我國民(min)間(jian)歷(li)來有立夏之日嘗地(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)、樹三(san)(san)鮮(xian)(xian)、水三(san)(san)鮮(xian)(xian)的習(xi)慣。說起這地(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian),指的是(shi)新鮮(xian)(xian)下地(di)的時蔬:莧菜(cai)、元麥和蠶(can)豆(或是(shi)蒜(suan)苗),炒在一起吃的就是(shi)鮮(xian)(xian)嫩。到了長春,地(di)三(san)(san)鮮(xian)(xian)成了當(dang)地(di)的名菜(cai)。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三(san)(san)鮮(xian)(xian)。這可是(shi)地(di)地(di)道道的東(dong)北菜(cai)。
土豆(dou),青(qing)椒(jiao),茄子(zi),生抽,鹽,糖,水(shui)淀粉,蔥花,蒜片,姜絲。
1、土(tu)豆去皮切滾(gun)刀塊,茄子和青椒也切滾(gun)刀塊。
2、鍋中多放些油,七成熱時(shi),將三種(zhong)蔬菜(cai)分別過油,土豆炸四分鐘左(zuo)右,茄子約炸兩分鐘撈出,青椒過油后(hou)立(li)即撈出。
3、鍋中(zhong)放(fang)少量油,放(fang)蔥花(hua)、蒜(suan)片、姜絲(si)爆香,將三(san)種蔬菜(cai)一(yi)起倒(dao)入鍋中(zhong),加(jia)生(sheng)抽、糖、鹽翻炒均勻,加(jia)適量清水(或高(gao)湯)大火煮一(yi)分鐘。
4、淋上(shang)水淀(dian)粉勾芡(qian)即可
1、炒(chao)三(san)種菜(cai)時(shi)適當加些高湯(tang),當時(shi)家里沒有,我直接加了清水(shui),做出來后味(wei)道也不(bu)錯(cuo),高湯(tang)做出來味(wei)道更濃(nong)郁(yu)哈。
2、不喜(xi)歡(huan)茄子皮(pi)的可去(qu)皮(pi)哦(e),但皮(pi)里(li)的營養很高,我也喜(xi)歡(huan)吃茄子皮(pi),所以沒去(qu)。