“梅嶺鵝(e)王”是南雄特(te)色(se)菜肴，在省內外有(you)較高知名度，是深受廣大消(xiao)費(fei)者歡迎的招牌(pai)菜、名牌(pai)菜、特(te)色(se)菜或創新菜。
據(ju)介(jie)紹，“梅嶺鵝(e)王”是采用祖傳的(de)配(pei)方，其(qi)做法與眾不(bu)同。“鵝(e)王”還沒有端上桌，農家(jia)土鵝(e)那種特(te)有的(de)香味就已(yi)經在(zai)空(kong)氣中“放肆”了，讓(rang)人的(de)涎水漾漾地(di)就上來(lai)了。“鴨王”做好(hao)之后琳瑯(lang)滿目的(de)一盤(pan)，光(guang)從外表上已(yi)經吸引得口水流(liu)不(bu)停了。品嘗一口，鮮滑香軟，尤其(qi)是堪比川菜(cai)和廣西麻辣(la)味，著實(shi)讓(rang)人流(liu)連不(bu)止。
1、老鵝(e)洗凈，斬成小(xiao)塊。
2、準備好蔥姜、八角(jiao)、花椒(jiao)。
3、蓮藕去皮后洗(xi)凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水(shui)，倒(dao)入花椒(jiao)和料酒焯水(shui)后，撈(lao)出瀝(li)干水(shui)分。
5、鍋中加入油(you)，爆香八角，下入焯水的(de)老鵝煸(bian)炒。
6、煸炒至微黃，加入(ru)蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰(bing)糖炒至老鵝上色。
8、加入開水(shui)，沒過老鵝。
9、燒(shao)開(kai)后，加入蓮藕，轉小(xiao)(xiao)火(huo)燉至(zhi)1小(xiao)(xiao)時，收干湯汁，加入青紅(hong)椒(jiao)塊即可。
我心明亮
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