梅蘭宴(yan)共有(you)二十一道(dao)菜、九道(dao)面點和小吃,以淮揚(yang)風味(wei)為主。
2018年9月10日,“中國(guo)菜”正式發布,“梅蘭宴“被(bei)評為“中國(guo)菜”江蘇(su)十大主題(ti)名宴。
泰州(zhou)創(chuang)新(xin)宴。共有二(er)十(shi)一道菜(cai)、九道面(mian)點(dian)和(he)小吃(chi)。以淮揚風味為主,其用料考究、因(yin)材施(shi)藝、制作精細、追求本(ben)味、清(qing)鮮(xian)平和(he)、形質兼美。文學(xue)(xue)介(jie)入(ru)(ru)淮揚美食,漢(han)賦(fu)、唐詩(shi)、宋詞已(yi)初見端倪,但以清(qing)代(dai)為甚。文人的(de)介(jie)入(ru)(ru),是(shi)清(qing)代(dai)中葉淮揚菜(cai)走上(shang)巔峰的(de)催(cui)化劑。淮揚菜(cai)在漫長(chang)的(de)歷史演變(bian)中,積淀了深厚的(de)藝術與(yu)科學(xue)(xue)內(nei)蘊。當今(jin)淮揚菜(cai)更(geng)是(shi)名(ming)廚輩出,高手如林(lin)。他們(men)不僅傳承了優良傳統(tong),而且不斷開拓,創(chuang)新(xin)菜(cai)點(dian)引起海(hai)內(nei)外的(de)廣泛興(xing)趣。梅蘭宴中有十(shi)八道菜(cai)的(de)菜(cai)名(ming),取典于京劇藝術大師梅蘭芳(fang)先生的(de)代(dai)表劇目(mu),如錦鳳還(huan)巢、黛玉憐(lian)花、霸王別(bie)姬、貴妃醉酒等,使菜(cai)品風格雅(ya)麗(li),大大提升了文化品位。