涼(liang)拌絲瓜(gua)(gua)最大程度地保存了絲瓜(gua)(gua)中所有的(de)營養素及活性成分是夏季簡單實用的(de)絲瓜(gua)(gua)吃法,具(ju)有綠色(se)、味清香(xiang)、爽口的(de)特點,有清熱(re)化痰、涼(liang)血(xue)(xue)止血(xue)(xue)的(de)功效(xiao),主治白血(xue)(xue)病發熱(re)出血(xue)(xue),痰核結(jie)塊等(deng)癥狀。
消暑
絲瓜本身有很好的(de)(de)消暑作用(yong)。在炎熱(re)的(de)(de)夏季,一盤碧玉(yu)似的(de)(de)涼(liang)拌絲瓜,清(qing)脆(cui)爽口,使人胃口大開,大快(kuai)朵頤。
清熱化痰、涼血止血
有清熱(re)化痰(tan)、涼血(xue)止血(xue)的功效,主治白血(xue)病發熱(re)出血(xue),痰(tan)核結(jie)塊等癥狀。
材料:鮮嫩(nen)絲(si)瓜1-2條,麻油,醬油各適量,鹽、味精各少許。
制法:將(jiang)絲(si)瓜(gua)刮皮,洗(xi)凈,瀝(li)干,剖兩(liang)半切成3厘米(mi)段或0.6厘米(mi)厚(hou)的片。絲(si)瓜(gua)片加鹽(yan)拌勻,放1小(xiao)時后將(jiang)鹽(yan)瀝(li)去,放入大碗內,加香油、醬(jiang)油、味精,略拌和即可食用(yong)!
材料:絲瓜1根,香(xiang)油(you)、醬油(you)、鹽、醋各適量。
做法
絲瓜去皮洗凈后切成絲,用開(kai)水焯一下;
將焯(zhuo)過的(de)絲瓜(gua)盛入(ru)盤中,加入(ru)香油(you)、醬油(you)、鹽、醋攪拌均(jun)勻即成。
營養成分
本(ben)款菜肴最大程度地保存了絲(si)(si)瓜(gua)中所有的營(ying)養素及活性成分,是夏季簡單實用的絲(si)(si)瓜(gua)吃(chi)法。絲(si)(si)瓜(gua)本(ben)身有很好的消(xiao)暑作用。
材料:絲瓜3根,蒜末(mo),醬油,醋,香(xiang)油,鹽(yan)。
做法
坐(zuo)鍋燒水,絲瓜去皮(pi)洗(xi)凈,切(qie)成條狀或切(qie)片(pian);
水沸后,將絲瓜焯(zhuo)一下(xia)撈出,放入(ru)冷水中冷卻后撈出,瀝凈水分;
加入(ru)蒜末、少(shao)量醬油、醋、鹽攪拌(ban),然后滴入(ru)幾滴香(xiang)油即可(ke)。
烹飪指南
絲瓜(gua)非常容易出(chu)水分(fen),所以(yi)涼(liang)水冷卻之后(hou)需要控干水分(fen),在吃(chi)之前用調(diao)料拌(ban)勻即可。
材料:嫩絲瓜(gua),木耳,油(you),蒜汁,鹽(yan),糖,香(xiang)油(you),少許醋。
涼菜做法
嫩(nen)絲瓜(gua)切條(切好后如(ru)果不(bu)能立即(ji)下鍋焯水(shui),就先泡到冷水(shui)中(zhong),免得黑),泡發的木耳切片(pian);
開水(shui)(shui)中(zhong)放少量的鹽(yan)和油,先焯絲瓜,撈出(chu)后浸泡到冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong),再焯木耳,同樣放入冷(leng)水(shui)(shui)過(guo)涼;
控(kong)水后用蒜汁、鹽、糖、香油、少(shao)許醋拌勻即可食用,冰箱里放涼味道更爽。
原料:絲瓜、香菇、香油、醬油、醋
做(zuo)法:將絲瓜(gua)洗凈切(qie)片經開水焯后,拌以(yi)香(xiang)油、醬(jiang)油、醋(cu)等,即可做(zuo)成(cheng)涼拌絲瓜(gua)。
絲(si)瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效(xiao)果。例如(ru),取生(sheng)絲(si)瓜適量洗凈(jing)榨汁,按10∶1的比(bi)例調入(ru)蜂蜜攪勻而成的生(sheng)絲(si)瓜汁,具有(you)清(qing)熱(re)止咳化痰的功效(xiao)。
選擇(ze)最(zui)鮮嫩的絲瓜(一般挑個(ge)頭細小的為嫩)
絲瓜洗凈刮除表皮、蒜瓣(ban)一(yi)般5顆備用。
切斜片備(bei)用,薄厚自己斟酌。
蒜瓣(ban)搗碎,放入小碗中添加(jia)輔(fu)料(liao)食鹽、醋、味精、香油。(調拌均勻)
將調好小(xiao)料倒(dao)入切好的(de)絲瓜片中拌勻,即可成為一道蒜(suan)辣酸爽(shuang)口的(de)涼(liang)拌絲瓜片