蟹(xie)黃蒸餃所屬菜系為快(kuai)餐/主食。此餃海(hai)鮮味濃(nong),口味清淡。
此(ci)餃海鮮味濃,口味清淡。
小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸(chang)、除熱止渴的功(gong)效(xiao),主治(zhi)臟(zang)躁(zao)、煩熱、消(xiao)渴、泄痢(li)、癰腫、外(wai)傷出(chu)血及燙傷等。
蝦(xia)仁:蝦(xia)仁營養(yang)豐(feng)富,肉質松軟(ruan),易消化,對身體虛(xu)弱以(yi)及病后需要調養(yang)的(de)人是(shi)極(ji)好的(de)食物;蝦(xia)肉中(zhong)含有豐(feng)富的(de)鎂,能很好的(de)保護心(xin)血(xue)管系統,它可減少(shao)血(xue)液中(zhong)膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張(zhang)冠狀動脈,有利(li)于(yu)預防高血(xue)壓(ya)及心(xin)肌梗死;蝦(xia)肉還有補腎壯陽,通乳抗毒(du)、養(yang)血(xue)固精、化瘀解毒(du)、益氣滋(zi)陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
竹(zhu)筍:竹(zhu)筍富(fu)含B族(zu)維(wei)生素(su)及(ji)煙酸等招牌(pai)營養素(su),具有(you)低脂(zhi)肪、低糖、多膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)的(de)(de)特點,本身可吸附(fu)大(da)量(liang)的(de)(de)油脂(zhi)來增加味道(dao)。所(suo)以(yi)肥(fei)胖(pang)的(de)(de)人(ren),如果經常(chang)吃竹(zhu)筍,每頓飯(fan)進(jin)食(shi)的(de)(de)油脂(zhi)就會被它(ta)所(suo)吸附(fu),降低了胃腸(chang)(chang)黏膜對脂(zhi)肪的(de)(de)吸收(shou)和積蓄,從而達到減(jian)肥(fei)目的(de)(de),而且竹(zhu)筍還含大(da)量(liang)纖(xian)(xian)維(wei)素(su),不僅能促進(jin)腸(chang)(chang)道(dao)蠕(ru)動、去(qu)積食(shi)、防便(bian)秘(mi),而且也是肥(fei)胖(pang)者減(jian)肥(fei)佳品,并能減(jian)少與高脂(zhi)有(you)關的(de)(de)疾病。另由于竹(zhu)筍富(fu)含煙酸、膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)等,能促進(jin)腸(chang)(chang)道(dao)蠕(ru)動、幫助消(xiao)化(hua)(hua)、消(xiao)除積食(shi)、防止便(bian)秘(mi),故(gu)有(you)一定的(de)(de)預防消(xiao)化(hua)(hua)道(dao)腫(zhong)瘤的(de)(de)功效。
螃(pang)蟹(xie):螃(pang)蟹(xie)含有豐富的(de)蛋白質及微量元(yuan)素,對身體有很好的(de)滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)。螃(pang)蟹(xie)有清熱解毒、補(bu)(bu)骨添髓、養(yang)筋活血(xue),利肢節,滋(zi)肝陰,充胃液(ye)之功效(xiao),對于淤血(xue)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等(deng)有一定的(de)食療(liao)效(xiao)果(guo)。螃(pang)蟹(xie)具有抗(kang)結核作用(yong),對結核病的(de)康復(fu)大有補(bu)(bu)益(yi)。
雞蛋:雞蛋含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、維生素(su)和鐵、鈣(gai)、鉀等人體所(suo)需要的(de)礦物(wu)質,其蛋白(bai)質是(shi)自然界最優良(liang)的(de)蛋白(bai)質,對肝(gan)臟組織(zhi)損(sun)傷有修復(fu)作用(yong);同時富含DHA和卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)、卵(luan)黃(huang)素(su),對神(shen)(shen)經系統(tong)和身體發育有利,能健腦益智,改(gai)善記(ji)憶(yi)力,并促(cu)進肝(gan)細(xi)胞(bao)再(zai)生;雞蛋中含有較多(duo)的(de)維生素(su)B和其他微量元素(su),可以(yi)分(fen)解和氧化人體內的(de)致(zhi)癌物(wu)質,具有防癌作用(yong);雞蛋味甘,性平;具有養(yang)心安神(shen)(shen),補血,滋陰潤燥(zao)之功效。
海(hai)(hai)參:海(hai)(hai)參含(han)膽固醇(chun)低,脂(zhi)肪含(han)量相對少,對高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)、肝炎等(deng)病(bing)(bing)人(ren)及老年人(ren)堪稱(cheng)食(shi)療(liao)佳品,常食(shi)對治病(bing)(bing)強身很有(you)益處。海(hai)(hai)參含(han)有(you)硫酸軟(ruan)骨(gu)素,有(you)助于人(ren)體(ti)生長發育,能夠延緩肌肉衰(shuai)老,增(zeng)(zeng)強機體(ti)的(de)(de)免(mian)疫力。海(hai)(hai)參微量元素釩的(de)(de)含(han)量居各種食(shi)物之首,可以參與血(xue)液中鐵的(de)(de)輸送,增(zeng)(zeng)強造血(xue)功能。最近(jin)美國(guo)的(de)(de)研究學者從(cong)海(hai)(hai)參中萃(cui)取出一種特殊(shu)物質--海(hai)(hai)參毒素,這種化(hua)合物能夠有(you)效抑制(zhi)多種霉菌及某些人(ren)類(lei)癌細胞的(de)(de)生長和轉移。食(shi)用海(hai)(hai)參對再生障(zhang)礙性貧血(xue)、糖尿病(bing)(bing)、胃潰瘍等(deng)均有(you)良效。海(hai)(hai)參性溫,味甘、咸(xian);具(ju)有(you)滋陰補腎(shen)、壯(zhuang)陽益精、養心潤燥(zao)、補血(xue)、治潰瘍等(deng)作用。
1.將(jiang)竹筍洗凈取(qu)其尖(jian)待用;將(jiang)河蟹(xie)去殼(ke)取(qu)其肉(rou)備用;將(jiang)蟹(xie)黃(huang)、蟹(xie)肉(rou)、海參、蝦仁、筍尖(jian)洗凈,均切成(cheng)小(xiao)丁(ding)炒(chao)熟;雞蛋(dan)炒(chao)成(cheng)蛋(dan)花;蔥、姜去皮,洗凈,均切成(cheng)末(mo),備用。
2.將蟹(xie)黃丁、蟹(xie)肉(rou)丁、海參丁、蝦仁(ren)丁、筍尖丁、雞蛋花放入(ru)盆中拌勻(yun),加入(ru)蔥末、姜末、精鹽(yan)、味精、高湯、料酒、麻油(you),攪拌均勻(yun),即成餡料。
3.將(jiang)面粉用七成(cheng)沸水(shui)(shui)燙成(cheng)雪花狀,晾涼(liang),再倒入三成(cheng)涼(liang)水(shui)(shui)揉勻成(cheng)團,搓成(cheng)長條,制成(cheng)約50克3個劑子,將(jiang)劑子按扁,搟成(cheng)圓皮(pi),包上餡,捏成(cheng)月牙形(xing)餃子,即成(cheng)蒸餃生坯。
4.將蒸(zheng)餃上屜,用(yong)旺火沸水(shui)蒸(zheng)約8分鐘,即可食用(yong)。