郟縣(xian)豆腐菜(cai)源于河南省(sheng)郟縣(xian)鄉鎮的一種(zhong)地方特色小吃(chi)，是當地民間集會上盛(sheng)行(xing)的小吃(chi)品種(zhong)。用料考究、獨具特色，已有(you)千年歷史，全(quan)稱為豆腐粉條菜(cai)。輔(fu)以(yi)茴(hui)香、八角、辣椒、胡(hu)椒、枸杞(qi)、肉桂、蔥花等(deng)十余種(zhong)佐(zuo)料，吃(chi)起(qi)來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有(you)暖(nuan)胃(wei)去寒、滋陰壯(zhuang)陽、保健防病的功(gong)能。
當地有(you)(you)名的(de)聽選豆(dou)(dou)腐(fu)粉條菜(cai)(cai)的(de)創始人不(bu)(bu)斷的(de)探索改進，如(ru)今的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)粉條菜(cai)(cai)不(bu)(bu)僅在做法上有(you)(you)區別，而(er)且在味(wei)(wei)(wei)道(dao)上獨具(ju)特色，別具(ju)一格，榮(rong)獲“中華(hua)名小(xiao)吃(chi)”稱(cheng)號(hao)。聽選豆(dou)(dou)腐(fu)粉條菜(cai)(cai)是(shi)一道(dao)用料(liao)考究、獨具(ju)特色，已有(you)(you)千年(nian)歷史的(de)風味(wei)(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)，全稱(cheng)為豆(dou)(dou)腐(fu)粉條菜(cai)(cai)。輔以茴(hui)香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等(deng)十余種佐料(liao)，吃(chi)起來不(bu)(bu)僅味(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，香而(er)不(bu)(bu)膩，而(er)且有(you)(you)暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的(de)功能。
高(gao)湯、豆腐(fu)、粉條(tiao)、雜碎和羊血，放入一口大鍋里(li)，鍋底燃起(qi)紅(hong)紅(hong)的碳(tan)火，煮啊煮……撒上無論在任何(he)季節都(dou)不會用別的菜(cai)(cai)代替(ti)的香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)和小香(xiang)(xiang)蔥，再(zai)加入一些讒人(ren)的辣椒(jiao)油(you)，一碗(wan)碗(wan)香(xiang)(xiang)噴噴的正宗聽選(xuan)豆腐(fu)粉條(tiao)菜(cai)(cai)出(chu)鍋了。難怪食客(ke)們總會邊吃(chi)邊嘆：聽選(xuan)豆腐(fu)菜(cai)(cai)，堪稱一絕！
正宗的(de)郟縣(xian)(xian)豆(dou)腐粉(fen)條菜，還是要(yao)到(dao)郟縣(xian)(xian)老字號(hao)的(de)聽(ting)選豆(dou)腐粉(fen)條菜品(pin)嘗。美味地址：郟縣(xian)(xian)經二路與(yu)行(xing)政路交叉口(kou)南100米(網吧一條街)。
我心明亮
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