(guang)滑,細長,尖(jian)上帶鉤,形若羊角而(er)得(de)名。其(qi)特點(dian)是:皮薄、肉(rou)厚(hou)、色(se)鮮(xian)、味香、辣度適中(zhong),可(ke)青(qing)食(shi)(shi)、紅(hong)食(shi)(shi)、熟食(shi)(shi),亦可(ke)鮮(xian)食(shi)(shi)、干食(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)、炸食(shi)(shi)、腌(a)食(shi)(shi),易加工、易貯(zhu)藏。
內在品質指標
雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)富(fu)含(han)辣(la)椒(jiao)素(su)(su)和維生(sheng)素(su)(su)C,含(han)水分較少,含(han)油分較多。據河北省微生(sheng)物(wu)研究所檢(jian)測,雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)每100克(ke)椒(jiao)干含(han)維生(sheng)素(su)(su)C61.52毫(hao)(hao)克(ke)(是外地辣(la)椒(jiao)的(de)(de)5-10倍),含(han)鈣12毫(hao)(hao)克(ke)、磷(lin)10毫(hao)(hao)克(ke)、鐵0.8毫(hao)(hao)克(ke)、胡蘿卜素(su)(su)0.7毫(hao)(hao)克(ke),還(huan)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)和碳水化合物(wu)等。雞澤(ze)(ze)辣(la)椒(jiao)葉(xie)營養(yang)豐(feng)富(fu),每1千克(ke)辣(la)椒(jiao)葉(xie)含(han)鐵976.02毫(hao)(hao)克(ke)、氨基酸(suan)134.4克(ke)、粗蛋白170.4克(ke)。
雞澤縣(xian)為沖(chong)洪(hong)積平原地貌(mao)形(xing)態,地勢(shi)寬廣平坦,起伏很小(xiao),由(you)于歷史上受洺(ming)河(he)、漳河(he)和滏(fu)陽河(he)的沖(chong)積、洪(hong)積影響(xiang),地勢(shi)由(you)西(xi)南向東北緩慢傾(qing)斜。
海拔(ba)高程在35-40米之(zhi)間。境內由西向東分布有洺(ming)河(he)(he)、留壘河(he)(he)、滏陽河(he)(he)三條(tiao)河(he)(he)流,均屬子牙河(he)(he)水系。
雞澤縣地屬暖(nuan)溫帶半濕潤半干旱大陸性季(ji)風(feng)氣候(hou)區,春季(ji)干旱多風(feng),夏季(ji)炎熱(re)多雨,秋季(ji)溫和涼爽,冬季(ji)寒冷少雪,具(ju)有(you)四季(ji)分明,氣候(hou)適中之(zhi)特點。
年(nian)平均降水(shui)量為495.8毫米,降水(shui)總量為1.6708億(yi)立方米。適宜雞澤辣椒種(zhong)植。
1、播前準(zhun)備,整(zheng)地做(zuo)畦(qi)(qi),選擇(ze)陽光(guang)充足、土(tu)質肥沃、水源條件好,不重茬(cha)的壤土(tu)地做(zuo)育苗畦(qi)(qi),每畦(qi)(qi)長7-10米(mi),寬1米(mi),畦(qi)(qi)埂寬33厘米(mi),高10-15厘米(mi),實秧田(tian)(tian)面(mian)積為(wei)大(da)田(tian)(tian)面(mian)積的1%。
2、播(bo)種時間:5厘米(mi)地溫穩定通(tong)過12℃,農歷清(qing)明節前后播(bo)。
3、播量
安全系數是定植(zhi)時經挑苗、揀苗不符合要求的數,一般為20%。
4、種(zhong)子處理:先用冷水(shui)浸泡2小時后,用55℃溫水(shui)浸10分(fen)(fen)種(zhong),再投入冷水(shui)中漫(man)4-6小時,用1%硫酸銅溶液沒種(zhong)5-10分(fen)(fen)鐘。
5、播種:將種子均勻撒于畦內(nei)(每哇75克左右),上蓋(gai)1.2厘米(mi)厚的溫細土,或溫細沙1.2厘米(mi),鐵(tie)吧找平,而后在(zai)畦面上蓋(gai)塑料(liao)膜,四周(zhou)壓嚴不透風(feng),出苗(miao)后天氣溫度達到20℃時(shi)應及時(shi)放(fang)風(feng),待(dai)2個子葉展開(kai)后即可(ke)去掉塑料(liao)膜。
6、育(yu)苗:選通風處作苗床,苗床寬(kuan)1.2米,埂(geng)寬(kuan)40厘米,里高外低(di),嚴防(fang)雨水(shui)流入,每(mei)立(li)方米營養(yang)土(tu)均勻(yun)拌(ban)上(shang)多菌靈250克(ke)。以便種子上(shang)覆土(tu)。
1、移栽時間:5月底至(zhi)6月初,最晚不超(chao)過6月15日(ri)。
2、密(mi)植:麥(mai)收后(hou)及時滅麥(mai)茬(cha),苗期中耕二至三遍,深度5-7厘米(mi),營花期逐(zhu)漸加(jia)深,而(er)后(hou)培土起壟,花果(guo)期后(hou)應淺鋤(chu)以防傷根,以防倒伏(fu),便于排水。
視(shi)土壤干濕情況適時(shi)澆(jiao)水(shui)(shui),保持土壤濕度(du)在(zai)70-80%,澆(jiao)后通風降溫,切忌大水(shui)(shui)漫灌,進入結(jie)果(guo)期(qi),天(tian)氣(qi)漸變暖,可選天(tian)氣(qi)好的(de)大澆(jiao)水(shui)(shui)一次(ci),隨水(shui)(shui)每公(gong)傾施磷酸(suan)二(er)銨375千克(ke),硫酸(suan)鉀150千克(ke)或充分腐熟的(de)濕雞(ji)糞7500-15000千克(ke),以后每株收一次(ci),都要根(gen)據長(chang)勢進行相(xiang)應的(de)追肥澆(jiao)水(shui)(shui),以延長(chang)結(jie)果(guo)時(shi)間。
1、防治炭疽病(bing):降濕防高溫;葉面噴灑1:1:200的(de)波爾馬液或65%的(de)代(dai)森錳鋅粉劑400倍液。
2、防治灰(hui)霉病:及時摘除(chu)病技、花、葉(xie)、果(guo)集中深(shen)埋;噴灑50%的速(su)克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。
3、防治(zhi)病(bing)毒病(bing):高溫(wen)干旱;用小(xiao)拱棚遮雨(yu)育苗;防治(zhi)傷(shang)口(kou)傳染病(bing)毒;噴灑(sa):病(bing)靈(ling)500倍液預防7天一次,連續3-4次;及時拔除病(bing)株,帶出田外深埋(mai)。
4、收(shou)獲:辣(la)椒在8月(yue)中、下旬(xun)開(kai)始紅熟,一直(zhi)延續到10月(yue)中旬(xun),10月(yue)中旬(xun)后拔棵采摘分(fen)級出售。
2010年,雞澤(ze)縣雞澤(ze)辣椒種植5333公頃,單產(chan)(chan)達(da)(da)為1500千克/畝,產(chan)(chan)鮮紅辣椒12萬噸(dun),辣椒加工轉(zhuan)化率達(da)(da)95%以上。
2018年,雞(ji)澤(ze)縣雞(ji)澤(ze)辣椒(jiao)種植面積8萬余畝,擁有(you)辣椒(jiao)加工(gong)企(qi)業100余家(jia),辣椒(jiao)產業產值達24.5億元。
1983年,雞澤辣椒榮(rong)獲國家外貿部頒(ban)發的“優質產品(pin)榮(rong)譽證書(shu)”。
1985年,雞澤辣椒(jiao)被(bei)商業部評(ping)為“全國(guo)優質產品”。
2002年(nian),雞澤辣(la)椒被河北(bei)省確定為“名優農產品”。
2017年12月(yue),雞澤辣椒入選國(guo)家農(nong)業(ye)部等(deng)九部委第一批“中(zhong)國(guo)特色農(nong)產品優勢區”名單。
2019年(nian)9月4日,中華人民共和(he)國農業(ye)農村(cun)部(bu)批準對“雞澤辣椒(jiao)”實施國家農產品(pin)地理標志(zhi)登記(ji)保護。
雞澤(ze)辣椒(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)歷史悠久(jiu),原名“秦椒(jiao)(jiao)”。《雞澤(ze)縣(xian)(xian)志》記載,隋朝(581年-619年)時(shi)雞澤(ze)縣(xian)(xian)就有種(zhong)植(zhi)辣椒(jiao)(jiao),當(dang)時(shi)作為(wei)農民自(zi)種(zhong)自(zi)食的(de)調味(wei)品展。雞澤(ze)辣椒(jiao)(jiao)是經過(guo)世(shi)代的(de)培植(zhi)改(gai)良,形成(cheng)現在特(te)色(se)的(de)“羊角椒(jiao)(jiao)”。
新(xin)中(zhong)國成立后,雞澤辣椒種植大體上(shang)經(jing)歷(li)三個發(fa)展階段(duan):
緩慢增長階段
20世紀(ji)50-60年代(dai),雞(ji)澤辣椒種(zhong)植逐步形(xing)成規(gui)模,面積擴大(da)了667公頃左右。主要(yao)在(zai)自留地種(zhong)植,供(gong)自家食(shi)用或送給親戚朋友。
20世(shi)紀(ji)70年代后期,雞澤辣(la)椒種(zhong)植(zhi)面積達到1333-2000公頃(qing),發展成為商(shang)品種(zhong)植(zhi),產品主要是辣(la)椒干制品,外貿(mao)出口。
高峰階段
1978年以后,改革開放促進了(le)雞(ji)澤辣椒的發展(zhan),種植面積在1983年、1984年的高峰時達到8667公頃(qing)。雞(ji)澤縣(xian)辣椒加工企業迅速增加到近百家,成為中(zhong)國辣椒生產基(ji)地。
平穩發展階段
20世紀80年代后(hou)期到90年代,雞澤(ze)辣(la)椒種植(zhi)(zhi)波動不大,種植(zhi)(zhi)面積保(bao)持在(zai)4000公頃左(zuo)右。
1989年-1992年間,雞(ji)澤(ze)辣椒種植發展成為雞(ji)澤(ze)縣的支柱產業。
20世紀90年代初期到2001年,雞(ji)(ji)澤辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)面積波(bo)動大(da),雞(ji)(ji)澤縣制(zhi)定(ding)激勵(li)措施,推動辣(la)(la)椒(jiao)種(zhong)植(zhi)發(fa)展(zhan),縣內有(you)辣(la)(la)椒(jiao)加工企業128家,主(zhu)要產品(pin)有(you)辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)、鹽漬椒(jiao)、精(jing)制(zhi)辣(la)(la)醬、辣(la)(la)椒(jiao)紅色素(su)等(deng)五大(da)系列200多個品(pin)種(zhong),市場覆蓋中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)內20多個省(sheng)市,并出口日本、韓國(guo)(guo)等(deng)10多個國(guo)(guo)家。
為(wei)促進(jin)雞(ji)澤辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye)快速發(fa)(fa)展(zhan),雞(ji)澤縣成(cheng)立辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye)化辦公室,具(ju)體負責辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye)的(de)規劃、協調、服務(wu)和指導工作(zuo);根據雞(ji)澤辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye)實際(ji),制定了《關于(yu)扶(fu)持發(fa)(fa)展(zhan)辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye),努力(li)增加農民收入的(de)意見》、《關于(yu)多措并舉發(fa)(fa)展(zhan)辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye)的(de)意見》等一系列促進(jin)辣(la)(la)(la)(la)椒產業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)政策措施;籌建辣(la)(la)(la)(la)椒工貿(mao)城;注(zhu)冊辣(la)(la)(la)(la)椒商標(biao),對辣(la)(la)(la)(la)椒品種進(jin)行(xing)提純復壯,推行(xing)標(biao)準化種植,引進(jin)示范(fan)國內(nei)外(wai)名優品種等。