荷花廣蓮是江(jiang)西撫州(zhou)廣昌縣流(liu)傳八百多年(nian)的傳統名菜。
蓮子酥爛，香甜糯粘，形似荷花。
主料：廣昌太空(kong)白蓮200克，土豆(dou)（黃皮）150克
調料：豬(zhu)油(you)（煉制）25克(ke)(ke)，白砂糖150克(ke)(ke)
1. 將白蓮（廣(guang)昌白蓮）用水洗干(gan)凈(jing)，浸泡，蒸九成熟；
2.土豆(dou)除皮(pi)洗(xi)凈蒸(zheng)熟(shu)，用刀將土豆(dou)拍(pai)成(cheng)土豆(dou)泥，拌(ban)少許糖，待用；
3. 取(qu)湯碗(wan)一個，先(xian)用熟(shu)豬油和白糖將碗(wan)內抹(mo)一遍；
4. 再(zai)將白蓮子一(yi)個一(yi)個豎立，碼(ma)放在碗(wan)內，有色(se)的小尖(jian)頭朝碗(wan)底，碼(ma)放完再(zai)鋪一(yi)層拌好的土豆泥(ni)；
5. 然后將(jiang)剩(sheng)下的蓮子(zi)放在土豆泥上(shang)(shang)面，白砂糖放在蓮子(zi)上(shang)(shang)，再加上(shang)(shang)清水(shui)50毫升，上(shang)(shang)籠用旺火蒸15分鐘(zhong)取出；
6. 用大圓(yuan)淺盤(pan)1 只(zhi)，將蒸熟(shu)的蓮子反扣在盤(pan)中間，冰糖芡汁即成。
我(wo)心明亮
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