芒果视频下载

基本介紹

溪魚燜(men)(men)豆腐(fu)(fu)，是(shi)(shi)福建地方風(feng)味(wei)(wei)名菜(cai)，屬于閩菜(cai)系連城(cheng)客家(jia)菜(cai)。客人此(ci)時趁熱品嘗，倍(bei)感溪魚的(de)(de)香(xiang)嫩清(qing)甜、豆腐(fu)(fu)的(de)(de)鮮滑(hua)爽口。若不(bu)是(shi)(shi)正宗的(de)(de)新泉(quan)豆腐(fu)(fu)和鮮活石斑魚或沙(sha)甲丁(ding)魚，同樣是(shi)(shi)這道菜(cai)，口感絕對是(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)。在冠豸山(shan)第二屆客家(jia)美食(shi)文(wen)化(hua)節期間，中國烹飪(ren)協會(hui)秘書長馮恩援先生品嘗“溪魚燜(men)(men)豆腐(fu)(fu)”后稱：既是(shi)(shi)保健食(shi)品又是(shi)(shi)美味(wei)(wei)菜(cai)肴，不(bu)愧為“雙(shuang)寶配”。

制作方法

“溪(xi)(xi)魚(yu)燜(men)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)”。溪(xi)(xi)魚(yu)與豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，雖為(wei)極普通的農家(jia)食(shi)物，但經(jing)加工烹飪，也屬(shu)“膳食(shi)補品”。廚師(shi)(shi)會選鮮(xian)活(huo)石斑魚(yu)或沙甲丁魚(yu)（均為(wei)溪(xi)(xi)魚(yu)）及鮮(xian)白豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為(wei)主料，備好姜汁、上等醬油(you)、米黃(huang)酒、花(hua)生(sheng)油(you)、地瓜粉、調味品各適量(liang)。廚師(shi)(shi)將(jiang)活(huo)溪(xi)(xi)魚(yu)剖肚(du)去腸雜洗凈(jing)瀝(li)干(gan)水(shui)，內壁(bi)涂些粉鹽(yan)置油(you)鍋(guo)煎至淡黃(huang)色起鍋(guo)；然后將(jiang)鮮(xian)白豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)斜(xie)切成長方塊(kuai)下(xia)鍋(guo)燜(men)后加入調味湯料再燜(men)約5分鐘。下(xia)煎熟溪(xi)(xi)魚(yu)再稍燜(men)，芡(qian)些地瓜粉漿撥動豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，魚(yu)在豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)上裝盤，撒些蔥花(hua)端上桌。