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基本介紹

我國民間歷(li)來有立夏(xia)之日嘗地(di)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)、樹(shu)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)、水三(san)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)習慣。說起這地(di)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)，指的(de)是新鮮(xian)(xian)(xian)下地(di)的(de)時蔬(shu)：莧菜(cai)(cai)、元麥(mai)和蠶(can)豆(或是蒜(suan)苗)，炒(chao)在一起吃的(de)就(jiu)是鮮(xian)(xian)(xian)嫩。到(dao)了長春(chun)，地(di)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)成了當地(di)的(de)名菜(cai)(cai)。也有把土豆、茄子(zi)、辣椒炒(chao)在一起三(san)鮮(xian)(xian)(xian)。這可是地(di)地(di)道道的(de)東北菜(cai)(cai)。

制作方法

原料

土豆，青椒，茄子，生抽，鹽(yan)，糖，水(shui)淀粉(fen)，蔥花，蒜片，姜絲。

做法

1、土豆去(qu)皮切滾刀(dao)塊，茄子和青椒也切滾刀(dao)塊。

2、鍋(guo)中(zhong)多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分(fen)別過油，土豆(dou)炸(zha)四分(fen)鐘左(zuo)右，茄(qie)子約炸(zha)兩分(fen)鐘撈出(chu)，青椒過油后立即撈出(chu)。

3、鍋中(zhong)放少(shao)量油，放蔥(cong)花、蒜片、姜絲爆香，將三種蔬菜(cai)一起(qi)倒入鍋中(zhong)，加(jia)生抽、糖、鹽翻炒均(jun)勻，加(jia)適量清水（或高湯）大火煮一分鐘(zhong)。

4、淋上水淀粉勾芡即(ji)可

小貼示

1、炒(chao)三種菜(cai)時適當加(jia)(jia)些(xie)高湯，當時家里沒有，我直(zhi)接(jie)加(jia)(jia)了(le)清水，做出(chu)(chu)來后味道也不錯，高湯做出(chu)(chu)來味道更濃郁哈。

2、不喜歡茄子皮(pi)(pi)的可去(qu)皮(pi)(pi)哦，但(dan)皮(pi)(pi)里(li)的營養很高，我也(ye)喜歡吃(chi)茄子皮(pi)(pi)，所(suo)以沒(mei)去(qu)。