梅蘭宴(yan)共有二十一(yi)道(dao)菜(cai)、九道(dao)面(mian)點和小吃(chi),以淮(huai)揚風味為主。
2018年9月(yue)10日,“中國(guo)菜”正式發布,“梅蘭(lan)宴(yan)“被評為“中國(guo)菜”江蘇十(shi)大主題名宴(yan)。
泰州創新(xin)(xin)宴。共有二十一(yi)道菜(cai)(cai)(cai)、九道面點(dian)和(he)小吃。以淮(huai)揚(yang)風味為主,其用料考究(jiu)、因材施藝、制(zhi)作精細(xi)、追求本味、清(qing)鮮平和(he)、形質兼美。文(wen)學介(jie)入淮(huai)揚(yang)美食(shi),漢賦、唐詩(shi)、宋詞已初見端(duan)倪(ni),但以清(qing)代為甚。文(wen)人的(de)(de)(de)(de)介(jie)入,是(shi)清(qing)代中葉淮(huai)揚(yang)菜(cai)(cai)(cai)走上巔峰的(de)(de)(de)(de)催化劑(ji)。淮(huai)揚(yang)菜(cai)(cai)(cai)在漫長的(de)(de)(de)(de)歷(li)史演變中,積淀了(le)深厚的(de)(de)(de)(de)藝術與科學內蘊。當今淮(huai)揚(yang)菜(cai)(cai)(cai)更是(shi)名廚輩出(chu),高手如林。他們不(bu)(bu)僅傳承了(le)優良傳統,而且不(bu)(bu)斷開拓,創新(xin)(xin)菜(cai)(cai)(cai)點(dian)引(yin)起海內外的(de)(de)(de)(de)廣泛(fan)興趣。梅蘭宴中有十八道菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)名,取典于京劇藝術大(da)師(shi)梅蘭芳先生的(de)(de)(de)(de)代表劇目,如錦鳳還巢、黛玉憐花、霸王別姬、貴妃(fei)醉酒等(deng),使(shi)菜(cai)(cai)(cai)品風格雅麗(li),大(da)大(da)提升了(le)文(wen)化品位。