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基本介紹

鴛鴦餃，蒸點(dian)，是四(si)川省廣安市的(de)著(zhu)名傳統(tong)小吃。餃餡也(ye)決不(bu)絲絲絡(luo)(luo)絡(luo)(luo)，牽牽連連，濃而不(bu)烈，清(qing)而不(bu)淡，不(bu)腥不(bu)膻，芬芳細切，氣味悠長，就(jiu)像飲盡(jin)一(yi)壺(hu)上(shang)品茉莉(li)之后，再由(you)體腔(qiang)深處泛出一(yi)股醇正(zheng)的(de)清(qing)香來，令人(ren)回味悠長。

制作方法

1.在面(mian)粉中(zhong)摻入100克溫水拌和，揉(rou)勻揉(rou)透，待(dai)涼。然后將(jiang)面(mian)團(tuan)搓(cuo)成長條形,揪成30個面(mian)劑(ji),并(bing)從截(jie)面(mian)向下按扁，用面(mian)杖搟面(mian)直徑約(yue)為(wei)8厘米左右的圓形坯皮。

2.在圓形坯皮邊緣捏成(cheng)對稱的兩段(duan)（每段(duan)為四分之一周長）花邊。

3.將(jiang)捏(nie)好花(hua)邊的(de)坯(pi)(pi)皮翻(fan)一面，中(zhong)間放上10克(ke)餡心，對(dui)折坯(pi)(pi)皮，用大拇指和食指將(jiang)坯(pi)(pi)皮對(dui)稱捏(nie)緊

（無花邊(bian)處）成兩個相同的圓筒，轉動90度，以(yi)粘邊(bian)點(dian)為中(zhong)心，把兩邊(bian)再往中(zhong)間推，把一個圓

筒(tong)旁側(ce)對稱的二點一另(ling)一個(ge)圓筒(tong)的兩點捏起，使餃子(zi)上面形成兩個(ge)小孔洞，如兩個(ge)眼睛，另(ling)

外側(ce)對稱(cheng)的(de)規(gui)則的(de)孔洞，在(zai)其(qi)中分(fen)別加入(ru)火腿(tui)末和蛋皮末，即(ji)鴛鴦餃生坯。

4.把鴛鴦餃生坯放入籠屜內(nei)，上旺(wang)火蒸5分(fen)鐘即可取下裝盒(he)。