食譜營養
海帶(dai):含(han)有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)甘露(lu)醇,而(er)甘露(lu)醇具(ju)有(you)(you)利尿消(xiao)腫的(de)(de)作用(yong),可(ke)防治(zhi)(zhi)腎功(gong)能衰竭、老年(nian)性(xing)(xing)水(shui)腫、藥物中(zhong)毒等(deng)。甘露(lu)醇與碘、鉀、煙酸(suan)等(deng)協同作用(yong),對防治(zhi)(zhi)動(dong)脈硬化、高血(xue)壓(ya)、慢性(xing)(xing)氣管(guan)炎、慢性(xing)(xing)肝(gan)炎、貧血(xue)、水(shui)腫等(deng)疾(ji)病(bing)(bing),都有(you)(you)較好的(de)(de)效果(guo)。海帶(dai)中(zhong)的(de)(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和不飽和脂肪酸(suan),對心(xin)臟病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)、高血(xue)壓(ya)有(you)(you)一定的(de)(de)防治(zhi)(zhi)作用(yong)。中(zhong)醫認為,海帶(dai)性(xing)(xing)味咸寒,具(ju)有(you)(you)軟堅、散(san)結(jie)、消(xiao)炎、平喘、通(tong)行(xing)利水(shui)、祛(qu)脂降壓(ya)等(deng)功(gong)效,并對防治(zhi)(zhi)矽肺(fei)病(bing)(bing)有(you)(you)較好的(de)(de)作用(yong)。海帶(dai)膠質(zhi)能促(cu)使體內(nei)的(de)(de)放(fang)射(she)性(xing)(xing)物質(zhi)隨同大(da)便排出體外,從而(er)減少(shao)放(fang)射(she)性(xing)(xing)物質(zhi)在人體內(nei)的(de)(de)積聚,也減少(shao)了放(fang)射(she)性(xing)(xing)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)發生幾率。
粉(fen)(fen)(fen)絲(si):粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)里富含碳(tan)水化合物、膳食纖(xian)維、蛋白(bai)質(zhi)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷、鈉等礦物質(zhi)。粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)有良好的附(fu)味性,它能吸(xi)收各種(zhong)鮮美湯料(liao)的味道,再加上粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)本身(shen)的柔潤(run)嫩滑(hua),更加爽口宜人(ren);但是粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)含鋁很(hen)多一次(ci)不宜食用過多。
油(you)菜:油(you)菜中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣、鐵(tie)和(he)維(wei)c。另外(wai)胡蘿卜(bu)素也很(hen)豐(feng)富,是人體黏膜及(ji)上皮組織維(wei)持生長的(de)(de)(de)重要營養源,對于(yu)抵御皮膚過度角化大(da)有(you)(you)裨益,愛(ai)美(mei)人士不妨(fang)多吃一些油(you)菜。油(you)菜還有(you)(you)促(cu)血(xue)液循環(huan)、散血(xue)消(xiao)腫(zhong)、活(huo)血(xue)化瘀、解(jie)毒消(xiao)腫(zhong)、寬腸通(tong)便、強身健(jian)體等功效(xiao)。另外(wai)最(zui)近(jin)國(guo)外(wai)科(ke)學(xue)家還在油(you)菜中發現含(han)有(you)(you)能促(cu)進眼睛視紫質合成(cheng)的(de)(de)(de)物質,能起到(dao)明目的(de)(de)(de)作(zuo)用,同時指出十字(zi)花科(ke)蔬(shu)菜如(ru)油(you)菜可降低胰(yi)腺(xian)癌發病的(de)(de)(de)危險(xian)。
食品用料
主料:海帶(鮮) 100克 粉絲 100克
輔料:油菜 80克(ke)
調料:醋10克(ke) 醬油15克(ke) 味精2克(ke) 鹽(yan)5克(ke) 大蔥(cong)10克(ke) 姜5克(ke) 香(xiang)油5克(ke) 大蒜5克(ke) 各適(shi)量
制作工藝
海帶洗凈泥(ni)沙,直(zhi)刀(dao)切(qie)成細絲,入開(kai)水(shui)鍋內氽透撈出;粉絲推(tui)切(qie)成五分段;油菜取其葉(xie)洗凈直(zhi)刀(dao)切(qie)成細絲;大(da)蔥去根洗凈切(qie)成蔥花(hua);姜(jiang)洗凈去皮(pi)切(qie)成末;大(da)蒜(suan)(suan)剝去蒜(suan)(suan)衣搗(dao)成蒜(suan)(suan)泥(ni)。
海(hai)帶絲、粉絲、油(you)菜葉細絲放(fang)入調(diao)盆內,然后將醬(jiang)油(you)、醋、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、姜末、蔥花、蒜泥、香油(you)依次調(diao)入,攪拌均勻,裝盤上(shang)桌即可。
工藝提示
豬肉應選用五(wu)花肉。
菜品口感
絲長味香,鮮香可口。
食用方法
早(zao)餐(can)|中餐(can)|晚(wan)餐(can)|零食