【涼拌(ban)(ban)木耳(er)的做法】涼拌(ban)(ban)木耳(er)有哪些營養價(jia)值 涼拌(ban)(ban)木耳(er)怎么做呢(ni)

涼拌木耳怎么做呢

涼拌木耳的做法一

食材準備

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白(bai)糖，紅(hong)辣椒，蔥姜蒜(suan)，植物油(you)，生抽，鹽，香醋(cu)。

做法：

1、黑木耳用冷(leng)水泡發后，剪去根蒂，撕成(cheng)小(xiao)朵。

2、鍋(guo)中放清(qing)水燒開后(hou)，入黑木耳(er)氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面(mian)粘(zhan)液。

3、胡蘿卜(bu)去皮切成(cheng)牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

4、蔥姜蒜切末(mo)放小碗里，植(zhi)物(wu)油燒熱(re)后澆(jiao)在(zai)上面烹(peng)出香味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻(yun)成味汁。

6、黑(hei)木耳和胡蘿卜一起放入(ru)碗里，將味(wei)汁倒入(ru)，撒(sa)上香菜末和紅(hong)椒圈拌(ban)勻即可(ke)。

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涼拌木耳的做法二

食材準備

原料：木耳。

調料：香菜(cai)，朝(chao)天(tian)椒，辣椒粉。

做法：

1、木耳用溫(wen)水泡發，洗凈去(qu)根蒂撕成小塊備用。

2、香菜、朝天椒洗凈切(qie)絲備用(yong)。

3、將(jiang)木(mu)耳開水(shui)燙一下(xia),撕好。

4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(cu)(可(ke)多(duo)放些)雞(ji)精(jing)，香油少(shao)少(shao)許(xu)，拌(ban)勻即可(ke)。

涼拌木耳的做法三

食材準備（酸辣味）

原料：秋(qiu)木耳50克，青紅椒圈各(ge)10克。

調(diao)料：鹽2克(ke)，味精1克(ke)，醬油5克(ke)，陳醋5克(ke)，蒜末(mo)2克(ke)，芝麻油1克(ke)，芥末(mo)油1克(ke)，紅油5克(ke)。

做法：

1、將木耳入溫水(shui)中(zhong)泡發(fa)至(zhi)透，用溫水(shui)洗凈，控干(gan)水(shui)分備用。

2、將發(fa)好的木耳(er)及青(qing)紅椒圈放入所(suo)有調(diao)料拌均勻，裝盤(pan)。

提(ti)示：木耳最好用(yong)溫(wen)水(shui)泡發至(zhi)透。

涼拌木耳的做法四

食材準備

原料：黑木耳(er)，青(qing)紅椒，胡蘿(luo)卜(bu)。

調(diao)料：蒜泥，鹽，味精(jing)，胡椒(jiao)粉，干辣椒(jiao)泡的水，涼(liang)拌醋。

做法：

1、先把黑木耳(er)放溫水(shui)里泡發開，然后用(yong)流水(shui)一(yi)片(pian)片(pian)地清洗(xi)干(gan)凈，也可以(yi)用(yong)鹽(yan)或面粉(fen)來清洗(xi)。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切(qie)成(cheng)絲(si)，把清(qing)洗干凈的黑木耳用手撕成(cheng)小片。

3、鍋(guo)上架燒開水(shui)，把黑木(mu)耳焯(zhuo)熟，接著(zhu)焯(zhuo)青紅椒和(he)胡蘿(luo)卜絲，記(ji)得焯(zhuo)好(hao)后迅速放涼(liang)水(shui)內過涼(liang)，以保持它的顏色和(he)脆感。

4、把焯好的(de)黑木耳、青紅椒和胡蘿卜(bu)絲(si)放(fang)碗里(li)，加(jia)蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌木耳的做法五

食材準備

油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，大蒜適(shi)量(liang)，花椒適(shi)量(liang)，辣椒適(shi)量(liang)，香菜適(shi)量(liang)，生(sheng)抽(chou)適(shi)量(liang)，香醋適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)。

做法：

1.準備好(hao)所用食材。

2.木耳提前泡(pao)發(fa)洗凈，撕成(cheng)小朵。

3.大蒜去皮，剁成蒜泥(ni)。

4.香(xiang)菜和辣椒切成小段。

5.鍋中倒入(ru)(ru)清水(shui)大火加熱至沸騰，放入(ru)(ru)木耳(er)焯(zhuo)3分鐘。

6.撈出過冷水后瀝干。

7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8.再加入生(sheng)抽 香醋 鹽 雞精(jing)調辦均勻。成碗汁(zhi)。

9.鍋(guo)中加入油燒(shao)熱，爆(bao)香花椒。

10.將花(hua)椒(jiao)油趁熱倒入碗汁中。攪拌均(jun)勻成料(liao)汁。

11.瀝干水分的木耳加入香(xiang)菜段。

12.倒入料汁調拌均勻即可。

涼拌木耳的做法六

主料：黑木耳、蒜頭、紅(hong)辣(la)椒

輔(fu)料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香(xiang)、香(xiang)油、雞精

1. 黑木耳干品(pin)50克。

2. 在溫水(shui)里(li)浸泡20分鐘，洗凈(jing)沙粒，瀝(li)干(gan)水(shui)份。

3. 紅辣椒在開水里泡(pao)5分鐘后(hou)切(qie)丁(ding)，蒜頭拍扁(bian)剁碎末。

4. 將黑木耳在(zai)沸水鍋里氽(tun)燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼(liang)(liang)，瀝干水份(fen)，放(fang)在(zai)盤中。（最好是放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，就更涼(liang)(liang)爽了）

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和(he)(he)白糖、雞精(jing)，3茶匙米(mi)醋(cu)、適量的十(shi)三香和(he)(he)幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成(cheng)味汁，澆在黑木耳上(shang)拌勻就OK了

涼拌木耳的營養價值

1、木耳中(zhong)鐵的含量極(ji)為豐富，故常吃木耳能養血(xue)駐(zhu)顏，令(ling)人(ren)肌膚紅潤，容光煥(huan)發，并可防治缺鐵性(xing)貧血(xue)；

2、木耳含有(you)(you)維生素K，能減少血液(ye)凝塊(kuai)，預防血栓癥的發生，有(you)(you)防治動脈粥樣(yang)硬化和冠心病的作用；

3、木耳中(zhong)的(de)膠質(zhi)可把殘留在人體(ti)消化系統內的(de)灰塵、雜質(zhi)吸(xi)附集(ji)中(zhong)起來(lai)排出(chu)體(ti)外，從而起到清(qing)胃滌(di)腸的(de)作用；

4、它還(huan)有(you)幫助消(xiao)化纖維類物(wu)質(zhi)功能，對無意中吃下的(de)難以(yi)消(xiao)化的(de)頭發、谷(gu)殼、木渣(zha)、沙子、金屬屑(xie)等異物(wu)有(you)溶解(jie)與烊(yang)化作用，因此(ci)，它是礦山、化工(gong)和(he)紡織工(gong)人不可缺少的(de)保健(jian)食品(pin)。

5、它(ta)對膽(dan)結石、腎結石等內(nei)源(yuan)性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫(zhong)瘤活性物質，能(neng)增強機體免疫力，經常食用(yong)可(ke)防癌抗癌。

涼拌木耳食用指南

宜食人群：適合(he)心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別(bie)適合(he)缺鐵的人士、礦工(gong)、冶金工(gong)人、紡織工(gong)、理發師食用；

忌(ji)食(shi)人群：有(you)出血性疾病、腹(fu)瀉者的人應(ying)不食(shi)或少食(shi)；孕婦不宜多吃。

食(shi)物(wu)相克(ke)：木耳(er)不(bu)宜與(yu)(yu)田(tian)螺(luo)同(tong)(tong)食(shi)，從食(shi)物(wu)藥性來說，寒性的(de)田(tian)螺(luo)，遇上(shang)滑利的(de)木耳(er)，不(bu)利于消化(hua)(hua)，所以(yi)二者(zhe)不(bu)宜同(tong)(tong)食(shi)。患有痔(zhi)瘡(chuang)者(zhe)木耳(er)與(yu)(yu)野雞(ji)不(bu)宜同(tong)(tong)食(shi)，野雞(ji)有小毒，二者(zhe)同(tong)(tong)食(shi)易誘發痔(zhi)瘡(chuang)出血。木耳(er)不(bu)宜與(yu)(yu)野鴨(ya)同(tong)(tong)食(shi)，野鴨(ya)味(wei)甘性涼，同(tong)(tong)時易消化(hua)(hua)不(bu)良。