家常小涼菜中拍黃瓜無疑是最有名的，將黃瓜洗凈，放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油即成，食時盛盤內還可以淋入少許醋。這道涼菜清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜屬于涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。【 詳細>>】

家常爽口涼拌菜中涼拌土豆絲是maigoo小編的最愛，洗凈的土豆切絲，練刀功的時候到了，切的越細越好，切不好的也可以用擦絲器。之后開水燙一下或焯水都可以，取一個大碗把土豆絲放進去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一點芝麻和香菜末，沒有可以不放拌勻即可，制作簡單，食材普及，關鍵是老少皆宜。【 詳細>>】

好吃的涼拌菜菜譜推薦中皮蛋豆腐一定是少不了的，豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內，皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。【 詳細>>】

爽口小涼菜涼拌秋葵非常受歡迎，鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。之后立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。用芥末、蠔油、生抽、糖和麻油調成醬料，把秋葵碼盤，淋上醬料，撒上熟芝麻即可，秋葵含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。【 詳細>>】

陳醋菠菜花生米是道簡單又好吃的涼拌菜，菠菜摘洗干凈，用開水把菠菜燙一下迅速拿出來，在用涼水把燙好的菠菜投涼，把水份攥干凈，然后用炸過花生米的剩余油制作辣椒油備用，菠菜改刀切段，放入盆中，加入蔥末、蒜末、辣椒油。最后滴上香油，倒上陳醋，放入花生米，攪拌均勻即可裝盤。

大拌菜是一道減肥必吃的涼拌菜，將生菜、彩椒、紫甘藍、松柳芽、櫻桃番茄、黃瓜分別洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，生菜、彩椒、紫甘藍、黃瓜分別切成片，櫻桃番茄對剖，松柳芽切段，將生菜、彩椒、紫甘藍、松柳芽、櫻桃番茄、黃瓜放在一起，加鹽、白醋、白糖、芥末油、香油拌勻裝盆即可。【 詳細>>】

涼拌木耳是一道人氣很高的家常涼拌菜，黑木耳泡發后，焯燙撈出備用，起油鍋，放入少量植物油下大蒜爆香，入2勺剁椒醬翻拌均勻，將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻，最后放上兩小勺麻油，這道菜具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。【 詳細>>】

家常爽口涼拌菜中涼拌海帶是不得不吃的一道，海帶泡好后焯水五分鐘，撈出后放溫水中清洗，取出后控水切細絲，倒入大一點的碗中，蔥、姜均切絲，把全部絲料置碗內，再加入適量食鹽、白糖、味極鮮、米醋，喜歡吃油，可以滴一些香油，想要更清爽的口感，可以一滴油都不放。【 詳細>>】

涼拌三絲是一道開胃解膩小涼菜，以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，金針菇掰小撮，焯水煮熟后放涼，黃瓜和胡蘿卜無需煮，可以直接切成絲，放進晾涼的金針菇，接下來調涼拌汁，小米辣斜刀切小段，加入蒜末、鹽、生抽、醋、味精、白糖，三絲里倒入調好的涼拌汁，愛吃香菜的可以撒上一小把香菜碎，攪拌均勻就直接開吃。【 詳細>>】

涼拌葷菜里涼拌豬耳朵是maigoo小編最愛的一道，豬耳朵用開水燙一下，重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油，燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右，撈出放涼后切成絲，然后加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜，最后淋入香油拌勻即可，最后放入冰箱冷藏，涼透。涼涼的，尤其適合夏天。