萬寧本(ben)地(di)人,對小(xiao)海魚湯有這樣的描述“人參(can)燕窩湯,不如小(xiao)海鮮魚湯”。
小(xiao)海(hai)鮮魚(yu)湯的(de)(de)主料是(shi)產自小(xiao)海(hai)的(de)(de)鯔(zi)魚(yu)、小(xiao)紅(hong)魚(yu)、白鰭魚(yu)、沙針魚(yu)、立(li)魚(yu)、打鐵魚(yu)、洛仔魚(yu)等(deng)。選(xuan)幾種小(xiao)海(hai)魚(yu)去(qu)內(nei)臟去(qu)鰓洗凈,砂(sha)鍋(guo)文火慢煮,蔥(cong)姜等(deng)一般魚(yu)湯中用來壓(ya)腥的(de)(de)調料是(shi)不需要的(de)(de),就能煮就一鍋(guo)甘(gan)甜、鮮美(mei)、清(qing)香的(de)(de)魚(yu)湯。
一鍋傳統小海魚湯,湯色奶(nai)白(bai),雖無輔料,調料也僅食用鹽而已,但味道卻(que)鮮極無比,單單一把(ba)鹽,就可以把(ba)湯的(de)味道提到極致,令(ling)人匪夷(yi)所(suo)思(si)。