芒果视频下载

基本介紹

酸(suan)筍燜鴨(ya)是(shi)廣東韶關一帶的(de)漢(han)族風味(wei)(wei)名菜，屬于粵菜系，是(shi)用新鮮(xian)鴨(ya)肉拌著(zhu)酸(suan)筍、辣(la)椒，先(xian)炒至金黃，再燜至爛熟，酸(suan)筍的(de)酸(suan)味(wei)(wei)和辣(la)椒的(de)辣(la)味(wei)(wei)都完全滲入到鴨(ya)肉里面去(qu)了，端上來的(de)時候只聞得一陣(zhen)香辣(la)的(de)味(wei)(wei)道，嘗起來更是(shi)滋味(wei)(wei)無(wu)窮。

菜品特色

酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燜鴨(ya)是(shi)(shi)客(ke)(ke)家(jia)名菜之(zhi)一(yi)(yi)，這是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)很獨特的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)家(jia)名菜，特別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)味(wei)讓鮮美的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)肉(rou)更(geng)是(shi)(shi)余味(wei)綿長，而(er)鴨(ya)肉(rou)味(wei)入筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，不(bu)僅(jin)中和、減少(shao)了筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)原(yuan)有的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)，而(er)且讓筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)既脆又鮮甜，別(bie)(bie)是(shi)(shi)一(yi)(yi)番風味(wei)。當(dang)然，許多初次接觸酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)人便如同初次吃榴連的(de)(de)(de)(de)人一(yi)(yi)樣(yang)，可(ke)能不(bu)一(yi)(yi)定(ding)能馬上(shang)接受(shou)那(nei)種特別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。而(er)一(yi)(yi)旦你適(shi)應了，也(ye)會像(xiang)(xiang)一(yi)(yi)些(xie)(xie)愛吃榴連的(de)(de)(de)(de)人一(yi)(yi)樣(yang)越吃越上(shang)癮(yin)。都(dou)(dou)說(shuo)湖南(nan)(nan)人不(bu)怕辣(la)，南(nan)(nan)雄(xiong)人是(shi)(shi)怕不(bu)辣(la)。酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燜鴨(ya)隔(ge)餐吃更(geng)美味(wei)，此時的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才全(quan)(quan)(quan)浸入到鴨(ya)子里面，夠辣(la)夠味(wei)。廣州(zhou)好像(xiang)(xiang)也(ye)有酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)賣，但那(nei)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)跟客(ke)(ke)家(jia)山(shan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)完全(quan)(quan)(quan)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，廣州(zhou)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)好像(xiang)(xiang)大(da)都(dou)(dou)是(shi)(shi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)皮(pi)，而(er)客(ke)(ke)家(jia)山(shan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)卻是(shi)(shi)用龍竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)苗或春筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)腌制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。就(jiu)味(wei)道(dao)來說(shuo)，也(ye)是(shi)(shi)完全(quan)(quan)(quan)兩種不(bu)同的(de)(de)(de)(de)東西。在客(ke)(ke)家(jia)山(shan)區(qu)，所有原(yuan)材料都(dou)(dou)是(shi)(shi)最地(di)道(dao)的(de)(de)(de)(de)，客(ke)(ke)家(jia)人常變著花樣(yang)做一(yi)(yi)些(xie)(xie)客(ke)(ke)家(jia)菜，比如酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燜鴨(ya)、酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)炒(chao)大(da)腸、酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)炒(chao)肚尖等(deng)。除(chu)此之(zhi)外，酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燜鵝(e)也(ye)是(shi)(shi)很有名氣的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)家(jia)菜系。

吃酸筍燜鵝(e)得到南(nan)雄的梅嶺或珠璣，那(nei)里(li)四(si)周的農(nong)家飯(fan)店做(zuo)的酸筍燜鵝(e)奇辣、味(wei)足，名氣非常大。

制作方法

1、將仔鴨切成塊，酸(suan)筍切成片。

2、將仔鴨用清水淖一(yi)會，可去(qu)腥味。

2、將鴨武火炒5分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，加其(qi)它(ta)原料(liao)再炒10分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，入黃酒加水燜25分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，生粉勾(gou)芡上(shang)盤(pan)。